Квашена капуста – 14 рецептів приготування в домашніх умовах

Всім величезний привіт! Цікаво, а що заготовлюєте ви в останню чергу на зиму? У нашому сімейному списку – це завжди капуста. Оскільки найсмачніша і соковита та, яка збирається з грядок при перших морозах. Заквасили капусту на зиму-значить запаслися борщем, салатами, пиріжками, варениками, пирогами та ще безліччю інших смачних страв.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 233c4d0 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Насправді в світі немислиму кількість різноманітних рецептів квашеної капусти. І напевно в кожній родині вони передаються від бабусі до мами, а потім і до дочок. Але все одно зустрівши на сторінках інтернету, щось новеньке хочеться обов’язково купити качан і спробувати приготувати смачну закуску за новим рецептом.

Я знаю багато варіантів закваски даної овочевої культури. Маючи в своїх настроях не маленьку дачу, ми щороку збираємо хороший урожай. Після чого приступаємо до самого трудомісткого процесу-натирання капусти, а потім квашену. І звичайно ми не обходимося лише одним способом. Тільки подумайте скільки можна заготовити різної закуски з капусти на зиму:

  • З додаванням солі і цукру
  • З розсолом або в своєму соку
  • З оцтом і без оцту
  • З буряком і пекучим перцем
  • З яблуками та ягодами журавлини і брусниці
  • З добавками різних спецій, насіння і листя.

Незважаючи на те, що кожна господиня має в своїй скарбничці достатню кількість рецептів, нам є чим вас здивувати. Я вирішила зібрати для гостей нашого сайту цікаві варіанти заготовок і написати докладну статтю на цю тему. Можливо ви зможете придбати для себе щось нове, що заповнить всі ваші очікування і надихне на нові кулінарні ідеї.

Соковита квашена капуста без оцту в банку

Квашена капуста паличка-виручалочка для будь-якої господині чекає несподіваних гостей. Вона завжди в радість на будь-якому столі. Залежно від того з чим ми її поєднуємо, вона може бути як святковим, так і повсякденним блюдом.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah d895caa Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Цей рецепт мало не з найлегших і простих у приготуванні. Полюбиться він тим хто не є великим шанувальником кисленького. Особливістю ж є те, що капусту не потрібно перетирати з сіллю і м’яти руками. Досить залити її розсолом і чекати готового ласощі.

Нам буде потрібно:

  • Капуста – 2,5-3 кг.
  • Морква – 2-3 шт.
  • Лавровий лист, перець горошком

Для розсолу:

  • Вода – 3 літри
  • Сіль з гіркою – 3 ст. л.
  • Цукор – 1 ст. л.

приготування:

1. Для початку підготуємо розсіл. Підберіть каструлю побільше і налийте в неї три літри води. У неї додаємо три столові ложки НЕ йодованої солі і одну ложку цукру. Відправляємо все на вогонь і доводимо до кипіння. Після відкладіть розсіл в сторону для повного охолодження.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah a7f973b Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

2. Ну а зараз займемося овочами. Для зручності перемішування вам знадобиться великий таз або чашка. В першу чергу натираємо моркву соломкою на крупній тертці. Можете використовувати терку для корейської моркви.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 4c986ea Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Існує одне загальне правило – для квашення підходить капуста пізнього дозрівання. Це білі, щільні, великі качани, з яких в результаті виходить соковита, хрустка закуска.

3. Тепер нашаткуємо капусту. Розрізаємо її на 4 частини і видаляємо качана. Після нарізаємо овоч поперек листів тонкою соломкою. Зробити це можна як звичайним ножем так і спеціальної шинковкой. Підготовлену капусту відправляємо до моркви. До овочів додаємо лавровий лист, перець горошком і потім все добре перемішуємо. М’яти овочі не потрібно, вони повинні втратити форму і пружність.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 1c1f540 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

4. Прийшов час розкласти майбутню закуску по банках при цьому намагайтеся укладати її щільно. До речі стерилізувати баночки не потрібно, достатньо помити їх содою під чистою водою.

5. Заливаємо капусту остиглим розсолом до самого верху. Накриваємо банки чистою марлею або просто прикриваємо кришечками. Ми залишаємо заготовки в такому вигляді на кухні або в будь-якому іншому теплому приміщенні на три дні для бродіння.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 9014028 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

6. Протягом цих днів потрібно протикати капусту до самого дна для того, щоб позбавитися від зайвої повітря. Якщо цього не робити, то закуска вийде гіркою.

7. Якщо у вас вдома дуже жарко, то закваска буде готова вже через два дні. Ну а в зворотному випадку вам доведеться почекати ще пару днів.

8. Коли ваша квашена капуста буде повністю готова зніміть з банок марлечку і закрийте кришечками.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 26f6fa0 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Зберігати квашену капусту в банках можна в будь-якому прохолодному місці. Приготована закусочка з даного рецептом має гарний бурштиновий колір, ароматний запах і злегка кислуватий смак. Подавати смакоту добре з додаванням нерафінованої олії і свіжим цибулькою. Їжте на здоров “я!

Готуємо хрустку квашену капусту на зиму

Наступний рецепт практично не відрізняється від попереднього. Це простий класичний спосіб квашеної капусти по якому готували наші бабусі. Багато його знають і часто використовують на своїй кухні. Але для новачків напевно такий рецепт буде корисний. Час закваски три дні і все готово! Екологічно чиста і хрустка капустка з морквою на вашому столі.

Нам буде потрібно:

Рецепт розрахований на одну 3-х літрову банку.

  • Вода – 1 літр
  • Капуста – 2 кг.
  • Морква – 1 шт.
  • Лавровий лист – 1-2 шт.
  • Сіль – 50 грам
  • Цукор – 1 ч. Л.
  • Перець горошком – 5 шт.
  • Перець духмяний горошок – 2-3 шт.

приготування:

1. Капусту шаткуємо вручну тоненькою соломкою. Ну а якщо у вас є спеціальна терка, то можна і на ній. Моркву чистимо, миємо й натираємо на крупній тертці. Додаємо до нарізаним овочам подрібненого лавровий листочок і запашний перець. Все злегка перемішуємо руками, але ні в якому разі не перетираємо.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah cc8d6cb Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

2. Заздалегідь готуємо розсіл, попереджаю одразу, що його варити ми не будемо. Досить налити в каструлю літр кип’яченої води і додати до неї цукор, сіль 2 столові ложечки з гіркою.

3. Ну а тепер візьмемося заштовхувати капусту в банку. Кожен наступний шар намагайтеся щільно утрамбовувати. Все повинно поміститися в одну баночку. Допомагайте собі кулачками або візьміться за дерев’яну толкушкой.

4. Коли вся овочева маса буде укладена, можна заливати підготовлений розсіл. Він повинен повністю покривати капусту. Встановіть баночку на велику тацю або чашу, щоб сік який буде виділятися під час бродіння не приніс вам неприємностей, а стікав прямо в нього.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 66e131e Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

5. Дуже важливий момент про який не слід забувати: обов’язково два рази в день протикати вміст до самого дна. Для цього можете використовувати дерев’яну оранку або получку для суші.

6. У такому вигляді залишаємо ємність із заготівлею на 2-3 дня в теплому приміщенні.

На третю добу квашена капуста найчастіше вже готова до вживання.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 706174a Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Ну а після можна для зберігання можна винести її на холодний балкон або просто відправити баночку з закускою в холодильник. З смачною, кисленькою, хрусткою капусти виходять прекрасні пироги і ароматний борщ. Не позбавляйте себе задоволення спробувати дане частування і неодмінно спробуйте приготувати.

Дуже важливий момент яким не варто нехтувати: пам’ятайте, що морква в неправильних пропорціях може вас не багато розчарувати. Так як, велика кількість цього овоча додасть капусті м’якості і позбавить бажаного хрускоту.

Як приготувати квашену капусту в каструлі з морквою у власному соку

Ось вам ще один старовинний і зовсім простий рецепт заготовки на зиму. Я думаю, що простіше вже нікуди. Дуже корисний спосіб витримувати капусту до того моменту поки вона сама не дасть сік. Мінімум інгредієнтів, а результат просто пальчики оближеш. А як готова закусочка виглядає на тарілочці та з цибулькою і маслічком-це просто фантастика. Ну, що ж давайте приготуємо.

Нам буде потрібно:

  • Капуста – 2 кг.
  • Морква – 1 шт.
  • Сіль – 45 гр.
  • Цукор – 1 ч. Л.

приготування:

1. Качани потрібно нашаткувати будь-яким зручним способом. Головне, щоб отримана соломка була красивою, однаковою за зовнішнім виглядом і радувала око. До отриманої овочевий масі додаємо моркву натерту на крупній тертці.

2. На два кілограми капусти нам знадобитися 40-50 грам солі. Тут ви повинні повністю довіритися своєму смаку і покласти як вважаєте за потрібне. Так само додаємо трохи цукру, він прискорює процес бродіння.

3. Все перемішуємо і приступаємо до перетирання овочів. Добре якщо у вас в будинку є сильний чоловік, який допоможе впоратися з цим не легкою справою. Ну а в зворотному випадку ви можете брати по невеликих порцій і м’яти самостійно. Дуже важливо, щоб капуста в процесі дала велику кількість соку. Після перекладіть її в глибоку каструлю.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 1097a36 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

4. Постарайтеся щільно утрамбовувати заготовку, щоб по максимуму помістити в невелику ємність велика кількість. Тепер коли вся шинкування складена укладаємо зверху тарілочку і прикладаємо гніт. Це може бути звичайна банку з водою або невелика гиря вагою 1-2 кілограми.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 0466d9a Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

5. Поступово по краях гніту почне з’являтися сік, а це значить, що процес бродіння вже почався. Головне, щоб заготовка перебувала в теплому приміщенні. Через 3 дні це процес вже зупиниться і тепер можна виносити каструльку з вмістом на холод. Не забувайте протягом цих днів проколювати капусту до самого дна дерев’яною паличкою в кількох місцях.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 1c54f99 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Ну що ж все готово! Квашена капуста за цим рецептом при правильному зберіганні може радувати вас до самої весни. Буде краще перекласти її в банку і накрити капроновою кришкою, щоб уникнути неприємного запаху. У міру кисленька і ароматна закусочка піде на ура до будь-якого застілля. Пригощайтеся самі і радуйте близьких неймовірно смачною і корисною їжею приготованою з любов’ю своїми руками.

Смачний рецепт квашеної капусти з яблуками і журавлиною в домашніх умовах

Щоб урізноманітнити попередні рецепти, хочу розповісти вам про прекрасне варіанті закваски капусти з додаванням ягід і фруктів. І як ви вже здогадалися з заголовка сьогодні ми приготуємо ароматну закуску з журавлиною і яблуками. Цей дуже апетитний і незвичайний спосіб сподобатися всім любителям смачненько поїсти. Але не варто переживати готуватися він так само просто і легко. Зате виглядає просто супер.

Нам буде потрібно:

  • Капуста – 5 кг.
  • Морква – 3-4 штуки
  • Журавлина – 200 гр.
  • Яблуко зелене – 3-4 шт.
  • Лавровий лист і перець горошком запашний і чорний – 8-10 шт.
  • Гвоздика за бажанням
  • Сіль – 5 ст. л. на кожен 1 кг.
  • Цукор – 3 ст.л.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 88d12e7 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

приготування:

1. В першу чергу наріжте качан з допомогою ножа невеликий соломкою. Морква також ріжемо або протираємо на крупній тертці. Підберіть зручну чашу де вам буде комфортно перемішувати велику кількість інгредієнтів. Розміщуємо в нею овочі та додаємо до них сіль і дрібку цукру. Тепер долонькою починаємо перетирати їх між собою, але не сильно. Досить того, щоб капуста лише трохи дала сік.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 2ed13da Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

2. Зараз підготуйте чисту трьох літрову баночку і покладіть на дно великий капустяний лист. Слідом відправляємо подрібнений лавровий лист, пару гвоздичек і кілька перчиком горошком. Тепер можна закладати овочеву масу, але тільки на половину банки. Утрамбовуємо її кулачком або качалкою. Зверху викладаємо часточки яблука і одну жменю журавлини. Після цього посипаємо знову підібраними спеціями.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 623edfd Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

3. В такому порядку заповнюємо баночки усіма інгредієнтами до того моменту поки все не закінчиться. Далі накриваємо їх кришечками і залишаємо в теплому приміщенні на добу. Якщо у вас капуста досить соковита, значить за цей час банку заповниться соком. У зворотному випадку вам доведеться додати трохи охолодженої кип’яченої води. Процес бродіння не може відбуватися поки немає рідини, тому обов’язково прослідкуйте за тим, щоб капуста балу повністю покрита розсолом.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah fa8985f Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

4. Ми залишаємо заготовку ще на три дні в кімнатній температурі. Незабутній проколювати баночки з капустою дерев’яною шпажкою приблизно два рази на день.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah a22a02f Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

5. Коли процес бродіння підійшов до кінця можна прибирати кисленьку закуску в прохолодне місце. При подачі ви відразу помітите, що овоч поміняв свій колір і став більш прозорим. Яблучка ніби мочені, схоже на ті, що ми звикли бачити в компотах.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah ff7378e Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Дуже смачно поєднується така квашена капуста з додаванням ріпчастої цибулі і рослинного масла. Складно встояти і не спробувати таку ароматну закуску. Ягоди журавлини і яблучка надають прекрасний, ніжний вид, від якого так і норовлять потекти слинки. Ну що ж Підтираємо губки і вперед за качаном!

Класичний рецепт квашеної капусти на трьох літрову банку швидкого приготування

Для того, щоб отримати трьох літрову баночку смачною і хрусткою квашеної капусти, нам знадобитися вилок свіжого і соковитого качана. За допомогою найпростішого і класичного рецепту ви з легкістю впораєтеся з цим завданням.

Нам буде потрібно:

  • Морква – 1-2 шт.
  • Нашаткована капуста масою – 1 кг.
  • Вода – 0,5 л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Цукор – 0,5 склянки
  • Перець горошком двох видів – 5 шт.
  • Оцет 9% – 0,5 склянки
  • Олія – 0,5 склянки

приготування:

1. чищених і промиті овочі нарізаємо довгою соломкою. Зручно для подібної шинкування використовувати спеціальну тертку. Викладаємо підготовлені інгредієнти в глибоку миску і перемішуємо їх між собою без додавання солі.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 68cff78 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

2. Заздалегідь підготуйте чисту трьох літрову банку. Тепер складаємо в неї капусту трохи утрамбовуючи. Наповнюємо баночку до самого горлечка.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah cde421b Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

3. Касту в банку потрібно залити киплячому маринадом. Для цього встановіть на вогонь каструлю з водою (кількість води беремо з розрахунку: на 1 кг. Капусти-0,5 літра води). У неї відправляємо столову ложку з гіркою сіль, півсклянки цукру, 2 лаврові листочки і по 5 горошків чорного і запашного перцю. Після того як маринад закипить додаємо до нього по половині склянки 9% оцту і соняшникової олії. Ми залишаємо каструлю ще на плиті приблизно на 1 хвилину.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 3c703f0 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

4. Киплячим маринадом заливаємо капут в банку. Накриваємо її кришкою і залишаємо на кухні або просто в теплому приміщенні на одну добу.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 56271c1 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Витримавши певний час можна подавати закусочку до столу. Зберігати квашену капуста даного способу слід в холодильнику.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 15626de Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Спробуйте приготувати таку смакоту для своїх близьких. Впевнена така заготовка з капусти западёт вам в душу і ви будете її готувати ще не раз. Бажаю всім приємного апетиту і гарного настрою.

Заготівля квашеної капусти на зиму в відрі

Якщо мова йде про заготовки капустки в відрі значить витрата продуктів буде великий. Звичайно це зовсім не просто, але постаратися доведеться. Інгредієнти все ті ж – морква, капуста і вода, але вже в інших кількостях.

Нам буде потрібно:

На кількість для двох відер.

  • Капуста – 3 качана
  • Морква – 1 кг.
  • Вода – 6 літрів (на одне відро потрібно 3-х літрову банку води)
  • Велика сіль – 200 грам

приготування:

1. Морква і капусту натираємо на спеціальних тёрках. Потім з’єднуємо овочі при цьому намагаючись не натискати на них. Освіта соку і перетирання з сіллю не для даного способу.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 864b1c5 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

2. Тепер перекладаємо нарізані продукти в відра НЕ трамбуючи. Тепер підготуємо один з найпростіших маринадів. У дві 3-х літрові баночки налийте холодну, сиру воду. У кожну засипаємо один гранований стакан великої повареної солі і добре перемішуємо.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah cbe0097 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

3. Тепер заливаємо в відро підготовлений холодний розчин. Звичайно вода не буде повністю покривати капусту. Нам цього і не потрібно, достатньо і півгодини, щоб все утрамбовалось і поступово просочилося маринадом. Вже через 10 хвилин ви побачите як заготівля повністю зануриться в рідину і тим самим буде просолюється.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 60a07ab Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

4. Протримавши капусту в розсолі 30 хвилин можна перекладати її в банки на тривале зберігання. Але тут нам доведеться трохи застосувати силу. Набираючи в долоньки жменю маринованих овочів постарайтеся якомога краще їх віджати. Після перекладаємо все в банку і гарненько утрамбовуємо кулаком. Рідина, яка буде з’являтися в банку потрібно обов’язково зливати назад у відро. Таким чином заповнюємо судини до самого верху.

5. З даної кількості продуктів повинне вийти приблизно 2 трьох літрові баночки квашеної капусти. Накривши кришкою і встановивши заготовку на піднос залишаємо в теплому приміщенні на 2 дня.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 0fe3594 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Коли покладені дві доби підійдуть до кінця ви можете закупорити баночки капроновими кришками і прибрати в підпілля або в будь-який прохолодне приміщення. Така заготовка прослужить вам до глибокої зими і буде радувати своїм смаком.

Хрустка квашена капуста з оцтом на зиму

Напевно всі чули про варення п’ятихвилинка, але мало хто знає, що за таким же способом можна приготувати і квашену капусту. Маринована смакота змітається зі столу зі швидкістю світла. Вона пройде на ура в будь-який день в різному вигляді. Будь то пиріжки, суп або пиріг – впевнена, що на довго страви з ароматної закуски не затримали. Давайте готувати і пригощатися!

Нам буде потрібно:

  • Капуста білокачанна – 2,5 кг.
  • Морква – 1-2 шт.
  • Часник – 3-4 зубчики
  • Вода – 1 літр
  • Оцет 9% – 0,5 склянки
  • Цукор – 250 гр.
  • Олія – 100 гр.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Спеції – лавровий лист, перець горошком, гвоздика
  • Вода – 1 літр

приготування:

Готувати п’ятихвилинка з капусти краще з вечора. Щоб уже до ранку ви змогли в пору поласувати її смаком.

1. Спочатку візьмемося за приготування маринаду. Підготуйте каструльку або залізну миску. У неї наливаємо літр води. Слідом відправляємо сіль, цукор, запашний перець, лавровий лист, масло і гвоздику. Вміст відправляємо на вогонь і як тільки закипить маринад можна додавати оцет.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah e66809d Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

2. Чисті овочі шаткуємо будь-яким зручним способом. Потім руками мнём капусту до тих пір поки ваші долоньки не стануть вологими. М’яти її слід без додавання солі і моркви.

3. І тільки після того як вміст зменшиться в розмірах і дасть сік можна видавити до нього часник через землянку. Потім додати моркву і все перемішати легкими рухами.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 7574bfa Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

4. До цього моменту у вас напевно вже буде готовий маринад. Заливаємо їм капусту і товкачем утрамбовуємо так, щоб вона повністю була покрита рідиною.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 5810830 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

5. Тепер накрийте все тарілочкою і встановіть вантаж. Можете використовувати звичайну банку з водою. У такому вигляді залишаємо заготовку до ранку або на 12 годин у теплому приміщенні. Після поміщаємо по банкам і прибираємо в холодильник на довготривале зберігання.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 20a49d1 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Перед подачею можете заправити салат ріпчастою або зеленою цибулею. А так само не завадимо і невелика кількість зелені для додання свіжого аромату.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah d99bd22 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Ну ось і все можна знімати пробу і пригощати рідних! Приготувати таку квашену капусту до святкового столу з вечора не складе ні якого праці. І звичайно від такої хрусткою і смачною закусочкі ні хто не зможе відмовитися.

Як за добу приготувати квашену капусту

Цей спосіб швидкої закваски капусти для тих, хто не готовий чекати довго смачного і соковитого страви. Готуватися такий варіант на раз, два, три. А найголовніше, що їсти його можна буквально через добу. Ознайомтеся з докладним відео рецептом і обов’язково спробуйте приготувати у себе вдома, своїми руками з любов’ю для найближчих.

Квасимо капусту з буряком і часником в розсолі за класичним рецептом

Наступний варіант приготування шалений-ароматної квашеної капусти трохи відрізняється від попередніх. Готуватися вона дуже швидко і виходить дуже красивого червоного кольору. Запорукою такого відтінку є буряк, яка буде входити до складу рецепта. Але звичайно в такий закусці є і один великий мінус-з’їдається вона так само швидко, як і готуватися. Перед нею просто не можливо встояти. Ну що почнемо?!

Нам буде потрібно:

  • Капуста – 1 качан
  • Буряк – 1 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Часник – 2 зубчики
  • Вода – 750 гр.
  • Олія – 100 мл.
  • Оцет 9% – 1 гранований стакан (250 мл.)
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор – 250 гр.

приготування:

Для приготування салату з даного рецептом можна використовувати як біло-качана, так і червоно-качана капусту.

1. В першу чергу підготуйте маринад. Для цього нам потрібно змішати в каструлі три склянки води, цукор, сіль і рослинне масло. Тепер доводимо вміст до кипіння і додаємо до нього оцет.

2. Ну а зараз можна зайнятися приготуванням всіх інших інгредієнтів. В першу чергу шаткуємо капусту великою соломкою. Чи не докладаючи багато зусиль пам’ятайте її трохи руками.

3. Далі на крупній тертці натріть моркву, буряк і часник. Всі овочі відправляємо до капусти і перемішуємо їх між собою. Відправляємо масу у велику, чисту банку. Постарайтеся якомога більше помістити овочі в одну ємність ущільнюючи її.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 0cf7335 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Зверніть увагу на те, що в рецепті немає ніяких спецій, які могли б вплинути на смак готової квашеної капусти. При бажанні можна додати в заготовку один перець чилі. Тоді ваш салатик буде трохи гострий, але при цьому він збереже свій первозданний смак.

4. Коли вся банку до верху заповнена, можна заливати продукти киплячому маринадом. Будьте готові до того, що приготовлена рідина не буде покривати всю капусту. Це зовсім не страшно, адже з часом овочі дадуть свій сік і тоді все буде в міру.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 4de9a46 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

5. Після закриваємо банку капроновою кришкою і залишаємо її в теплі на три дні. Тільки після належних доби її можна вживати. Так само є один невеликий секрет даного рецепта. У маринад, який залишиться після використання салату, можна знову нашаткувати капусту. І через три дні ви отримаєте ще одну порцію смачної і соковитої закуски.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah fd96093 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Ось таким супер економним і ароматним приготуванням квашеної капусти мені захотілося з вами поділитися. Мені здається такий салат стане прикрасою будь-якого столу. І як ви переконалися готувати його просто, а найголовніше змітається він в одну мить. Приємного вам апетиту!

Смачна квашена капуста з буряком по грузинськи

Поспішаю поділитися з вами дуже смачною маринованою капустою з буряком. З повною відповідальністю можу заявити, що ароматний солінь ви ще не пробували. Найголовніше, що в нёй немає масла і оцту. Все дуже натурально, що слинки біжать при одному тільки погляді на цю закусочку. Готуватися все дуже швидко, а з’їдається в мить.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 3c726d6 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Нам буде потрібно:

Для розсолу:

  • Вода – 1 літр
  • Сіль-2 ст. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Лавровий лист, гвоздика, перець горошком – за смаком

Овочі:

  • Капуста – 2 кг.
  • Морква – 3-4 шт.
  • Буряк – 3-4 шт.
  • Часник – 6 зубчиків
  • Червоний, пекучий перець – 3 шт.

приготування:

1. За традицією почнемо з приготування розсолу. Нам знадобитися один літр кип’яченої, охолодженої води. Відправляємо в неї пару лаврових листочка, гвоздику, а так само сіль і цукор як зазначено в рецепті. Потім все гарненько перемішуємо до повного розчинення.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 6f62d44 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

2. З капусти видаляємо верхні листки і нарізаємо її великими часточками разом з качаном.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah a2bf237 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

3. Морква потрібно очистити від шкірки, промити і нарізати великими шматочками.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 52d6b25 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

4. Буряк середньої величини так само очищаємо, миємо й ріжемо кругляшками, приблизно в один сантиметр.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 68f03ad Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

5. Червоний, пекучий перець і часник подрібнюємо за допомогою ножа. Якщо ви не великий любитель гострого, то в цьому випадку раджу позбутися насіння в перчик.

6. Підберіть зручний і глибоку ємність для засолювання. Кращим варіантом використання буде звичайна скляна банка, на дно якої ми викладаємо 2-3 часточки буряка і шматочки моркви. Потім відправляємо перчик і часник. Тепер можна закладати капусту, намагайтеся її трохи утрамбувати, щоб залишити місце для ще одного повторного шару овочів.

7. Заливаємо все вміст банки підготовленим розсолом. Накриваємо закуску саморобними кришечками з фольги і залишаємо її маринуватися в теплому приміщенні на три дні.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 9025439 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Всі ці дні капуста в маринаді активно бродить. Лише на четверту добу можна прибирати її в холодильник. Буряк забарвить овочі в красивий рожевий колір. На п’ятий день засолювання соління можна подавати на стіл.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 73cb743 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Смачна і хрустка капуста бурого відтінку-це все, що потрібно хорошій компанії під горілочку. Таке повільне просаливание сприяє ідеальному змішуванню смаків. До речі при подачі можна збризнути закуску оливковою або рослинним маслом. Дуже смачно вона поєднується з картоплею і шашличками на природі. Раджу приготувати, спробувати і вже точно не пошкодувати!

Рецепт квашеної капусти на 3-х літрову банку з розсолом без оцту

Пропоную рецепт квашеної капусти тим кому не в сезон захотілося поїсти улюбленої страви. Для приготування підійде будь-який сорт качана, в будь-який час року. А так же він ідеальний тим, що готується дуже легке. Вам зовсім не доведеться морочитися і перетирати овочі руками. Все готуватися досить швидко і просто на радість вам і вашим рідним.

Нам буде потрібно:

Інгредієнти на одну 3-х літрову банку.

  • Капуста – 2-2,5 кг.
  • Морква – 1 шт.
  • Сіль велика – 2 ст. ложки з гіркою
  • Вода – 1 літр
  • Цукор – 1 ст. л.

приготування:

1. Ну що ж приступимо до нарізки капусти, бажано, щоб це була тоненька, красива соломка. Таким же чином шаткуємо і морква. Додаємо до них лавровий лист і перець горошком. Для зручності підберіть великий посуд в якій вам буде зручно перемішувати овочі. Робіть це акуратно, не докладаючи зусиль.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 6a6b5a0 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

2. Тепер про розсолі. Він у нас самий звичайний без надмірностей. Досить розчинити в літрі прохолодної води сіль і цукор.

3. Тепер поміщаємо капусту в чистий бутель. Ретельно утрамбовуючи допомагайте собі кулачком або товкачем. Заповнювати слід до самого горлечка. Після залийте трохи розсолу і коли маса вкладеться можна додавати ще потроху нарізаних овочів.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah ea2fa26 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

4. Як тільки ви повністю помістіть всю нарізку в банку, її можна буде накрити кришкою, але не щільно. В процесі бродіння буде виділятися велику кількість розсолу, тому краще встановити під заготовку глибоку тарілку.

5. квас така закуска буде близько трьох днів при кімнатній температурі. Тому протягом дня потрібно проколювати капусту дерев’яною паличкою до самого дна, щоб наситити її киснем.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 8a7a020 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Через три доби капуста помітно осяде і це означає, що її вже можна прибирати в холодильник ще на день. Після готову страву можна викладати на блюдце і подавати до столу.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah afe5cbe Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Ось такий нескладний спосіб смачною, хрусткою, кисло-солодкого капусти можна приготувати для себе і своєї сім’ї. Впевнена, що такий заготівлі будуть раді всі в будь-який день тижня. Не забудьте зберегти собі на сторінку, щоб не втратити рецепт ідеальної, ароматної закусочкі. Готуємо і насолоджуємося смачними стравами!

Відео про те як приготувати квашену капусту для вінегрету

Вінегрет – салат прийшов до нас з давніх часів. Він є закусочним салатом до складу якого входять відварені овочі і квашена капуста. Моя свекруха є великим патріотом цього частування, тому жодне застілля не проходить без цього чудового блюда. За приємну кислинку і соковитість в даному салаті звичайно ж відповідає квашена капуста. Я знаю, що багато хто використовує в приготуванні вінегрету покупну, але чи не краще заготовити її самим. Повірте, що тут немає ні чого складного, тим більше якщо під рукою докладний відео рецепт.

Обов’язково спробуйте приготувати і ви! Красивий і строкатий, смачний і корисний! Справжнє джерело вітамінів. Смачного!

Домашня квашена капуста – рецепт для схуднення

Чому для схуднення? А хто сказав, що квашена капуста калорійний продукт. Почнемо з того, що овоч даного виду – це екологічно чистий продукт. А ви знали, що в 100 грамах продукту міститься всього лише 19 ккал. Що робить його абсолютно дієтичним, звичайно якщо не зловживати в величезних кількостях. Квасити капусту можна багато, головне вживати її потрібно по чуть-чуть кожен день. А якщо її додавати як гарнір до гречки або м’ясним відбивних, то тоді ви точно отримаєте бажаний результат. Ну що ж давайте готувати, погнали …

Нам буде потрібно:

  • Капуста – 2,5 кг.
  • Морква – 3 шт.
  • Лавровий лист, перець горошком – за смаком
  • Сіль за смаком

приготування:

1. Капусту нарізаємо або натираємо крупною соломкою. Морква так само натріть на тертці. Перемішайте овочі між собою і додайте трохи солі на свій смак, так щоб трохи проявився сік. Після всю нарізку складаємо в об’ємний тазик або чашу без спецій. Намагайтеся якомога сильніше на неї натискати утрамбовуючи кулаком або товкачем для пюре.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 932fc3a Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

2. Тепер підберіть глибоку каструлю. У неї шарами закладаємо нашу вже пом’яту заготовку. Після кожного шару присипаємо перчиком і лавровим листом.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 1561614 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

3. Коли вся маса буде щільно покладена накриваємо зверху тарілочкою відповідної за обсягом. Далі встановіть на неї вантаж. У такому вигляді закуска повинна простояти в теплому приміщенні три дні. Два рази на день її потрібно обов’язково відкривати і проколювати шпажкою. Інакше вона просто “задихнеться” і придбає не дуже приємний запах.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah ba42486 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Ну от і все. Залишилося почекати коли процес бродіння закінчиться і можна буде подавати до столу.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 530a17e Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Така квашена капустка у власному соку не тільки прикрасить ваше застілля, але і матиме позитивний вплив на роботу кишечника. Дуже соковита і ароматна назавжди залишиться фаворитом в дієтичному харчуванні будь-якого охочого схуднути і бути здоровому. А мені залишається побажати вам тільки удачі і смачною дієти!

Корисні лікувальні властивості квашеної капусти для організму

Для чого кожна сім’я квасить великі, соковиті качани капусти на зиму? Навіщо вона потрібна і чим вона корисна? Сьогодні хочу поговорити і розповісти вам про те, що знаю сама.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah 3e631c4 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

У зимовий період часу наш організм страждає від мало кількості вітамінів, які ми отримуємо від сонця, фруктів і багатьох інших продуктів в теплу пору року. Не замінної ставати квашена капуста, яка містить в своєму складі просто величезна кількість цінних компонентів. А якщо бути точніше:

  • Аскорбінова кислота;
  • Фтор, марганець, цинк, мідь;
  • Вітаміни: А, С, К і Е
  • Вітаміни: В1, В9, В2, В5 і В6;
  • амінокислоти;
  • Пробіотичні речовини;
  • клітковина;
  • Фосфор, натрій, калій, кальцій і магній.

І це далеко не все, що ми можемо отримати від цього продукту.

kvashenaja kapusta 14 receptov prigotovlenija v domashnih uslovijah cef1551 Квашена капуста   14 рецептів приготування в домашніх умовах

Дуже важливо і корисно вживати в харчування дане блюдо щодня. Оскільки роль капусти для людського здоров’я надзвичайно важлива:

  • Для зміцнення імунітету;
  • Для сприятливої роботи кишечника;
  • Для профілактики цинги;
  • Для зміцнення ясен і здоров’я зубів;
  • Для захисту від анемії;
  • Для зміцнення судин;
  • Для позбавлення від кишкових паразитів;
  • Для зниження холестерину в крові.

Квашена капуста-ферментований продукт, який знижує смертність від серцево-судинних і онкологічних захворювання. Достатньо всього-то 100 грам в день, щоб убезпечити себе від не бажає хвороб і збагатити свій організм усіма вище перерахованими вітамінами.

Чи знали ви, що: в перші квасити капусту почали в Китаї. Основною метою було продовжити термін зберігання продукту. І лише через час вчені виявили в квашеної заготівлі особливі лікувальні властивості, які не містяться в свіжому овоче.

Ну, що ж на цьому моя стаття добігає кінця. Сподіваюся я змогла переконати і надихнути Вас на те, щоб цієї осені ви заготовили для своєї родини побільше корисної і смачної капусти. Можливо кожна господиня знайде для себе щось нове в вище перерахованих рецептах і вже в цьому році приготує смачну, ароматну, хрустку квашену капусту для своїх коханих.

Бувайте усі!

Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:

Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад