Святвечір – останній день різдвяного посту. Головною стравою в цей день є кутя.
За старих часів вона готувалася як при народженні немовляти, так і тоді, коли людина помирала. У наші дні ми зазвичай готуємо цю страву на свято Різдва Христового (різдвяна), а також в пам’ять про покійних (поминальна).
Це каша з цілісних зерен пшениці або рису, в яку додають горіхи (волоські, кешью, мигдаль, фундук), перетертий мак, різні сухофрукти і цукати, а заправляють медом або узваром.
Зерна – це символ Воскресіння душі, а мед – блаженство майбутнього життя.
Процес приготування цієї страви займає небагато часу і готується просто. Але воно може вийти невдалим через злиплої крупи або гіркого маку. Щоб цього не сталося, в цій статті ви дізнаєтеся, як зварити розсипчастий рис і правильно перетерти мак, щоб він не гірчить.
Також під час приготування необхідно молитися, тоді кутя піде на користь як духовному, так і фізичному здоров’ю.
Нижче ви знайдете добірку рецептів як різдвяної, так і поминальною.
Також обов’язково зверніть увагу на смачні салати, які є на нашому сайті. Наприклад, легкі овочеві салати з креветками і авокадо, які обов’язково стануть родзинкою святкового столу.
Смачна кутя з рису з родзинками в Святвечір на Різдво
Таку кутю православні християни готують напередодні Різдва Христового.
Сподобається вона всім, так як це не просто рисова каша, а солодка з медом і родзинками, та ще й з горіхами і тертим маком. А соковитості і кислинки їй додають в’ялені ягоди. Крім цього, вона дуже смачна і святково виглядає на столі.
https://youtu.be/1LM7RGXzJ3Y
інгредієнти
- 1 стакан сирого рису
- 100 гр маку
- 100 гр волоських горіхів
- 3 ст.л. густого меду
- 100 гр родзинок
- 2 склянки води (для варіння крупи).
Для декору:
- Грецькі горіхи.
- В’ялена журавлина, вишня (інші ягоди).
1. Рис промити в воді до тих пір, поки вона не стане прозорою і чистою.
2. Чисту крупу залити водою і варити на середньому вогні до готовності. Вода повинна кипіти при варінні.
3. Відварену крупу викласти в друшляк і промити холодною кип’яченою водою, щоб змити рисовий кисіль. Тоді крупа буде розсипчастою і красивою.
4. Ізюм викласти в глибоку тарілку і залити окропом на 2 хвилини, після чого злити всю воду.
5. Мак залити окропом і залишити, щоб вода повністю охолола.
6. Коли вода охолоне, злити її і перетерти макові крупинки занурювальним блендером. Повинна вийти макова кашка.
7. Рис покласти в красиву глибоку тарілку, додати родзинки, мак і шматочки горішків. При бажанні горіхи можна злегка підсушити на сковороді на середньому вогні, постійно помішуючи, протягом 3-х хвилин.
8. Мед трохи підігріти на водяній бані, щоб він став рідким, і вилити його в кашу.
9. Кутю добре розмішати, зверху прикрасити горіхами, журавлиною, вишнею.
Рецепт щедрою куті з родзинками, маком та медом
У цьому рецепті вона доповнена різнокольоровими фруктовими цукатами. Вони не тільки додають смак і солодкість, але і роблять блюдо дуже смачним, яскравим і святковим.
продукти
- 1 склянка рису
- 2 склянки окропу
- 100 гр родзинок
- 100 гр горіхів (мигдаль, волоський, фундук)
- 100 гр різнокольорових цукатів
- 2-3 ст.л. Не густо меду.
1. Крупу залийте холодною водою і руками добре її промити. Потім каламутну воду злийте і залийте чистою. Повторюйте цей процес до тих пір, поки вода не стане прозорою.
2. Чисту крупу викладіть в каструлю і залийте окропом.
Накрийте каструлю кришкою і встановіть вогонь трохи нижче середнього. Варіть рівно 15 хв. Потім вимкніть вогонь і укутайте каструлю рушником на 30 хв. Кришку при цьому не відкривайте. Рис добре пропарити, стане розсипчастим і м’яким.
3. Ізюм залийте гарячою водою і дайте йому трохи постояти, щоб він трохи розпарився і став м’яким.
4. У готову кашу додайте родзинки, подрібнені горіхи, цукати і мед. Всі розмішайте і викладіть в піалу.
Як приготувати розсипчастий рис для куті
Готувати його зовсім не складно, але необхідно знати деякі правила, які дозволять приготувати рис смачним і розсипчастим.
Є Круглозерний і довгозерний крупа. Довгозерний при варінні вбирає мало води, тому не злипається і не розварюється. А ось круглий навпаки, вбирає багато води, тому для того, щоб він не злипався, потрібно додавати менше води. У ньому підвищений вміст крохмалю, тому він ідеально підходить для приготування суші через свою клейкості.
Дотримуючись нижчеперелічених секретів, крупа завжди у вас вийде рассипачатой, якою б вона не була.
- Перш за все, його необхідно дуже ретельно промити під проточною водою. Таким чином, він не тільки очищається, але і змивається зайвий крохмаль. Коли вода повністю стане прозорою, крупа готова до приготування.
- Варити крупу потрібно в каструлі з товстим дном. Так рис не підгорить і рівномірно провариться.
- Співвідношення води до кількості крупи: на 500 г круглозерні беремо 440 мл води, а на 500 г довгого – 470 мл.
- Каструлю з крупою обов’язково потрібно накрити кришкою, щоб крупа пропарюють парою. Якщо в кришці є отвори, їх потрібно також закрити (наприклад, шматочком тесту).
- Дотримуйтесь цей процес: через перші 6 хв варіння на середньому вогні (вода повинна вже кипіти) крупу перемішуємо і знову накриваємо кришкою. Відразу зменшуємо вогонь до самого мінімального, який можете включити. Чи не піднімаючи кришку, варимо 5 хв. Тепер зніміть кришку, дуже швидко розмішайте і знову накрийте. Варіть ще 6 хв.
- Дістаньте кілька зерен і розітріть їх пальцями. Якщо вони м’які і добре розтирають, вимикайте вогонь.
- Накрийте каструлю рушником на 10 хв, не знімаючи кришки.
Кутя з рису з родзинками і сухофруктами в мультиварці
Смачна, ароматна і солодка з ароматом чорносливу і яблук – така святкова щедра кутя дуже сподобається вашим близьким.
Готується вона в мультиварці 40 хвилин і виходить розсипчастою і соковитою.
набір продуктів
- 200 гр рису
- 100 гр чорносливу
- 100 гр кураги
- 100 гр родзинок
- 1 свіже яблуко
- 250 мл води
- 3 ст.л. меду.
1. Подрібніть яблука, чорнослив і курагу кубиками і складіть все в мультиварку.
2. Крупу ретельно промийте до чистої води.
3. Ізюм замочіть в окропі на пару хвилин, потім злийте воду.
4. Додайте рис і родзинки до сухофруктів.
5. Залийте водою.
6. Виберіть режим «Плов», і встановіть час 40 хвилин.
Готову кашу заправте медом і викладіть в тарілку.
Класичний рецепт поминальної куті з родзинками і медом
Головною стравою поминальної трапези є кутя. Її готують заздалегідь і освячують в храмі. Вона готується з рису, родзинок і меду. Зерна символізують майбутнє воскресіння з мертвих, а солодкість меду і сухофруктів – райське блаженство.
Крім неї на поминальний стіл подаються млинці, кисіль і узвар.
https://youtu.be/YuDFoc1-AWM
компоненти
- 1 склянка рису
- 3 склянки води
- 200 гр родзинок
- 100 гр рідкого меду.
1. Крупа
Щоб вона була розсипчастою, її потрібно варити у великій кількості води, при цьому необхідно постійно помішувати.
Коли вона звариться, відвар потрібно злити і промити її в холодній воді.
2. Сухофрукти
Ізюм необхідно замочити у воді за годину до приготування крупи. Через годину воду злити.
Змішати готовий рис з розмоченими сухофруктами і заправити медом.
Кашу викласти в піалу або в тарілку. По центру встановлюється і запалюється свічка.
Рецепт куті з рису і сухофруктів з медом і полуничним сиропом
Багато хто любить поливати це блюдо узваром або компотом. А ще можна полити фруктовим сиропом – так буде теж дуже смачно, але трохи солодше. У цьому рецепті вона заправляється полуничним, але ви можете взяти будь-який інший, який ви любите.
Кутя по цьому рецепту щедра – з горіхами, медом, сухофруктами, дуже святкова і апетитна.
https://youtu.be/v05Nhg8nhCw
склад
- 1 стакан сирого рису
- 2 ст.л. Не густо меду
- 50 гр полуничного сиропу
- 100 гр кураги
- 100 гр волоських горіхів
- 50 гр чорносливу
- 80-100 гр родзинок.
1. Зерна крупи ретельно промийте водою, поки вода не стане прозорою.
2. Залийте чисту крупу 1,5 склянки гарячої води, накрийте кришкою і поставте на сильний вогонь на 3 хвилини.
Потім зменшіть вогонь до середнього і варіть ще 6 хв.
Тепер встановіть найслабший вогонь і продовжуйте варити ще 3 хв.
Вимкніть вогонь і не знімаючи кришку, дайте рису настоятися 12 хв. Протягом цього часу він повністю розпариться і стане м’яким.
3. Курагу, чорнослив і родзинки розкладіть в різні піали і залийте холодною водою. Дайте постояти 10 хв, після чого воду злийте.
Потім знову залийте, але вже гарячою водою на 20 хв. Після цього воду злийте.
4. Горіхи подрібнити ножем на невеликі шматочки.
5. Курагу і чорнослив наріжте маленькими кубиками.
6. Змішайте рис, всі підготовлені сухофрукти і шматочки горіхів.
7. Викладіть кутю на блюдо і полийте зверху полуничним сиропом і медом. Зверху посипте горіхами і прикрасьте курагою і чорносливом.
Як приготувати мак, щоб він не гірчить
- При покупці вибирайте мак в герметичній непрозорій упаковці. Так як зерна маку містять рослинні масла, при тривалому його знаходженні на світлі і повітрі ці масла окислюються, і тому мак починає гірчити. Також прощупайте упаковку, не повинно бути ніяких грудочок.
- Щоб швидко і легко розтерти зернятка, потрібно попередньо проварити його в воді протягом 30 хв після закипання на маленькому вогні. Викласти його на ситечко і залишити на деякий час, щоб вся рідина скла. І лише після цього розтерти в кашку.
- Щоб мак в куті не гірчить, його потрібно розтерти з цукром. На 1,5 склянки відвареного маку беремо 2 ст.л. цукру і розтираємо до появи білого молочка. Саме це молочко прибирає гіркоту, тому його поява обов’язково. Розтирати можна в Макогон (кращий варіант), блендері або в ручний м’ясорубці (2-3 рази перекрутити).
