Малина у власному соку на зиму – рецепти з цукром і без нього

7dae82103e0cd9c33faa6a73de3d565b Малина у власному соку на зиму   рецепти з цукром і без ньогоНайсмачніше в малині, заготовленої у власному соку – ароматний, дуже солодкий сік, в якому плавають цілі ягідки. Це щось середнє між варенням і компотом. Десерт – вдале доповнення до сирників, млинчиків, оладки, сирної запіканці, морозиву.

Малиновий сік використовують для просочення бісквіта і тортів, а ягідки відправляють на прикрасу. На його основі можна приготувати морс, молочний коктейль, смузі. А якщо розбавити сік кип’яченою водою, то вийде відмінний компот. Впевнена, у вас не залишилося сумнівів, що вам необхідно обов’язково заготовити хоча б пару банок чудового десерту. Тримайте рецепти з цукром і без нього.

Малина у власному соку з цукром на зиму – простий рецепт

Гідність цього рецепта в тому, що цукру береться менше, ніж для варіння звичайного варення. Закочувати станемо в підлогу літрових банках, на кожну піде по 0,5 склянки цукрового піску, але можна і менше, оскільки зберігатися десерт буде відмінно в будь-якому випадку.

Візьміть на 2 банки в 0,5 літра :

  • Малина – 1 кг.
  • Цукор – стакан.

Покроковий рецепт :

Переберіть ягідки, відсортуйте зіпсовані і м’яті. Потім акуратно обполосніть і підсушіть, розклавши рівним шаром на паперовому рушник. Якщо малина зі свого саду, не мийте, щоб зайвий раз не м’яти.

f6dbe6b5ae5f855a5c20c5ab936a6318 Малина у власному соку на зиму   рецепти з цукром і без нього

Наповніть баночки ягодою, пересипаючи по ходу дій цукровим піском. Іноді струшуйте ємність, щоб плоди осіли, і увійшло якомога більше малини.

73707a722701f2fa372f01b4f26836aa Малина у власному соку на зиму   рецепти з цукром і без нього

З одного кілограма малини вийде дві повні банки, але частина ягід не ввійде. Перекладіть їх в третю баночку, в процесі стерилізації ми їх перекладемо в основні ємності. Підсипте ложечку цукру.

5cb373d9ec8a8207b5004d62e624ef11 Малина у власному соку на зиму   рецепти з цукром і без нього

Залиште заготовки в спокої на пару годин, щоб ягідки пустили сік, осіли, і зверху звільнилося ще трохи місця.

15ebb397840aecb1166bbd4c8bcf14f7 Малина у власному соку на зиму   рецепти з цукром і без нього

Постеліть на дно каструлі рушник. Встановіть всі три банки (неповну теж). Залийте в каструлю гарячу воду.

938618628fd111a61227c3b04376adc4 Малина у власному соку на зиму   рецепти з цукром і без нього

Прикрийте тару кришками, поставте каструлю на плиту. Дочекайтеся, коли рідина закипить, і включіть таймер на 10 хвилин – це час стерилізації.

88006e06f8f33ebe63220bb8140831b9 Малина у власному соку на зиму   рецепти з цукром і без нього

Незадовго до сигналу загляньте під кришки. Якщо вгорі звільнилося місце, скажіть ягоди із запасною, третьої баночки, і залийте сиропом, щоб ємності були заповнені на 100%.

ea83394a5507925bb99497c3c603a625 Малина у власному соку на зиму   рецепти з цукром і без нього

Герметично закрутіть кришки, поставте баночки догори дном. Тепло укутати. Залиште для охолодження до наступного дня. На ранок перевірте, чи не підтікає консервація.

Зберігайте заготівлю тільки в холодному місці, на полиці холодильника або в неопалювальному приміщенні.

Аналогічно можна консервувати малину в соку без цукру, технологія заготівлі така ж.

Малина у власному соку без цукру

Ще один хороший спосіб зберегти ягоди у власному соку.

Знадобиться :

  • Малина – 1,3-1,5 кг.

Як заготовити :

  1. Обережно помийте ягідки, просушіть, розклавши в один шар на паперовому рушник.
  2. Простерилізуйте банки, прокип’ятіть кришки.
  3. Заповніть банки малиною, залишивши зверху порожнє місце близько 2 сантиметрів.
  4. Ягоди, що не увійшли до банки, складіть друшляк. Закип’ятіть в каструлі воду, бланшуйте малину протягом 2 хвилин.
  5. Складіть шматок марлі в кілька шарів, викладіть бланшірованние ягідки. Вичавіть з них сік, потім влийте його в банки, наповнені ягодами. Зверніть увагу, що доверху має залишитися приблизно 0,5 см., Інакше вміст буде переливатися за край.
  6. Стерилізуйте заготівлю в широкій каструлі. Час стерилізації для літрових ємностей – 35 хвилин. Для підлогу літрової тари досить 20 хвилин.
  7. Закатайте ягоди будь-яким способом, остудити в перевернутому стані. Зберігайте в холодильнику.

Різного роду жучки і черв’ячки буквально обожнюють малину. Оскільки видалити їх вручну неможливо, підіть на наступну хитрість: розведіть в літрі води велику ложки солі, залийте розсіл в ягоди і потримайте хвилин 15-20. Шкідники спливуть на поверхню, і вам залишиться тільки зібрати їх.

eef5f91bea810cad9e5256b2475b9885 Малина у власному соку на зиму   рецепти з цукром і без нього

Малина з цукром і лимонною кислотою

Лимонна кислота – хороший консервант, який гарантовано збереже малину, заготовлену у власному соку, на всю зиму. Ягоди не забродять і не вибухнуть.

Буде потрібно:

  • Ягоди – 600 гр.
  • Цукровий пісок – 300 гр.
  • Лимонна кислота – 1 гр. (1/5 чайної ложки).

Технологія консервування :

  1. Підготуйте до роботи плоди. Засипте лимонною кислотою, перемішаної з цукром. Сховайте в затишне місце на 8-12 годин. Час, достатній для того щоб ягоди пустили багато власного соку, і розчинили кристали солодощі. Періодично акуратно перемішуйте вміст.
  2. Розподіліть ягоди по простерилізованим заздалегідь скляним ємностей. Прикрийте стерильними кришками.
  3. Надішліть на банки стерилізацію. Час термічної обробки залежить від обсягу тари від 20 до 30 хвилин. для ємності в 0,75 літра знадобиться 25 хвилин.
  4. Укупорьте консервацію будь-яким способом, повільно охолодіть під пледом. Зберігайте в будь-якому приміщенні, навіть в квартирних умовах.

ac7e4902fa9445114bd8dfff9ed5047a Малина у власному соку на зиму   рецепти з цукром і без нього

Малина у власному соку з варінням з апельсином і кедровими горішками

Навіть з простого десерту можна зробити вишукане ласощі. Апельсинова свіжість і легка кислинка, які відтіняє смак горішків цей рецепт оцінять всі, без винятку. Даю розклад на дві підлогу літрові банки.

Інгредієнти :

  • Малина – 500 гр.
  • Цукор – 500 гр.
  • Апельсин.
  • Вершкове масло – 25 гр.
  • Кедрові горішки – 100 гр.
  • Ванільний цукор – 10 гр.
  • Апельсини дозволяється замінити лимоном або грейпфрутом.

Як заготовити :

  1. Засипте чисті ягоди цукром.
  2. Натріть з апельсина, з м’якоті вичавіть сік. Додайте в каструлю з ягідками. Обережно розмішайте, відставте на півгодини наполягати і пускати сік.
  3. Поставте на плиту, доведіть до закипання, варіть при тихому кипінні 5 хвилин.
  4. Покладіть шматочок масла. Забирайте ще буквально хвилинку.
  5. Засипте кедрові ядришки, знову потихеньку розмішайте.
  6. Вимкніть конфорку, розподіліть десерт по банкам. Дайте охолонути, потім заховайте в холод.

Відео-рецепт: малина у власному соку

Автор ролика у всіх подробицях розповідає і показує по кроках консервацію ягід у власному соку. Дивіться, повторюйте, нехай на вашому столі будуть тільки найкращі заготовки з малини.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад