Медальйони з індички на сковороді – рецепти ніжного і м’якого філе

b91fcc00af8de60ac323a41ac5eda28d Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філеПерш за все – маринад. На відміну від класичних медальйонів з яловичини, Де рекомендується не використовувати багато приправ, індиче філе бажано замаринувати. Хоча і тут не варто втрачати почуття міри. Нарізайте птицю не дуже товстими стейками, в ідеалі, товщина заготовок не повинна перевищувати 3 см. Готову страву має трохи постояти, щоб соки всередині шматка рівномірно розподілилися. Ось і всі нюанси, залишилося вибрати рецепт і відправитися на кухню.

Медальйони з індички на сковороді – простий рецепт

Тримайте найбільш простий рецепт смаження медальйонів, в маринаді, який можна назвати класичним.

Візьміть:

  • Грудка індички – 500 гр.
  • Лимонний сік – ½ плода.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Прованські трави – чайна ложка.
  • Соняшникова олія – ​​2 ложки.
  • Червоний гострий перець, чорний перець – по щіпці.
  • Сіль.

 

6bf03a4ae775aae5dd234da4c8561b73 Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

Покроковий рецепт:

Обов’язково заздалегідь дістаньте м’ясо з холодильника, щоб воно встигло зігрітися до кімнатної температури, в цьому один із секретів смачних медальйонів.

Помийте філе грудки, поділіть медальйонами середньої величини, товщиною в 0,5 см. Промокніть серветками – це обов’язкова умова.

 Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

відбийте кухонним молотком, накривши плівкою, щоб уберегтися від бризок.

6bc25a2428f699cad5c667dbc7632ede Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

Налийте в миску лимонний сік, хлюпніть соняшникову олію. Приправте спеціями, перерахованими в складі рецепта. Гарненько перемішайте вміст.

368d49288e24623770fc30f66478dbc3 Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

Промажте медальйони з обох сторін, залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.

 Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

Після закінчення заданого часу, налийте на сковорідку масло, добре його прогрійте. Викладіть напівфабрикати медальйонів. Смажте з нижньої сторони приблизно 2-3 хвилини, не знижуючи потужності вогню. якщо, як і я, готуєте на сковороді гриль, масло наливати не потрібно.

dbde22fae09d1d3f2efcb50455baa17d Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

Коли низ м’яса трохи побіліє, переверніть заготовки. Продовжуйте обсмажувати ще стільки ж.

03abfff0c1df5203694e6110fe25dcef Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

Викладіть готове м’ясо в будь-яку ємність, накрийте. Дайте відпочити хвилин 10, щоб температура всередині медальйонів вирівнялася і соки розподілилися по всьому м’ясу. Це обов’язкова умова, якщо хочете отримати соковите і м’яке м’ясо індички.
4041f9a800525852e3939300952bfedd Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

Смачні медальйони з індички зі сметаною на сковороді

Раджу не поскупитися, і придбати жирну сметану, з нею блюдо вийде набагато смачніше.

Інгредієнти:

  • Індичка – 600 гр.
  • Цибулина.
  • Сметана – 50 гр.
  • часникові зубки – 3 шт.
  • Яблучний оцет – 10 мл.
  • Дижонская гірчиця – 10 гр.
  • Італійські трави, куркума, перець, сіль.

Готуємо:

  1. Наріжте цибулину півкільцями, перекладіть в миску. Роздавите пресом зубчики часнику, засипте все, зазначені в рецепті, приправи.
  2. Наріжте філе птиці круглими медальйонами, трохи відбийте, щоб вирівняти шматки.
  3. Окропити яблучним оцтом, натріть сумішшю прянощів з обох сторін. Залиште на півгодини просочуватися.
  4. Розжарити на сковорідці масло, викладіть напівфабрикати. Смажте по 3 хвилини з кожної зі сторін, в разі потреби відрегулювати потужність полум’я. В кінці дозволяється влити залишки маринаду.
  5. Коли шматочки стануть м’якими, додайте сметану, гірчицю. Гарненько перемішайте. Після закипання підливи убавте вогонь до мінімуму. Томіть блюдо при тихому кипінні близько 5 хвилин.

365b9a84f1bfad9e10ad564d3a74c4e0 Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

Як приготувати медальйони з індички в клярі

Чудовий варіант приготування смаженої індички в формі медальйонів. Раджу брати грудку, вона швидше прожарюється.

Потрібно:

  • Індичка – 500 гр.
  • Яєчні білки – 3 шт.
  • Борошно – 3 великі ложки.
  • Оливкова олія – ​​2 ложки.
  • Сіль, перець.

Покроковий рецепт:

Помийте філе, промокніть паперовим рушником.

f3873951ee28151b7b51193af517b7ed Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

Наріжте на порції, надавши форму медальйонів.

0238eb6ea2e3af734ea98221c6237230 Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

Трохи відбийте, щоб м’ясо стало м’якше. Пересипте перцем і сіллю, дайте постояти чверть години, щоб м’ясо просочилося спеціями.

e04ffe7d133fa86e6d318f185f333e06 Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

Одночасно зробіть рідкий кляр, змішавши білки від яєць, дрібку солі, борошно.

6f2f015dc3d7ae4e5ee7da681e67ab95 Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

По черзі умочіть шматочки індички в кляр, викладіть смажитися в розпечене масло.

679a431cb524fac026738da9c9ec96ca Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

Спочатку обсмажуйте на помірному вогні, не накриваючи сковорідку кришкою. Час смаження – 10-12 хвилин.

c368667b6f07f57207b458bb22af6c03 Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

Після переверніть, продовжуйте обсмажувати, відрегулювати потужність вогню ще стільки ж. Перевірте готовність медальйонів. Якщо виділяється рожевий сік, ненадовго прикрийте кришкою і доведіть блюдо до готовності.

0731d25f6536f1035b36fd76ab2a8bb2 Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

Як посмажити медальйони в сирному клярі

Ця страва не соромно і на святковий стіл подати, настільки незвичайним і смачним воно вийде.

Беремо:

  • Філе – 1 кг.
  • Яйця – 4 шт.
  • Борошно – ½ склянки.
  • Сир – 100 гр.
  • Перець, сіль.

Смажимо:

  1. Збийте яйця, закиньте тертий в дрібну стружку сир, посоліть і поперчіть .
  2. Поступово підсипте борошно, ретельно вимішуючи кожну порцію.
  3. Наріжте індичку медальйонами, умочіть в кляр.
  4. Посмажте до золотистої скоринки в розпеченому маслі.

b75418a4fc0869f60bb60c53d2a029b6 Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

З беконною скоринкою

Доведеться повозитися, але якщо пригостити стравою друзів, зарекомендуєте досвідченої кулінаркою.

Необхідно:

  • Філе – 750 гр.
  • Бекон – 250 гр.
  • Лимонний сік – 1,5 великі ложки.
  • Сухе біле вино – 100 мл.
  • Яблучний оцет – ½ великий ложки.
  • Імбир, чебрець, червоний і чорний перець.
  • Оливки – 300 гр.

Готуємо:

  1. Влийте в миску вино, сік лимона, оцет. Додайте порошок імбиру. Закладіть філе, маринують протягом години.
  2. Дістаньте шматочки з маринаду, обсипте чебрецем. Оберніть смужкою бекону, скріпіть зубочисткою.
  3. Смажте на сковорідці по 3 хвилини з кожного боку.

62192a1e610cdfc078f3737c0f9900bb Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

Медальйони з індички в вершках

в вершковому соусі м’ясо стає особливо ніжним, плюс цікава панірування. Беріть рецепт на замітку.

Склад:

  • Індичка – 500 гр.
  • Вершки – 10% – 200 мл.
  • Вода – 200 мл.
  • Кунжутне насіння – столова ложка.
  • Панірувальні сухарі – 2 столові ложки.
  • Сушений кріп, петрушка – по чайній ложці.
  • Манка, сіль – по чайній ложці.
  • Морквина.

Як посмажити:

  1. Наріжте філе, надавши круглу форму. Обполосніть, підсушіть паперовою серветкою.
  2. Для панірування змішайте в ємності всі перераховані в складі сухі інгредієнти.
  3. Запаніруйте з усіх боків. Обсмажте до красивої рум’яної.
  4. Залийте вершками, розведеними водою. Додайте терту моркву. Накрийте сковороду кришкою. Гасіть на повільному вогні приблизно 30 хвилин.

Відео-рецепт приготування медальйонів

Завершую добірку рецептом з інтернету, медальйони нарізані з стегна індички, смажаться з кісточкою. Мені сподобався маринад, найближчим часом неодмінно повторю слідом за автором ролика. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші смажені медальйони з індички.

pinit fg en rect red 28 Медальйони з індички на сковороді   рецепти ніжного і мякого філе

Оцініть статтю
Довідник корисних порад