Усім привіт! На перший погляд, здається, що рецептів малосольних огірків існує мало. Один, ну максимум два. А що ще можна придумати нового в цій області?
А тим часом нові способи з'являються до сих пір. І їх набагато більше, ніж два. Для досвідчених кулінарів це область, де можна проявити фантазію.
Існують різноманітні види маринадів і добавок. Хтось просто кладе кріп, трохи часнику і соляний розчин. А деякі додають гострий перець і листя смородини, або вишні. А буває замість солі, розведеної у воді, використовують мінералку.
Також різниться і спосіб приготування. Хтось куховарить в пакеті швидким методом, а деякі солять в каструлі і заливають водою з сіллю. Буває, люди роблять майже салат з них. Їх називають ще нерідко квашеними.
Рецепт швидкого приготування хрустких малосольних огірків
Яка людина не любить похрумтіти малосольні огірочки? Думаю, люблять всі! Тому сьогодні я покажу вам як спритно приготувати їх.
Ці красені відмінно підійдуть для салатів, до чорного хліба, та й діти дуже люблять ці ласощі. Поїхали!
Інгредієнти на трилітрову банку:
- Огірки – 1,5 кг.;
- Парасольки і гілочки кропу – кілька штук;
- Сіль – 2-3 столові ложки;
- Лист хрону – 1 штука;
- Лист смородини – 2-3 штуки;
- Вишневі листя – 2-3 штуки;
- Часник – 4-5 зубчиків;
- Вода для розсолу – 2 3 літри.
Почнемо з того, що підготуємо всі продукти у відповідних пропорціях.
Підготуємо овочі для засолювання:
1. Огірки миємо. Зрізаємо у них все кінчики (попки).
Примітка: ми це робимо, щоб вони краще і швидше Просолов.
2. Беремо каструлю або скляну банку на три літри. Кладемо в неї овочі.
Красенів комплектуємо щільно.
3. Ріжемо зубчики часнику. Ділимо їх просто на дві частини.
4. Потім розкладаємо листя смородини.
5. Далі вводимо вишневе листя.
6. Додаємо кріп. Стебла і парасольки. Можна їх поламати або порізати ножицями, щоб було більше аромату.
Парасольки не ріжуть, тільки стебла кропу.
Процес приготування розсолу:
1. Беремо іншу мірну каструлю. Наливаємо туди літр води. На кожен літр ми кладемо 1 столову ложку солі.
2. Потім накриваємо каструлю з водою кришкою. Ставимо воду з сіллю на вогонь і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо.
Треба, щоб сіль розчинилася.
3. Потім заливаємо киплячим соляним розчином наші огірки. Потрібно, щоб вони зі спеціями були повністю покриті.
Можна кілька разів розвести сіль в літрі води, підігріти і залити овочі. Але якщо ви знаєте приблизний літраж вашої ємності, в якій ви будете все це робити, то можна відразу налити необхідну кількість води і покласти сіль з розрахунку 1 літр води – 1 столова ложка солі. Довести все до кипіння і залити красенів.
4. Ми залишаємо наші заготовки, накривши їх кришкою, при кімнатній температурі на 6-8 годин. Краще робити це з вечора. Тоді вже вранці ви отримаєте їх.
5. Після закінчення 8 годин, приберемо ємність з огірками в холодильник ще на кілька. Так до обіду у вас будуть свіжі вироби.
6. Такі довго не зберігаються. Приблизно через п'ять днів вони просоляться і стануть вже солоними.
Наші чудеса готові! Красиві і смачні. Відмінно підійдуть до картопляного пюре! Приємного апетиту!
малосольні огірки в розсолі з часником і кропом
Хто не любить малосольні огірочки влітку? Такі хрусткі, соковиті, солонуваті, то що треба під шашлик або інше м'ясне блюдо. Готуються вони дуже швидко.
У моїй родині не прийнято готувати їх. На зиму солимо, а ось влітку немає. В общем-то, мені влітку рідко хочеться їх, краще я з'їм свіжих. Але тут дуже захотілося. До того ж у дружини намічався день народження. До нас повинні були прийти гості на шашлики. А це хороша закуска, як мені здалося. І я вирішив пошукати відповідний рецепт. Цей варіант приготування мені сподобався своєю простотою і швидкістю.
Займатися з ними довго у мене можливості немає. Тому що і так треба було багато чого встигнути. І м'ясо купити, і салати зробити. А тут все просто. Всі інгредієнти доступні. Сіль, кріп, приправа і самі огірки. У способі написано, що вони довго не зберігаються. Але нам їх багато часу тримати і не довелося. Всі відразу з'їли. Смак виходить чарівним. Гості та ми були в захваті.
Інгредієнти:
- Огірки – 900гр.;
- Вода – 1л.;
- Часник – велика головка;
- Приправа для малосольних варіантів – 2 столових ложки;
- Сіль грубого помелу – 2 столових ложки;
- Стебла свіжого кропу з парасольками.
Хід приготування:
1. Підготуємо всі інгредієнти. Овочі треба добре помити. Часник почистити і порізати. За солі треба орієнтуватися на свій смак.
Якщо її буде мало, потім в процесі можна буде додати.
2. Ставимо воду на вогонь. Кладемо в неї сіль і приправи. Доводимо до кипіння. Треба щоб вона розчинилася у воді повністю.
3. В цей час беремо чисту суху миску, де будемо солити огірки. Укладаємо на дно листя кропу.
Якщо попадуться парасольки – відривати не потрібно.
4. Відрізаємо у овочів попки, щоб не гірчить і краще Просолов. І укладаємо зверху кропу. Можна порізати їх на четвертинки. Але це більш трудомістке, зате так вони просоляться швидше. Прокладаємо їх різаним часником.
5. Як вода закипіла, заливаємо нею красенів, щоб вона їх повністю покрила. Коли вони охолонуть, накриваємо кришкою або тарілкою. Якщо не вистачає солі, то можна додати.
6. Ми залишаємо їх на добу в кімнаті. У холодильник можна прибрати, тільки якщо у вас на кухні нестерпна спека. Але час соління тоді збільшиться. Після того, як огірки Просолов, прибирайте їх в холодильник. А то зіпсуються.
Така закуска сподобається всім. Вони відмінно підходять до всього. До картоплі, м'яса, а також салатів. Готуються дуже просто. Легше, мабуть, тільки купити.
свежепросольная хрусткі огірки в банку за добу
Малосольні огірки – дуже просте і смачне соління. Сьогодні я покажу вам, як швидко зробити хрусткі варіанти в банку всього за одну добу.
Вони виходять яскравими і злегка солоними. Давайте починати!
Інгредієнти з розрахунку на трилітрову банку:
- Огірки – 1,5-2кг.;
- Вода чиста холодна – 1-1 , 5 літра;
- Сіль – 2 столові ложки;
- Часник – 5 зубчиків;
- Кріп – 3 парасольки;
- Листя хрону – 2 штуки;
- Листя вишні – 2-3 штуки;
- Листя смородини – 3 штуки.
Процес приготування:
1. Починаємо з того, що ретельно миємо огірки. Потім даємо їм години два постояти в холодній воді.
Запам'ятайте, якщо дати їм постояти в холодній воді кілька годин, вони будуть хрусткі.
2. Беремо півтора літра холодної води і насипаємо в неї 2 столові ложки солі з гіркою.
Ретельно перемішуємо до розчинення.
3. Обрізаємо на огірках кінчики (попки).
Без них овочі краще і швидше просоляться.
4. Беремо часник. Ріжемо зубчики уздовж на кілька частин.
5. Беремо нашу трилітрову банку. На дно викладаємо листя смородини, вишні, хрону і парасольки кропу.
6. Потім починаємо викладати в банку огірки. Ті, що більші за краще класти на дно стоячи, а маленькі потім.
Їх треба класти дуже щільно.
7. Коли ми заклали половину банки, вводимо половину порізаного часнику.
8. Коли ми поклали все в банку, додаємо часник, що залишився, один парасольку кропу, а зверху закриваємо листком хрону.
9. Потім заливаємо солоною водою. Закриваємо банку кришкою. Ми залишаємо в темному теплому місці на добу.
Красені через добу вже будуть слабосоленої і хрусткими. Якщо ви хочете трохи більше просолені, залиште їх ще на день-два! Приємного вам апетиту!
малосольні огірки в пакеті з часником і зеленню
малосольні огірки з часником займають певне місце серед улюблених рецептів у цінителів літньої кухні. Вони прості у виготовленні. І часто стають чудовою закускою в спекотний полудень. Їх можна подати як самостійне блюдо або ж, як салат.
Я не великий любитель гострого. І навіть, то що багатьом здається не дуже гострим, на мій смак неймовірно. Тому в них я намагаюся класти поменше часнику. І вже тим більше рідко кладу гострий стручковий перець. Тому що з його гостротою ніколи не вгадаєш і можна зіпсувати всю страву. Але недавно ми були з дружиною в гостях. І там нас пригощали малосольними овочами з часником і перцем. У них був дуже цікавий, в міру гострий смак. Мені вони сподобалися.
І я вирішив будинку повторити рецепт. Для приготування я взяв половинку гострого перцю. І вийшло цілком непогано. Для тих, хто гостре не їсть взагалі, можна його не класти. Часник, кажуть, треба брати по голівці на кілограм огірків. Але мені здається це занадто гостро, тому я взяв половинку. Спосіб такий мені дуже сподобався своєю швидкістю і простотою. Я в ньому нічого не міняв. Овочі засолив з вечора, а вранці їх вже можна було їсти. Вони вийшли хрусткими і гостренькими. Можна взяти два пакети, вставити їх один в одного, якщо боїтеся, що один порветься.
Інгредієнти:
- Огірки – 500гр.;
- Перець гострий – за смаком;
- Часник – 2-3 шт.;
- Сіль грубого помелу – 1 2 столових ложки;
- Пучок свіжого кропу.
Хід приготування:
1. Підготуємо всі овочі. Їх треба добре помити.
Краще брати короткоплодние сорти з пухирцями, тому що вони більш хрусткі.
2. У огірків відрізати носики і попки. Їх необхідно порізати на четвертинки уздовж.
Так вони краще і швидше просоляться.
3. Беремо звичайний поліетиленовий пакет. Можна взяти варіанти для сніданків. Перекладаємо туди порізані заготовки.
4. Зелень дрібно ріжемо. Часник очищаємо від шкірки і стругав тоненькими пластинками. Перець шаткуємо кільцями, від насіння чистити не потрібно.
5. У пакет до огірків насипаємо зелень, часник і перець. Зверху насипаємо сіль. Орієнтуйтеся на свій смак по солі, і в залежності від нього додайте або зменшіть її кількість.
6. Пакет замотуємо і перемішуємо. Потім зав'язуємо його і відправляємо в холодильник. Чи готові вони будуть вже через 3 години, але зручніше зробити їх з вечора і залишити на ніч у холодильнику.
Злегка гостра і пікантна закуска стане прикрасою вашого столу. Вони підійдуть і гостям на святковий стіл і для домашньої вечері. Робляться просто і швидко, а з'їдаються ще швидше.
Хрусткі малосольні огірки в каструлі
малосольні огірки – відмінне доповнення практично до будь-якого другого блюда. Сьогодні я покажу вам простий рецепт, як приготувати хрусткі варіанти в каструлі.
Вже через добу у вас на столі будуть красиві зеленушки. Вони відмінно підійдуть на дачі до шашлику і картопелька. Давайте починати!
Інгредієнти з розрахунку на трилітрову каструлю:
- Огірки – 1кг.;
- Сіль – 2 столові ложки;
- Часник – 1-3 зубчики;
- Листя хрону – 2 штуки;
- Листя смородини – 4-5 штук ;
- Листя вишні – 4-5 штук.
< li> Кріп – кілька стебел з парасольками;
Процес приготування:
1. Почнемо ми з того, що ретельно вимиємо всю зелень. Огірки замочимо на пару годин у холодній воді.
Так вони будуть хрусткими.
2. Для приготування розсолу в кип'ячену холодну воду додамо сіль.
3. Висипаємо сіль в воду. У мене 1 літр води і приблизно 80 грамів солі.
Перемішуємо до тих пір, поки вона не розчиниться у воді.
4. Солити ми сьогодні будемо в каструлі. Моя на три літри.
5. На дно каструлі викладаємо половину наявної у нас зелені. Це два листа смородини, пару листів вишні, хрону і трохи кропу.
6. Потім ріжемо часник. Я стругав кожен зубчик часнику на кілька шматочків.
7. Починаємо укладати огірки. При цьому у кожного обрізаємо з двох сторін кінчики (попки).
Це робиться для того, щоб вони швидше Просолов.
8. Коли ми поклали все в каструлю, заливаємо їх розсолом. Його краще процідити через сито.
9. Зверху закриваємо залишилися листям.
10. Зверху накриваємо рушником.
11. До вечора накриємо огірки кришкою і на ніч поставимо в холодильник. Такі красені готуються приблизно добу.
12. Через добу малосольні зеленушки готові.
Примітка: якщо їх тримати в розсолі більше п'яти днів, вони стануть вже ближче до солоним. Якщо більше двох тижнів, то розсіл треба буде замінити.
Вони виходять хрусткими. Відмінно підійдуть до других страв і в салат! Приємного вам апетиту!
Малосольні огірки швидкого приготування на мінералці
малосольні огірочки – швидка і проста закуска, яка вимагає мінімум зусиль з боку господині. Тому багато кулінарів воліють їх готувати, щоб урізноманітнити свої літні обіди. Основний час займає сам процес соління.
Такі в нашій родині рідко куховарить. Я їх частіше роблю на День народження дружини, він у неї влітку. Зазвичай ми збираємося на природі з друзями. Смажимо шашлик. І до м'яса я готую різноманітні закуски. Щороку намагаюся придумати щось нове. У цьому вирішив приготувати трохи малосольних, щоб здивувати гостей. Рецепт намагався знайти простіше. Але поки шукав, мене дуже зацікавив варіант з мінералкою. Виявилося, що він не складний у виконанні.
Що мені було складно дістати в мегаполісі, так це все приправи, перераховані в даному способі. Там і звичайна зелень, і листя чорної смородини, а також вишні. Я не дуже розумію, чому їх присутність впливає на смак. Але раз написано, значить треба шукати. Гостям моє частування дуже сподобалося, вони до такого не звикли і були приголомшені. Смак вийшов незвичайний, а навіть дуже оригінальний. Ті, хто любить гостріше, можуть додати червоний перець. Нам і так сподобалося.
Інгредієнти:
- Огірки – 1,5 кг.;
- Вода мінеральна – 1,5-2 літра;
- Часник – 4 зубчики;
- Сіль грубого помелу – 2 столових ложки на 1 літр води;
- Пучок свіжого кропу;
- Листя вишні і чорної смородини;
- Гвоздика, чорний перець в горошинах.
Хід приготування:
1. Підготуємо всі інгредієнти. Огірки треба добре помити. Зрізати у них носики і попки, замочити їх у холодній воді на кілька годин.
2. Часник почистити і порізати тонкими пластинами. Зелень теж дрібно порубати.
Гілочки від кропу Hе викидайте, вони надають аромат.
3. Беремо чисту каструлю або іншу ємність, де будемо солити огірки. Укладаємо на дно порізану зелень і часник, а на них листя смород. Зверху викладаємо овочі. Можна порізати їх на четвертинки, але це більш трудомістке.
Зате так вони просоляться швидше.
Прокладаємо все різаним часником, зеленню і листям чорної смородини. На верхній шар додаємо ще й листя вишні, чорний перець горошком і парасольки гвоздики.
4. Візьміть банку або іншу ємність для мінеральної води. Вилийте в неї воду і покладіть сіль. Розмішайте до повного розчинення останньої.
5. Підготовленою водою заливаємо огірки, щоб вона їх повністю покрила. Якщо не вистачає однієї пляшки мінералки, то візьміть більше. Кількість води залежить від розміру вашої ємності для засолювання.
6. Накриваємо каструлю кришкою або тарілкою. Зверху ставимо гніт. Як нього можна скористатися банкою з водою. Ми залишаємо так на добу в кімнаті.
В холодильник можна прибрати, тільки якщо у вас на кухні дуже жарко. Але час соління тоді збільшиться. Після того, як вони Просолов, прибирайте їх в холодильник, щоб не зіпсувалися.
Швидка і проста закуска відмінно доповнить будь-який стіл. Такі смаколики добре поєднуються з будь-якою їжею. Ваша сім'я точно буде задоволена.
Рецепт засолювання малосольних огірків на зиму
малосольні огірочки – відмінне доповнення другої страви. Такі добре робити на зиму. Сьогодні я покажу вам рецепт смачних варіантів, загорнених в баночки.
Спосіб нескладний, але вимагає тимчасових витрат. Але результат порадує вас і ваших близьких. Давайте починати!
Інгредієнти з розрахунку на три літрових банки і 1 літр розсолу:
- Огірки свіжі – 1,5 кг.;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Цукровий пісок – 2,5 столові ложки;
- Кріп (парасольки) – 3 штуки;
- Перець солодкий – 1 штука;
- Перець чорний горошок – 6 штук;
- Перець запашний горошок – 8-10 штучок;
- Лавровий лист – 3 штуки;
- Оцет 70% – 1,5 чайної ложки;
- Вода – 2 літри;
- Часник – 7-9 зубчиків.
Процес приготування:
1. Дістаємо всі інгредієнти у відповідних пропорціях.
2. Підготуємо огірки. Спочатку їх треба як слід очистити.
Я беру нову губку і мою їй кожен.
3. Після того, як помили овочі, замочуємо їх у холодній воді на 1-2 години.
Тоді вони будуть хрусткими.
4. Поки вони вимочуються в воді, дістанемо банки. Нової губкою за допомогою харчової соди моєму їх всередині і зовні. Промиваємо добре водою.
5. Потім стерилізуємо п'ять хвилин або в духовці, або над парою. П'ять хвилин кип'ятимо кришки. Банки підготовлені.
6. Беремо миску, кладемо в неї лавровий лист і парасольки кропу. Заливаємо їх окропом і залишаємо на 1-2 хвилини.
Таким чином, краще розкривається аромат.
7. Беремо наші банки. Викладаємо їх у лінієчку там, де ми вже заздалегідь підготували всі продукти.
8. Ріжемо і кладемо на дно банок болгарський перець.
9. Потім кладемо в кожну баночку по одному лавровому листочку.
10. Розкладаємо по банках частина парасольок кропу і зубчики часнику. Останні я кладу цілими, не ріжу їх на частини. За 2 головки на кожну ємність.
11. Додаємо на кожну баночку по 3-4 запашних і по 2-3 горошку чорного перцю.
12. Починаємо укладати огірки, попередньо зрізавши у них кінчики (попки).
Це потрібно, щоб вони краще просаливаемой.
13. Спочатку ставимо їх в банку вертикально, заповнюючи її периметр.
14. Після того, як ми поставили в банках овочі вертикально, кладемо зверху інші горизонтально. Якщо який-небудь не вміщається, його можна розрізати.
15. Після того як ми поклали все в банки, зверху додаємо по 1 зубчику часнику, розрізавши їх навпіл.
16. Потім зверху укладаємо залишився кріп.
17. Наливаємо в банки доверху окріп.
18. Накриваємо зверху кришками і залишаємо хвилин на 10-15.
19. Після закінчення 15 хвилин зливаємо воду з банок в одну каструлю. Після цього огірочки прикриваємо кришечкою.
20. Дану воду ми повторно кип'ятимо.
21. Потім знову заливаємо цією водою наші заготовки.
22. Накриваємо кришками і знову залишаємо на 10 хвилин.
Ми це робимо, щоб вони прогрілися.
23. Через 10 хвилин зливаємо воду з огірків в мийку. Їх прикриваємо кришечками.
24. Беремо каструлю, наливаємо в неї 2 літри води і ставимо її на вогонь. Додаємо 4 столові ложки цукрового піску.
25. Потім додаємо 2 столові ложки солі.
Примітка: на 1 літр води треба 2,5 столові ложки цукрового піску і 1 столову ложку солі. У мене 2 літри води, відповідно, пропорції я збільшую згідно літражу.
26. Даємо воді закипіти. Треба щоб цукровий пісок і сіль розчинилися. Після цього прибираємо вогонь. Даємо воді заспокоїтися, щоб осад залишився на дні каструлі.
27. Починаємо розливати гарячий маринад по банках. Виконуємо це до країв.
28. На літрову баночку додаємо половину чайної ложки укусу.
29. Накриваємо банку кришкою і закочує її ключем.
30. Потім загорнену банку перевертаємо догори дном і ставимо її на кришку. Перевіряємо щільність закриття, проводячи пальчиком по кришці.
Рідини бути не повинно.
31. Ми залишаємо банки в перевернутому вигляді, закутавши їх в ковдру або рушник, до повного охолодження розсолу.
32. Після додавання оцту огірки трохи змінять свій колір. Такі я закочував на зиму.
Вони відмінно зберігаються. Виходять хрусткими і дуже смачними. Приємного вам апетиту!
Як зробити малосольні огірочки без консервації на швидку руку
малосольні огірочки – чудова літня закуска. Це одна з візитних карток російської літньої кухні поряд з холодником і квасом. Завдяки нескладному процесу приготування і відмінному смаку вони займають почесне місце серед улюблених рецептів багатьох людей.
Я не великий любитель таких овочів. Ем їх не часто, а готую тим більше. Я більше схильний до звичайних свіжим. Але буває, що роблю їх для гостей. Така проста і швидка закуска буде актуальна на будь-якому столі. Дуже легкий спосіб я знайшов в цьому році. Все треба солити в пакеті. Це набагато зручніше, ніж в мисці. Тому що з останньої буває тече розсіл, та й місця в холодильнику їй треба суттєво більше. А пакет поставив і забув.
Він не займає багато простору, його можна навіть зверху який-небудь каструлі поставити. Огірки в формі вже через 3 години. А сам процес приготування займає не більше 20 хвилин. Помити і порізати овочі, нашаткувати зелень і часник. Все це покласти в пакет. Чи впорається навіть дитина. Найскладніше в умовах міста це знайти черносмородіновиє листи. Але для тих, хто живе влітку на дачі, це не проблема. Коли чекаєш гостей, то можна гаяти жодної хвилини і хочеться, щоб страви були смачними. Це як раз один з таких варіантів. Красені вийшли дуже смачними і хрусткими. Ми були задоволені.
Інгредієнти:
- Огірки – 1кг.;
- Часник – 5-6 зубчиків;
- Сіль грубого помелу – 1 столова ложка;
- Пучок свіжого кропу з парасольками;
- Перець чорний горошком;
- Листя чорної смородини.
Хід приготування:
1. Підготуємо всі інгредієнти. Огірки треба добре помити.
Краще брати короткоплодние сорти з пухирцями, вони більш хрусткі.
2. У овочів потрібно відрізати носики і попки. Можна розділити їх на четвертинки уздовж. Так вони краще і швидше просоляться.
3. Беремо звичайний поліетиленовий пакет, можна взяти варіант для сніданків. Перекладаємо туди порізані заготовки.
Попередньо їх треба наколоти в декількох місцях виделкою.
4. Зелень дрібно різати не обов'язково. Часник очищаємо від шкірки і шаткуємо тоненькими пластинками. Всі перекладаємо в пакет.
5. У пакет до огірків кладемо листя чорної смородини і парасольки кропу, а також перець горошком. Зверху насипаємо сіль. Орієнтуйтеся на свій смак, і в залежності від нього додайте або зменшіть її кількість.
6. Пакет замотуємо і перемішуємо. Потім зав'язуємо його і відправляємо в холодильник. Чи готові вони будуть через 3 години, але зручніше зробити їх з вечора і залишити на ніч у холодильнику.
Ця вдала льотна закуска буде доречна скрізь – і на домашньому вечері, і на святковому столі. Завдяки пікантному смаку вона добре поєднується з будь-яким гарніром і м'ясом. Дана смакота займе гідне місце серед Ваших улюблених страв.
Класичний рецепт малосольних огірків з холодною водою
малосольні огірки – класика будь-якого столу. Вони відмінно підійдуть практично до кожного другого блюда. Сьогодні я покажу вам класичний рецепт варіантів, засолених в холодній воді.
Спосіб простий, не вимагає великих витрат часу. А результат порадує вас і вашу родину. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Огірки – 1кг.;
- Часник – 6-8 зубчиків;
- Кріп з парасольками – кілька гілочок;
- Листя хрону – 4-5 штук;
- Сіль – 2 столові ложки;
- Холодна вода – 1 літр;
- Цукровий пісок – 1 столова ложка;
- Перець горошком чорний – 4-6 горошин;
< li> Лавровий лист – 3-4 штуки.
Процес приготування:
1. Почнемо з того, що підготуємо всі продукти згідно пропорції.
2. Беремо тару для засолювання огірків.
У мене пластикове відерце. Можна взяти банку або каструлю. На ваш смак.
3. Кладемо в тару кілька лаврових листків і штучки 4-5 перцю чорного горошком.
4. Потім кладемо кріп і листя хріну.
У мене кілька гілочок кропу і 4 листи хрону.
5. Зубчики часнику ріжемо на кілька частин і також кладемо в нашу тару.
6. Починаємо укладати огірки. Я заздалегідь відрізав кінчики (попки) у них. Так вони краще просоляться.
Примітка: якщо у вас овочі великі, як у мене, можна їх розрізати на кілька частин і укладати в тару.
< img src = "/wp-content/uploads/2020/11/bb349a7b5fa0db845fe4865b73331a1d.jpg" style = "display: block; margin: 0 auto;" />
7. Після того, як поклали, зробимо розсіл. Запам'ятайте, комплектувати їх треба досить щільно.
8. Для розсолу нам знадобиться один літр холодної води, сіль і цукровий пісок. На 1 літр води пропорції наступні – 2 столові ложки солі і 1 столова ложка цукрового піску. Кладемо в воду сіль і цукор, ретельно перемішуємо до повного розчинення.
9. Заливаємо огірки розсолом. Він повинен покривати красенів повністю.
10. Накриваємо кришкою. Через добу вони будуть готові.
Вони виходять хрусткими і дуже смачними! Приємного вам апетиту!
Швидкі і смачні малосольні огірки без хрону
Одне з улюблених страв багатьох людей – малосольні огірки. Вони мають дуже незвичайний смак. Тому вважаються однією з візитних карток літньої кухні.
Моя тітка дуже любить такі. А мама навпаки. Тому в нашій родині готують їх рідко. Та й я сам якось не звик їх є. Мені здається свіжі смачніше. Особисто для себе я б не став їх куховарити. Але як холодну закуску до м'яса я можу їх розглянути. Тим більше що робляться вони швидко. Цілий кілограм малосольних красенів мені не з'їсти, а ось з гостями, в самий раз. Тому якщо я і затіяв їх, то до якогось свята. Або спеціально до тітки приїзду.
Через те, що солю їх рідко, якогось свого улюбленого рецепта у мене немає. І кожен раз я шукаю варіант в інтернеті. Їх там дуже багато різних, але я вибираю спосіб простіше. Вже пару раз робив в пакеті. Хоча ці варіації і різні, але все одно дуже між собою схожі. В останній раз робив розсіл з мінералки. А засолюють огірки в каструлі вже, а не в пакеті. І намагаюся знайти не дуже гострі, щоб було поменше часнику і без хрону. У цьому випадку мене якраз все влаштувало. Вони вийшли хрусткими і ароматними. Тітка була задоволена.
Інгредієнти:
- Огірки – 1кг.;
- Вода – 1 літр;
- Часник – 4 зубчики;
- Сіль грубого помелу – 1 столова ложка на 1 літр води;
- Пучок свіжого кропу;
- Листя вишні і чорної смородини (за бажанням);
- Чорний і запашний перець в горошинах.
Хід приготування:
1. Підготуємо всі інгредієнти. Овочі треба добре помити. Зрізати у них носики і попки.
Спробуйте на смак, щоб не гірчить.
2. Беремо чисту каструлю або іншу ємність, де будемо солити огірки. Укладаємо їх на дно, зверху гілочки зелені, і порізаний часник.
Можна порізати красенів на четвертинки, але це більш трудомістке. Зате так вони просоляться швидше.
3. Викладаємо заготовки в каструлю, чергуючи з різаним часником і кропом. На верхній шар додаємо ще й листя вишні, або чорної смородини за бажанням.
4. Візьміть іншу каструлю, налийте води і доведіть її до кипіння. Висипати сіль і приправи. Розмішайте до повного розчинення.
5. Підготовленою водою заливаємо овочі, щоб вона їх повністю покрила. Кількість залежить від розміру Вашої ємності для засолювання.
6. Накриваємо каструлю з огірками кришкою або тарілкою. Ми залишаємо їх на 12 годин при кімнатній температурі.
В холодильник можна прибрати, тільки якщо у вас на кухні дуже жарко. Але час соління тоді збільшиться.
Після того, як вони Просолов, прибирайте їх в холодильник, щоб не зіпсувалися.
Виходять в результаті ароматні, хрусткі і дуже апетитні красені. Вони відмінно підходять до м'яса, картоплі, та до чого завгодно. Якщо ви любите їх, то цей варіант буде вам до смаку.
Рецепт малосольних огірочків на літр окропу
малосольні огірки – дуже популярна страва на територіях колишнього СРСР. Сьогодні я покажу вам один цікавий рецепт.
Даний спосіб дається на один літр розсолу. Якщо ви берете тару більше, то, відповідно, збільшуйте все пропорції. Варіант простий, давайте починати!
Інгредієнти з розрахунку на 1 літр розсолу:
- Огірки – 1кг.;
- Вода – 1 літр;
- Кріп – кілька гілочок;
- Петрушка – кілька гілочок;
- Перець горошком – 4 штучки;
- Стебла селери – 1 штука;
- Часник – 6 зубчиків;
- Сіль – 1 столова ложка з гіркою;
- Лавровий лист – 1 штука;
- Цукровий пісок – 1 чайна ложка.
Процес приготування:
1. Підготуємо всі необхідні продукти для засолювання малосольних огірків.
Їх і всю зелень попередньо треба помити.
2. У мене трилітрова банка, тому я буду збільшувати пропорцію необхідних продуктів відповідно до обсягів моєї тари.
3. У банку кладемо зубчики часнику, розрізані вздовж на дві частини.
4. Потім кладемо стебло селери. Ріжемо його на невеликі шматочки.
5. Починаємо укладати зелень на дно банки. Трохи петрушки і кропу.
6. Далі кладемо кілька зубчиків часнику.
7. Починаємо укладати огірки. Можна вертикально, можна горизонтально, як вам зручніше. Головне – щільно. Кінчики (попки) у них я не зрізаю. Поки заповнюємо банку наполовину.
Примітка: краще спочатку класти більший, а зверху дрібніші. Останні швидше просолюється, і ви їх будете першими діставати з банки і їсти.
8. Коли поклали частину заготовок в банку, додаємо перець горошком.
9. Також кладемо залишився кріп і трохи петрушки.
10. Вводимо залишився часник.
11. Потім укладаємо залишилися огірки.
12. Зверху вводимо петрушку.
13. Ставимо на вогонь каструлю з водою. Чекаємо, поки закипить. Кладемо сіль і цукровий пісок. Пропорції на 1 літр води – одна столова ложка з гіркою солі і одна чайна цукрового піску.
Так як у мене трилітрова банка і три літри води, то я збільшую ці пропорції. Заважаємо воду з цукром і сіллю, чекаємо, поки закипить. Як тільки це відбудеться, знімаємо з плити. У банку кладемо лавровий лист.
14. Починаємо заливати в банку гарячий розсіл. Він повинен приховувати все огірки і зелень.
15. Накриваємо зверху пластиковою кришкою. Ми залишаємо на столі при кімнатній температурі до тих пір, поки розсіл не охолоне. Як тільки це сталося, прибираємо в холодильник. Через добу малосольні овочі в формі.
Красені готові до подачі через добу. Вони відмінно підійдуть до м'яса з картоплею або в салатик. Приємного вам апетиту!
Відео про те, як приготувати малосольні огірки гарячим способом
Я рідко роблю малосольні огірки. Ну, просто не великий їх любитель. Вірніше, я не настільки їх бажаю, щоб часто куховарити. Знаю, що можна купити готові, але я завжди з підозрою ставлюся до таких. Чесно, взагалі рідко купую їжу. Може бути це через те, що я дуже вибагливий. І до подібної їжі у мене багато претензій. Догодити мені їй точно складно. Тому вважаю за краще каламутити все сам. До того ж, покупні овочі коштують дорого. Набагато дешевше зробити самому, а роботи там небагато. Зазвичай я ними займаюся для гостей, щоб на столі була така приємна закуска. Через те, що вони швидко робляться, і вимагають мало зусиль з мого боку, я намагаюся приготувати саме їх.
Якогось певного і улюбленого рецепта у мене немає, тому кожен раз я шукаю в інтернеті новий. Цього разу знайшов варіант з кропом, перцем і часником. Я не дуже люблю гостре, тому перець виключив зі списку продуктів. Але чим мене зачепив цей спосіб, це наявністю цукру. Раніше мені траплялися виключно з сіллю. І мені навіть в голову не приходило додати туди цукор. Ще мені сподобалося, що не треба вводити листя вишні або чорної смородини. Я живу в місті і мені їх тут складно дістати. Я все зробив, як зазначено в ролику. Готував огірки ввечері. А вранці вони вже готові! Просто і смачно. Те що треба, коли чекаєш гостей.
Вони вийшли дуже незвичайні. Я навіть не можу правильно описати їх смак. Чи то квашені, то чи мариновані. Дуже ароматні і злегка гострі. Закуска вийшла чудова. Ми якраз готували шашлики, і вони чудово поєднувалися між собою.
Складно придумати більш відповідну закуску до м'яса або картоплі, ніж малосольні чудеса. Найчастіше солятся вони просто і швидко. А смак і аромат мають приголомшливий.
І що примітно, в кожній сім'ї є свій, перевірений роками рецепт. Кожен з нас хоч раз пробував цю чудову закуску. Зараз хтось куховарить сам, а хтось купує.
Якщо ви один з любителів літньої кухні, то такі огірки точно припадуть вам до смаку. Солоні, гострі і хрусткі. Вони вносять приємну різноманітність і в повсякденний обід, і будуть доречні на святковому столі. А тепер пора прощатися. До нових зустрічей!
