Завжди приємно похвалитися неординарними рецептами заготовок на зиму, про які мало хто знає. Солодкі помідори, мариновані з корицею, заготовляють деякі, але всі, хто їх спробує хоча б раз, запам’ятовують їх надовго і тут же просять поділитися рецептом.
Завдяки вдалому рецептом ви отримаєте солодкі помідори, м’який маринад, який можна пити і навіть від цього отримувати задоволення. Про таких кажуть, що пальчики оближеш. Пропоную кращі рецепти застосування кориці в консервації томатів.
Мариновані помідори з корицею на зиму
Як таких, класичних рецептів зимової заготовки немає, даний варіант один їх найбільш популярних.
Візьміть на підлогу літрову банку :
- Помідори – 500 гр.
- Часник – 2 зубка.
- Горошини чорного перцю – 4-5 шт.
- Молота кориця – маленька ложка.
- Цукровий пісок – 3 великі ложки.
- Сіль – велика ложка.
- Вода – 0,5 літра.
- Оцет 9% маленька ложечка.
Покроковий рецепт :
Помийте помідори, видаліть плодоніжку. Зробіть на томатах зубочисткою кілька проколів, це допоможе маринаду проникати глибше в плоди.
На денце підлогу літрових банок киньте пару часточок часнику, засипте необхідну кількість перцю горошком.
Наповніть баночки овочами доверху.
Зробіть першу заливку, закип’ятити воду без добавок. Залиште на столі, щоб овочі гарненько прогрілися.
Злийте настій в каструлю, додайте сіль з цукром, вказане в складі рецепта кількість порошку кориці. Закип’ятіть, розмішуйте, поки кристали спецій повністю розчиняються. Влийте оцет, вимкніть конфорку.
Поверніть маринад в банки, відразу закатати під ключ або герметично закупорте гвинтовими кришками.
Переверніть консервацію, тепло укутати, залиште на добу для повільного охолодження.
Після обов’язково перевірте, чи не підтікають кришки, при необхідності виправте. Зберігайте заготовки в неопалювальному приміщенні.
Солодкі помідори з корицею без укусу – рецепт на 3 літрову банку
Останнім часом багато з різних причин почали відмовлятися від застосування оцту в маринадах. Лимонна кислота – відмінний замінник, консервант, що дозволяє вберегти закатки від бродіння і «вибухів».
Необхідно:
- Томати.
- Вода – 1,5 літра.
- Цукор – 6 великих ложок.
- Сіль – 2 великі ложки.
- Часник – 2-4 зубка.
- Кориця – 1⁄4 чайної ложки.
- Лимонна кислота – чайна ложка.
- Перець горошком – за смаком.
Як заготовити :
- Підготуйте помідори до переробки – помийте, зробіть в районі плодоніжки проколи.
- Щільно укладіть в банку.
- Залийте киплячою водою, залиште наполягатися на чверть години.
- Злийте настій, зваріть маринад. Для цього закип’ятіть вміст, додайте всі, перераховані в рецепті спеції. Прокип’ятіть, поки не розчиняться крупинки цукру. Лимонна кислота кладеться в самому кінці.
- Перелийте заливку до овочів, відразу герметично закатати. Переверніть, укутати, потримайте добу, щоб консервація остигала поступово, це дасть додаткову теплову обробку. Зберігайте заготовки в холодному місці.
Помідори половинками з желатином, цибулею і корицею
Рецепт з повним правом можна віднести до серії «Пальчики оближеш», настільки смачними вони стають завдяки прянощі і желатину Ми такі вже готували, на іншій сторінці ви знайдете різні варіанти заготівлі.
Знадобиться :
- Томати – 2,5 кг.
- Цибуля – 4 головки.
- Кріп – кілька гілочок.
- Лаврушка – листочок.
- Чорний горошок – 5 шт.
- Кориця – щіпка.
- Гвоздика – 2 бутона.
На маринад :
- Вода – 2 літри.
- Желатин – 20 гр.
- Оцет 9% 4 великі ложки.
- Цукор – стакан.
- Сіль – 2 великі ложки.
Як маринувати :
- Замочіть гранули желатину в холодній воді, через годину вони відмінно просочуються і набрякнуть.
- Обполосніть томати, розділіть на половинки. Нашинкуйте цибулю пополукольцамі.
- Киньте в баночки гвоздику, лаврушку, перець, пряність.
- Наповніть помідорами, укладаючи зрізом вниз, перекладаючи кільцями цибулі.
- Закип’ятіть воду, засипавши сіль з цукром. Коли кристали спецій розчиняться. Слідом відправте в каструлю набряклий желатин. Дуже швидко перемішайте, щоб продукт розчинився, і перелийте в банки.
- Заготівлю необхідно простерилізувати, для цього обробіть її на водяній бані протягом 7-10 хвилин.
- Після цього влийте в банки оцет, швидко закатати під залізну кришку. Залиште остигати (банки можна не приховувати).
Як маринувати з базиліком і корицею (відео)
Помідори, мариновані у власному соку Пальчики оближеш
Можна сперечатися, але вважаю даний спосіб одним з найсмачніших, вже дуже смачними виходять помідори.
Буде потрібно:
- Томати – 3,5 кг.
- Часник – 6-10 зубчиків.
- Кориця – по ½ маленької ложці на банку.
- Гвоздика, чорний перець, лавровий лист – за смаком.
Маринад на 3 літрову банку :
- Оцет, сіль, цукор – по їдальні ложці.
Маринуємо :
- Киньте в кожну банку часник, пряні приправи.
- Обполосніть помідори, розділіть на чверті, щільно укладіть в скляні ємності.
- Залийте крутим окропом, дайте настоятися протягом 10 хвилин.
- Паралельно займіться заливкою. На неї підуть томати, непридатні для наповнення банок – м’яті, з ушкодженнями, але не зіпсовані. Помийте їх, за допомогою блендера перетворите в однорідне пюре, складіть в варильну ємність.
- Засипте пряність, розмішайте. Прогрівайте на середньому вогні до закипання. Потім засипте сіль з цукром, встановіть таймер на чверть години і варіть при тихому кипінні до сигналу. Після залийте оцет, вимкніть конфорку.
- Вилийте настій з банок, замість нього залийте маринад з томатного пюре.
- Закатайте заготівлю під ключ або гвинтовими кришками. Остудити під ковдрою, поставивши вгору денцем. Через добу перевірте герметичність закатки і перенесіть в холодне місце на тривале зберігання.
Мариновані помідори з яблуками
Осінь приємний маринад, який можна пити окремо. Томати вийдуть солодкими, з легкої коричної ноткою.
Беремо :
- Помідори – 1 кг.
- Яблука – 2-3 плода.
- Кориця – ½ чайної ложки.
- Веточки кропу, петрушки – по 2 шт.
- Цукровий пісок – 2 великі ложки.
- Сіль – 2 маленькі ложки.
- Яблучний оцет 6% 40 мл.
- Душисті горошини – 6 шт.
Як заготовити :
- Покладіть в кожну скляну ємність по гілочці петрушки і кропу.
- Помийте овочі, наколіть зубочисткою у плодоніжки. Щільно укладіть, наповнивши банки до половини.
- Обполосніть яблука, видаліть насіннєву коробку. Розріжте часточками або кільцями.
- Покладіть поверх томатів. Час, що залишився заповніть помідорами.
- Зробіть першу заливку чистим крутим окропом. Після наполягання протягом 15-20 хвилин, злийте настій в каструлю, знову закип’ятіть, але з додаванням необхідної кількості спецій, зазначених у складі рецепта. Оцет заливайте в кінці.
- Заправте банки маринадом, відразу закупорте будь-яким доступним способом. Після повільного охолодження догори дном віднесіть в льох або інше відповідне приміщення.
Дуже смачні помідори з болгарським перцем і корицею
Чудовий рецепт заготовки томатів. Це, скоріше, салат, оскільки помідори різані і відразу заправлені маслом. На заготівлю допустимо брати неідеальні томати.
Інгредієнти на банку в 1,5 літра :
- Помідори.
- Болгарський перець – 5-6 кілець.
- Цибуля – 3 колечка.
- Гвоздика – 4 бутона.
- Лаврушка – 2 листа.
- Духмяний перець – 6-8 шт.
- Соняшникова олія – 2 столові ложки.
Маринад на 1 літр води :
- Цукор – 6 столових ложок.
- Сіль – 2 столові ложки.
- Оцет 9% 75 мл.
- Молота кориця – чайна ложка з великою гіркою.
Покроковий рецепт :
Надішліть в кожну банку бутони гвоздики, запашні горошини, лавровий лист.
Поріжте цибулю товстими кільцями, покладіть по 2-3 шт. в банки. Болгарський перець також наділіть товстими кільцями, відправте слідом.
Влийте рослинне масло.
Поділіть помідори на великі часточки (розрізайте в залежності від величини томата на 4-6 частин). Якщо залишиться цибуля – накрийте томати зверху.
Зваріть маринад з води з сіллю, цукром, пряність. Оцет додавайте, коли кристали цукру повністю розпустяться. Наповніть ємності, накрийте кришками.
Стерилізуйте банки на півтора літра протягом 5-7 хвилин.
Після відразу закатати, охолодіть, тепло вкривши на ніч.
Помідори з м’ятою і корицею
Відмінне і дуже цікаве поєднання пряної м’яти і кориці. Вийде незвичайний букет ароматів.
Склад:
- Томати – 1 кг.
- Часник – 30 гр.
- Лавровий лист – 4 шт.
- М’ята – гілочка.
- Горошини перцю – 4 гр.
- Кориця – 4 гр.
- Вода – 2 літри.
- Ессенція – велика ложка.
- Сіль – 35 гр.
- Цукровий пісок – 150 гр.
Спосіб приготування :
- Наповніть банку помідорами, перекладаючи їх прянощами і спеціями.
- Налийте крутий окріп, дайте постояти приблизно 20-30 хвилин, щоб овочі добре прогрілися.
- Знову закип’ятіть злитий настій, заправивши його сіллю з цукром.
- Додайте в маринад есенцію, швидко перелийте в томати і закатати.
Помідори, мариновані з корицею і болгарським перцем
Дивовижне поєднання томатів і болгарського перцю з пряністю. З’їдається в три рахунки.
Беремо :
- Помідори – 4 кг.
- Болгарський перець – 1 кг.
- Кориця – 20 гр.
- Часник – 40 гр.
- Лавровий лист – 3-4 шт.
- Перець – 6 гр.
- Цукор – 70 гр.
- Сіль – 35 гр.
- Оцет 9% 15 мл.
Маринуємо :
- Видаліть з перців насіння, перегородки. Наріжте м’якоть пелюстками.
- Покладіть в банки лаврушку, чорний перець, часник.
- Покладіть томати в банки, заповнюючи вільні місця шматочками солодкого перцю.
- Перший раз залийте окропом без добавок. Дайте постояти хвилин 15-20.
- Злийте настій, знову закип’ятіть, заправивши спеціями.
- Залийте овочі маринадом, закатати, охолодіть і заховайте в холод.
Відео-рецепт: гострі помідори з перцем чилі
Наостанок порадую хорошим рецептом гострого маринаду для томатів з корицею. Вдалих вам заготовок, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші мариновані помідори!
