І знову здрастуйте! Продовжуємо серію статей про заготівлі овочів на зиму. І сьогодні мова піде про мариновані помідори на зиму в банках. Моя сім’я обожнює різні мариновані соління. У холодну пору вони як ніколи припадають до речі до будь-якого столу. І сьогодні я вирішила поділитися вдалими і смачними рецептами консервації томатів в банках на зиму.
Мариновані помідори ідеально підходять як до м’ясних так і овочевих гарячих страв. Кожна господиня просто зобов’язана закрити хоча-б пару баночок про запас солоної смакоти, щоб в разі приходу несподіваних гостей було чим похвалитися. Яскраві, апетитні, що ваблять томати ошатно виглядають і на святкових застіллях, а якщо і ще хрусткі, солоні огірочки в добавок, то це просто захоплення! До речі, на нашому сайті вже є рецепти засолювання огірків до зими які користуються великою популярністю! Переходьте за посиланням і зберігайте в свою кулінарну скарбничку.
Впевнена, що в кожній родині вже є свій хороший спосіб від бабусі консервування томатів. Але незважаючи на це ми кожен раз блукаємо по кулінарним сторінок в пошуках чогось нового, смачного і незвичайного рецепта. Ось і я вирішила не відставати і підшукати для себе прості рецепти, але такі, щоб результат сподобався всім. Думаю і Вам вони припадуть до смаку. Пропоную заготовити домашні, ароматні, солоні помідори до зими по нижче запропонованих легким, але неймовірно смачним способам.
Для консервації підходять помідори різних сортів і розмірів. Головне, щоб вони не були гнилими і пошкодженими.
Цілі мариновані помідори з часником і травами в 3-х літрових банках на зиму
Хочу поділитися з вами одним з найбільш старовинних рецептів заготовки помідори на зиму. Який заслуговує стати традиційним і сімейним рецептом. Приблизно таким спосіб маринує помідори і моя мама. Всі, хто хоча б раз пробував цю закуску були в захваті і просили добавки.
Томати, приготовлені за цим рецептом настільки смачні, що навіть маринад весь випивається до останньої краплі. Маючи в своєму складі велику кількість трав, спецій і прянощів овочі збагачуються надзвичайно пікантним смаком і ароматом.
Інгредієнти:
З розрахунку на 3-х літрову банку:
- Помідори – 1,6 кг.
- Сіль – 40 гр. (1 ст. Л. З гіркою)
- Цукор – 90 г. (3 ст. Л. З гіркою)
- Оцтова есенція 70% – 1 ч. Л.
- Хрін – 1 лист
- Кріп, петрушка, базилік, селера, естрагон по 2-3 гілочки
- Гострий перець за смаком
- Часник – 4-5 зубчиків
- Болгарський перець – 2-3 шматочки
- Лаврові листки – 1-2 шт.
- Запашний перець – 5-6 горошин
- Чорний перець – 10-15 горошин
- Гвоздика – 3 бутона
- Насіння коріандру – 1/2 ч. Л.
Приступаємо до маринування:
Перш приділимо увагу банкам. Так як в даному рецепті вони йдуть не стерилізованими, їх потрібно попередньо ретельно промити харчовою содою під проточною водою. Потім слід гарненько просушити судини на повітрі.
Особливу роль займає і промивка інших інгредієнтів. Всі трави і овочі входять до складу рецепта повинні бути чистими.
Ну а тепер можна приступати до розкладання продуктів. На дно банок опускаємо підготовлені трави. Слідом за ними відправляємо болгарський перець нарізаний соломкою, а так само часник поділена на навпіл. Для тих хто любить гостріше, можна опустити в кожну ємність по пару перцю чилі різаного колечком.
Нарешті час томатів. Чисті овочі утрамбовуємо в банки приблизно на третину частини.
Далі закладаємо залишилися трави і доповнюємо їх спеціями. У кожній посудині досить покласти пару лаврових листочка, по 5-6 горошин запашного перцю, так само відмінний аромат додадуть гвоздика, чорний перець і насіння коріандру. Далі до самого верху знову закладаємо помідори. Набивати банки занадто щільно не потрібно, інакше томати лопнуть, а нам цього не потрібно. Досить просто трохи потрясти і вміст самостійно рівномірно розподілиться.
Чим більше різних спецій і трав додавати до помідорів при консервації, тим багатше і цікавіше вийде кінцевий результат.
Підготовлені банки заливаємо окропом до самого горлечка. Щоб скло не лопнуло краще робити це поступово. Потім накриваємо все стерилізованими кришками і залишаємо прогріватися на 20-30 хвилин.
Через пів години рідина з заготовок необхідно злити, вона нам більше не знадобиться. Після в кожну трьох літрову банку додаємо по одній столовій ложки солі і по три столові ложки цукру. Туди ж наливаємо оцтову кислоту і знову заливаємо окропом помідори так, щоб вода трохи стікала. Тепер накриваємо стерильними кришками і закочує.
Після закрутки поверніть банку з боку на бік кілька разів, щоб все спеції розчинилися. У перевернутому вигляді накриваємо мариновані томати теплим пледом або ковдрою. У такому вигляді вони простоять дві доби до повного охолодження. Далі прибираємо їх на зберігання в будь-якій температурі.
Така солона закуска буде готова вже через півтора місяці. Завдяки насиченому збалансованого рецептом мариновані помідори виходять надзвичайно ароматні і з’їдаються дуже швидко. Якщо ви хоч раз спробуєте, то вже не зможете зупинитися! Ну а що стосується маринаду-це незрівнянне задоволення, яке ми отримуємо за рахунок великої кількості трав і спецій. Спробуйте обов’язково і ви точно не пошкодуєте!
Солоні помідори швидкого приготування на зиму холодним способом “як з бочки”
У цьому рецепті я розповім як приготувати смачні мариновані помідори холодним способом «як з бочки». Думаю всі знають і пробували цю смакоту хоча б раз в житті. Засолити закуску до зими зовсім не складно, а ось отримати пряні томати дуже легко. Єдине, що відрізняє даний спосіб від звичного маринування, ця холодна вода. І звичайно ж зберігати таку заготовку потрібно виключно в холодильнику, ну або в прохолодному погребі.
Інгредієнти:
З розрахунку на 2-х літрову банку:
- помідори
- Часник – 2-3 зубчики
- Кріп (парасольки) – 2 шт.
- Листя чорної смородини – 5-6 шт.
- Листя хрону – 1 шт.
- Перець чорний горошком – 5 шт.
- Перець духмяний (горошком) – 10 шт.
- Сіль – 1 ст. л. з гіркою
- Вода – 1 літр
Увага! У даній консервації використовуються капронові кришки і не стерилізовані банки. Тому постарайтеся якомога ретельніше промити весь посуд і продукти під проточною водою.
Приступаємо до маринування:
Приготування відразу ж починаємо з закладання трав в банки. На дно опускаємо парасольки кропу, листя чорної смородини, зубчики часнику і листочки хрону. Далі відправляємо томати в довільному порядку. Заповнюємо судини овочами тільки на половину, так як нам потрібно укласти ще один шар зелені. Тільки потім закладаємо знову помідори, але вже до самого краю. І в самому кінці кидаємо в банку перці двох видів.
Зараз дуже важливий момент, який не можна упускати. Від того якою водою ви будите заливати соління залежить його зберігання і звичайно ж смак. Якщо ви впевнені, що у вашому будинку хороша, чиста вода, то її можна спокійно використовувати для консервації в звичайному вигляді. Але в разі найменшого сумніву, раджу вам просто довести її до кипіння і охолодити. Тепер кидаємо в воду сіль і добре перемішуємо до повного розчинення.
Потім отриманим розчином заливаємо баночки так, щоб всі помідори були повністю покриті рідиною.
Зверху горлечко накриваємо марлею складеної в кілька шарів. Ми залишаємо в такому вигляді заготовки в кімнатній температурі на 3 дні. За цей час на поверхні утворюється пінка, яку необхідно буде зняти.
Після пройдених днів банки закриваємо капроновими кришками і прибираємо їх в прохолодне місце. У кімнатній температурі зберігати такі соління не можна!
Готові мариновані томати подаються до столу відразу після охолодження. Так само їх можна зберігати і до настання холодів. Пряний посол помідорів в точності нагадує ті самі смачні й ароматні бочкові помідори. Цей дуже простий і швидкий спосіб маринування виручить вас до підготовки меню до наближається заходу. Спробуйте приготувати і ви не пошкодуєте!
Дуже смачні томати на зиму в літрових банках без оцту
Як законсервувати солоденькі, що не кислі помідори з мінімальною кількістю спецій? Це дуже просто зробити своїми руками на домашній кухні. Пропоную супер рецепт, шикарних солоних помідорів за мотивами «пальчики оближеш». Ми пробували консервувати таким способом вже пару раз. І кожен хто пробував, просив поділитися секретами приготування. Ну а сьогодні розкриваю його для вас, щоб і ви могли здивувати смачними стравами близьких!
Інгредієнти:
З розрахунку на 1 літрову банку:
- Помідори – 500-600 гр.
- Гвоздика – 2 бутона
- Запашний перець – 2 горошини
- Чорний перець – 3 горошини
Маринад на 1 л води:
- Сіль – 1 ст. л. з невеликою гіркою
- Цукор – 5 ст. л.
- Лимонна кислота – 1/3 ч. Л.
Приступимо до маринування:
Для початку займемося підготовкою банок. Їх можна простерилізувати звичайним способом над парою або ж сучасним варіантом в мікрохвильовці. Як мені здається другий варіант набагато простіше. Для цього в судини наливаємо невелику кількість води і відправляємо в піч на 5 хвилин при максимальній потужності. Потім виймаємо і викладаємо банки на чисте, сухе рушник шийкою вниз.
Тепер перейдемо до помідорів. Для маринування варто підібрати жорсткі екземпляри невеликого розміру. Попередньо промивши і просушивши овочі починаємо збирати банки. Щоб в процесі термічної обробки томати не лопнули їх потрібно проколоти зубочисткою біля плодоніжки в декількох місцях. Заповнивши баночки до самого верху ми відправляємо в них спеції.
Перш ніж заливати маринад і закочувати заготовки нам потрібно гарненько прогріти наші банки. Для цього ми повільно в кілька етапів наливаємо в них крутий окріп. Після накриваємо стерильними кришками і залишаємо в такому вигляді на 15 хвилин.
Через заданий час зливаємо рідину в мірну склянку. Потім доливаємо в нього ще трохи води, для того щоб нам вистачило покрити помідори до самого верху. Далі виливаємо її в каструлю і варимо маринад. Розчиняємо у воді сіль, цукор і лимонну кислоту. Далі все доводимо до кипіння і продовжуємо утримувати на плиті ще 2-3 хвилини. Простежте за тим, щоб всі крупинки повністю зникли.
Отриманим гарячим маринадом заливаємо банки з помідорами. Робити це потрібно так, щоб трохи рідини перелилося через шийку. Далі закупорюємо заготовки залізними закручуються кришками.
Перевертаємо судини догори дном, щоб виключити протікання. Ми залишаємо помідори під теплою ковдрою до повного охолодження.
Після прибираємо помідори в зручне недоступне для дітей місце на зберігання. Після консервації приблизно через півтора місяці томати вже будуть повністю готові.
На цьому все! Нехай вас не бентежить велика кількість цукру в рецепті. Саме завдяки такому співвідношенню використовуваних спецій закуска набуває гармонійного ніжно-маринований, солоденький смак. Вміст банки буде відлітати з ваших столів зі швидкістю світла. А від такого ароматного маринаду просто не можливо відмовитися. Для мене це самий простий і доступний спосіб засолювання улюблених томатів для всієї родини. Беріть на замітку і зберігайте, щоб не втратити!
Помідори черрі з цибулею, перцем і лимонною кислотою без стерилізації
Дивно красиві і апетитні помідори черрі! У маринованому вигляді – це просто незамінна закуска. Взимку з картоплею і котлеткою саме те! Ділюся приголомшливою знахідкою, яку пригледіла для себе. Мариновані помідори черрі з легкою кислинкою з яких виходить справжній витвір мистецтва. Приголомшливий слідкувати-пряний смак з нотками гостроти маленьких черрі очікують Вас в результаті консервації. Залишається лише трохи докласти зусиль і терпіння. І тоді ваші труди і очікування будуть з повна виправдані.
Інгредієнти:
Рецепт на три літрові банки або на одну 3-х літрову:
- Помідори – 2 кг.
- Часник – 6 зубчиків
- Солодкий перець – 1 шт.
- Ріпчасту цибулю – 1 шт.
- Лавровий лист – 6 шт.
- Запашний перець – 15 шт.
- парасольки кропу
- Вода – 1 літр і 200 мл.
- Сіль кам’яна – 30 гр. (1,5 ст. Ложки)
- Цукор – 60 гр. (3 ст. Ложки)
- Оцтова есенція 70% – 1 ст. ложка
Приступимо до маринування:
Першим же ділом звернемося до головних овочевим інгредієнтів: черрі слід добре промити і видалити плодоніжки, болгарський перець і цибулю потрібно почистити і промити. Далі нарізаємо перець соломкою, а цибулю ріжемо кільцями.
Перед тим як почати закладати томати в банку нам потрібно їх проколоти навколо плодоніжки для того, щоб вони не полопалися після заливки маринаду. Така процедура допоможе якщо у овочів товста шкірка. Проколювати необхідно тільки ті плоди, які здаються великими.
Ну а тепер починаємо збирати нашу майбутню закуску в стерилізовані банки. На дно відправляємо спеції і часник попередньо подрібнений на кілька частин. Слідом укладаємо помідори в проміжках додаючи цибулю і болгарський перець. Таким чином заповнюємо ємність до самого верху. В кінці поверх всіх продуктів знову укладаємо залишилися кріп, лавровий лист і перець.
Тепер коли ми заповнили всі баночки нам потрібно їх прогріти за допомогою крутого окропу. Заливаємо його до самого горлечка, закриваємо стерильними кришками і залишаємо на 20 хвилин.
Після пройденого часу зливаємо рідину в каструлю. Туди насипаємо цукор, сіль і встановлюємо її на вогонь. Доводимо розсіл до кипіння і варимо ще пару хвилин.
Друзі, помідори черрі самі по собі солоденькі, саме тому 3-х столових ложок цукру буде цілком достатньо. Але, якщо ви любите послаще, сміливо додавайте ще одну ложку з гіркою.
Тим часом в кожну баночку з помідорами додаємо по одній чайній ложці оцтової есенції.
Далі заливаємо заготовку готовим, киплячим маринадом до самого верху. Залишилося лише закрутити томати герметичними кришками.
Переверніть баночку догори дном і перевірте на протікання. Якщо все в порядку прибираємо її під теплий рушник або плед до повного охолодження. Це займе приблизно пару діб.
Дуже апетитні і гарні черрі на зиму готові! Маленькі, ароматні помідорчики дуже добре підходять до шашличку на природі. Пікантна закуска готується дуже просто, швидко, а виходить незабутньо смачно. Я думаю такий спосіб консервації не повинен залишитися без уваги. Тому кожна любляча господарка повинна хоча б раз спробувати приготувати мариновані черрі для своїх близьких!
Зимова закуска з томатів черрі в 1,5 літрових банках-рецепт з покроковими фото
А ось і ще один рецепт засолювання помідорів чері на зиму. Вже дуже мене приваблює їх зовнішній вигляд! Що там краса, маринувати їх так само приємно, як і їсти. Особливо мені подобатися прикрашати такими маленькими, солоними плодами салати до новорічного столу. Вони відразу стають яскравими і привертають до себе увагу, нагадуючи про тепле літо. Помідори черрі ваблять не тільки своїм мініатюрним видом, а й оригінальним кисло-солодким смаком. Встигніть заготовити смакоту в сезон, щоб сповна насолодитися ним в зимові дні.
Інгредієнти:
З розрахунку на три 1,5 літрові банки:
- Помідори – 3 кг.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Ріпчасту цибулю – 2 шт.
- Часник – 3-4 зубчики
- Лавровий лист – 3-6 шт.
- Перець Чилі – 1 шт.
- Перець чорний горошком – 5-6 шт.
- Перець духмяний 5-6 шт.
Набір зелені для консервації: листя смородини, листя вишні, листя хрону, кріп-парасольки.
Для маринаду на одну 1,5 літрову банку потрібно:
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 0,75 ст. л. (1 неповна);
- Оцет 9% – 2 ст. л.
Приступимо до маринування:
Звичайно ж в першу чергу готуємо всі продукти. Овочі чистимо і моєму. Болгарський перчик нарізаємо великою соломкою. Ріпчасту цибулю ріжемо красивими, товстими кільцями. У перцю чилі видаляємо насіння і так само подрібнюємо в формі колечка.
Тепер трохи про травах. Щоб на них не залишалася пил і наш праця не пропала марно, буде вигідніше їх замочити, а потім промити під проточною холодною водою.
І звичайно ж готуємо баночки. У цьому рецепті ми не будемо їх стерилізувати, а просто добре промиємо за допомогою соди.
Нарешті прийшов час збору майбутньої закуски. В першу чергу на дно баночок відправляємо всю наявну у нас зелень, спеції, цибулю і пару часточок перцю чилі.
Далі укладаємо помідори, але спочатку проколів їх зубочисткою в декількох місцях навколо плодоніжки.
Коли плоди заповнять баночку по плечі, потрібно зупинитися для того, щоб просунути вздовж по краях солодкий перець. Зверху додаємо ще по пару листочків із решти зелені.
Якщо все судини повністю утрамбовані, значить настав час їх заливати окропом для прогрівання. До речі кришки, які ви підготували для консервації попередньо потрібно обдати або навіть простерилізувати у киплячій воді приблизно 5 хвилин.
Прогріватися баночки повинні протягом 15-20 хвилин. Після чого рідина з них зливаємо в каструлю.
З вмісту каструлі будемо варити маринад для засолу томатів. У воду додаємо цукор, сіль і тепер встановлюємо її на плиту. Доводимо розсіл до кипіння і стежимо за тим, щоб всі кристалики розчинилися.
Тим часом додаємо безпосередньо в кожну баночку з помідорами оцтову кислоту. Зверху тут же заливаємо киплячим маринадом. Закупорюємо закуску кришками і перевіряємо її на герметичність, щоб виключити протікання рідини.
Тепер можна прибирати баночки з черрі перевернуті догори дном під теплу ковдру. Очікуємо 2 дня до повного, природного охолодження.
На цьому мабуть маринування томатів черрі підійшло до кінця! Зберігати можна таку заготовку в кімнатній температурі до глибокої зими. Я впевнена, що за таким рецептом закрити помідори зможе будь-яка юна господиня. Смачні, солодкі, в міру гострі ідеально підійдуть абсолютно до будь-якого застілля. Обов’язково беріть на замітку і готуйте для рідних все найсмачніше і корисне!
Відео про те: як приготувати мариновані томати на зиму без стерилізації з цибулею і оцтом
Хочу запропонувати Вам ще один чудовий спосіб маринування помідор в даному відео рецепті. Мені він видався досить простим, легким і дуже апетитним. Відсутність стерилізації в рецепті багато в чому полегшує працю господаркам. Але необхідно знати кілька додаткових тонкощів, щоб закуска не зіпсувалася і порадувала вас в зимову холоднечу. Ознайомтеся із запропонованим відео і діліться своїм досвідом в коментарях.
Ось і все дорогі кулінари. Сьогодні в сезон заготівель хочеться встигнути все, не можна упускати шанс запостив корисними дарами літа. У зимовий період часу наш організм сильно потребує підтримки різних вітамінів. Саме тому ми так наполегливо і охоче закриваємо все, що вважаємо за потрібне і важливим для нашого здоров’я.
Мариновані помідори улюблена закуска в кожній родині. Хіба що діти і то не всі, зможуть від неї відмовитися. Так давайте не лінуватися і готувати побільше такої пряної смакоти для всіх рідних. Тим більше маючи в своїх закладках велика кількість перевірених, які складних рецептів.
Ну а на цьому у мене все! Приємно було поділитися з Вами своїми смачними добірками від яких слинки течуть рікою! Бажаю Вам гарних і якісних заготовок. І звичайно ж гарного настрою і приємного апетиту!
Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:
Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.
