Всім привіт. У нас сьогодні на вечерю, надзвичайно смачне і просте блюдо. Готувати ми будемо м’ясо по-французьки, а також розповімо ще про 8 способах зробити Ваш стіл більш вишуканим.
До речі ви напевно чули назви «по-капітанську», «Дипломат», «по-домашньому» все це є різновидом даного рецепта. А в минулому столітті «м’ясом по-Орловський» якраз і називали запечене блюдо з телятини, автором якого був французький кухар, який служив при графі Олексія Бурштині. Готувати його можна з різних філейні частин, по більшій мірі якщо раніше приділялася увага яловичині або телятині, то все більше любителів віддають перевагу свинині, так як такий варіант виходить більш м’яким, соковитим і має насичений аромат.
Усіма нюансами нашого кулінарного шедевра, щоб воно у вас вийшло на відмінно ми обов’язково поділимося в нашій статті. Для тих хто віддає перевагу менш калорійне приготування можна замінити основний інгредієнт на птицю, наприклад якщо приготувати курячі відбивні, але і смак звичайно буде відрізнятися.
Для приготування найважливішим фактором буде служити вибір м’яса. Я рекомендую Вам при виборі взяти шматочки з шиї або вирізку, це буде запорукою успіху. В результаті чого у нас вийде ніжне і дуже соковите ласощі.
Як приготувати м’ясо по-французьки в духовці зі свинини з картоплею
Для приготування нам знадобиться:
- Свинина (корейка) – 1 кілограм
- Картопля – 10 штук
- Лук – 3 штуки
- Сир – 300 грам
- Бринза – 100 грам
- Майонез – 8 столових ложок
- Рослинна олія – для змащення і смаження
- Сіль, перець – за смаком
Отже, приступимо. Для початку підготуємо наше м’ясо. Беремо нашу вирізку і нарізаємо скибочками приблизно по 2 – 2,5 сантиметра.
Після цього як нарізали на шматочки починаємо відбивати м’ясо кухонним молотком
Щоб по вашій кухні не розліталися шматки м’яса рекомендую накрити наше м’ясо харчовим пакетом і тільки після цього починати відбивати
Починаємо відбивати наші шматочки, так щоб вони вийшли приблизно по 1 сантиметру
І так робимо з усім м’ясом
Додаємо сіль і чорний перець, обов’язково натираємо з двох сторін. Після чого прибираємо наші шматочки під харчову плівку щоб вони трохи настоялися.
Тепер підготуємо з вами наш цибулю. Його потрібно нарізати на дрібні кубики.
Картоплю нарізаємо по полам і потім на дрібні часточки.
Після цього додаємо в картоплю трохи оливкового масла, сіль і перець за смаком і ретельно все перемішуємо.
В нарізану цибулю додаємо майонез і перемішуємо
Потім в отриману масу додаємо 1/4 нашого сиру.
Порада: Сир найкраще брати твердих сортів
Сир натираємо на крупній тертці і додаємо в нашу миску з цибулею і майонезом
І ще раз все перемішуємо
Додаємо трохи води і все ретельно перемішуємо.
Тепер займемося нашої складанням. Для цього беремо наш лист, наносимо трохи рослинного або оливкового масла і розтираємо по всій поверхні
Викладаємо на деко першим шаром нашу картоплю і розподіляємо її рівномірно по всій поверхні
Зверху натираємо трохи бринзи
Беремо сковорідку, наливаємо трохи олії і обсмажуємо наші шматочки десь по 1 хвилині з кожної сторони
Обсмаживши м’ясо таким способом наше м’ясо залишиться соковитим як би запечатати всередині.
Тепер зверху викладаємо наші шматки обсмаженого м’яса на картоплю
Заливаємо наше м’ясо приготованим заздалегідь майонезной сирно лушпиння заправкою товстим шаром. Рівномірно розподіливши все по поверхні.
Відправляємо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку приблизно хвилин на 30 – 35.
Дістаємо наш деко з духовки і посипаємо рясно сиром, що залишився
І відправляємо ще раз в духовку на 15 хвилин
Нарізаємо на порції і подаємо в гарному посуді
Наша вирізка вийшла дуже соковитою і з хорошою сирної скоринкою.
Всім смачного!
М’ясо по-французьки в духовці зі свинини з грибами, помідорами і сиром + биточки з ананасами під сирною скоринкою
Доброго вам дня. Ця страва ми будемо готувати за рецептом Ольги Матвій, забігаючи вперед хочеться сказати що виходить просто бомба особливо хочеться відзначити варіант з ананасами. Обов’язково сайт «Академія смаку» рекомендує даний рецепт, візьміть його собі на замітку і ви точно здивуєте своїх домочадців і гостей подавши на стіл це блюдо в незвичайному варіанті виконання.
Готуємо свинину по-французьки в духовці з помідорами і сиром – покроковий рецепт з фото
Для приготування нам знадобиться:
- Свинина – 700 грам
- Помідори – 2 штуки
- Цибуля – 1 штука
- Сир твердий – 200 грам
- Майонез – 100/150 грам
- Олія соняшникова – для змащення
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Якщо все підготували, то тоді приступимо.
Для початку давайте відіб’ємо наше м’ясо. Чи не сильними ударами відбиваємо з двох сторін. Все теж проробляємо з іншими шматочками
Після того як ми закінчили відбивати м’ясо, треба буде посолити і поперчити з двох сторін на свій смак
Потім нарізаємо цибулю півкільцями
Тепер на черзі наші томати. Режим їх теж півкільцями, не забуваючи видалити зелену серцевину
Натираємо наш сир на крупній тертці
Змащуємо наш лист невеликою кількістю соняшниковою олією
Тепер викладаємо нашатковану цибулю, формуючи невеликі подушечки.
Беремо наші шматочки свинини і викладаємо зверху на наші цибульні острівці
Викладаємо зверху часточки помідор
Поливаємо зверху майонезом
І останній етап, засипаємо все рясно натертим сиром. Такі ж дії проводимо і з іншими шматочками
Беремо наш лист і ставимо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 30 -40.
Наше страва готова, всім приємного апетиту.
Як запекти м’ясо по-французьки в духовці щоб воно було соковитим – 2 варіанти заправки
У цьому рецепті я буду запікати в двох різних формах і застосовувати дві різні заправки. У першому заправка у нас буде молоко змішане з майонезом, а в другому варіанті ми змішаємо молоко зі сметаною. Я скористаюся свіжим розмарином. Так виходить набагато смачніше, але можна і сухий. Для любителів гострого можна скористатися червоними перчиками. Отже, приступимо.
Для приготування нам знадобиться:
- Свинина – 600/800 грам
- Картопля велика – 4/5 штук
- Лук – 4/5 штук
- Сир твердий – 200/300 грам
- Майонез – 150 мл.
- Молоко – 300 мл.
- Масло вершкове – для змащення
- Ягоди барбарису – трохи
- Кілька листочків свіжого розмарину – можна замінити на сухий
- Приправа Хмелі сунелі – 0,5 / 1 чайна ложка
Спочатку підготуємо наші продукти. М’ясо миємо й нарізаємо на дрібні шматочки, потім відбиваємо кухонним молотком. Бульби моєму, чистимо і нарізаємо на тонкі скибочки. Цибулю чистимо і нарізаємо кільцями. Беремо сир бажано твердих сортів і натираємо на крупній тертці.
Тепер у нас все готово. Готуємо наші жарочні поверхні
Лайфхак: Якщо ви не хочете морочитися з мийкою піддону, то раджу Вам придбати одноразові формочки. У них легко запікати і після цього можна просто утилізувати.
Я буду використовувати дві різні форми. Змащуємо все вершковим маслом
Першим шаром викладаємо нашу картоплю. Солимо і додаємо трохи розмарину
Другим шаром викладаємо м’ясо. Солимо, посипаємо чорний перець і трохи барбарису. Для любителів гострого можна додати свіжий червоний перець
Потім робимо прошарок з лука і теж солимо його зверху. Лук виділятиме сік і просочувати нижні шари, від чого блюдо вийде більш соковитим
Накриваємо наш цибулю шаром з картоплі, додаємо трохи розмарину і солимо
Зверху посипаємо рясно тертим сиром. Багато присипають сир за 15-20 хвилин до готовності, але в цьому рецепті у нас з Вами вийде тверда хрустка скоринка. Ця дія на Ваш розсуд
Змішуємо майонез з молочком і ретельно перемішуємо
І заливаємо отриману суміш в піддон
У другій варіації заповнюємо так само як і в першому варіанті. Відрізнятися воно буде тільки заправкою. Ми будемо використовувати молоко з додаванням сметани будь-якої жирності
Приправляємо приблизно пів чайної ложкою хмелі-сунелі і добре перемішуємо
Заливаємо нашу заготовку сметанно молочною сумішшю. Духовку розігріваємо до 200 градусів і відправляємо наш піддон і форму приблизно на 1 годину 20-1 годину 30 хвилин, так ка всередині у нас дуже багато рідини.
Ось дорогі друзі що у нас вийшло
А ось чим зручна одноразова для запікання, ножицями надрезаем по краях і викладаємо в тарілку. А формочку просто викидаємо і не треба нічого мити і відтирати.
Смачного. На фото показана різновид сервіровки.
Рецепт приготування м’яса по-французьки в духовці з картоплею і помідорами
Для приготування нам знадобиться:
- М’ясо свинини – 1 кг.
- Картопля – 1 кг.
- Помідори – 3-4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 великі головки
- Сир твердих сортів – 300 гр.
- Часник – 3/4 середніх зубчики
- Майонез – 200 гр.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Вода – 100 гр.
- Зелень – кінза, петрушка, цибуля і кріп
- Сіль, перець – за смаком
Вибираємо хороший шматочок свинини, бажано без жиру. Так як в цьому рецепті ми використовуємо багато майонезу
Нарізаємо на рівні частки і відбиває кухонним молотком
Не забуваємо посолити і поперчити наші шматочки з двох сторін. Проробивши це з усім м’ясом прибираємо його поки в сторонку
Тепер займемося нашими бульбами. Миємо, чистимо і нарізаємо на однакові скибочки
Після того як все нарізали посипаємо сіллю і приправою з суміші перців. Перемішуємо і відкладаємо вбік
Тепер трохи поплачемо. Цибулину режим по полам, потім нарізаємо на півкільця і ще раз навпіл
Помідори нарізаємо кільцями
Беремо нашу промиту зелень і дрібно шаткуємо. Половину від цього прибираємо в сторону
Тепер підготуємо соус. Частину, що залишилася зелені насипаємо в кухоль і видавлюємо туди наші зубчики часнику
Додаємо томатну пасту одну столову ложку з гіркою
Далі видавлюємо майонез, у мене пачка 220 гр.
Заливаємо 100 мл води і добре все перемішуємо
Змащуємо піддон рослинним маслом і викладаємо рівномірно картоплю
Зверху викладаємо цибулю
І заливаємо заздалегідь підготовленим соусом
Робимо прошарок зі свинини і знову все заливаємо нашим соусом
Останнім шаром розкладаємо помідори. Духовку ставимо на 200 градусів і ставимо в духовку хвилин на 30-40
Натираємо сир на крупній тертці
Минуло приблизно 35 хвилин, відкриваємо духовку і рівномірно закладаємо сир ще хвилин на 10
Посипаємо залишилася зеленню і подаємо до столу. Смачного.
Відео про те, як приготувати свинячі відбивні по-французьки запечені в духовці з помідорами і сиром приправлені соєвим соусом і соусом теріякі
Я дуже старався підбираючи дані рецепти для Вас, сподіваюся що Вам сподобалося. Якщо дана стаття була корисна для Вас, обов’язково поділіться в соціальних мережах.
