Морський язик ідеально підходить для приготування в клярі. Як правило, на прилавки він потрапляє вже у вигляді готового замороженого філе, і вам не доведеться возитися з обробленням. У мові практично немає кісток, що робить його привабливим для смаження на сковороді .
Тісто можна замісити класичним, на молоці, зробити на кефірі, пиві, майонезі, сметані, мінеральній воді і навіть сухому вині. Єдина умова – він не повинен бути рідким, інакше під час приготування стече з шматочків рибки і ви не отримаєте бажаного хрусткою і пишною оболонки.
Морський язик в клярі на сковороді – простий рецепт
Якщо робите вперше, почніть з легкого рецепта риби в тісті.
Буде потрібно:
- Філе морського язика – 1 кг.
- Молоко – 200 мл.
- Яйце.
- Борошно – 200 гр. (Плюс трохи для панірування).
- Сіль, чорний перець.
Як посмажити:
- Розморозьте філе риби в природних умовах, на столі. Обов’язково просушіть паперовим рушником.
- Поперчіть, посоліть. Якщо хочете використовувати інші приправи, посипте на даному етапі.
- Приготуйте тісто. для цього розбийте яйце в миску, стільком людям виделкою. Влийте молоко, знову розмішайте вміст.
- Почніть засипати борошно, одночасно замішуючи досить густе тісто, як на оладки.
- Наріжте філе морського мови шматочками. Обваляйте кожен борошном. Після перенесіть в миску з тістовою сумішшю.
- Обсмажте на сковороді в розпеченому маслі з обох сторін.
Купуючи рибу будьте уважні, оскільки морський язик легко сплутати з пангасіус, схожим з нашим героєм. Останній дешевше.
Морський язик в клярі на сковороді
Чудовий повітряний кляр, замішаний на кефірі, утворює смачну хрустку корочку на рибку.
Візьміть:
- Філе мови – 500 гр.
- Яйця – парочка.
- Борошно – 2 столові ложки.
- Кефір – 50 мл.
- Виробництво харчових продуктiв сода – чверть ложечки.
- Лимон – 1/3 плоду.
- Сіль, приправи для риби, соняшникова олія.
Покроковий рецепт:
Вбийте в ємність яйця, посоліть, розмішайте суміш.
Не припиняючи розмішувати, влийте кефірний напій. Збийте до однорідного стану.
Введіть харчову соду, борошно. Продовжуйте перемішувати, поки не залишиться грудочок.
Суміш вийде досить густий, як сметана високої жирності.
Наріжте розморожене філе на порційні шматочки.
Пролийте соком лимона.
Закиньте скибочки мови в тісто, умочіть з усіх боків.
Налийте на сковорідку масло, гарненько його розігрійте. Викладіть заготовки. Смажте з нижньої сторони, трохи зменшивши вогонь, поки знизу не з’явиться гарна скоринка. На це піде приблизно 3-4 хвилини.
Переверніть скибочки, продовжуйте обсмажувати рибку з іншого боку стільки ж.
Готовий морський язик викладіть на паперову серветку. Коли вона вбере зайвий жир, перенесіть на тарілку.
Морський язик в клярі, запечений в духовці
Приготування риби без масла в рази скорочує калорійність страви. Ще одна перевага запікання солеї вам не доведеться стояти біля плити, тому можна буде зайнятися іншими справами.
Беремо:
- Філе солеї – 700 гр.
- Панірувальні сухарі – 200 гр.
- Сир – 150 гр.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Рибна приправа, сіль, мелений перець.
Як запекти:
- Обполощіть розморожений морський язик, промокніть серветкою, поділіть порційними шматочками.
- Пересипте приправами, сіль, перцем, добре перемішайте, розподіливши по всьому філе.
- Розтопіть вершкове масло, влийте його в панірувальні сухарі, підсипте ще трохи приправ для риби. ретельно розмішайте паніровці. Якщо масла замало – хлюпніть соняшникової аналога.
- Застелите пергаментом деко, розкладіть заготовки.
- Викладіть на кожну скибочку по 1-2 ложці клярі, розрівняйте.
- Готуйте при 200 ° С, включивши таймер на 15-20 хвилин, до приємної скориночки.
Як посмажити морський язик в сирному клярі
Рецептів сирного тіста безліч, тримайте найпростіший варіант клярі з сиром .
Знадобиться:
- Борошно – 3 великі ложки.
- Твердий сир – 200 гр.
- Яйця – 4 шт.
- майонез – 3 великі ложки.
- Рибна приправа з пакетика, сіль.
Як посмажити:
- Збийте яйця з дрібкою солі.
- Натріть сир на тертці з дрібними отворами, відправте в миску з яйцями.
- Додаючи борошно по ложечці, замісіть густе тісто, як на оладки.
- У процесі приправте майонезом і спеціями.
- Обполосніть філе морської риби, поділіть скибочками.
- Гарненько занурте черзі в тісто.
- Посмажте в розпеченому маслі з обох боків до готовності.
Як зробити кляр на мінералці
Смачний морський язик, смажений в клярі з пивом
Пивний кляр використовують досвідчені господині, якщо хочуть гарантовано отримати хрустку скоринку на рибку. Раджу використовувати тільки світле пиво.
Беремо:
- Пиво – ½ склянки.
- Яйця – парочка.
- Борошно – стакан.
- Каррі, розмарин, лимонний перець – по щіпці.
- Сіль – за смаком.
Як приготувати:
- Розбийте яйця, акуратно розділіть на білки і жовтки.
- У миску з жовтками влийте пиво, гарненько збийте.
- Засипте борошно в три прийоми, щоб зручніше було розбивати грудочки . Зробіть заміс.
- Приправте тісто пряними приправами, знову перемішайте.
- Окремо збийте білки до стійкої піни. Обережно введіть в тісто, перемішайте.
- Поки білки не осіли, умочіть шматочки мови, швидко посмажте.
Гострий кляр
Любителям гострої кухні припаде до вподоби рецепт з великою кількістю перцю в тісті.
Необхідно:
- Риба.
- Молоко – 100 мл.
- Борошно – 150 гр.
- Яйце.
- Гострий перчик чилі – 1-2 маленькі ложки.
- Паприка, каррі.
Приготування:
- Технологія приготування клярі максимально проста і не відрізняється від попередніх рецептів.
- Збийте яйце з молоком, засипте борошно з гострими приправами. Зробіть заміс.
- Наріжте морське філе смужками. Занурте їх в тісто, потім посмажте з двох сторін.
Дуже смачний морський язик в клярі з майонезом
Прянощі при смаженні риби ніколи не завадять, особливо, якщо їх правильно підібрати. Блюдо, приготоване з даного рецептом, сміливо можна запропонувати гостям, воно неодмінно викличе загальне схвалення.
Буде потрібно:
- Морський язик – 1 кг.
- Борошно пшеничне – велика ложка.
- Млинцева борошно – 2 великі ложки.
- Яйце.
- Часник – 3 часточки.
- Соєвий соус – 2 великі ложки.
- Вода – ½ склянки.
- Аджика – велика ложка.
- Зіра , куркума, паприка – по маленькій ложечці.
- Петрушка – 2-3 гілочки.
Готуємо:
- Збийте яйце, закиньте всі, зазначені в складі рецепта, приправи. Подрібніть петрушку – надішліть слідом. Додайте пропущений через прес часник. Добре розмішайте вміст.
- Влийте соєвий соус, воду, стільком людям. Почніть поступово вводити борошно.
- Замісити досить густе тісто. Умочіть заготовки мови, посмажте на сковороді в розпеченому маслі.
Морський язик в картопляному клярі
Склад:
- Картопля – 2 бульби.
- Яйце.
- Борошно – столова ложка.
- Коріандр, орегано, сіль, лимонний сік, масло.
Смажимо:
- Розморозьте філе, промийте, просушіть, наріжте на порції. Пролийте лимонним соком.
- Очищені бульби картоплі натріть на крупній тертці. Додайте в картопляну масу яйце, борошно, сіль. замісіть кляр.
- Зігрійте на сковорідці масло. Обваляйте кожен шматочок філе спочатку в борошні, потім в тісті.
- Посмажте до утворення золотистої скоринки знизу. Після переверніть і закінчите приготування.
Відео-рецепт: риба в тісті в домашніх умовах
Початківцям господиням знадобиться покроковий розповідь про приготування морського мови в клярі. Дивіться, повторюйте і нехай на вашому столі завжди будуть тільки найсмачніші страви з риби.
