Проходьте в магазині повз заморожених мідій, бо не знаєте, що з ними робити? А ось і даремно. Приготувати їх дуже просто і це неймовірно смачно і поживно. Найважливіше, що вам необхідно знати, це такі пари моментів:
- При покупці в магазині на вагу колір молюсків повинен бути злегка оранжевим. Зазвичай вони вже попередньо відварені до напівготовності. Якщо зустрічаються зеленого або сірого відтінку – вони вже не якісні і купувати такі не варто.
- Перед приготуванням їх потрібно розморозити і промити під проточною водою. Потім перевірити кожну всередині – там повинно бути чисто, без водоростей і камінчиків. Якщо є, тоді видаліть. Далі необхідно позбутися від шлунка, він трохи випинається зовні і виглядає як мішечок. Просто відірвіть його (всередині буде зелена маса).
Ось і все найскладніше. А далі безпосередньо сам процес приготування, який ви знайдете далі.
Зверніть також увагу на цей легкий низькокалорійний салатик на основі креветок і авокадо з кисло-солодким заправкою.
Перед вами підбірка з 7 нескладних рецептів з смачним соусом з додаванням вершків:
Мідії у вершковому соусі під сиром в раковинах в духовці
Дуже ситне і самостійне блюдо, яким можна нагодувати цілу компанію. Поживна заправка, приготований на вершковому маслі з додаванням часнику, робить морепродукти дуже соковитими і ароматними. А тертий сир, розплавлений в духовці, утворює апетитну кірочку зверху.
https://youtu.be/X159qehPl6E
інгредієнти
- Мідії у власному соку в раковинах.
- Вершкове масло.
- Сир твердий.
- Часник.
1. У каструлю викладіть заморожені морепродукти, накрийте їх кришкою і прогрійте на сильному вогні 3-4 хвилини, не додаючи води. За цей час вони повинні пустити сік.
Потім зменшіть вогонь до мінімального і варіть ще 3-4 хв. Періодично перемішуйте їх, вони повинні розкритися і гарненько пропарити.
Як тільки все черепашки розкриються, вони повністю готові.
2. Викладіть морепродукти з каструлі в тарілку і дайте їм трохи охолонути.
Після того, як вони охолонуть, відірвіть від кожної верхню порожню стулку, а на нижній викладіть їх на дно форми молюском вгору.
3. Часник подрібніть в пресі, масло розтопіть до рідкого стану, а твердий сир натріть на дрібній тертці. В масло викладіть часник і ретельно розмішайте ложкою.
5. Кожну стулку з молюском заповніть соусом з допомогою чайної ложечки і посипте зверху тертим сиром.
6. Форму з мідіями у вершковому соусі відправте в духовку або мікрохвильовку на кілька хвилин. Як тільки ви побачите, що сир розплавився, блюдо повністю готове.
Смачні мідії в вершково-часниковому соусі Дор Блю в мушлях
Якщо ви любите сири з пліснявою, вам напевно сподобається такий варіант приготування молюсків. Густа заправка з додаванням сухого білого вина має особливий аромат і присмак, який відмінно доповнює смак цих морепродуктів.
https://youtu.be/M-ccfSJd2hM
склад
- 20 гр вершкового масла
- 150 гр сиру Дор Блю
- 150 гр Філадельфії (можна будь-який)
- 1 перець чилі
- 2 зубчики часнику
- 30 мл білого сухого вина
- 400 гр мідій
- 200 мл вершків.
соус
Шматочок масла розігріти на сковороді і викласти в нього порізаний тонкими пластинками часник і перець чилі.
Обсмажити на середньому вогні протягом 30 секунд, постійно помішуючи, щоб вони не пригоріли.
Потім до спецій вилити сухе вино і тушкувати протягом хвилини.
Додати вершки і також трохи загасити.
В кінці заправити Філадельфією і Дор Блю. Посолити і поперчити за смаком.
Гасити до тих пір, поки сири повністю не розплавляться. Не забувати постійно помішувати лопаткою.
морепродукти
У каструлю скласти заморожені черепашки, накрити кришкою і поставити їх на сильний вогонь на 3-4 хв.
Через зазначений час зменшіть вогонь і варіть ще стільки-ж, періодично їх перевертаючи.
Як тільки все стулки розкриються, вони готові.
Після того, як молюски охолонуть, викласти їх на деко, відірвавши порожню стулку.
Залити кожну приготовленої заправкою і поставити в духовку, розігріту до 200 ° на 15 хв.
Простий рецепт очищених мідій з пастою в соусі з вершками
Для приготування такої страви необхідно придбати в магазині упаковку вже готових очищених і заморожених молюсків. Вам залишиться їх обсмажити з цибулею і вершками і смачний поживний обід готовий.
https://youtu.be/knbT22hw_cM
компоненти
- упаковка спагетті
- 400 мл вершків жирністю 20%
- 1 середня цибулина
- 250 гр очищених заморожених мідій.
У киплячій і підсоленій воді відварити спагетті протягом 8 хв до стану напівготовності, щоб усередині вони були трохи твердими.
Порожню каструлю поставити на середній вогонь і нагріти. На дно налити трохи рослинного масла і обсмажити дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.
Морепродукти викласти в тарілку і розморозити. Перевірити кожен молюск зсередини, і очистити від водоростей, якщо вони попадуться.
У каструлю з підсмаженою цибулею викласти морепродукти і перемішати. Обсмажити, помішуючи, протягом 2-3 хвилин.
Посолити і поперчити за смаком. Смажити ще стільки ж.
Вогонь зменшити до мінімального і влити вершки. Розмішати і варити 5 хв.
У тарілку покласти спагетті, зверху викласти морепродукти і посипати зеленню петрушки.
Рецепт очищених заморожених мідій з вершками і зеленню
Для приготування з даного рецептом знадобляться морепродукти, куплені на вагу. Вони зазвичай вже відварені, і заморожені. Молюски мають бути оранжевого кольору, а не сірі або зелені.
Готувати їх досить просто і легко. Якщо вам не вистачає в соусі гостроти, додайте дрібно порізаний часник або перець.
https://youtu.be/3JZS3etXQLw
складові
- 2-3 шт. гвоздики
- 5-6 горошків перцю запашного
- 1,5-2 ст.л. солі
- 3-5 лаврового листа
- 0,5 кг мідій заморожених і очищених
Для соусу:
- 150-200 мл рідких вершків.
- Пучок свіжої кінзи
- 1 цибулина
- 1/4 лимона
- 40 гр вершкового масла жирністю 82,5%.
Морепродукти розморозити і добре промийте. Перевірте кожну всередині, там не повинно бути водоростей. Якщо вони є, видаліть.
У каструлю налийте 1,5 літра води і нагрійте до кипіння. Перед тим, як вона закипить, всипте сіль і всі спеції.
У киплячу воду всипте молюски і варіть їх 2 хвилини, трохи зменшивши вогонь.
Після закінчення зазначеного часу злийте воду і перекладіть морепродукти в глибоку тарілку. Збризніть їх соком чверті лимона.
Цибулину розрізати на 4 частини і поріжте тонкими пластинками. Кінзу також подрібніть.
На сковороді розтопіть і розігрійте масло, викладіть в нього цибулю і злегка його підсмажте, щоб він став м’яким.
Потім залийте вершками і тушкуйте, поки суміш не загусне. Періодично необхідно її помішувати, щоб вона не википіла.
Коли маса придбає консистенцію густої сметани, додайте в нього зелень кінзи.
Залийте отриманим соусом морепродукти і розмішайте. Дайте їм настоятися протягом 5-7 хв, щоб вони добре просочилися.
Смажені на сковороді мідії в оливковій олії з часником і петрушкою
Цей рецепт без використання вершків і сиру, але я додала його в цю добірку, так як це дуже смачно і просто. А для тих, хто уникає зайвих калорій, просто знахідка.
Досить бюджетний варіант ситного білкового і корисного страви. Всім раджу приготувати саме в такому варіанті.
https://youtu.be/3JZS3etXQLw
список компонентів
- 250 гр заморожених і очищених мідій
- 8-12 часточок часнику
- 80-100 мл оливкової олії
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 1/4 лимона.
- Трохи менше 0,5 ч.л. солі
- 1 ч.л. спецій для морепродуктів.
- Пучок петрушки.
Морепродукти розморозити і промийте, якщо є водорості всередині – видаліть. Воду злийте і просушіть їх.
На розігріту сковороду налийте 20-30 мл оливкової олії. Викладіть морепродукти і обсмажте їх протягом 2-х хв на середньому вогні, періодично помішуючи.
Потім додайте сіль і спеції, перемішайте, зменшіть трохи вогонь і смажте ще пару хв.
Видавіть в сковороду сік з чверті лимона, полийте соєвим соусом, висипте нарізану дрібно часник і зелень петрушки і залишок оливкової олії.
Все перемішайте і тушкуйте 1 хв.
Як приготувати мідії в олії з печерицями під вершково-сирним соусом в горщиках
Ну і наостанок ще один рецепт, повз якого не можна пройти повз. Це морепродукти в горщиках, запечені в духовці. Ви можете використовувати їх як в маслі, так і відварені в підсоленій воді.
Дуже апетитно виглядає блюдо із золотистою сирної скоринкою.
Кількість продуктів розраховане на 2 порції.
https://youtu.be/nYUDO13NkgE
продукти
- 100 мл вершків
- 100 гр печериць
- 70 гр твердого сиру
- 200 гр мідій в олії
- 3 зубчики часнику
- 1 ч.л. мускатного горіха.
- Сіль за смаком.
На розігріту сковороду з оливковою олією викласти нарізані пластинками часник і шампіньйони.
Через 2-3 хв, коли вони пустять сік, посипати мускатним горіхом, сіллю, залити вершками і висипати тертий сир.
Довести до кипіння, регулярно помішуючи лопаткою. Сир повинен повністю розплавитися, а маса загуснути.
На дно горщиків викладіть морепродукти, а зверху залийте приготовленим заправленням.
Запечіть в духовці при 200 ° 10 хвилин. Прикрасьте часточкою лимона і гілочкою петрушки.
Відео про те, як правильно чистити заморожені мідії без раковини
Перед приготуванням молюсків їх необхідно чистити, так як вони, як і будь-який живий організм, мають внутрішні органи. Відверто кажучи, багато їдять їх цілком і не заморочуються, так як на смакових якостях це ніяк не відбивається. Але завжди краще вживати очищений продукт, особливо якщо подаєш блюдо гостям. Тим більше, почистити їх не так вже й складно.
Наочно весь процес очищення дивіться в цьому відео:
Розгорніть м’якоть і подивіться всередину – там може перебувати шматочок водорості, яку необхідно видалити. Потягніть її біля основи і вона відірветься.
Тепер з іншого боку ви побачите невелику опуклість, яка виглядає як темний мішечок. Це шлунок, і досить наповнений зеленою масою. Ножем або ножицями зріжте його дощенту. Все зелене вміст має бути видалено.
Ось і все, тепер вони чисті і їх можна готувати далі.
