Франція – батьківщина гурманів і великих кухарів. Саме вона подарувала нам чудове блюдо – медальйони, які можна приготувати в духовці з будь-якого виду м’яса, в тому числі, з філе індички. У рейтингу найбільш популярних м’ясних страв високої кухні, медальйони входять в першу десятку. Але це не означає, що ми не зможемо приготувати їх в домашніх умовах, а інтернет на що, а наші вмілі руки?
Ми вже смажили на сковороді медальйони, Нарізані з філе індички, які за формою нагадують медалі (не забудьте поцікавитися рецептами). Сьогодні ми їх смачно запекти в духовці. Рецептів приготування не дуже багато, але всі вони відповідають вимогам найвибагливішого гурмана. Спробуйте медальйони, запечені з помідорами під сирною шубкою, в сметанному соусі, з картоплею. І ви погодитеся, що блюдо гідно включення його в святкове меню.
Медальйони з індички в духовці – простий рецепт
Найпростіший варіант приготування філе в формі медальйонів. Не переборщити з прованськими травами, киньте спочатку маленьку дрібку, потім, зорієнтувавшись, додасте.
Візьміть:
- Індичка, філе – 500 гр.
- Часникова сіль (або окремо сушений часник).
- Прованські трави – за смаком.
- Лимонний сік – ½ столової ложки.
- Рослинна олія – 4 великі ложки.
Покроковий рецепт:
Налийте в миску масло, сік лимона.
Засипте прованські трави, часникову сіль. Гарненько перетріть маринад. Якщо в ваших засіках бракуватиме готової часниковою солі, роздушіть пресом пару часточок часнику.
Обполощіть філе індички, наріжте порційними шматочками середнього розміру.
Залийте пряною сумішшю. Старанно перемішайте, розподіливши соус по всьому м’ясу. Залиште на півгодини маринуватися, визначивши на полицю холодильника.
Змастіть жаростійку форму маслом, викладіть в ряд медальйони.
Запікайте при 180 ° с, включивши таймер на 40 хвилин.
Медальйони з індички в духовці з сиром і помідорами
Блюдо у французькому стилі , дуже апетитно виглядає. Готується порційно, тому, якщо ви складаєте меню до свята, беріть на замітку.
Потрібно:
- Індичка – 500 гр.
- Велика цибулина.
- Вершкове масло – шматочок.
- Майонез – за смаком.
- Сир – 100 гр.
- Помідори – 2 шт.
- Часникові зубчики – 2 шт.
- Чорний перець, сіль, соняшникова олія.
Покроковий рецепт:
Обполощіть філе птиці, поділіть на медальйони.
Посоліть, поперчіть м’ясо, прикрийте харчовою плівкою, злегка відбийте кулінарним молоточком. Переверніть заготовки, ще разок пройдіться по поверхні.
Наріжте цибулину великими півкільцями.
Розпустіть на сковороді шматок масла, викладіть цибульну нарізку. Обсмажуйте до красивої рум’яності, підсолити і поперчити в процесі.
На кожну відбивну видавіть трохи майонезу, розподіліть по м’ясу.
Зверху розкладіть смажену цибулю.
Накрийте цибульний шар помідорами, порізаними кружальцями.
Перекладіть заготовки на деко, щедро промазаний маслом. Надішліть в духовку на 1 годину. Температурний режим – 180 о С.
В окремій мисці змішайте тертий сир з майонезом. Гарненько перемішайте вміст.
Видавіть пару зубчиків часнику. Знову перемішайте соус.
Після сигналу таймера дістаньте деко. Розкладіть соус поверх медальйонів, розмажте рівним шаром. Поверніть в піч ще на чверть години. Про готовність страви вам підкаже красива сирна скоринка.
Як приготувати медальйони з індички з картоплею
Перед вами повноцінна запіканки з м’яса і овочів, яку можна подати як центральне блюдо на стіл для гостей або приготувати на вечерю.
Буде потрібно:
- Медальйони – 4 шт.
- Сметана – 80 гр.
- Картопля – 8 бульб.
- Сир – 100 гр.
- Лук – 2 середник головки.
- Часник – часточка.
- Перець, сіль – за смаком.
За бажанням додайте будь-які приправи для птиці.
Як запекти:
- Промийте філе, підсушіть паперовою серветкою. Наріжте, надавши округлу форму.
- Натріть спеціями, залиште на деякий час, щоб м’ясо просочилося.
- Почистіть картопляні бульби, наріжте часточками середньої величини.
- настругати цибулини четвертинками кілець, порубати часник, відправте в миску з картоплею. Приправте сіллю, перцем, хлюпніть крапельку рослинного масла, перемішайте.
- Перекладіть підготовлений картопля в жаростійкий посуд. Поверх розкладіть індичку.
- Пролийте заготовку сметаною, розрівняйте.
- Готуйте при 180 ° С, включивши таймер на 45 хвилин. Після дістаньте, посипте сиром, натертим на тертці з великими вічками.
- Потримайте блюдо ще 5-7 хвилин, чекаючи, поки розплавиться сир, а на поверхні з’явиться гарна скоринка.
Дуже смачні медальйони з індички в фользі
Ніжний кисло-солодкий соус, апетитний вигляд – страва нікого не залишить байдужим. Останнім часом рецепти азіатської кухні неймовірно популярні, не станемо і ми відмовлятися. Фольга гарантовано збереже соковитість індичого м’яса, підливу можна буде їсти окремо, вмочуючи хлібець.
Склад:
- Філе індички – 1,5 кг.
- соєвий соус – 2 великі ложки.
- Мед – 2 маленькі ложечки.
- Винний (яблучний) оцет – стільки ж.
- Оливкова олія – 7 великих ложок.
- Розмарин, чорний перець, сіль.
За бажанням включите до складу рецепта апельсинову цедру, щоб надати медальйонам цитрусову нотку.
Приготування:
- Почніть з маринаду. З’єднайте в ємності соус, масло, мед, оцет, перераховані спеції. Розітріть суміш.
- Підготуйте м’ясо, надавши форму медальйонів. Обполосніть, просушіть, опустіть в маринад. Потримайте 30 хвилин.
- Підстелити на деко подвійний аркуш фольги, промаслити його.
- Викладіть підготовлені заготовки, полийте маринадом. Загорніть краї фольги, надійно закріпіть.
- Поставте деко на середній рівень печі, прогрітій до 180 о С. Час запікання – 35-40 хвилин в залежності від ваги заготовок.
Запікаємо з чорносливом в рукаві
Вишукане блюдо ресторанного рівня. Чорнослив дружить практично з будь-яким м’ясом, тому господині частенько використовують його для приготування урочистих закусок. Майбутній новий рік – відмінний привід спробувати смачну страву.
Необхідно:
- Індиче філе – 800 гр.
- Чорнослив без кісточок – 150 гр.
- Лук – 1-2 головки.
- Суміш перців, сіль.
Приготування:
- Поділіть філе шматочками, надайте форму медальйонів.
- Обполосніть сливи, видаліть кісточки, якщо такі є. Якщо чорнослив пересушене, запарьте його на 10 хвилин, заливши окропом.
- Наріжте цибулю півкільцями.
- Всі підготовлені компоненти складіть в загальну ємність, пересипте сіллю з перцем. Перемішайте, залиште на півгодини маринуватися.
- Заповніть рукав, надійно закріпіть. Зробіть кілька проколів по поверхні пакета.
- Готуйте при 180 ° С протягом 10 хвилин. Потім обережно розріжте верх рукава, поверніть для додаткового запікання ще на 5 хвилин. Про готовність вам підкаже приємна скоринка на м’ясі.
Медальйони в гірчичному соусі
Наостанок порадую вас ще одним класним варіантом приготування філе з індички.
Склад:
- філе птиці – 600 гр.
- Оливкова олія – 60 мл.
- Зубчики часнику – 3 шт.
- Розмарин – 3 гілочки (допустима заміна сушеної пряністю).
- Гірчиця (знайдете медову – буде відмінно) – 2 столові ложки.
- Орегано, мелений перець, сіль.
Готуємо:
- Промийте медальйони, насухо витріть.
- Змішайте в невеликій посудині все, зазначені в складі рецепта, спеції і прянощі. Роздавите пресом часникові зубки, відправте слідом.
- Помістіть м’ясо на 30 хвилин, щоб як слід замаринувалося.
- Додайте напівфабрикати в формі, запечіть при 190 о С. час приготування 40 хвилин.
Відео-рецепт: медальйони з індички зі сметаною і овочами
Універсальний рецепт для запікання будь-якого м’яса з овочами і сметаною. Завдяки ролику, в результаті на вашому столі з’явиться ніжна, м’яка і приголомшливо смачна індичка. Приємного апетиту!
