Перш за все – маринад. На відміну від класичних медальйонів з яловичини, Де рекомендується не використовувати багато приправ, індиче філе бажано замаринувати. Хоча і тут не варто втрачати почуття міри. Нарізайте птицю не дуже товстими стейками, в ідеалі, товщина заготовок не повинна перевищувати 3 см. Готову страву має трохи постояти, щоб соки всередині шматка рівномірно розподілилися. Ось і всі нюанси, залишилося вибрати рецепт і відправитися на кухню.
Медальйони з індички на сковороді – простий рецепт
Тримайте найбільш простий рецепт смаження медальйонів, в маринаді, який можна назвати класичним.
Візьміть:
- Грудка індички – 500 гр.
- Лимонний сік – ½ плода.
- Часник – 2 зубчики.
- Прованські трави – чайна ложка.
- Соняшникова олія – 2 ложки.
- Червоний гострий перець, чорний перець – по щіпці.
- Сіль.
Покроковий рецепт:
Обов’язково заздалегідь дістаньте м’ясо з холодильника, щоб воно встигло зігрітися до кімнатної температури, в цьому один із секретів смачних медальйонів.
Помийте філе грудки, поділіть медальйонами середньої величини, товщиною в 0,5 см. Промокніть серветками – це обов’язкова умова.
відбийте кухонним молотком, накривши плівкою, щоб уберегтися від бризок.
Налийте в миску лимонний сік, хлюпніть соняшникову олію. Приправте спеціями, перерахованими в складі рецепта. Гарненько перемішайте вміст.
Промажте медальйони з обох сторін, залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Після закінчення заданого часу, налийте на сковорідку масло, добре його прогрійте. Викладіть напівфабрикати медальйонів. Смажте з нижньої сторони приблизно 2-3 хвилини, не знижуючи потужності вогню. якщо, як і я, готуєте на сковороді гриль, масло наливати не потрібно.
Коли низ м’яса трохи побіліє, переверніть заготовки. Продовжуйте обсмажувати ще стільки ж.
Викладіть готове м’ясо в будь-яку ємність, накрийте. Дайте відпочити хвилин 10, щоб температура всередині медальйонів вирівнялася і соки розподілилися по всьому м’ясу. Це обов’язкова умова, якщо хочете отримати соковите і м’яке м’ясо індички.
Смачні медальйони з індички зі сметаною на сковороді
Раджу не поскупитися, і придбати жирну сметану, з нею блюдо вийде набагато смачніше.
Інгредієнти:
- Індичка – 600 гр.
- Цибулина.
- Сметана – 50 гр.
- часникові зубки – 3 шт.
- Яблучний оцет – 10 мл.
- Дижонская гірчиця – 10 гр.
- Італійські трави, куркума, перець, сіль.
Готуємо:
- Наріжте цибулину півкільцями, перекладіть в миску. Роздавите пресом зубчики часнику, засипте все, зазначені в рецепті, приправи.
- Наріжте філе птиці круглими медальйонами, трохи відбийте, щоб вирівняти шматки.
- Окропити яблучним оцтом, натріть сумішшю прянощів з обох сторін. Залиште на півгодини просочуватися.
- Розжарити на сковорідці масло, викладіть напівфабрикати. Смажте по 3 хвилини з кожної зі сторін, в разі потреби відрегулювати потужність полум’я. В кінці дозволяється влити залишки маринаду.
- Коли шматочки стануть м’якими, додайте сметану, гірчицю. Гарненько перемішайте. Після закипання підливи убавте вогонь до мінімуму. Томіть блюдо при тихому кипінні близько 5 хвилин.
Як приготувати медальйони з індички в клярі
Чудовий варіант приготування смаженої індички в формі медальйонів. Раджу брати грудку, вона швидше прожарюється.
Потрібно:
- Індичка – 500 гр.
- Яєчні білки – 3 шт.
- Борошно – 3 великі ложки.
- Оливкова олія – 2 ложки.
- Сіль, перець.
Покроковий рецепт:
Помийте філе, промокніть паперовим рушником.
Наріжте на порції, надавши форму медальйонів.
Трохи відбийте, щоб м’ясо стало м’якше. Пересипте перцем і сіллю, дайте постояти чверть години, щоб м’ясо просочилося спеціями.
Одночасно зробіть рідкий кляр, змішавши білки від яєць, дрібку солі, борошно.
По черзі умочіть шматочки індички в кляр, викладіть смажитися в розпечене масло.
Спочатку обсмажуйте на помірному вогні, не накриваючи сковорідку кришкою. Час смаження – 10-12 хвилин.
Після переверніть, продовжуйте обсмажувати, відрегулювати потужність вогню ще стільки ж. Перевірте готовність медальйонів. Якщо виділяється рожевий сік, ненадовго прикрийте кришкою і доведіть блюдо до готовності.
Як посмажити медальйони в сирному клярі
Ця страва не соромно і на святковий стіл подати, настільки незвичайним і смачним воно вийде.
Беремо:
- Філе – 1 кг.
- Яйця – 4 шт.
- Борошно – ½ склянки.
- Сир – 100 гр.
- Перець, сіль.
Смажимо:
- Збийте яйця, закиньте тертий в дрібну стружку сир, посоліть і поперчіть .
- Поступово підсипте борошно, ретельно вимішуючи кожну порцію.
- Наріжте індичку медальйонами, умочіть в кляр.
- Посмажте до золотистої скоринки в розпеченому маслі.
З беконною скоринкою
Доведеться повозитися, але якщо пригостити стравою друзів, зарекомендуєте досвідченої кулінаркою.
Необхідно:
- Філе – 750 гр.
- Бекон – 250 гр.
- Лимонний сік – 1,5 великі ложки.
- Сухе біле вино – 100 мл.
- Яблучний оцет – ½ великий ложки.
- Імбир, чебрець, червоний і чорний перець.
- Оливки – 300 гр.
Готуємо:
- Влийте в миску вино, сік лимона, оцет. Додайте порошок імбиру. Закладіть філе, маринують протягом години.
- Дістаньте шматочки з маринаду, обсипте чебрецем. Оберніть смужкою бекону, скріпіть зубочисткою.
- Смажте на сковорідці по 3 хвилини з кожного боку.
Медальйони з індички в вершках
в вершковому соусі м’ясо стає особливо ніжним, плюс цікава панірування. Беріть рецепт на замітку.
Склад:
- Індичка – 500 гр.
- Вершки – 10% – 200 мл.
- Вода – 200 мл.
- Кунжутне насіння – столова ложка.
- Панірувальні сухарі – 2 столові ложки.
- Сушений кріп, петрушка – по чайній ложці.
- Манка, сіль – по чайній ложці.
- Морквина.
Як посмажити:
- Наріжте філе, надавши круглу форму. Обполосніть, підсушіть паперовою серветкою.
- Для панірування змішайте в ємності всі перераховані в складі сухі інгредієнти.
- Запаніруйте з усіх боків. Обсмажте до красивої рум’яної.
- Залийте вершками, розведеними водою. Додайте терту моркву. Накрийте сковороду кришкою. Гасіть на повільному вогні приблизно 30 хвилин.
Відео-рецепт приготування медальйонів
Завершую добірку рецептом з інтернету, медальйони нарізані з стегна індички, смажаться з кісточкою. Мені сподобався маринад, найближчим часом неодмінно повторю слідом за автором ролика. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші смажені медальйони з індички.
