Огірки, солоні з гірчицею холодним способом на зиму – рецепт на 1 літрову банку

Огірки солоні з гірчицею холодним способом

Відразу обумовлюю один момент: беріть огірки засолочних сортів, вони не підведуть, будуть твердими і міцними, навіть якщо простоять більше відведеного для заготовок терміну.

Візьміть на 1 літрову банку :

  • Огірки засолочного сорту – 600 гр.
  • Часник – часточка.
  • Веточка вишні (молода, з 3-5 листочками).
  • Лист хрону.
  • Парасольки кропу – 2 шт.
  • Лавровий листочок.
  • Гілочка естрагону.
  • Душистий перець – 3 горошини.
  • Чорний перець – 5 горошин.
  • Гострий червоний перчик – 1 стручок.
  • Суха гірчиця – маленька ложка.

Для розсолу на 1 літр води беріть 2 великі ложки солі (50-60 гр.).

5efac9782cba668422a0d653cc2514bc Огірки, солоні з гірчицею холодним способом на зиму   рецепт на 1 літрову банку

Покроковий рецепт :

Підготуйте огірки. Ретельно помийте, потім залийте холодною водою. Через 2 години воду злийте. Кінчики у овочів не обрізаються – це важлива умова.

e80107c91e57afa8a1c5a21f4d1d547a Огірки, солоні з гірчицею холодним способом на зиму   рецепт на 1 літрову банку

Обполосніть зелень. Порвіть лист хрону руками, киньте на дно баночки. Слідом відправте гілочку вишні. Я вже написала вище, але нагадую, зривайте молоденький втечу з декількома листочками. Покладіть одну парасольку кропу і зубчик часнику, порізаний на частини.

032828e486109aea42a7e41efed69e14 Огірки, солоні з гірчицею холодним способом на зиму   рецепт на 1 літрову банку

Закиньте обидва види перцю горошинами, лист лаврушки. Покладіть гілочку естрагону.

f62e2b178fc4570d9dc727c9b325044a Огірки, солоні з гірчицею холодним способом на зиму   рецепт на 1 літрову банку

Ідеально впишуться дубові листочки або листя волоського горіха. Завдяки їм огірочки стануть приємно хрустіти, будуть дуже міцними.

Заповніть ємність огірочками. Нижній шар встановіть вертикально, використовую більші екземпляри, так увійде більше, і овочі просоляться рівномірно.

3c935ab7501ebd0eb9a3a78cdf2dd2a1 Огірки, солоні з гірчицею холодним способом на зиму   рецепт на 1 літрову банку

Укладайте щільно, але зусиль не докладайте, щоб не пошкодити огірки.

01cc3abe72b114aa54740944af4e34c2 Огірки, солоні з гірчицею холодним способом на зиму   рецепт на 1 літрову банку

Між огірочками вкладіть стручок гострого чилі. Зверху накрийте другим парасолькою кропу.

26d6bece029aef96eae51063b0230c9e Огірки, солоні з гірчицею холодним способом на зиму   рецепт на 1 літрову банку

У кожну банку засипте гірчицю.

d1372239555b93482ff399c1cf49e3c6 Огірки, солоні з гірчицею холодним способом на зиму   рецепт на 1 літрову банку

Зробіть розсіл. Для цього налийте літр холодної некіпяченої води, розчинте в ній 2 великі ложки солі. Гарненько розмішайте, щоб кристали солі розчинилися. Дайте відстоятися приблизно 5-10 хвилин, щоб бруд, яка частенько присутня в дешевій солі, осіла на дно.

Якщо вирішите солити огірки в трилітрових балонах, то витрата води і солі наступний: на 1,5 літра води – 3 столові ложки солі.

2d87473ac4d64ce231eb6940e8407c33 Огірки, солоні з гірчицею холодним способом на зиму   рецепт на 1 літрову банку

Залийте ємності настоявшимся розсолом.

0a286418eb22caa80e7b5c7f35b4876d Огірки, солоні з гірчицею холодним способом на зиму   рецепт на 1 літрову банку

Щільно закупорте капроновими кришками. Відразу спустіть в підвал або інше холодне приміщення.

3af35fe6e25d27793abed9cd74868748 Огірки, солоні з гірчицею холодним способом на зиму   рецепт на 1 літрову банку

Зверніть увагу, що тримати заготівлю в теплі і квасити овочі не потрібно, ховайте відразу в холод. Для їжі заготівля буде придатна через 1,5-2 місяці. періодично, приблизно раз в тиждень, заглядайте в льох. При квашеніі і бродінні частина рідини може вилитися.

b1b5c20949a3684cf091a4a55e975a1a Огірки, солоні з гірчицею холодним способом на зиму   рецепт на 1 літрову банку

При необхідності підливайте доверху, щоб огірочки були повністю покриті розсолом, інакше вони можуть стати м’якими і покритися цвіллю. Розсіл робіть також, як зазначено в складі рецепта.

Відео-рецепт: солоні огірки з гірчицею

Ще один відмінний рецепт, але на трилітрову банку. Дивіться і повторюйте за автором, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші солоні огірки на зиму.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад