Всім величезний привіт дорогі кулінари! Останній місяць літа добігає кінця. А це означає, що зовсім скоро настануть холодні, похмурі дні. У цей час від нестачі свіжих овочів і фруктів наш організм дуже часто страждає. І, щоб заповнити цю прогалину. Працьовиті господині намагаються якомога більше заготовити різні ласощі в сезон дозрівання.
На наших кулінарних сторінках вже опубліковані прекрасні рецепти консервації на зиму. Ми вчилися запасатися кабачкової ікрою, маринованими помідорами і огірками. Так само закривали солоденьке варення з полуниці і царський варення з агрусу. Всі ці ласощі будуть хорошим доповненням до зимових буднів. А їх смак і аромат загорнений в банках обов’язково нагадає про тепле літо.
Ну а сьогодні пропоную продовжити НЕ легку традицію і заготовити на зиму яскраве і красиве лечо з болгарського перцю і овочів.
Таке вітамінне страва складається з мінімальних і доступних інгредієнтів. Тому кожен може дозволити собі закрити хоча б баночку річного частування, наповнену прекрасними смаковими якостями.
Ще з дитинства пам’ятаю як моя мама вставала рано вранці, щоб закупитися свіжими овочами для лечо. Потім ми збиралися всією родиною для їх чистки і підготовці до подальшої термообробці. Це завжди була величезна кількість банок, які свого часу відкривалися і з’їдалися одна за одною. За один раз ми намагалися зробити різні види закуски. Звичайно головним продуктом завжди був болгарський перець. Частенько до нього додавалися і інші компоненти, такі як помідори, морква, цибуля, кабачки, часник і навіть крупи у вигляді квасолі і рису.
Зараз у мене вже своя велика сім’я, яка завжди рада поїсти що-небудь отаке. Одним словом я кинулася на пошуки новеньких варіацій болгарського лечо. Мої старання виправдалися успіхом! І ось тепер, у нас на полицях зберігаються безліч смачних закруток за новими рецептами. З великим бажанням хочу поділитися ними з нашими дорогими гостями! Беріть собі на замітку цікаві способи заготовки і зберігайте, щоб розповісти іншим!
Рецепт лечо з перцю, помідорів, моркви і цибулі на зиму
Почати я хочу з самого звичайного рецепту, яким я користуюся вже близько 10 років. Досить стандартна консервація, але завжди з яскраво вираженим смаком. Мені часто таке лечо з цибулею, морквою, перцем і помідорами нагадує дитинство. Це один з варіантів частування, яке закривали моя мама і бабуся в банки на зиму. Незважаючи на простату, закуска виходить дуже ароматною і неповторно апетитною!
Інгредієнти:
- Перець – 1 кг.
- Помідори – 1 кг.
- Морква – 400 г.
- Лук – 400 г.
- Цукор – 100 г.
- Рослинна олія – 100 мл.
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець запашний – 5 шт.
приготування:
Першим же ділом необхідно почистити і промити головні інгредієнти.
Далі у томатів видаляємо плодоніжки і нарізаємо їх на невеликі шматочки. Слідом шаткуємо цибулю і моркву як на піджарку. В останню чергу натріть моркву на великій тертці.
Помідори переміщаємо в глибоку каструлю і перемелює в пюре занурювальним блендером. Після встановлюємо її на плиту, додаємо в томат сіль, цукор, запашний перець і лавровий лист. Тепер доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні приблизно 20 хвилин.
В цей час обсмажте на сковороді з рослинним маслом цибулю і моркву. Піджарка повинна бути м’якою і повністю готовою. Відправляємо її в каструлю з помідоровим пюре.
Туди ж поміщаємо нарізаний болгарський перець. Все перемішуємо, накриваємо кришкою і чекаємо закипання. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо ще двадцять хвилин.
Протягом цього часу овочі в томатної заливки потрібно акуратно перемішувати. За п’ять хвилин до остаточного приготування наливаємо в каструлю оцет і ще раз заважаємо.
Зараз прийшов час розкласти кипляче блюдо по стерилізованим баночках і закрутити кришками. Перевернувши заготовки на кришки залишаємо їх під теплою ковдрою до повного охолодження.
З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 2 літри смачного лечо. Звичайно блюдо зазнало масу змін, перш ніж стати ідеальним для кожного члена нашої сім’ї. Але повірте експерименти того коштували! Солодкі томати, соковита морква, м’ясистий болгарський перець вишукано поєднуються в одній тарілці, створюючи неповторний смак. Смачна закуска ввібрала в себе аромат теплого літа буде радувати вас в холодні, снігові будні!
Лечо з болгарського перцю – пальчики оближеш!
Лечо пальчики оближеш з болгарського перца- одне з найпростіших і легких заготовок на зиму. Мені цей абсолютно новий рецепт видався цікавим. До складу ласощів входять всього два основних інгредіента- солодкий перець і помідори. Як виявилося його можна вживати не тільки, як самостійну закуску, а й як заправку для інших страв. Так само страва активно використовують при гасінні м’яса або варіння супів. З упевненістю готова заявити, що цей спосіб консервації для тих, хто не хоче витрачати багато сил і часу створюючи шедеври. Саме тому раджу обов’язково придивитися і спробувати приготувати!
Інгредієнти:
- Солодкий болгарський перець – 3 кг.
- Помідори – 2 кг.
- Рослинна олія – 200 мл.
- Цукор – 180 грам
- Сіль – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
приготування:
Приготування починаємо з очищення перцю. Ділимо його на навпіл, видаляємо насіння і нарізаємо шматочками шириною 8 міліметрів.
Для того, щоб лечо вийшло гарне з яскраво вираженим смаком, краще використовувати різні сорти болгарського.
У м’ясистих, солодких помідор вирізаємо плодоніжки. Після перекручуємо їх через м’ясорубку. Якщо вам не подобається плаваюча дрібна шкірка в готової закуски, то тоді її краще попередньо зняти обдавши томати окропом.
Переливаємо перекручений томат в об’ємний таз. Додаємо до нього масло, цукор і сіль за рецептом. Все перемішуємо і відправляємо на плиту. На середньому вогні доводимо пюре до кипіння. При постійному помішуванні варимо 10 хвилин.
Через заданий час поміщаємо в таз з помідорною масою підготовлений перець. Акуратно з’єднавши продукти, накриваємо кришкою і готуємо 20 хвилин при слабкому кипінні.
У вільний час можна простерилізувати банки і кришки для закрутки. Буквально за пару хвилин до готовності в гаряче блюдо вливаємо оцет. Ще раз заважаємо і приступаємо до розкладання лечо по стерильним судинах.
Наповнюємо масою банку до самого горлечка так, щоб густоту покривав томатний сік. Потім закручуємо кришками, перевертаємо догори дном і укутуємо для повного, повільного охолодження.
На цьому мабуть все готово! Після охолодження заготовку можна зберігати в кімнатній температурі до глибокої зими, а то і довше. Ось така вітамінна порція лечо з болгарського перцю та помідорів у нас виходить. Дуже смачна закуска, насиченого червоного кольору, приготована з любов’ю і теплом буде радувати вас і ваших рідних в зимову пору року.
Неймовірно смачна заготівля на зиму з перцю, помідорів, цибулі та часнику
Смачне лечо на зиму може містити в собі багато нових компонентів, які урізноманітнюють і прикрасять звичне всім частування. Додаючи в салат цибулю і часник ми надаємо йому трохи пікантності і гостроти, що цілком до душі багатьом чоловікам. Такий чудовою заготівлі будуть раді на будь-якому столі. Ну а ті, хто хоча б раз її спробує, обов’язково попросять рецептики. Беріть собі на замітку і готуйте для улюблених найкорисніші страви!
Інгредієнти:
- Болгарський солодкий перець – 2,5 кг.
- Помідори – 2 кг. або 2 літри томатного соку
- Лук – 500 грам
- Часник – 3-5 зубчиків
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 150-200 гр.
- Оцет 9% – 2-3 ст. л.
- Рослинна олія – 200 мл.
- Перець горошком за смаком
приготування:
Як завжди, приготування починаємо з очищення овочів. В першу чергу займемося перцем. Має бути видалити все насіння і ретельно промити під проточною водою. Далі його потрібно нарізати великими шматочками. Якщо перчик великий, то його можна поділити на 6 великих часточок. Так чинимо з усіма плодами.
З свіжих помідорів нам потрібно зробити пюре, попередньо очистивши їх від шкірки. Для цього зробіть на них хрестоподібний надріз і залийте окропом на кілька хвилин. Після помістіть томати в холодну воду. Така процедура допоможе з легкістю позбавитися від шкірки.
Тепер подрібнюємо помідори за допомогою блендера або м’ясорубки з дрібними гратами. До речі є ще один варіант протерти їх на крупній тертці. Тепер суміш виливаємо в каструльку, доводимо до кипіння і знімаємо з поверхні з’явилася пінку.
Проваривши томатний сік 20 хвилин відправляємо до нього сіль, цукор і рослинне масло. Перемішуємо вміст і проварюємо ще 3 хвилини.
Нарешті прийшов час помістити в гарячу масу болгарський перець і цибулю нарізану тоненькими півкільцями. Зараз же можна додати і чорний перчик горошком. Все добре заважаємо і очікуємо закипання. Після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо 15 хвилин.
Через певний час відправляємо в каструлю з закускою оцет і подрібнений часник.
Даємо прокипіти приблизно 5 хвилин, після чого починаємо розкладати по стерильним банкам. Далі закручуємо кришками, перевертаємо і накриваємо теплим рушником.
Після охолодження болгарське, ароматне лечо з овочами прибираємо на зберігання.
Найпростіший рецепт пікантної смакоти стане для вас паличкою-виручалочкою в очікуванні несподіваних гостей. Таке частування зовсім не соромно подати до святкового столу. Легке приготування красивого лечо неодмінно займе перше місце в ваших заготовках. Готуйте з задоволенням на своїй кухні для всієї родини!
Приготування лечо з перцю з томатами і морквою на зиму в мультиварці
Як приготувати найсмачніше домашнє лечо в мультиварці? Простіше способу і не придумаєш! Тут все як по схемі нарізав, заклав, закрив і готово! Смак такого ласощі зовсім не відрізняється від звичного нам варіанти готування. Фантастичне полегшення праці і більше вільного часу дає нам це диво пристосування. Заготівля з перцю, моркви в томатному соусі виходить неймовірно соковитою, корисною і просто незвичайною! Одним словом не пропустіть рецепт з уваги і зберігайте, щоб приготувати!
Інгредієнти:
- Помідори – 1,5 кг.
- Перець болгарський – 1,5 кг.
- Ріпчасту цибулю – 3 шт. (300 гр.)
- Морква – 3 шт.
- Цукор – 150 гр.
- Олія – 200 мл.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
приготування:
Починаємо з чищення і промивання всіх інгредієнтів. Далі переступаємо до нарізки цибулі. Тоненькі півкільця красиво виглядають в салаті і швидко готуються. Морква так само краще подрібнити невеликими брусочками.
Наступним по черзі йде болгарський перець. Його бажано нарізати не надто великими вузькими смужками.
Тепер пересуваємося безпосередньо до мультиварці. У чашу машини наливаємо масло, після чого відправляємо в нього підготовлену моркву, цибулю і перець. Встановлюємо режим “жарка” на 5 хвилин. Овочева маса повинна трохи осісти і стати м’якше.
В цей же час додаємо до основних продуктів цукровий пісок і сіль. Все добре перемішуємо і закриваємо кришкою.
Для заливки овочів нам необхідно зробити томатну суміш. Для цього подрібніть чисті помідори будь-яким зручним для вас способом.
Коли томатне пюре буде готове відправляємо його в мультиварку. З’єднуємо інгредієнти акуратно заважаючи вміст, щоб не зруйнувати цілісність перцю.
Далі відключаємо колишній режим і встановлюємо програму гасіння на 1 годину. Після того як пролунає звуковий сигнал. Відкриваємо нашу майбутню закуску, для того щоб залити в неї оцет. Проварити ще пару хвилин і можна вимикати.
Тепер коли лечо повністю готове розміщуємо його по стерилізованим баночках і закручуємо відповідними кришками.
Як ви змогли переконатися законсервувати смачне, ситне, живильне ласощі зовсім не складно. Швидше це навіть приносить задоволення. Домашні вам точно будуть вдячні за таку божественну закуску. Не позбавляйте себе і улюблених задоволення відчути смак і аромат літа в морозні дні.
Лечо болгарське без помідор як за радянських часів
Унікальний рецепт лечо за старовинним способом, відмінний варіант для тих у кого сезон дозрівання вдався на славу. Все це тому, що в основу консервації входить єдиний овоч-болгарський перець. Добре якщо це соковиті, м’ясисті, солодкі екземпляри з яких вийде просто чудове ласощі для всієї родини. Єдиним доповненням до страви буде звичайний магазинний соус з якого ми приготуємо маринад. Якщо вас зацікавив такий спосіб корисної закуски до зими, то він до ваших послуг! Не пропустіть і обов’язково повторіть!
Інгредієнти:
- Перець – 2 кг.
- Соус томатний – 1 банка 0,5 л.
- Часник – 3-4 зубчики
Для маринаду:
- Вода – 750 мл.
- Цукор – 2 ст. л. + 100 гр.
- Сіль – 0,5 ч. Л.
- Оцтова кислота 70% – 0,5 ч. Л.
- Соняшникова олія – 100 мл.
приготування:
Болгарський перець очищаємо від плодоніжок і наявних насіння. Далі промиваємо його під проточною водою і даємо трохи обсохнути. Після нарізаємо овоч великими шматочками як на фото знизу.
Для наступних маніпуляцій нам знадобиться маринад. Для цього в каструлю наливаємо чисту воду, додаємо в неї цукор 2 столові ложки, сіль і оцет. Коли рідина закипить відпускаємо в неї невелику частину перцю.
Далі виймаємо його з допомогою друшляка і розкладаємо по стерильним баночках. Точно так само чинимо і з рештою перчиками. Маринад при цьому залишається тим самим, готувати кожен раз новий абсолютно не потрібно.
Тепер на час прикрийте заготовки кришками. Зараз нам належить приготувати розсіл, яким ми будемо заливати нашу закуску. У каструлю з використаним маринадом наливаємо магазинний томатний соус, далі відправляємо до нього півсклянки цукру, дрібку солі, масло і часник нарізаний часточками.
Масу перемішуємо і доводимо до кипіння. Потім заливаємо киплячим соусом перці в банках. Намагайтеся розподілити рідина так, щоб масло всюди потрапляло рівномірно.
Тепер закочує або закручуємо вкусняшки кришечками, перевертаємо, накриваємо рушником і залишаємо остигати.
На цьому все! На перший погляд може здатися, що даний рецепт досить клопіткий і трудомісткий, але це зовсім не так. Повірте це того варте! Бабушкін спосіб консервації болгарського лечо настільки прекрасний, що спробувавши один раз ви вже не зможете без нього прожити жодної зими. Спробуйте і вам неодмінно припаде до смаку!
Як зробити лечо з болгарського перцю в томатному соусі
Цей рецепт прекрасного болгарського лечо в томатному соусі зовсім небагато відрізняється від попереднього. Фішка даної заготовки в помідорному кисло-солодкому соку в якому потопає м’ясистий перчик. Взимку відкрити баночку з таким літнім ласощами просто задоволення. А якщо ще й вареної картопельки поруч, то це просто захоплення для живота. Звичайно ж кожен варіант заготовок по своєму унікальний. Вкладаючи свою любов і працю ми створюємо для рідних смачні частування, з масою корисних елементів. Тому не лінуємося і продовжуємо готуватися!
Інгредієнти:
- Перець болгарський – 2,5 кг.
- Помідори – 1,5 кг.
- Цукор – 125 г.
- Сіль – 50 г.
- Оцет 9% – 100 мл.
- Олія соняшникова – 125 мл.
- Перець горошком – 15 шт.
- Часник – 8-10 зубчиків
- Лавровий лист – 5 шт.
Щоб отримати насичений смак страви, болгарського перцю в лечо має переважати приблизно на 2/3 від загальної кількості.
приготування:
Приготування починаємо з очищення та нарізці болгарського перчика. Вдалим варіантом для салату будуть великі шматочки розміром 3-4 сантиметри. Далі помістіть їх в каструлю і залийте окропом на 15 хвилин. Після злийте воду в сито з дірочками.
В цей час підготуйте помідори. Видаливши плодоніжки пропустіть їх через м’ясорубку. До отриманої маси додаємо цукор, сіль, перець горошком і рослинне масло.
Змішавши вміст каструлі встановлюємо її на плиту і доводимо до кипіння. Потім опускаємо в киплячу томатну суміш підготовлений перець. Готуємо на середньому вогні близько 15 хвилин.
Поки закуска гаситься, треба подрібнити часник. Його ми поміщаємо до основних інгредієнтів. Туди ж відправляємо лавровий лист і оцет. З’єднуємо прянощі з блюдом і кип’ятимо ще 3-4 хвилини під закритою кришкою.
Через короткий час можна розкладати смакоту по стерилізованих банках. Спочатку заповнюємо посудину перцем і тільки потім заливаємо його ароматним соусом. Далі як завжди закручуємо заготовку кришечками.
Залишилося перевернути лечо догори дном і накрити його теплою ковдрою. Дуже важливо, щоб процес охолодження тривав якомога довше.
Лечо з болгарського перцю і томатного соусу готово! Воно прекрасно зберігається і швидко з’їдається, варто тільки відкрити кришку. Перевірений рецепт з точними інгредієнтами допоможе будь-якій господині в консервації улюблених ласощів. Смачного!
Консервація цілих перчиком із зеленню і часником – рецепт смачного маринаду
На завершення хочу запропонувати вам мій улюблений спосіб консервації болгарського перцю на зиму. Він внесе невелике розходження до стандартного лечо. Дуже смачні овочі цілком залиті просто супер маринадом в банках-просто пальчики оближеш! Краще просто не буває! Повірте, таке частування стане частим гостем на ваших святкових столах.
Інгредієнти:
- Перець болгарський – 2 кг.
- Вода – 1 літр
- Оцет 9% – 1 стакан
- Сіль без гірки – 2 ст. л.
- Цукровий пісок – 1 склянка
- Рослинна олія – 5 ст. ложок
- Насіння гірчиці – 1 ст. л.
- Запашний перець – 5 горошин
- Часник – 3-4 зубчики
- Петрушка – 1 пучок
Для даної заготовки знадобляться товстостінні перці невеликого розміру. При виборі так само зверніть увагу на те, щоб у всіх плодів обов’язково була плодоніжка. За неї дуже зручно брати пальцями, коли будете їсти готову закуску.
приготування:
Як ви вже здогадалися з назви заготівля перцю в нашій закусці будуть цілими. А це означає, що нам належить ретельно промити овоч під водою не видаляючи насіння і плодоніжок. Потім нам потрібно проколоти його в декількох місцях виделкою, щоб до будинку з легкістю проникав маринад.
Якщо головний продукт вже готовий, значить настав час смачного маринаду. Для його приготування знадобиться великий таз в який потрібно влити 1 літр води. Далі в нього необхідно додати оцет, цукор, сіль і рослинне масло точно як вказано в рецепті.
Тепер відправляємо таз на плиту, щоб рідина закипіла. Після опускаємо в нього перці, але не всі. Помістити потрібно стільки, щоб овочі не обмежували один одного і гарненько бланшувати з усіх боків. На це знадобиться приблизно 5 хвилин.
В цей час нам необхідно підготувати баночки. На дно кожної стерилізованої ємності відправляємо 2 зубчики часнику, 1 столову ложку насіння гірчиці, запашний перець і пару гілочок кропу.
Поверх спецій викладаємо готові перці після термо обробки. Трохи притискаючи кожен екземпляр, намагаємося утрамбувати якомога більше в одну банку. Будьте дуже обережні, щоб не зруйнувати цілісність продукту.
Вже біля самого горлечка залиште трохи місця для того, щоб помістити ще одну гілочку зелені і по зубчику часничку. На завершення закладіть останній перчик і залийте банки з закускою маринадом.
Далі закочує заготовки стерильними кришками і прибираємо їх на зберігання в звичній кімнатній температурі.
Ось такі перці в кисло-солодкому маринаді готові! Вони не вимагають додаткової стерилізації і тому дуже швидко готуються. Ароматна, яскраво-червона закуска з пікантною гостротою завжди вдале доповнення до м’яса або шашличку. Любителів болгарського перчика такі ласощі точно не залишить байдужими. Ця страва неодмінно проізвёдёт фурор на будь-якому застілля.
Для того, щоб ваші закрутки зберігалися протягом тривалого часу в кімнатній температурі. Важливо ретельно промивати скляні банки і стерилізувати їх в духовці, так само можна використовувати мікрохвильові печі або підтримати над парою кілька хвилин.
Лечо на зиму будь-яких варіацій-це відмінне блюдо на кожен день і не тільки. Улюблена закуска приготована своїми руками на домашній кухні, завжди буде мати неповторний смак, який можна урізноманітнити додавши моркву, часник, цибулю та інші спеції. Пам’ятайте, що не існує строгих рамок і правил рецептури даного частування. Тому не бійтеся експериментувати і сміливо включайте фантазію в процесі приготування!
На цьому моя добірка підійшла до кінця і мені залишається побажати вам вдалого сезону і смачних заготовок!
Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:
Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.
