Віденські вафлі – популярний сучасний десерт. Його подають і в кафе, і роблять вдома. Причому домашні нічим не гірше ресторанних.
Такий десерт став дуже популярний у тих, що худнуть людей або тих, хто прагне харчуватися правильно. Адже при їх виготовленні не використовується масло для смаження, а цукор можна замінити. Таких рецептів зараз дуже багато.
Прийнято, що печиво в клітинку – це насолода. Але сучасна кулінарія доводить зворотне – їх зараз роблять з овочів і навіть з м’ясом. Таким чином, виходить повноцінне блюдо!
Ну і звичайно у виготовленні не обійтися без вафельниці. Хоча зараз найчастіше купують мультіпекарь з різними панелями. Це набагато вигідніше в грошовому плані і на кухні стоїть один прилад, а не кілька різних. І господині просто треба міняти панелі, що приготувати різні страви.
Сьогодні ми з вами розглянемо класичний рецепт приготування, способи готування на кефірі, а також з сиром. В кінці статті, за традицією, додам цікавий ролик по темі. Поїхали!
М’які віденські вафлі в мультіпекарі – найпростіший класичний рецепт
Віденські вафлі – відмінне доповнення до чаювання. Особливо, коли вони приготовлені вдома. Сьогодні хочу показати вам простий рецепт приготування подібних ласощів в мультіпекарі.
Це відмінний рецепт для смачного сніданку. Ваші близькі та рідні обов’язково оцінять такий сніданок, особливо він сподобається дітям. Давайте приступати!
Інгредієнти:
- Вершкове масло (м’яке) – 300 грамів;
- Цукровий пісок – 200 грамів;
- Яйця курячі – 6 штук;
- Молоко – 400мл.;
- Сік лимона – 1 чайна ложка;
- Сіль – щіпка;
- Борошно – 700 грамів;
- Розпушувач – 1 пакетик (15 грамів).
Порада: для приготування віденських вафель використовуйте продукти кімнатної температури.
Процес приготування:
1. Беремо вершкове масло (м’яке), додаємо в нього цукровий пісок. Змішуємо. Я заважав міксером.
2. У нас повинна вийти біла маса.
3. Додаємо шість яєць і перемішуємо до однорідності за допомогою міксера.
4. У нас виходить пишна маса.
5. Додаємо 400мл. молока. Знову ретельно перемішуємо.
6. Потім додаємо одну чайну ложку лимона і солимо. Знову заважаємо.
7. Просіваємо борошно в окрему миску.
Всього нам знадобиться 700 грамів борошна.
8. Додаємо кілька ложок борошна в тісто. Перемішуємо. Потім ще кілька ложок і знову заважаємо. І таким чином вводимо в тісто половину нашої муки.
9. Потім додамо розпушувач. Перемішуємо.
10. І знову починаємо вводити в тісто борошно, що залишилося. Також поступово.
Так наше тісто вийде більш однорідним і повітряним.
11. Коли ми замісили тісто, воно виходить досить густе. Але при цьому стікає з ложки. Прибираємо його в холодильник на півгодини.
Порада: тесту виходить досить багато. Можна з вечора приготувати його, прибрати на ніч у холодильник, а з ранку на сніданок спекти віденські вафлі.
12. Після того, як півгодини минули, дістаємо тісто з холодильника. Мультіпекарь я нічим не змащую. Встановлюю решітки для випічки вафель. Викладаю по 2 столові ложки тесту на кожну решеточку. Закриваю кришку і готую п’ять хвилин.
Порада: я випікаю їх приблизно п’ять хвилин. Час випічки залежить від того, яку корочку ви хочете. Але мінімальний час випічки віденських красот в цій техніці становить три хвилини. Якщо відкрити кришку раніше, ніж через три хвилини, вони можуть ще не схопитися і поповзуть.
13. Через три хвилини перевіримо наші печива в клітинку. Вони вже схопилися, але ще бліді. Тому закриваємо кришку і чекаємо ще дві хвилини.
14. Минуло ще дві хвилини після того, як ми перший раз відкрили кришку. Тепер вафлі вже готові. Можна знімати і викладати на тарілочку.
15. Таким чином ми готуємо залишилися з усього нашого тесту. У мене виходить близько 20 штук.
16. Подавати їх можна з цукровою пудрою, клиновим сиропом або шоколадною пастою.
Подавайте вафлі злегка теплими. Вони будуть ніжні, просто тануть у роті. Приємного вам апетиту!
М’які віденські вафлі на кефірі в мультіпекарі
Віденські вафлі – швидке, ситне і красиве блюдо. Його можна подавати як на сніданок, так і до чаю. Сьогодні я вам покажу рецепт подібних ласощів на кефірі. Приступимо!
Печеньки в клітинку виходять тонкі, при цьому дуже м’які і ніжні. Особливо вони сподобаються дітям.
Інгредієнти:
- Борошно – 1 склянка (150 грамів);
- Розпушувач – 1 пакетик (1 чайна ложка);
- Сода – 1/3 чайної ложки;
- Сіль – щіпка;
- Яйце куряче – 1 штука;
- Цукровий пісок – 2 столові ложки;
- Ванільний цукор – 1 пакетик (1 чайна ложка);
- Кефір (кімнатної температури) – 200мл.;
- Вершкове масло розтоплене – 50 грамів.
Приготування віденських вафель можна розділити на два етапи. Спочатку ми приготуємо самі краси, а потім я вам покажу, як зробити до них смачне доповнення.
Процес приготування картатих печенек:
1. Почнемо приготування наших чудес з того, що просеем борошно з розпушувачем, содою і щіпкою солі. Відставляємо сторону.
2. В окрему миску розбиваємо яйце і додаємо до нього цукровий пісок.
В моєму випадку ванільний цукор.
3. Потім вливаємо кефір.
Він обов’язково повинен бути кімнатної температури.
І додаємо розтоплене вершкове масло. Воно не повинно бути гарячим. Перемішуємо все міксером.
4. Після додаємо всю кефірну суміш до просіяного борошна і ретельно перемішуємо.
5. Включаємо мультіпекарь. Він повинен нагрітися. Викладаємо по 2 столові ложки нашого тесту на кожну вафельницу. Попередньо змащувати нічим не треба.
Примітка: я розрівнюю ложкою викладене тісто, щоб наші кулінарні вироби були рівними і однакової товщини.
6. Закриваємо кришку. Чекаємо п’ять хвилин, потім відкриваємо і перевіряємо наші вафлі. В середньому, приготування займає п’ять-сім хвилин.
Порада: якщо над технікою йде пар, значить вони ще точно не приготувалися. Коли пар майже пішов, значить красуні готові і можна виймати.
7. Таким чином ми випікаємо все картаті печеньки з має у нас тесту.
Так, тепер з чим же подати їх?!
1. Один з варіантів – це сметана, змішана з варенням або джемом.
У мене полуничний джем.
Змішуємо його зі сметаною, я додав ще свіжих ягід полуниці.
2. Ще один варіант, це змастити вафлю м’яким сиром, зверху викласти червону рибку з листям салату і яйцем пашот.
Останнє можна замінити на смажене.
Збризніть зверху оливковою олією, і можна додати трохи сухої зелені.
Я подумав і про тих, хто не знає, як приготувати яйце пашот:
1. Ставимо кип’ятити в каструлі воду. Підсолюємо її.
2. У миску розбиваємо яйце.
Робимо це акуратно, щоб жовток залишився цілим. Це важливо!
3. Зменшуємо вогонь, щоб вода не кипіла. Столовою ложкою робимо в воді воронку (заважаємо воду в одному напрямку) і в цю воронку акуратно вливаємо наше яйце.
Примітка: воронку в воді можна і не робити. Тоді білок не закрутиться навколо жовтка, а шматочками буде варитися у воді. Так як це не дуже естетично красиво, краще зробити воронку.
4. Варимо три хвилини. Вода не повинна кипіти, інакше весь білок буде розбризканої по каструльці.
5. Дістаємо яйце шумівкою. Викладаємо на тарілку. Яйце пашот готове.
6. Трохи надрезаем яйце пашот і жовток випливає.
Віденські вафлі вийшли ніжні, а з смачним доповненням ще і дуже красиві. Приємного вам апетиту!
Віденські вафлі з сиром в мультіпекарі
Віденські вафлі – швидкий і смачний десерт. Їх часто готують вдома. Завдяки мультіпекарю це стало просто і доступно всім. Рецептів в інтернеті зараз існує дуже багато, на будь-який смак. Тому знайти підходящий саме Вам не важко буде.
Я люблю подібні картаті печеньки, вони м’які, з незвичайною текстурою. Такий більше у жодної випічки немає. Тим більше з моменту покупки даного приладу я зміг готувати їх сам вдома. Мене цей процес дуже захопив. Тому я став шукати не зовсім звичайні рецепти. До того ж мій синочок погано їсть сир. Але із задоволенням їсть вафлі. І ось я вирішив поєднати приємне з корисним – зробити їх з сиру. Виявилося це швидко і просто.
Інгредієнти були вже у мене вдома. Залишалося все з’єднати і спекти. Красуні виходять дуже смачними, в міру солодкими. З тонким ванільним ароматом. А головне вони корисні. По суті це сирник в новій формі. Мені такий підхід до використання сиру дуже сподобався. Син їв із задоволенням. Ну а я щасливий, що знайшов спосіб нагодувати його сиром. Такі ласощі підійдуть і на сніданок, і на десерт. Можна їх їсти і з варенням, і зі сметаною. А можна просто так. Головне напекти побільше, а то їх швидко з’їдають.
Інгредієнти:
- Сир – 200гр.;
- Масло вершкове – 50гр.;
- Яйця – 2 шт.;
- Цукор – 1-2 столові ложки;
- Борошно – 80гр.;
- Сіль;
- Ванільний цукор – 1 пакетик;
- Розпушувач – 1 чайна ложка;
- Соняшникова олія для змащування панелей мультіпекаря.
Хід приготування:
1. У мисці з’єднуємо сир, ванільний і звичайний цукор, сіль, розтоплене вершкове масло і яйця. Останні попередньо треба трохи розмішати, щоб жовтки були цілими. А сир треба гарненько пом’яти виделкою.
Масло не повинно бути рідким, просто сильно м’яким, це можна зробити в мікрохвильовці.
Все перемішуємо.
2. Додаємо до суміші розпушувач і борошно. Останню заздалегідь просівати не обов’язково. Але краще спочатку змішати розпушити і борошно в окремій ємності, потім додати до рідкої суміші.
3. Змащуємо панелі мультіпекаря соняшниковою олією за допомогою пензлика. Кладемо в кожну клітинку по ложці тесту і накриваємо кришкою. Тісто виходить густе, тому зручно викладати його за допомогою двох ложок.
На одній підносимо тісто, другий знімаємо його.
4. Через 8 хвилин виходять такі симпатичні вафлі. Перекладайте їх на тарілку і прикрашайте на власний смак. Можна подати їх з варенням або присипати цукровою пудрою за Вашим бажанням.
Віденські красуні – відмінний десерт, а якщо їх спекти з використанням сиру, то вони перетворюються в корисний сніданок. Є їх можна з чим завгодно, це дуже універсальне блюдо, яке подобається дорослим і дітям. Спробуйте, Вам точно сподобається!
Відео про те, як приготувати м’які віденські вафлі в мультіпекарі
Я давно хотів купити собі мультіпекарь. Мене підкупляло то, що там є різні панелі, і це одночасно і вафельница і гриль. Не треба купувати кілька різних приладів. А то у нас кухня маленька і ставити ніде. А він з різними насадками – хороший вихід. З тих пір як він з’явився в нашому домі, і я намагаюся готувати щось нове на ньому. Ось черга дійшла до картатих печенек. Їх я давно хотів сфабрикувати.
Весь час бачу їх в рекламі або в кіно. Стало цікаво самому спробувати приготувати. Вирішив експериментувати на першу відео, яке знайшов. Рецепт виявився простий. Інгредієнти все у мене були вдома: вершкове масло, молоко, цукор і борошно. Ось лимона не було, але був просто лимонний сік. Я капнув кілька крапель з пляшечки. І виявляється тісто, перед тим як готувати, треба потримати в холодильнику. Не зовсім зрозумів навіщо, але раз треба – значить треба.
Загалом, експеримент вдався. Кажуть, що перший млинець грудкою, але у мене вийшло досить смачно.
Ми на вафлі мазали варення і згущене молоко, тому наступного разу я зменшу кількість цукру.
Але якщо їх є просто так, то нічого зменшувати не треба. Дітям такий варіант десерту теж підійде, набагато краще, ніж щось покупне. Вони виходять м’якими, їх зможе їсти і маленька дитина.
Існує неймовірна кількість варіантів приготування цієї ласощі і його подачі. Їх їдять з варенням, джемом, збитими вершками, свіжими фруктами і ягодами. Так що якщо Ви думаєте, що вони швидко можуть набриднути, то сильно помиляєтеся.
Та й з сучасними побутовими приладами готувати їх стало набагато легше. За годину можна напекти гору, яку за один раз не з’їсти. І якщо спробуєте зробити картаті печива один раз, то вже не зможете відірватися. До нових зустрічей!
