Вітаю всіх. Морква по-корейськи – це не національне блюдо однойменної кухні. Воно придумано в 1930-і роки в Радянському союзі корейцями, депортованими з далекого Сходу в Середню Азію, через відсутність звичних для них продуктів.
Це порізаний тонкою соломкою овоч через спеціальну терку з додаванням рослинної олії, часнику, оцту, прянощів і спецій за смаком. Хто любить гостріше, кладе перець чилі, а хто ніжніше і ароматні, додає коріандр з базиліком.
Вона може бути, як самостійним ласощами, закускою на домашній стіл, так і додаванням до будь-якого другого блюда замість гарніру. Також її можна вводити в різні салати.
Кожна господиня має свій рецепт її приготування, щоб вона хрумтіла, була в міру гострої, і її смаком насолоджувалася вся сім’я. Нещодавно ми робили корейські помідори, вийшло шикарно!
Морква по-корейськи в домашніх умовах – класичний рецепт
Дану в міру гостру, дуже хрустку і неймовірно смачну закуску можна приготувати самостійно і порадувати ваших близьких. Сьогодні я покажу вам класичний рецепт моркви по-корейськи в домашніх умовах.
Це стандартний спосіб створення тієї самої, крутий і хрусткою заготовки з ніжним шармом. Робиться вона просто і швидко. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Морква свіжа – 1 кілограм;
- Сіль – 1 чайна ложка з гіркою;
- Цукровий пісок – 1 чайна ложка з гіркою;
- Суміш перців – 1 чайна ложка;
- Червоний гострий перець – 0,5 чайної ложки;
- Куркума – 0,5 чайної ложки;
- Гірчиця в зернах – 0,5 чайної ложки;
- Майоран – 1 чайна ложка з гіркою;
- Мелений коріандр – 1 чайна ложка з гіркою;
- Часник – 4 зубчики;
- Соняшникова олія – 100мл .;
- Яблучний оцет натуральний 6% – 50мл.
Процес приготування:
1. Вибираємо соковиту хорошу морквину. Кладемо її в каструлю і заливаємо водою.
Ми залишаємо так на годину.
Потім промиваємо її і очищаємо від шкірки. На один кілограм свіжих овочів беремо чотири зубчики часнику. Звільняємо їх від лушпиння.
2. Натираємо її на спеціальній тертці для корейської варіації. Потім додаємо одну чайну ложку солі з гіркою.
3. Тепер обминали морквину руками разом з сіллю, як би перетираючи.
Нам треба, щоб вона дала сік і була хрусткою, але не жорсткою.
4. Після того, як ми пожамкать її з сіллю, робимо невелике заглиблення в серединці. Видавлюємо туди часник через чеснокодавку. Потім зверху кладемо чайну ложку цукрового піску з гіркою.
5. На плиту ставимо розігріватися сковорідку і вливаємо в неї 100мл. соняшникової олії без запаху.
6. Коли масло розжариться і почне потріскувати, вимикаємо плиту. Починаємо додавати спеції.
Стартуємо з чайної ложки суміші перців.
7. Потім додаємо половину чайної ложки червоного гострого перцю і стільки ж куркуми.
8. Кладемо половину чайної ложки гірчиці в зернах.
9. Потім додаємо чайну ложку з гіркою майорану. На завершення одну чайну ложку з гіркою меленого коріандру.
Всі спеції в маслі ретельно перемішуємо.
10. Потім виливаємо наші спеції в маслі гарячими в центр морквини на цукровий пісок. Чи не перемішуючи даємо так постояти п’ять хвилин.
11. Через п’ять хвилин вливаємо 50мл. яблучного натурального 6% оцту.
12. Тепер все ретельно перемішуємо, щоб всі спеції і прянощі розподілилися рівномірно по нашій морквині.
13. Потім перекладаємо її в ємність, яка закривається кришкою. Трохи трамбуємо.
14. Наприкінці виливаємо туди сік, який морква виділила, поки ми її готували. Накриваємо ємність кришкою і прибираємо в холодильник на три години для маринування.
Чим довше вона стоїть там, тим краще промаринуется. Тому її краще робити з вечора, щоб вона ніч простояла таким чином.
15. Через мінімум три години в холодильнику вона буде готова до вживання.
Виходить соковита, ніжна і в міру гостра заготовка. Приємного вам апетиту!
Як приготувати корейську моркву без стерилізації швидко і смачно
Чи багато існує таких салатів, де по суті бере участь один інгредієнт? Ось так відразу можна назвати лише морква по-корейськи. Ця чудова закуска підійде під будь-яку страву і стане приємним доповненням будь-якого столу.
Раніше її ми купували, але тепер готуємо самі. Робиться вона дуже просто і швидко. Потрібно дуже мало інгредієнтів. Печемо її ввечері, а з ранку вже можна їсти.
Інгредієнти:
- Морква – 1.5кг .;
- Цибуля ріпчаста – 250г .;
- Сіль – 1ст.л .;
- Цукор – 100г .;
- Олія – 50мл .;
- Оцет 9% – 50мл .;
- Приправа «для моркви по-корейськи» – 0.5 пачки;
- Коріандр мелений – 0.5-1ст.л .;
- Мелений чорний перець – 0.5ч.л .;
- Часник – 1 головка.
Хід роботи:
1. Морква почистіть і помийте. Натріть на спеціальній тертці. Складіть в глибоку миску. Додайте по 1 чайній ложці цукру і солі.
Трохи пам’ятаєте її, щоб вона була соковитіше.
2. У неї додайте часник, пропущений через прес. Потім приправу для корейської варіації або просто коріандр. Можна і те й інше. Покладіть чорний мелений перець. Все перемішайте.
3. На сковороду вилийте 7-8 столових ложок олії. Очищену цибулю наріжте і викладіть в масло.
Смажте його, поки не стане золотистим.
4. Потім вилийте це масло в моркву. Лук в неї класти не треба. Додайте оцет, і все перемішайте.
5. Придавите її якимось гнітом типу тарілки і залиште на ніч, щоб вона пустила сік.
Я люблю такі закуски. Вони і будь-який вечерю урізноманітнюють, і на святковому столі будуть якраз. Всі наші гості раді такій красі, і вона розходиться однією з перших. А це головний показник.
Морква по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви з магазину
З неї можна робити різні салати, а також додавати до гарніру або м’ясу. Також її можна закочувати в тари, що дуже зручно. Сьогодні я покажу вам рецепт моркви по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви з магазину.
Спосіб дуже простий. Готується вона досить швидко. Зберігається всю холодну пору в холодильнику. Дуже спритно з’їдається. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Морква свіжа – 1 кілограм;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Цукровий пісок – 2 столові ложки;
- Цибуля ріпчаста – 1 штука;
- Часник – 4 зубчики;
- Коріандр мелений – 1/2 чайної ложки;
- Чорний перець мелений – 1/3 чайної ложки;
- Червоний перець – 1/2 чайної ложки;
- Рослинна олія – 100мл .;
- Оцтова кислота 70% – 1 столова ложка;
- Приправа для моркви по-корейськи – 1 чайна ложка.
Процес приготування:
1. Один кілограм помитий і очищеної від шкірки моркви натираємо на тертці для корейської варіації.
2. У неї додаємо одну толова ложку солі і дві столові ложки цукрового піску.
3. Руками як слід все перемішуємо, хрустики морквину, щоб вона дала соку.
4. Лук очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями.
5. На сковороду наливаємо рослинне масло. Розігріваємо його і обсмажуємо цибулю.
6. Наша морквина дала багато соку.
Його зливаємо в окрему ємність.
7. У неї додаємо третину чайної ложки чорного перцю і половину чайної ложки коріандру або замінюємо їх приправою для варіації по-корейськи (1 чайна ложка). Також видавлюємо чотири зубчики часнику через чеснокодавку.
8. Лук прибираємо зі сковороди, залишаючи на ній масло. Додаємо в нього половину чайної ложки червоного гострого перцю. Розмішуємо.
9. Гарячим маслом з перцем заливаємо нашу моркву.
Все добре перемішуємо, щоб приправи і спеції добре розійшлися по всій поверхні.
10. Тепер додаємо в неї одну столову ложку 70% оцту. Все знову ретельно перемішуємо.
11. Морква розкладаємо по банках.
Вони повинні бути чисті.
12. Ми залишаємо її на три години при кімнатній температурі. Можна на всю ніч. Потім прибираємо в холодильник на зберігання.
Зберігається така довго, всю зиму. Відмінно йде як заготівля, добавка до гарніру або в салат. Приємного вам апетиту!
Як зробити морква по-корейськи з огірками в домашніх умовах
Дана дивовижна закуска прийшла до нас з Азії. Там в стравах всі інгредієнти дуже прості, а вся родзинка полягає в спеціях і маринаді. Так і звичайне ласощі з моркви і огірків, готується із застосуванням великої кількості приправ.
Ми обожнюємо корейську варіацію, але з огірками я її ще не робив. Найчастіше в таку суміш я додаю фунчозу. Виходить дуже цікавий салат. Але для заготовок вона не підходить. Тому закривати в банки треба саме так.
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг .;
- Морква – 500г .;
- Часник – 1шт .;
- Цукор – 100г .;
- Сіль – 50г .;
- Приправа для корейської моркви
- Паприка, червоний гострий перець і коріандр – по 20г .;
- Оцет 9% – 100мл .;
- Олія – 100мл.
Хід роботи:
1. Огірки помийте. Ображати попки і носики. Потім поріжте їх на тонкі короткі пластини.
2. Морква почистіть і помийте. Натріть на спеціальній тертці. Складіть в глибоку миску.
Посоліть і трохи придушити її, щоб вона була соковитіше.
3. В окремій ємності змішайте часник, пропущений через прес. Потім введіть сіль, що залишилася, цукор, приправу для корейської варіації, оцет і соняшникову олію. Все перемішайте.
4. Огірки і морква перемішайте. Додайте заправку, і все перетасуйте ще раз. Накрийте кришкою або тарілкою.
Залиште на півтори-дві години до виділення соку.
5. Поки вона настоюється, помийте банки з содою. Потім простерилизуйте їх. Кришки прокип’ятіть у воді.
6. Коли огірки з морквою пустять сік, поставте їх на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин.
В цей час огірки стануть м’якими і змінять колір.
7. Гаряче блюдо розкладаємо по стерильним банкам. Каструлю при цьому не знімаємо з вогню. Закупорюємо кришками і перевертаємо. Накриваємо теплим пледом або рушниками. Ми залишаємо до повного охолодження.
Неймовірне за своїм смаком виходить блюдо. Трохи гостре, трохи пряне, дуже свіже і насичене. Якщо відразу боїтеся закривати в банки, то зробіть спершу на пробу.
Морква по-корейськи з коріандром – простий рецепт
Готують її по-різному. Хтось додає готові спеції в пакетику, а хтось створює свій набір. Сьогодні я покажу вам простий рецепт моркви по-корейськи з коріандром.
Спосіб дуже легкий. Робиться вона швидко. А з’їдається ще спритніше. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Морква свіжа – 750 грамів;
- Цибуля ріпчаста – 1 жарт;
- Часник – 5 зубчиків;
- Олія – 75мл .;
- Оцтова есенція 70% – 3,5 чайні ложки;
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Цукровий пісок – 2 чайні ложки;
- Коріандр – 1 чайна ложка;
- Червоний мелений перець – 1 чайна ложка.
Процес приготування:
1. Морква ретельно миємо й очищаємо від шкірки.
Потім натираємо на тертці для корейської варіації.
2. У неї додаємо чайну ложку солі і півтори-дві (в залежності від солодощі її) ложки цукрового піску. Потім руками перемішуємо її, щоб дала сік. Ми залишаємо так на 10 хвилин.
3. Ріжемо довільно одну цибулину.
Я це роблю кільцями.
Її ми в салат не додаємо, а тільки надаємо за допомогою неї аромат маслу.
4. На сковорідку наливаємо рослинне масло і викладаємо туди нарізану цибулю. Обсмажуємо його до золотистого. Потім акуратно його виймаємо, залишаючи в сковорідці масло.
5. Поки обсмажується цибуля, я перемеліть коріандр в порошок за допомогою кавомолки. Нам потрібна одна чайна ложка.
Його краще подрібнювати безпосередньо перед тим, як покласти в салат. Так він буде ароматні.
6. Додаємо в морквину мелений коріандр і червоний гострий перець. Зверху виливаємо рослинне масло, на якому ми обсмажували наш цибулю. Потім видавлюємо п’ять зубчиків часнику через чеснокодавку і вводимо столову ложку шестипроцентного оцту.
7. Все перемішуємо ретельно.
Мені зручно це робити руками, але можна і ложкою.
Потім накриваємо все кришкою і прибираємо в холодильник маринуватися мінімум на дві години.
8. Через дві години наша морквина готова до вживання.
Соковита, хрустка і дуже ароматна закуска порадує вас і ваших близьких за сімейним обідом. Приємного вам апетиту!
Дуже смачна морква по-корейськи на зиму в банках
Зараз ми вже звикли купувати корейську моркву в магазині, але мало кому приходить в голову, що її можна зробити вдома самостійно. Для її приготування не буде потрібно якихось незвичайних інгредієнтів.
Принадність її полягає в тому, що Ви самі можете регулювати її гостроту, збільшуючи або зменшуючи кількість інгредієнтів. Також Ви можете покласти будь-які спеції на свій смак, а не тільки ті, що вказані в рецепті.
Інгредієнти:
- Морква – 1 кг .;
- Цукор – 150-200г .;
- Сіль – 1-2 столові ложки;
- Оцет 9% – 70-100мл .;
- Соєвий соус – 2-3 столові ложки;
- Рослинна олія – 100-150мл .;
- Коріандр – 2-3 чайні ложки;
- Кунжут – 2-3 чайні ложки (насіння можна додавати, як масло в процесі смаження, так і в готовий салат);
- Часник – за смаком;
- Цибуля – 1 середня цибулина;
- Чорний перець – 1-2 чайні ложки;
- Гострий перець – за смаком.
Хід роботи:
1. Морква почистіть і помийте. Натріть на спеціальній тертці. Складіть в глибоку миску. Додайте по 1 чайній ложці цукру і солі.
Трохи пам’ятаєте її, щоб вона була соковитіше.
2. Накрийте її тарілкою, а зверху поставте вантаж. Залиште в такому стані на 6-12 години, щоб вона дала сік.
3. З моркви злийте сік. Додайте оцет, цукор, що залишився і соєвий соус. Перемішайте.
На сухій сковороді обсмажте зерна коріандру і чорного перцю.
4. Потім зітреш їх в ступці і додайте до овочів. Можна використовувати вже готові приправи.
5. На сковороду вилийте рослинна олія. Викладіть порізану цибулю, гострий перець, часник і кунжут. Все це посмажте до тих пір, поки цибуля не стане золотистим. Вилийте масло в моркву.
Овочі в неї класти не треба.
6. Все перемішайте. Знову накрийте тарілкою і залиште маринуватися на добу. Після цього покладіть її в чисті банки. Злийте сік від неї в сотейник. Доведіть до кипіння і вилийте в тари по 2-3 столових ложки. Закрийте кришками.
Це справжній східний рецепт! А не ті, що придумані нашими господинями. Таку можна довго зберігати в банках взимку, але обов’язково в холодильнику.
Морква по-корейськи без цибулі в домашніх умовах
Дана гоструватий і хрустка смакота додасть вашому салату або другого блюда пікантності, а може стати готельної закускою на стіл. Сьогодні я покажу вам як приготувати морква по-корейськи без цибулі в домашніх умовах.
Рецепт дуже простий. Вона робиться швидко. Маринується протягом доби і через день у вас на столі буде дуже крута заготовка. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Морква – 1 кілограм;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Цукровий пісок – 4 столові ложки;
- Олія – 1 склянка в 200 грамів;
- Перець гострий червоний – 0,5 чайної ложки;
- Оцет яблучний – 7 столових ложок;
- Коріандр мелений – 1 чайна ложка;
- Часник – 10 зубчиків.
Процес приготування:
1. Морква потрібно помити і очистити від шкірки. Часник необхідно звільнити від лушпиння. Також підготуємо інші продукти, щоб вони були під рукою.
2. Беремо спеціальну терку для варіації по-корейськи і починаємо терти на ній всю нашу морквину.
3. Коли ми натерли її, будемо робити маринад.
4. Беремо 200 грамовий стакан і наливаємо в нього соняшникову олію.
Так ми відміряє необхідну кількість його.
5. Рослинна олія зі склянки виливаємо в каструлю, яку можна ставити на вогонь.
6. Додаємо в рослинне масло чотири столові ложки цукрового піску.
7. Також в рослинне масло кладемо одну столову ложку солі без гірки.
8. Додаємо сім столових ложок оцту.
У мене яблучний.
9. Потім кладемо в масло половину чайної ложки гострого перцю. Якщо ви любите погостріше, то вводите цілу.
10. Слідом відправляємо одну чайну ложку меленого коріандру.
11. Все ретельно перемішуємо. Ставимо нашу суміш на плиту і доводимо її до кипіння, але не кип’ятимо.
Як тільки вона починає вирувати, знімаємо її з вогню.
12. Тепер гарячим маринадом заливаємо нашу морквину.
13. Трьом часник на тертці або видавлюємо його через чеснокодавку. Додаємо його до овочів.
14. Моркву з часником і маслом ретельно перемішуємо, щоб спеції розійшлися.
15. Потім накриваємо тару, в якій заважали, кришкою. Ставимо її в холодильник маринуватися на добу.
Через сім-вісім годин її треба дістати і перемішати.
Потім знову прибираємо в холодильник на подальше маринування.
Ароматна, дуже смачна, ніжна і хрустка закуска готова. Приємного вам апетиту!
Корейська морква без оцту – покроковий рецепт
Якщо ви хочете дане ласощі зробити ще й корисним, то замініть оцет на лимонний сік, а рослинне масло на лляне. Можна ще цукровий пісок на мед. Сьогодні я покажу вам покроковий рецепт корейської моркви без оцту.
Готується вона дуже швидко. Виходить шалено смачною і дуже ніжною. А подача цієї страви вкрай красива. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Морква – 600 грамів;
- Часник – 3 зубчики;
- Кунжут – 2-3 столові ложки;
- Олія лляна холодного пресування – 3-4 столові ложки;
- Червоний гострий перець – 2/3 чайної ложки;
- Мед – 2 столові ложки;
- Сік лимона – 1,5 столові ложки;
- Сіль – 1 чайна ложка.
Процес приготування:
1. Моркву миємо і чистимо від шкірки. Лимон також споліскуємо. Часник очищаємо від лушпиння. Також готуємо необхідні нам приправи.
2. Її натираємо на тертці для варіацій по-корейськи або шаткуємо за допомогою кухонного комбайна, як роблю це я.
3. У натерту морквину додаємо півтори столові ложки лимонного соку.
4. Потім кладемо дві столові ложки меду.
5. Додаємо чайну ложку солі.
6. Кладемо дві третини чайної ложки червоного гострого перцю.
7. Потім вводимо в нашу морквину чайну ложку меленого коріандру.
8. Через чеснокодавку або на тертці трьом часник. Додаємо його до овочів.
9. Посипаємо все кунжутом.
Дві столові ложки буде достатньо.
10. Заправляємо все лляною олією холодного пресування. Я додав три столові ложки.
11. Тепер все добре перемішуємо. Я це роблю руками, трохи хрустики морквину.
Так вона дасть більше соку.
12. Беремо чисту скляну баночку і щільно укладаємо в неї овочі. Прибираємо її в холодильник мінімум на три години, щоб вони просочилися і дали побільше соку.
13. Моркву важливо красиво подати. Я взяв листочки шпинату. Помив їх і по колу виклав на тарілочці.
14. Зверху листочків шпинату викладаємо її.
Ніжна, дуже смачна, корисна і хрустка заготовка без оцту готова. Приємного вам апетиту!
Відео про те, як приготувати морква по-корейськи з приправою чим-чим
Дуже добре підходить для такої закуски приправа чим-чим. Морква по-корейськи з нею виходить в міру гостра, дуже хрустка і ароматна. А якщо до неї додати ще дрібно нарізану цибулю, обсмажений на рослинному маслі, тоді вийде просто пальчики оближеш.
Сьогодні я покажу вам ролик про те, як приготувати її з даної приправою.
Готову потрібно поставити в холодильник на пару годин, щоб вона настоялась, і віддала свій сік. Потім можна красиво оформити, виклавши її на листя салату і прикрасивши зеленню петрушки. Приємного вам апетиту!
Морква по-корейськи – це не тільки смачно, але може бути і дуже корисно. Цього легко домогтися, якщо при приготуванні замінити оцет на лимонний сік, цукровий пісок на мед, а рослинне масло на лляне і не піддавати його термічній обробці.
Щоб вона краще засвоювалася організмом, її треба заїдати чимось жирним. В даному випадку масло.
Це відмінна закуска на будь-який домашній стіл, будь він святковий або буденний. Робіть її з задоволенням і їжте з апетитом! А тепер пора прощатися, до нових зустрічей.
