Страви з мідій повсякденними не назвеш, хоча жителі деяких країн, життя яких споконвіку пов’язана з морем, готують їх постійно. Це для нас мідії – делікатес, а кулінари Середземномор’я накопичили сотні варіантів приготування корисного морепродукту, серед яких лідирує рецепт мідій в вершково-часниковому соусі.
Коли заходить мова про приготування морепродукту, хочеться особливо розстаралися. І якщо ви вперше взялися за справу, спочатку уважно ознайомтеся з нюансами, щоб не зіпсувати страву і не відчути розчарування від делікатесу. Страву готують на сковороді або в духовці. Крім незмінних складових – вершків і часнику, використовуються різні приправи.
Мідії у вершково-часниковому соусі – простий рецепт на сковороді
Почнемо з самого легкого рецепта приготування мідій в соусі.
Візьміть:
- Мідії – 1 кг.
- Часник – 5 зубків.
- Вершки 10% 150 мл.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Петрушка, мелений перець, сіль.
Смак страв з мідій безпосередньо залежить від якості продукту. Відбирайте приємно пахнуть морем, злегка жовтуваті раковини. Стулки черепашок повинні бути щільно закриті, розкрилися раковини до їжі не придатні.
Як приготувати:
- Розморозьте морепродукт, потім ретельно промийте і зачистите раковини.
- Роздавите плоскою стороною ножа зубки часнику, після порубати його в крихту.
- Розпустіть на сковороді шматочок масла, додайте часник, зменшіть потужність вогню. Припустіть часник протягом пари хвилин.
- Засипте морепродукт прямо в мушлях, перемішайте. Готуйте 7-8 хвилин.
- Влийте вершки, розмішайте. Коли вершки закиплять, продовжуйте готувати ще 10 хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму. Сигналом про готовність страви підкажуть розкрилися стулки панцира.
- Приправте страву перцем, рубаною зеленню петрушки. Подавайте мідії, щедро полив вершково-часниковим соусом.
Страви з мідій зі смачною підливою прийнято подавати з грінками, а також з скибками білого або чорного хліба, який умочують в незрівнянний вершково-часниковий соус.
Мідії в раковинах у вершково-часниковому соусі з сиром
При покупці постарайтеся вибрати вже зачищені черепашки, якщо не вийде, доведеться обробити самостійно. З сиром ми вже готували, вийшло неймовірно смачно, переконайтеся в цьому, збігав на іншу сторінку.
Потрібно:
- Мідії 1 кг.
- Вершки 10% 300 мл.
- Соєвий соус – велика ложка.
- Сир – 80 гр.
- Часник – 4 часточки.
- Вершкове масло – 20 гр.
- Борошно – маленька ложка.
- Соняшникова олія – 2 великі ложки + 20 мл.
- Гострий перець чилі, чорний перець – по щіпці.
- Кріп – кілька гілочок.
- Сіль – за смаком.
Покроковий рецепт:
Зачистіть раковини від водоростей, що стирчать із стулок черепашки. Якщо знайдете ще що-небудь зайве – видаляйте.
Обполощіть під проточною водою, складіть в миску. Ретельно злийте всю рідину (для вірності підсушіть раковини паперовим рушником це важливий момент).
Роздавите часникові зубчики плоскою стороною ножа, щоб вони краще віддавали свій аромат. Потім порубати пластинами.
Гарненько розжарити суху сковороду, зробивши вогонь максимальним. Викладіть мідії в мушлях. Швидко накрийте кришкою.
Потужність вогню не знижуйте. Готуйте на повному вогні протягом декількох секунд (трусіть сковороду і рахуйте до 5-7).
Потім зніміть кришку, швидко полийте раковини олією, знову прикрийте сковорідку кришкою.
Ваша мета – дочекатися, коли розкриються стулки. Не лякайтеся диму, великої кількості пара – вогонь повинен бути найбільшим. Як тільки все стулки відкриються, знімайте сковороду з вогню і більше поки не чіпайте. Орієнтовний час приготування 5 хвилин.
На окремій сковороді розжарити олію. Закиньте слайси часнику. Прожарити приблизно з півхвилинки, щоб олія увібрала в себе часниковий запах.
Покладіть шматочок вершкового масла. Дочекайтеся, коли воно розпуститься, засипте борошно. При цьому безперервно перемішуйте компоненти.
Коли маса стане однорідним, влийте вершки. Дайте закипіти.
Посоліть вершкову підливу, киньте чорний і червоний перець. Не відходьте від плити, вміст необхідно безперервно помішувати.
Практично відразу соус почне густіти. Коли зрозумієте, що консистенція вас влаштовує, додайте соєвий соус. Через хвилинку вершково-часникова підлива готова.
Злийте з сковорідки з мідіями рідина. Якщо трохи залишиться – нічого страшного. Залийте соус.
Посипте страву тертим в крихту сиром.
Порубати в дрібну крихту кріп.
Прикрасьте страву.
Візьміть в руку порожню раковину, розкрийте заповнену. За допомогою порожніх стулок акуратно дістаньте м’ясо. Умочіть його в соус і відправте в рот. Залишки соусу вмокайте хлібцем. Приємного апетиту!
Очищені мідії в вершково-часниковому соусі в духовці
Мідії, запечені в духовці, вийде ніжними, з вершковим смаком.
Беремо:
- Мідії – 500 гр.
- Вершки – 150 мл.
- Часникові часточки 4 шт.
- Чорний перець, сіль.
За бажанням допустимо додати чебрець, петрушку, базилік.
Як приготувати в духовці:
- Розморозьте очищені черепашки в сприятливих умовах, якісно промити, обсушити паперовими серветками.
- Подрібніть часникові часточки в дрібну крихту.
- Перекладіть часник в ємність з вершками, поперчіть, додайте інші приправи на ваш вибір. Старанно перемішайте.
- Викладіть у жароміцних форму морепродукти, залийте вершками.
- Запікайте в духовці при 180 ° С, включивши таймер на 10-15 хвилин.
Дуже смачні мідії у вершковому соусі по-грецьки
Складно сказати, який з рецептів приготування морепродукту в вершково-часниковому соусі найбільш вдалий. Можливо, вам припаде до душі цей, з білим вином. Зверніть увагу, в 100 гр. смакоти, всього 109 ккал.
Інгредієнти:
- Мідії в раковинах – 500 гр.
- Вершки 15% 200 мл.
- Біле сухе вино – 50 мл.
- Часник – 3 зубки.
- Цибуля – 40 гр.
- Сир – 40 гр.
- Вершкове масло (або рослинне) – велика ложка.
- Чорний перець, сіль.
Приготування:
- Покришите цибулину дрібними кубиками, обсмажте на сковороді до красивої рум’яної.
- Додайте часник, за допомогою преса роздавлений в пюре.
- Відразу ж влийте вино, дайте закипіти.
- Через хвилину заправте вміст сковороди вершками. Дочекайтеся закипання.
- Натріть сир на тертці з великими вічками. Введіть в соус. Посоліть, поперчіть.
- Окремо посмажте мідії, готуйте, поки вони не розкриються, як про це розказано в покроковому рецепті.
- Коли підлива закипить і трішки загусне, викладіть раковини.
- Прогрівайте буквально хвилинку, після вимкніть конфорку . Подавайте, посипавши страву кінзою.
Паста з мідіями в вершково-часниковому соусі
Італійська паста з мідіями неймовірно популярна страва кухні цієї країни. Рецепт годиться не тільки для спільного сімейного вечері, але і для зустрічі гостей.
Буде потрібно:
- Спагеті – 400 гр.
- Вершки 10% стакан .
- Очищені мідії – стільки ж.
- Помідор.
- Базилік – маленька ложка.
- Зубки часнику – 4 шт.
- Соняшникова олія – 2 великі ложки.
- Кріп, петрушка.
Як приготувати:
- Розморозьте, потім гарненько сполосніть морепродукти, обов’язково просушіть паперовим рушником.
- Розігрійте олію, викладіть черепашки, смажте 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Вогонь зробіть трохи менше повного.
- Поріжте помідори дрібними кубиками, подрібніть часник. Перекладіть овочі на сковороду. Коли вміст досить прогріється, встановіть вогонь на мінімум. Гасіть 2-3 хвилини.
- Додайте базилік, злийте вершки. Посоліть соус. Доведіть до кипіння, через буквально хвилинку вимкніть плиту.
- Відваріть спагетті, відкиньте, викладіть до мідій в вершково-часниковому соусі. Розмішайте і подавайте на стіл. Прикрасьте рубаною зеленню.
Мідії у вершково-часниковому соусі з сиром в духовці
Приготуйте в духовці страву з цього рецепту, і захоплення гостей вам забезпечено.
Склад:
- Мідії в раковинах – 500 гр.
- Сливки, нежирні – 100 мл.
- Сир пармезан – 100 гр.
- Лайм – 1 плід.
- Вершкове масло – столова ложка.
- Оливкова олія – 5 столових ложок.
- Часник – 4 часточки.
- Петрушка – невеликий пучок.
- Сіль.
Як запекти:
- Акуратно розкрийте стулки раковини зачищених мідій, дістаньте м’ясо.
- Обережно, щоб не пошкодити, промийте кожну черепашку зверху і зсередини. Обсушити.
- Розтопити вершкове масло, підлити оливкова.
- Відразу ж залийте вершки, посоліть.
- Дрібно порубати гілочки петрушки, роздушіть пресом зубчики часнику, відправте в соус. Дайте закипіти.
- Вкладіть в кожну черепашку м’ясо, зверху влийте соус.
- Викладіть заповнені раковини на деко.
- Посипте тертим крупною стружкою сиром.
- Помістіть деко на середній рівень духовки, прогрітій до 160 о С. Час запікання – 6-8 хвилин, в залежності від величини черепашок. На стіл подавайте з порізаним кружечками лаймом.
Відео-рецепт: мідії у вершковому соусі з часником
Наостанок порадую вас відмінним рецептом приготування вишуканої страви від майстра-кулінара. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з морепродуктів.
