Легкі і смачні закуски на святковий стіл: рецепти з фото

Зазвичай на святковий стіл готують багато холодних і гарячих закусок.

Так склалися традиції російського застілля, що перш ніж подавати гаряче, перед гостями на стіл ставляться численні закуски.

Фото-рецепти швидких закусок на святковий стіл

Власне, самі закуски можуть бути виготовлені з різних продуктів. Їх готують з фруктів, м’яса, риби, грибів, овочів та іншого.

Подають у вигляді салатів, всіляких бутербродів, нарізання, солінь, маринадів.

Російське застілля завжди відрізнялося великою кількістю різноманітних солінь, маринадів, риби, овочів і м’яса. Саме тому закуски займають настільки важливе місце на святі.

Якщо зазирнути в історію, то на початку 20-го століття класичними закусками на традиційному російською застілля вважалися:

• Солоні огірки;
• Квашена капуста;
• Пиріжки з м’ясною або рибною начинкою;
• Гриби;
• Паюсна ікра;
• Солона риба.

По них і по тому як вони подані, гості судять про майстерність господині, і про її гостинність.

Давайте розглянемо цікаві рецепти смачних закусок до святкового столу.

«Грибна поляна»

Для приготування вам знадобляться:

• Мариновані шампіньйони;
• Огірок свіжий;
• Сир твердих сортів;
• Яйця курячі;
• Майонез;
• Оливки або маслини без кісточки;
• Сіль;
• Перець;
• Листя салату.

Приготування закуски займає небагато часу.

Отже:

• Сир тремо на тертці;
• Яйця відварюємо, остуджуємо і теж тремо на тертці;
• Змішуємо тертий сир з яйцями. Додаємо майонез, сіль і перець;
• Огірок ріжемо кружечками;
• Тарілку, прикрашаємо листям салату, на який викладаємо порізаний огірок;
• Зверху огірка викладаємо начинку;
• На пластикові шпажки наколюємо маринований шампіньйон і половинку оливки;
• Отриманим імпровізованим шампуром протикаємо начинку з огірком так, щоб візуально наш бутерброд нагадував гриб на ніжці.

Блюдо готове і його можна подавати гостям.

Нижче представлений відео-рецепт з майже такою ж назвою — «Гриби на галявині», але він зовсім інший і теж відмінно підходить для святкового застілля.

Дивимося:

Пікантні чіпси

Блюдо займає мінімум часу і не вимагає спеціальних навичок і вмінь.

Вам знадобляться:

• Картопляні чіпси;
• Свіжий помідор;
• Сир твердих сортів;
• Часник;
• Майонез;
• Маслини;
• Зелень кропу;
• Листя салату;
• Свіжий огірок;
• Лимон;
• Сіль.

Спосіб приготування:

• Кріп дрібно нарізаємо;
• Томат ріжемо на дрібні кубики;
• Сир тремо на дрібній тертці;
• У мисці змішуємо кріп, помідор, майонез і сир. За смаком посолити;
• На тарілку викладаємо листя салату;
• На чіпси викладаємо начинку і розкладаємо їх на прикрашену салатом тарілку;
• У центр тарілки викладаємо кілька маслин і невеликі часточки огірка, помідора і лимона.

Закуска готова, її можна подавати. Варто відзначити, що розкладати начинку треба перед самою подачею, щоб не відсиріли чіпси.

Павиний хвіст

Ще один простий і швидкий рецепт. Від інших його відрізняє гарна подача і несподіване поєднання баклажан і сирної начинки.

Для приготування вам знадобляться:

• Баклажани;
• Огірок свіжий;
• Сир з твердих сортів;
• Часник;
• Перець болгарський;
• Оливки або маслини без кісточки;
• Рослинна олія для смаження;
• Борошно;
• Сіль;
• Майонез.

Спосіб приготування:

• Візьміть баклажан середнього розміру і поріжте його на кружечки;
• Розігрійте сковороду на середньому газу і додайте туди рослинне масло;
• Борошно насипте в тарілку і туди ж додайте сіль;
• Умочіть кожен кружечок баклажана в борошно з сіллю і обсмажте до готовності;
• Викладіть обсмажені баклажани на тарілку так, як показано на фотографії, щоб візуально вони нагадували гарний хвіст павича;
• Сир натріть на дрібній тертці;
• В окремій мисці змішайте тертий сир, майонез і роздавлений часник;
• Гарненько перемішайте начинку і дайте їй настоятися 5-10 хвилин;
• Отриману начинку викладіть на охолоджені смажені баклажани;
• Поріжте свіжий огірок-кружальцями, болгарський перець – пір’ям, а оливки або маслини розрізати навпіл;
• Прикрасити закуску з баклажанів так, як показано на фото.

Страва подається холодним.

Щоб було більш зрозуміло, як викладати баклажани на тарілку, ми прикріплюємо відео з цим рецептом:

Рецепти холодних закусок на свято з фотографіями

Холодні закуски – невід’ємна частина святкового застілля. Їх готують багато і подають на стіл різноманітно під час свята.

Рулети з шинки з сирною начинкою

Для приготування вам знадобляться:

• Білий хліб;
• Вершкове масло;
• Червона ікра;
• Шинка;
• Сир з твердих сортів;
• Майонез;
• Часник;
• Зелень;
• Сир косичка.

Спосіб приготування:

• Ріжемо хліб на бутерброди;
• Скибочки намазуємо маслом і потім викладаємо червону ікру;
• Тремо сир на дрібній тертці:
• В окремій мисці змішуємо натертий сир, роздавлений часник і майонез;
• Шинку нарізаємо тонкими кружечками;
• На кожен кружечок викладаємо сирну начинку і загортаємо в трубочку. Начинки повинно бути стільки, щоб вона злегка виступала з країв трубочки;
• Отриману трубочку зав’язуємо сиром кіскою, робимо красивий бантик;
• Дрібно ріжемо зелень;
• Трубочку з обох її кінців посипаємо зеленню;
• Викладаємо рулети на тарілку, по краях прикрашаємо бутербродами з червоною ікрою.

У такому вигляді страву можна подавати на стіл.

Помідори, фаршировані сиром і часником

Ще одна проста і швидка холодна закуска, яку не соромно поставити на святковий стіл – фаршировані помідори.

Для приготування вам знадобляться:

• Свіжі помідори. Вибирати потрібно щільні, неводянистые сорти томатів;
• Майонез;
• Часник;
• Сир твердих сортів;
• Куряче яйце;
• Зелень.

Спосіб приготування:

• Томати гарненько вимити, просушити рушником і порізати на кружечки товщиною 1-1,5 сантиметра;
• Сир натерти на дрібній тертці;
• Відварити курячі яйця, почистити і остудити їх;
• До сиру натерти на тертці відварені яйця;
• Додати до натертим продуктів майонез і роздавлений часник;
• Розкласти нарізані помідори на тарілку, а зверху них рівномірно викласти начинку.

Прикрасити страву зеленню і подавати на стіл.

Помідори з сирною начинкою люблять майже всі люди, які тільки пробували їх!

Але яке свято без холодних закусок з риби?

Трохи нижче ви побачите прекрасний рецепт рулетів з сьомги.

Однак не варто забувати і про кохану оселедця!

Ось ми і вирішили показати вам у черговому відео-ролику процес приготування закуски з оселедця.

Впевнені, що на святі вона піде «на ура»!

Рулети з сьомги з вершковою начинкою

Блюдо настільки просте, що з його приготуванням впорається навіть починаюча господиня, і навіть найвибагливіші гості залишаться задоволені.

Для приготування вам знадобляться:

• Листя салату;
• Слабосолене філе сьомги;
• М’який вершковий сир (наприклад, несолона Фета). Якщо такого сиру не опиниться в магазині, то абсолютно спокійно можна замінити жирним сиром;
• Кріп;
• Червона ікра для прикраси.

Спосіб приготування:

• Кріп ретельно промити і дрібно порізати;
• У блендері змішати вершковий сир і порізаний кріп. Якщо замість сиру використовується жирний сир, то його спочатку потрібно розмолоти блендером і тільки потім додати кріп, для гостроти можна додати роздавлений зубчик часнику;
• Сьомгу порізати тонкими і довгими пластами;
• На шматочок сьомги викласти начинку і загорнути в рулет;
• Тарілку, на яку будуть викладатися рулети, задекорувати листям салату. Потім на неї розкласти закуску;
• Зверху рулетів викласти кілька ікринок червоної ікри.

Блюдо готове, можна подавати на стіл.

Рецепти легких закусочних страв до святкового столу

«Рафаелло»

Теж досить проста і оригінальна закуска. Готується швидко і просто.

Для приготування вам знадобляться:

• Крабові палички;
• Сир твердих сортів;
• Часник;
• Майонез;
• Волоський горіх;
• Оливки;
• Листя салату.

Спосіб приготування дуже простий:

• Для початку листя салату добре промиваємо і просушуємо з допомогою паперових рушників;
• На тарілку викладається шар з листя салату;
• Неразмороженные крабові палички натираємо на дрібній тертці;
• Сир теж натираємо на дрібній тертці;
• Волоські горіхи попередньо підсушити в духовці і натерти на тертці або змолоти з допомогою блендера;
• Змішуємо крабові палички, натертий сир, майонез, волоські горіхи і роздавлений часник;
• З отриманої маси сформувати кульки діаметром 4-5 сантиметрів;
• Викласти їх на тарілку з листям салату і прикрасити оливками.

Блюдо готове, можна подавати на стіл.

А ось і відео з дуже схожим рецептом, але все ж іншим.

Навіть назва у нього — «Коралові рифи».

По суті, це ті ж кульки «Рафаелло».

Вам залишається тільки вибрати: або рецепт зверху, або той, який відеозапису:

Шашлик з печериць

Ще одна легка закуска, з приготуванням якої не виникне ніяких складнощів.

Вам знадобляться:

• Свіжі печериці;
• Майонез;
• Мелена паприка;
• Мускатний горіх мелений;
• Сіль;
• Мелений чорний перець;
• Суміш італійських трав.

Спосіб приготування:

• Гриби потрібно гарненько промити і просушити;
• Вимиті гриби складіть в миску;
• Заправте печериці майонезом, сумішшю італійських трав, чорним перцем, мускатним горіхом і паприкою. Посоліть;
• Залиште гриби маринуватися хвилин на 20-30;
• Дерев’яні шпажки замочити у воді на той же час, що і залишили маринуватися гриби. Це робиться для того, щоб в духовці вони не підгоріли;
• Гриби нанизуєте на шпажки і викладайте на деко;
• Духовку нагріти до 220 градусів і поставте деко на нижній рівень духовки;
• Запікайте печериці протягом 40 хвилин.

Страву можна подавати як гарячим, так і холодним. Такий шашлик порадує ваших гостей, особливо взимку, коли немає можливості приготувати справжній шашлик на вугіллі.

«Полуничка»

Оригінальна подача цієї страви здивує і порадує ваших гостей, а смак закуски надовго їм запам’ятається.

Для приготування вам знадобиться:

• Картопля;
• Оселедець слабосолона;
• Цибуля ріпчаста;
• Насіння кунжуту;
• Зелень петрушки.

Спосіб приготування:

• Картоплю відварити, не чистячи. Остудити і потім очистити;
• Натерти його на тертці;
• Оселедець почистити від кісток і порізати дрібними кубиками;
• Цибулю дрібно порізати;
• З протертої картоплі сформувати невелику кульку і між двох долонь розкачати його в корж;
• На отриману корж викласти трохи оселедця і цибулі;
• Коржик з начинкою закрити з усіх боків так, щоб оселедець і цибулю опинилися всередині кульки;
• З кульки акуратно сформувати ягоду полуниці і посипати її насінням кунжуту;
• До верхівки «ягоди» прикріпити зелень петрушки, імітуючи листя справжньої полуниці;
• Викласти на тарілку.

Блюдо готове, можна подавати гостям.

Кульки з печінкою тріски

Дуже оригінальна закуска з гарною подачею.

Для приготування вам знадобляться:

• Консерви з печінки тріски;
• Картопля;
• Сир твердих сортів;
• Цибуля ріпчаста;
• Курячі яйця;
• Зелень петрушки;
• Соєвий соус;
• Насіння кунжуту.

Спосіб приготування:

• Картоплю відварити у мундирі, охолодити і почистити;
• Яйця відварити і почистити;
• На тертці натерти яйця, картоплю і сир. Сир і яйця труться на дрібній тертці, а картоплю на крупній;
• Дрібно нарізати зелень і цибулю. Печінка тріски розім’яти виделкою;
• З’єднати всі підготовлені продукти разом і ретельно перемішати;
• Сформувати з отриманої маси кульки;
• Вмочити кульки по черзі — спочатку в соєвий соус, а потім у кунжут;
• Викласти готову закуску на тарілку і подавати.

Як ми бачимо, якщо проявити свою фантазію, то з самих звичайних і доступних продуктів може вийти справжній кулінарний шедевр для прикраси святкового столу.

Гідність таких закусок очевидно. Всі вони робляться просто і швидко, не займають багато часу на приготування у господині.

Приємного вам апетиту!

Завершуючи цю чудову добірку рецептів святкових закусок, хочемо запропонувати вам ще один простенький рецепт у відео.

Таку смакоту ви точно ніколи не готували!

Найбільше вона сподобається діткам.

Отже, дивимося і запам’ятовуємо: