Лящ — смачна і корисна риба. Він легко засвоюється організмом і не викликає тяжкості.
Проте не кожен знає, як можна приготувати цю рибу, щоб вона вийшла соковитою і ніжною. Ляща можна смажити, варити, парити, смажити, подавати разом з гарніром і, звичайно, запікати.
В будь-якому вигляді він виходить прекрасним і дивовижним. Але краще всього його запікати, тому що так він зберігає всі поживні і корисні властивості і, при цьому, виходить соковитим і ніжним, з приємним ароматом.
Пропонуємо уважно ознайомитися з усіма секретами приготування ляща в духовці.
Як правильно підготувати ляща до приготування
Перед запіканням ляща треба правильно підготувати. Для початку він очищається від луски.
Потім його потрібно розрізати і вийняти серединку. Ретельно промиваємо, оскільки риба може гірчити.
Всі плавники і зябра видалити. Також необхідно видалити дрібні кісточки – для цього потрібно розрізати тушку з боків і вийняти всі можливі кісточки.
Простий рецепт запеченого ляща в духовці
Слід підготувати наступні продукти:
- Лящ – 1 кг;
- Ріпчаста цибуля – 1 велика цибулина;
- Помідор – 2 штуки;
- 70 грам майонезу;
- Пучок зелені;
- Рослинна олія;
- Трохи кухонної солі і меленого чорного перцю.
Приготування:
Першим ділом з риби зчищають луску, виймаємо нутрощі і зрізаємо плавці. Далі вона натирається сіллю і меленим чорним перцем;
Форма для запікання сбрызгивается рослинним маслом і туди викладається лящ;
Цибулину слід очистити і розрізати на кільця. Кільця цибулі викладаємо зверху ляща;
Помідори розрізаємо на середні шматочки і теж розкладаємо зверху лука. Саме помідор запобіжить підгорання цибулі і додасть рибі соковитість і аромат;
Зверху наносимо шар майонезу у вигляді шару або сіточки;
Духова шафа розігрівається до 180 градусів і туди ставиться форма. Бажано запікати в режимі Обігрів зверху і знизу». Випікаємо близько 30-40 хвилин;
На велику плоску тарілку викладаємо зелень – листя салату, петрушку, кріп. Витягуємо готового ляща з овочами з духовки і викладаємо його на зелень.
Фарширований лящ, запечена в духовці
Будуть потрібні наступні продукти:
- Лящ – 1 кг;
- Цибуля ріпчаста – 4 цибулини;
- Часник – 3 зубчики;
- 70 грам оливок;
- Лимон – 1 штука;
- 20 грам вершкового масла;
- Рослинна олія;
- 100 мл вершків або сметани;
- Трохи солі;
- Щіпка чорного меленого перцю;
- Пара штук лаврового листа.
Приготування:
Готуємо ляща — чистимо луску, нутрощі, зрізаємо плавці, зябра і виймаємо дрібні кісточки. Робимо поперечні надрізи;
Розрізаємо лимон і видавлюємо сік. Натираємо їм рибу з усіх боків. Так само натираємо чорним перцем;
Цибулю чистимо і ріжемо дрібними квадратиками. ? Частину цибулі поміщаємо всередину риби;
Далі дрібно рубаємо зелень і цедру лимона. Ці інгредієнти теж поміщаються в рибу;
Додаємо туди трохи вершкового масла і розрізані навпіл оливки;
Дрібно рубаємо часник, змішуємо з іншою частиною цибулі й додаємо в суміш рослинне масло. Викладаємо все на форму для запікання рівномірним шаром. Зверху кладемо лящ і змащуємо олією. Накриваємо все фольгою;
Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо туди форму з рибою. Випікаємо його 5 хвилин. Потім витягуємо, знімаємо фольгу і ставимо в духовку;
Збільшуємо температуру і він випікається 15 хвилин;
Витягуємо готового фаршированого ляща, перекладаємо на тарілку і прикрашаємо скибочками апельсина або яблука.
Як запекти ляща в духовці у фользі
Знадобляться наступні продукти:
- Лящ – 1 кг;
- 1 середній лимон;
- Часник – 3 зубчики;
- 3-4 гілочки чебрецю;
- 3-4 гілочки розмарину;
- Рослинна або оливкова олія;
- Трохи солі і спецій.
Приготування:
Для початку готуємо рибу очищаємо луску, виймаємо нутрощі і видаляємо зайві плавці. Тушка добре промивається і викладається на рушник для обсушування;
Натираємо її сіллю і перцем з усіх сторін;
Нарізаємо лимон кружальцями, часник дрібно рубаємо. Лимон з часником кладемо всередину риби;
Добре змащуємо зовнішні сторони оливковою або рослинним маслом і викладаємо на фольгу;
Потім зверху викладаємо кілька гілочок чебрецю і розмарину. Після цього риба щільно обертається фольгою і викласти на деко;
Духовка розігрівається до 180 градусів і туди ставиться деко. Запікається півгодини, до готовності;
Готового ляща виймаємо з духовки, знімаємо лист фольги і викладаємо на тарілку. Його можна подавати зі свіжими овочами.
Як запекти ляща в духовці з картоплею
Знадобляться наступні компоненти:
- Півтора кілограм ляща;
- Картопля – 2 кг;
- 1 пучок петрушки;
- 100 грам майонезу;
- Трохи приправи для риби;
- Поварена сіль.
Приготування:
Спочатку готуємо рибу. Очищаємо луску, виймаємо тельбухи, прибираємо плавники і видаляємо зайві кісточки. Далі промиваємо холодною водою і обтираем рушником;
Потім на ній робимо невеликі надрізи у вигляді сітки, щоб вона краще просочила спеціями. Натираємо її сіллю і приправами. Якщо в приправах вже міститься сіль, тоді сіль окремо використовувати не потрібно, інакше риба вийде дуже солоною. Залишаємо на деякий час, що вона просочилася;
Готуємо картоплю. Очищаємо його від шкірки, промиваємо та нарізаємо у вигляді соломки. Викладаємо його в миску, додаємо сіль, перець і трохи майонезу. Все перемішуємо;
Добре промиваємо зелень петрушки і струшуємо, щоб вся зайва волога скла. Далі закладаємо зелень всередину риби і скріплюємо;
Форма для запікання змащується маслом і на неї викладається лящ, з боків розкладається картопля;
Духова шафа розігрівається до 180 градусів і туди ставиться деко. Запікаємо півгодини до появи червоної скоринки. Також не забувайте картопельку перевертати, щоб вона повністю пропеклась;
Готову рибу і картоплю викладаємо на тарілку і подаємо на стіл.
Як запекти фарширований грибами ляща в духовці
Для приготування слід придбати наступні продукти:
- Лящ – півтора кілограма;
- Печериці — 500 грам;
- Ріпчаста цибуля – 3 головки;
- 1 лимон;
- Сіль;
- Трохи чорного перцю і коріандру.
Приготування:
Ляща очищаємо від луски, нутрощів, плавників і кісточок. Промиваємо холодною водою і обтираем серветкою;
Вздовж усієї туші робимо поперечні надрізи на відстані дуг від одного 1 см;
Перемелюємо горошок перець і коріандр. Пересипаємо в чашку і змішуємо з сіллю;
Натираємо ляща цією сумішшю і залишаємо його на годину, щоб він просочився;
Очищаємо цибулини і ріжемо дрібними кубиками. На плиту ставиться сковорода, на неї наливається трохи рослинного масла і засипається цибулю. Прожарюємо його під кришкою до золотистого кольору;
Після цього цибулю знімаємо з плити і перекладаємо в чашку;
Гриби чистимо, промиваємо й розрізаємо на шматочки. Засипаємо в сковороду з олією і обсмажуємо до готовності;
Знімаємо гриби з вогню і засипаємо в миску з цибулею. Все змішуємо;
Готову начинку викладаємо всередину ляща. Черевце слід скріпити зубочистками або зашити нитками, щоб начинка не випала;
Лимон слід нарізати у вигляді тонких кілець. 2-3 кільця закладаємо під зябра;
Форма для запікання сбрызгивается олією і викладаємо на неї рибу;
Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо форму. Випікаємо 15 хвилин;
Потім витягуємо рибу, змащуємо майонезом у вигляді шару або сіточки і прибираємо в духовку. Запікаємо ще 15 хвилин;
Через 5 хвилин знову витягуємо і вставляємо в надрізи пару кружечків лимона. Збризкуємо його лимонним соком і ставимо в духовку. Запікаємо 5 хвилин;
Готового ляща викладаємо на тарілку і подаємо з кружечками лимона.
Запечений лящ шматочками в духовці
Потрібні такі компоненти:
- Лящ – 1 кг;
- 200 грам борошна;
- 200 грам вершкового масла;
- 130 мл молока;
- 1 пучок зелені петрушки;
- Трохи солі і чорного меленого перцю;
- Рослинне масло.
Приготування:
З риби зчищають луску, виймаємо нутрощі, зрізаємо плавники і промиваємо. Розрізаємо її на шматочки;
У чашку наливають молоко і підсолюємо. Викладаємо туди шматочки і вимочуємо 15 хвилин;
Після цього шматочки обвалюємо в борошні і викладаємо їх у вогнетривку посудину, змащену маслом. Заливаємо туди розтоплене вершкове масло;
Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо туди рибу. Запікати її потрібно 15-20 хвилин;
Готову рибу викладаємо на тарілку і посипаємо нарізаною петрушкою.
Корисні поради
- Перед запіканням на всій поверхні тушки риби слід зробити поперечні надрізи. За рахунок цього сіль і спеції повністю вберуться, риба стане соковитою та ароматною;
- В якості спецій можна використовувати спеціальні приправи для риби, вони додадуть додатковий аромат страви і зроблять його більш смачним;
- Перед тим, як запекти ляща, його можна збризнути лимонним соком. Лимон прибере непотрібний запах;
- Готовність риби можна визначити по очах. Як тільки вони стали білястими, ляща можна виймати з духовки.
Лящ, запечений в духовці — відмінне блюдо, яке обов’язково потрібно приготувати. Будьте впевнені, ваші гості і члени сім’ї оцінять це блюдо тільки з позитивної сторони!
