Окрошка з ковбасою – 11 класичних рецептів

Вітаю Друзі! Окрошка давно і міцно зайняла чільне місце серед літніх супів. Якщо Ви любителі наваристих варіантів, то обов'язково загляньте в добірки з фрикадельками і сочевицею. Завдяки своєму насиченому смаку і освіжаючому ефекту вона стала популярна саме в спеку. Крім того, що вона добре втамовує голод, також знімає і спрагу.

До того ж готується дуже легко і просто. Плиту включати не треба, що дуже актуально в спеку. Це ще один плюс в приготуванні.

Варіантів створення цієї страви існує дуже багато. Кожен готує її на свій смак. В будь-якій сім'ї є свій унікальний рецепт.

b598a9477b2378d4ee5af010e8b1c2cb Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Хтось робить її з кефіром, деякі з квасом. Зустрічаються навіть варіанти з майонезом і лимонною кислотою. Крім рідини, яка представляє собою бульйон, зміні підлягає і решта смакоти. Буває, готують її без редиски. А хтось взагалі з м'ясом замість ковбаси.

Класичний рецепт окрошки з ковбасою

Окрошка – смачне і корисне блюдо. Відмінно вгамовує голод і спрагу в жарку пору року. Сьогодні я покажу вам класичний рецепт.

d86b6828ca8c841ff0bc63714375b770 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Варіант простий, а смак дивовижний. Ваші близькі оцінять ваш кулінарний талант. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Картопля варена – 4-6 штук;
  • Огірок – 4 штуки;
  • Редис – 250-300 грамів;
  • Цибуля зелена – пучок;
  • Кріп – 0,5 пучка;
  • Петрушка – 0,5 пучка;
  • Яйця варені – 5-6 штук;
  • Ковбаса – 300 грамів;
  • Хрін тертий – 2 столові ложки;
  • Гірчиця – 2 столові ложки;
  • Квас – 1,5-2 літра;
  • Сіль – за смаком;
  • Сметана для подачі.

Процес приготування:

1. Почнемо з того, що відваримо картопля і яйця до готовності. А потім подрібнити всі овочі і ковбасу. Спочатку поріжемо м'ясний продукт. Рубаємо її на кружечки.

44e2e9ab2431a980951f0ee7df12e221 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

2. Потім ріжемо кругляшки на дрібні кубики. Чим дрібніше, тим смачніше буде.

В окрошку треба брати не найдешевший м'ясний продукт, а хороший. Від цього буде залежати смак вашого страви. Також різати овочі та м'ясо треба якомога дрібніше. Тут не працює принцип «великого шматка рот радіє». Тут чим дрібніше нарізано, тим смачніше.

ec7ef8634be04e92ef30a6b9385df515 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

3. Потім викладаємо порізану ковбасу в каструлю або іншу глибоку тару.

e120ec88a524cb0a7a9d30b9201940b5 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

4. Далі дрібно ріжемо огірки. І також відправляємо їх в каструлю.

796bbd953fe0d656cc5cc19ac436f8e2 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

5. Тепер дрібно рубаємо редиску. Також потім кладемо її в каструлю.

2dee799fc9e2035bb120618e63d0277d Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

6. Потім дрібно ріжемо відварну картоплю. Його треба зварити заздалегідь. Після того, як порізали, кладемо його в каструлю.

eb187acb5a7c55d4f521e6a20b08c859 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

7. Тепер подрібнюємо варені яйця. Їх також треба було зварити заздалегідь. Три яйця ми ріжемо повністю, а ще з трьох виймаємо жовтки і поки що відкладемо їх.

207b6c2e51a6447b74c65c67d9ace212 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

8. Дрібно ріжемо білок. Перші три яйця я пропустив через яйцерезка. Потім нарізані красені кладемо в каструлю.

373af13c2a2577f6fb9fa0bab3838532 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

9. Жовток присаливаем і мнемо товкачем в крихту.

Ми окремо товчемо жовток, щоб наша окрошка придбала густоту і більш насичений колір.

 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

10. Тепер дрібно нарізаємо зелень кропу і петрушки. Чим дрібніше, тим краще. Потім відправимо в каструлю.

16a284815f6fac51775c0d2f7b47e6ea Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

11. Потім поріжемо зелена цибуля також дрібно.

8063e09365af17b403d48abff9a14446 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

12. Потім перекладаємо цибулю в миску і солимо.

0e57c5af4b880644631c3b3d13c13cdb Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

13. Растолчем цибулю з сіллю.

Примітка: ми це робимо, щоб цибуля пустила сік.

 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

14. Коли цибуля пустила сік, додамо до нього хрін.

4c94a13c5d0d6b1cc3645146c9d65ece Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

15. І дві столові ложки гірчиці.

d60923ffc2b24156e5e0fc464e4b6733 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

16. Растолчем все разом до однорідної маси.

92f6fc45aa5b099f5098fd32500e9493 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

17. Потім викладемо масу в загальну каструлю.

74c7405721e55c227905fcacdb7fdd1d Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

18. Тепер треба все посолити.

Врахуйте, що ми раніше це робили з цибулею і жовтками.

 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

19. Тепер все треба ретельно перемішати.

5bb22ce7ab2b18a0820497d22419028b Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

20. Після того, як перемішали, прибираємо всі в холодильник мінімум на півгодини. Також квас повинен стояти в холодильнику. Окрошка подається холодною.

97d6eb54b80c5e9cd6f3a1aaf6fc2b4a Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

21. Після того, як суміш охолола, покладемо кілька ложок в тарілку і заллємо квасом.

dfbcc0582e4c70e86d3e132ce88bc9b7 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

22. Можна додати столову ложку сметани.

909e2f1b84698c5ddc3ea31f46fd2161 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Наша краса готова! Можна подавати до столу. Великим плюсом буде хрін, сіль і гірчиця, а також чорний хліб. Приємного апетиту!

Окрошка з ковбасою і картоплею на квасі

Смачна і прохолодна окрошка на квасі – то що потрібно в спекотний опівдні. Ситне літня страва не залишить байдужим нікого. Його смак не зрівняється ні з чим, такий він яскравий і запам'ятовується.

a90720567d852ff1074756c17654fca8 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Дане чудо я спробував вже в дорослому віці. У дитинстві мама чомусь його не готувала. І вона вразила мене своїм незвичайним смаковим поєднанням. Це як ніби салат, залитий квасом. Як це взагалі можна було придумати? Таке враження, що комусь набридло запивати овочі квасом, і він змішав їх в одній тарілці! У цьому диво присутні різні інгредієнти – картопля, яйце, редис, і ковбаса. Схоже чимось на олів'є, якби редису не було.

Причому цей список може змінюватися в залежності від смакових уподобань. І звичайно, ці війни любителів окрошки, ніж заливати кефіром або квасом? Я в рядах тих, хто вибирає з останнім. Єдина проблема, що дістати відповідний квас зараз не просто. Дуже багато сильно газованого, мені з таким не подобається. Цей рецепт я вважаю традиційним і завжди так готую. Чи треба говорити, що це дуже смачно?

Інгредієнти:

  • Квас – 2л.;
  • Картопля варена – 3 шт.;
  • Докторська ковбаса – 300гр.;
  • Яйце – 3 шт.;
  • огірок – 2шт.;
  • Редис – 6 шт.;
  • Сметана 15% – 150гр.;
  • Зелена цибуля – 1пуч.;
  • Кріп – 1пуч.

Хід приготування:

1. Перед початком приготування, приблизно за годину, поставте варитися картоплю і яйця. Дістаньте овоч, остудіть і поріжте кубиками.

344f8b88fdc590716d8c5be340847695 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

2. Тепер черга ковбаси. Наріжемо її кубиками з ребром 1 см.

Вони з картоплею повинні бути приблизно одного розміру.

 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

3. Поки ріжете м'ясний продукт, поставте остуджувати яйця під холодною водою. Як це станеться, їх можна порізати.

0c94f175489ec127e6c20a4b45e7698e Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

4. Візьміть огірки і помийте їх. Ображати хвостики і носики. Настругати великими кубиками.

d761f9985eadb0f538d5f6d103152a93 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

5. Також вступите і з редискою. Помийте, відріжте хвостики і носики. Настругати спочатку на четвертинки, потім на тонкі пластинки.

e35df46fe0a84c927f40658acd789f3f Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

6. Кріп і цибулю пір'ям ріжемо, тільки не дуже дрібно. Візуально вони повинні бути приблизно рівні кубиках ковбаси.

41a904ba9dbb9838bfb146816346c3ec Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

7. Беремо глибоку миску або каструлю. Складаємо туди всі інгредієнти в тому порядку, як їх різали. Перемішуємо.

f357e067f3dc9cff2ce8da2b1e1aebb5 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

8. У великій мисці ми будемо зберігати заготовку для окрошки. Для обіду сервіруємо її, переклавши частину заготовки в глибоку тарілку. Заливаємо квасом. За бажанням можна додати сметани.

13f431d6d790939fac414f528b0d1db0 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Важко придумати якесь більш традиційне російське блюдо. Поживна, яскраве за смаком і виглядом. У кожного свій улюблений спосіб.

Ковбасна окрошка на воді з оцтом

Окрошка – салатик, залитий квасом, кефіром або водою з оцтом. Сьогодні я покажу вам рецепт останнього варіанту зі сметаною.

2c6fbabef7c5e29617bf144de391d9a2 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Блюдо робиться досить швидко. Сам салат, що не залитий квасом або кефіром, може зберігатися в холодильнику кілька днів. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Картопля – 4-5 штук;
  • Ковбаса – 300 грамів;
  • Огірки – 4 штуки;
  • Яйце – 5 штук;
  • Редиска – 3-6 штук;
  • Сіль – за смаком;
  • Пучок свіжої зелені (кріп, цибулю, петрушка);
  • Сметана – 1 столова ложка;
  • Вода – 200 мл. ;
  • Оцет столовий 9% – 1 чайна ложка.

Процес приготування:

1. Підготуємо основні інгредієнти.

acb214152f2c7e9ebded8cc5964db86e Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

2. Картопля і яйця попередньо відварити. Після цього візьмемо овоч і поріжемо його кубиками.

687fbd4601a8a450b54498950ecf309e Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

3. Потім ріжемо ковбасу. Також стругати її дрібними кубиками.

df3e5c767a0a9a20237a794b8f1b0b0f Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

4. Потім шаткуємо огірки. Я це роблю кубиками. Але це на ваш смак.

665ebcbf14b6464f805b043d17401194 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

5. У миску кладемо все, що порізали (картопля, ковбасу і огірки).

fac820ac1485ad3d359918bdebce2347 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

6. Рубаємо редис також дрібно. Кладемо в загальну миску.

f1f9fe7d8022ca296357083b80474f8b Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

7. Нарізаємо варене яйце. Також кубиками і дрібненько. Після того, як це зроблено, складаємо в загальну миску.

ff863a1b0749e1dd764576224af287da Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

8. Потім в кінці шаткуємо зелень. Робимо це дрібно. Потім також відправляємо її в загальну тару.

cf03b2198d0fa42ad77b0f7b7b2c803a Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

9. Солимо за смаком. Все ретельно перемішуємо.

66d9b256aea18130c4b4c6f0e65f2621 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

10. Тепер нашу окрошку заправимо.

Я сьогодні зроблю це водою з оцтом.

 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

11. Кладемо в чашку салатик. Заливаємо зверху водою, щоб вона приховувала весь.

139b5592040086a3973fd56f8895c6d9 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

12. Додаємо одну чайну ложку оцту.

aa6a63da7a96a75d88d26fd0716e67ef Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

13. Також можна додати столову ложку сметани.

fcb940666c38b24d3af59a03e416989d Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Наша смакота готова! Смачна і охолоджуюча в жаркий спеку! Приємного вам апетиту!

Окрошка з ковбасою і лимонною кислотою на майонезі

Літній холодний суп – окрошка, знайома всім з дитинства . Вона має багато різновидів, і кожен любить її є з різними добавками. Комусь подобається на квасі, кому-то на кефірі, а деяким на майонезі.

646ce7eed36bf203e89ce204bdd64fa5 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Я її спробував, коли вже був дорослим. Перш за все, це блюдо у мене викликало здивування. Салат заливають квасом і називають це супом. Потім з'ясувалося, що ще її можна їсти з кефіром, майонезом, і навіть з водою. При цьому додають лимонну кислоту для смаку. Дивно універсальне блюдо. Вводиш різний бульйон, і виходять зовсім інші страви.

Причому всі вони однаково добре втамовують спрагу. Мені сподобалася ідея холодного супу. Це хороший вихід в спеку, коли їсти не хочеться, а треба. Мені до душі окрошка на квасі. А на майонезі я спробував в гостях. Смак у неї незвичайний, не такий як у тій, що на квасі. І вирішив повторити вдома для дружини. Таким прикольним мені здався рецепт. Не знаю, чи буду я ще її готувати таким чином, але експеримент вийшов цікавий.

Інгредієнти:

  • Майонез – 300гр.;
  • Картопля варена – 3шт.;
  • Докторська ковбаса – 300гр.;
  • Яйце – 3 шт.;
  • Огірок – 2шт.;
  • Лимонна кислота – за смаком;
  • Зелена цибуля – 1пуч.;
  • Кріп – 1пуч.

Хід приготування:

1. Перед початком приготування страви, приблизно за годину, поставте варитися картоплю і яйця. Дістаньте овоч, остудіть і поріжте кубиками.

a0be910e4d8bbc55f8178ca60691374b Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

2. Візьміть огірки і помийте їх. Ображати хвостики і носики. Поріжте великими кубиками.

c2ab16aeb5f3d223bd2cdbe9560023b9 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

3. Тепер черга ковбаси. Наріжемо її кубиками з ребром 1 см.

Вони з картоплею повинні бути приблизно одного розміру.

 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

4. Поки ріжете м'ясний продукт, поставте остуджувати яйця під холодною водою. Як це станеться, їх можна порізати.

631cd5ec95699394d3f618a718067144 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

5. Кріп і цибулю пір'ям ріжемо, тільки не дуже дрібно. Вони повинні бути приблизно рівні з іншими кубиками.

e77271f70735ed74319186a6e84cf7bc Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

6. Беремо глибоку миску або каструлю. Складаємо туди всі інгредієнти в тому порядку, як їх різали і перемішуємо.

3e1d31c4a3155c8d4a05c38b04eca0b7 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

7. Викладаємо зверху весь майонез. Солимо і додаємо лимонну кислоту. Гарненько перемішуємо.

a672a7a35f8a0971b9f678605e514820 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

8. Тепер треба додати трохи води. Після цього знову все перемішуємо, щоб майонез і вода стали однорідними. Можна додати ще трохи води, солі і лимонної кислоти.

6ebb09dca33bfac1fc25e4f653826e5d Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Виходить в результаті яскраве за смаком блюдо. Саме літній, яке можна знайти в світовій кухні. Добре втамовує голод і спрагу. Тому має багато шанувальників.

Покроковий рецепт окрошки з ковбасою на кефірі

Окрошка на кефірі – смачне і освіжаюче блюдо. Воно може бути як другим, так і першим. Сьогодні я вам покажу рецепт з ковбасою.

bf4773b9b50251dea8d6fd7b624f7d6e Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Спосіб дуже простий. Вона виходить дуже смачною. Ваші рідні і близькі обов'язково попросять добавки. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Кефір 3,2% – 1 літр;
  • Сметана – 3 столові ложки;
  • Ковбаса – 300 грамів;
  • Огірки – 350 грамів;
  • Редиска – 140 грамів;
  • Цибуля зелена – 140 грамів;
  • петрушка – 30 грамів;
  • Кріп – 30 грамів;
  • Яйце варене – 5 штук;
  • Картопля варена – 300 грамів;
  • Сіль – за смаком;
  • Вода кип'ячена холодна – 1-1,5 літра.

Процес приготування:

1. Почнемо з того, що підготуємо продукти. Яйця і картоплю заздалегідь відварити. Овочі помиємо.

d9cfc817edfc7248f38435c2d6819176 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

2. Давайте різати овочі. Почнемо з огірка. Стругав його дрібними кубиками. Відразу кладемо в загальну тару, де будемо перемішувати все.

У мене це трилітрова каструля.

e35623b1f5ccd626b822ceca9d9c7238 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

3. Потім поріжемо дрібно редиску. Я її шаткую також кубиками. Кладемо в каструлю.

44b62ea7ba1e7ce04aab3eebe61d0738 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

4. Дрібно нашаткувати петрушку. Кладемо в каструлю.

277ad08bd12838a011728ec694f3a9ae Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

5. Потім дрібно ріжемо кріп. Відправляємо в каструлю.

a2b7fffb6a0dbf69d385f05e59abfe87 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

6. Тепер ріжемо ковбасу. Також дрібними кубиками. Кладемо в загальну каструлю.

fb9a7846ec17e0e4e04c29011c5cd7d9 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

7. Тепер дрібно ріжемо зелена цибуля. І кладемо його в загальну тару.

c838fea0dcbbdc10aa0d5b462a99d6ff Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

8. Починаємо різати картоплю. Робимо це дрібно. Її відправляємо в каструлю.

66ce0d9357981afd0100c471550d3d55 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

9. Два яйця я ріжу за допомогою яйцерізки.

Якщо у вас її немає, можна просто нарубати дрібно кубиками.

5ed2fee318cf650933f88dbe570498fc Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

10. З трьох яєць видаляємо жовтки. Поки відкладаємо їх в сторону. Білок ріжемо дрібно кубиками. Кладемо в каструлю.

934be91f0a8651a048548ce30e49cc12 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

11. Беремо жовтки. Розтираємо їх товкачем в кашку.

6cbf939fbf3e4c6408ca97eff7f44960 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

12. Викладаємо товчений жовток в наш салат для окрошки.

Ми це робимо для того, щоб вона була гущі і більш насиченим за колірною гамою.

becfc6eafadf795bd86369f8084f0a0e Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

13. Тепер посолимо наше диво.

487328714219b06fee77e876589a4541 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

14. Потім все перемішати і спробуємо на сіль. При необхідності ще додамо.

6702f549dbe093d5d2d458e92a188e44 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

15. Додаємо в каструлю кефір. Він повинен покривати всю масу.

f3284238097d02f5111f73230bd2acd9 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

16. Тепер починаємо все перемішувати.

9d1daa4bb4265f9b86fe69047a142908 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

17. Для смаку додамо дві-три столові ложки сметани.

4aff3d43b3e27357ef28224ea12b22e0 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

18. Тепер додаємо кип'яченої холодної води.

658f4ffc0ed3a2a4c17ae56bfc10c56e Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

19. Води додаємо стільки, щоб окрошка не стала рідиною. Вона повинна залишатися густий.

b55370bbb2f694a1afd4e2aec97916b6 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

20. Після того, як додали води, пробуємо на сіль. Якщо треба, то додаємо. А потім ставимо на кілька годин в холодильник, щоб всі інгредієнти просочилися.

dbf5b14b16d332d6ed25564140ef1e09 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

21. Через три години вже можна буде розливати по тарілках, і подавати до столу.

b53f6bf4704e2e848681b696830d2f49 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Їсти дане чудо на кефірі добре з часником, зеленою цибулею і чорним хлібом. Приємного вам апетиту!

Окрошка з ковбасою і редискою на сироватці

Один з найвідоміших супів – окрошка. Він має дуже багато різних варіантів приготування. Його готують з квасом, кефіром, майонезом або з сироваткою. Від цього змінюється і смак страви.

bb04d3a5c5d74897576d31e613b32bdf Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Я знаю багато варіантів приготування. Причому господині кладуть в неї різні овочі, і наливають численні рідини. Від цього сильно змінюється смак. Це звичайно, все дуже суб'єктивно. Є такі спільноти, де члени сім'ї люблять дане блюдо з різними заправками. Наприклад, чоловік любить з квасом, а дружина з кефіром. Я з сироваткою ніколи не готував. Просто в місті її складно дістати. Але у тещі на дачі такий варіант страви дуже популярний. І я до нього звик.

Тепер вирішив і вдома такий приготувати. Робиться така смакота дуже швидко, як і всі інші. У спеку освіжає дуже добре. Смак у неї м'який, тому деякі додають оцет, щоб було покіслее. Я їм без нього. Таке легке блюдо, то що треба в спеку. І мені дуже подобається, що можна нарізати велику каструлю окрошки і цілий тиждень її є. Звичайно для цього треба збільшити кількість інгредієнтів. І не треба більше замислюватися про обід. Це додатковий плюс в спеку, коли і так робити нічого не хочеться.

Інгредієнти:

  • Картопля – 150гр.;
  • Редис – 150гр .;
  • Яйце – 200гр.;
  • Огірок свіжий – 150гр.;
  • Цибуля зелена – 50гр.;
  • Ковбаса – 150гр .;
  • Кріп – 150гр.;
  • Сироватка – 1500мл.;
  • Сіль, перець за смаком.

Хід приготування :

1. Перед початком приготування окрошки, приблизно за годину, поставте варитися картоплю в мундирі і яйця. У редиски відріжте носики і хвостики. Поріжте його на тонкі пластини. Для цього спочатку порубати на четвертинки, а потім на шматочки.

7dbb4aabae05c2d85c6c60d99013c89f Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

2. Візьміть огірки і помийте їх. Ображати хвостики і носики, як у редису. Наріжте великими кубиками.

6f9febaf7eadbfc2a7274d3c19be8cb9 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

3. Тепер черга ковбаси. Очистимо її від плівки і нарізаємо кубиками з ребром 1 см. Покладемо в миску до редису і огірку.

12d235d41bb3e76c904d8d020fd339d6 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

4. Поки ми різали все, зварилася картопля. Почистіть її від шкірки і наріжте дрібними кубиками, як м'ясний продукт.

b064d9b391430da6435ce2527c397a03 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

5. Поки ріжете перші інгредієнти, поставте остуджувати яйця під холодною водою. Як це станеться, їх можна настругати.

b4854d6ee70532d9a1dbf906b524413c Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

6. Кріп і цибулю пір'ям ріжемо, тільки не дуже дрібно.

Вони повинні бути приблизно рівні іншим кубиках.

13f36ecef834f2775a6f92bc6d337372 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

7. Беремо глибоку миску або каструлю. Складаємо туди всі інгредієнти в тому порядку, як їх різали. Перемішуємо. Додаємо майонез або сметану.

340bd3731f63adbe4f9316c7ba4162cd Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

8. Солимо і додаємо сироватку. Гарненько перемішуємо.

Якщо хочеться покіслее, то можна ввести оцет.

0b814a414a83cfc42f2647609234ddeb Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Ця страва таке ж яскраве, як літо. Легке і приємне на смак. Найголовніше, дуже добре освіжає в спеку. Приготуйте за цим варіантом, Вам точно сподобається!

Ковбасна окрошка на айраном

Окрошка – освіжаюче овочеве блюдо. Сьогодні я покажу вам рецепт з ковбасою на айраном.

1db31cf6b20669c819a98245e9c437fe Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Спосіб дуже простий. Робиться вона швидко. Така відмінно втамовує голод, а також приємно бадьорить і освіжає у спекотні літні дні. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Картопля відварна – 4 штуки;
  • Яйце варене – 5 штук;
  • Ковбаса варена – 200 грамів;
  • Кріп – 30 грамів;
  • Сметана – 4 столові ложки;
  • Цибуля зелена – 30 грамів;
  • Редиска – 250 грамів;
  • Огірок – 3 штуки;
  • Айран – 700мл.;
  • Кефір – 800мл.;
  • Сіль – за смаком.

Процес приготування:

1. Почнемо з того, що попередньо відварити картоплю і яйця до готовності. Помиємо овочі і підготуємо всі необхідні продукти.

88aaf6151e78ab580c385985c2def848 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

2. Почнемо нарізати овочі. Стругав огірок дрібними кубиками. Беремо глибоку миску, в яку будемо складати продукти. Відправляємо в неї наші зелені шматочки.

960872fa61b1c548066d01c334ac7c47 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

3. Потім також дрібно ріжемо редиску. Кладемо її в глибоку миску до огірку.

131c6b004244ce97b8742e3d5989b0fc Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

4. Ріжемо кубиками ковбасу. Порізавши, відправляємо до решти.

ccf1e16a87d6c9a14ee3244c2bed226d Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

5. Потім рубаємо кубиками картоплю. І також кладемо після в миску.

91d8e90e6c16b7012ddd25a91534d7f0 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

6. Ріжемо дрібними кубиками яйце.

0a55a1b48c7258cb0d0d4fcc4816e241 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

7. Дрібно шаткуємо зелена цибуля. Кладемо його в миску до решти нарізаним продуктам.

b7c5b44c43088797a451f807318a0473 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

8. Дрібненько ріжемо кріп. Відправляємо все туди ж.

9ede14a028751378f1587b8acd12d4e2 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

9. Солимо до смаку.

3bf1946bd56500fc93dc166410bea196 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

10. Кладемо сметану.

b9cfba7e740b2c5687e4176c69a08912 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

11. Заливаємо приблизно 800мл. кефіру.

61799a2067d2fd954d54f1819725e4e5 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

12. Слідом вливаємо приблизно 700мл. айрану.

61196184df8a6dfffa5c47cc63b79367 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

13. Все ретельно перемішуємо.

83c16067388fe8e3f61659331b900385 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

14. Наша окрошка готова!

8fd2efae96ec33f6239ffdd25c0633fb Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Вона вийшла дуже смачна! Приємного вам апетиту!

Окрошка з ковбасою і свіжим огірком

Існує багато варіантів приготування окрошки. Буває з кефіром, квасом, і з мінеральною водою. Може бути саме цим вона і подобається більшості людей.

69057751c5db62ac5ede62e904d87236 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Я перший раз спробував її, коли навчався в інституті. Було дуже спекотне літо. Я поїхав на дачу до одного, і ми разом приготували цілу каструлю цієї страви. Сфабрикували ми її швидко, тому що різали втрьох інгредієнти. Їли напевно дня чотири … Це була сама традиційна смакота на квасі. Потім я дізнався, що виявляється, її готують і на кефірі, і навіть на айраном. Часто їдять зі сметаною або майонезом. Це таке блюдо, яке можна відредагувати під бажання будь-якого члена сім'ї.

Я дуже вибагливий до квасу і не люблю газований. Тому готую окрошку на ньому рідко. На кефірі вона мені здається трохи прісної. Тому почав шукати нові варіанти цієї страви. Знайшов такий незвичайний рецепт з гірчицею. Не те щоб я люблю гостре, але мені здалося, що її в цьому способі не так вже й багато. Так власне і вийшло. Звичайно, цей процес не найпростіший. Тут треба для «бульйону» змішати кілька рідин разом. Загалом один раз спробувати цілком нормально. А ось далі не знаю, чи буду готувати ще.

Інгредієнти:

  • Огірки – 3шт.;
  • Редис – 250г.;
  • Картопля відварна – 4 шт.;
  • Яйця варені – 3-4шт.;
  • Ковбаса копчена салямі – 300г.;
  • Кефір – 1, 5л.;
  • Вода газована – 1л.;
  • Зелень кропу – пучок;
  • Лук зелений – пучок;
  • Гірчиця – за смаком;
  • Оцет яблучний – за бажанням;
  • Сіль – щіпка.

Хід приготування:

1. Перед початком приготування окрошки, приблизно за годину, поставте варитися картоплю і яйця. Дістаньте овоч, остудіть і поріжте кубиками.

dd9134e10acbc50e587a19ee57e3431d Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

2. Візьміть огірки і помийте їх. Ображати хвостики і носики. Поріжте великими кубиками.

3ee3332e971a31d901f8f32a25a2741d Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

3. Тепер черга ковбаси. Наріжемо її кубиками з ребром 1 см.

Вони з картоплею повинні бути приблизно одного розміру.

 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

4. Поки ріжете м'ясний продукт, поставте остуджувати яйця під холодною водою. Як це станеться, їх можна порізати.

d39a8b03e979dfbf19e957e60d48441d Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

5. У редиски відріжте носики і хвостики, як у огірка. Поріжте на шматочки за розміром як інші.

236103b80b5d26ab8e23f143fb806dff Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

6. Кріп і цибулю пір'ям ріжемо, тільки не дуже дрібно. Вони повинні бути приблизно рівні іншим кубиках.

3c4d4a2d6a9914fc130c2147794e7cf2 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

7. Беремо глибоку миску або каструлю. Складаємо туди всі інгредієнти в тому порядку, як їх різали. Перемішуємо.

8a0646743ed5262c01f0b6ed35244438 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

8. У трилітрову каструлю заливаємо кефір. Додаємо мінеральної води, чайну ложку солі, яблучного оцту і гірчиці. Перемішуємо і в цю рідину викладаємо нарізані овочі.

459fb227f1c10c9ce5065bc8af548a96 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Виходить дуже незвичайне літнє блюдо, яке має багато варіацій. Смак його залежить від фантазії господині. Воно злегка гостре і освіжаюче. Те що треба в спеку.

Рецепт окрошки з ковбасою на сметані

Існує дуже багато видів окрошки – на квасі, кефірі, воді і навіть оцті. Сьогодні я покажу вам рецепт на сметані. Упевнений, ви не залишитеся байдужі.

7d4af39d797d6e2a115da436d9ba9e07 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Спосіб дуже простий і швидкий. Це одна з найсмачніших різновидів, які я знаю. Давайте починати готувати!

Інгредієнти для основного салату:

  • Картопля – 400-500 грамів;
  • Яйця – 4 штуки;
  • Огірки – 300 грамів;
  • Ковбаса – 300 грамів;
  • Редис – 200 грамів;
  • пучок цибулі;
  • Великий пучок кропу;
  • Помідори (за бажанням).

Інгредієнти для заправки на 1 літр несолодкого квасу або охолодженої кип'яченої води:

  • Сметани будь-якої жирності – 250 грамів;
  • Майонез – 1 столова ложка;
  • Гірчиця – 1 столова ложка;
  • < li> Цукровий пісок – 1 чайна ложка;

  • Оцет 9% або лимонний сік – 1 чайна ложка (якщо окрошка на квасі – оцет не потрібно);
  • Сіль – за смаком;
  • Перець чорний мелений – за бажанням.

Процес приготування салату:

1. Почнемо з того, що попередньо відварити картоплю і яйця до готовності. Остудити їх. А поки це станеться, починаємо різати овочі. Спочатку шаткуємо дрібно огірки.

628ff77cd9103ea2130798a83c8e9fd1 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

2. Після того, як порізали, складаємо в каструлю, де буде все разом пізніше перемішуватися.

76fc8b1a4ad852b6a20d92c17749ca3a Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

3. Ковбасу ріжемо кубиками. Потім також кладемо в каструлю.

33a616689fa773eeec3cc6c13b8df16e Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

4. Коли картопля зварилася, дамо їй трохи охолонути. Поріжемо її кубиками. Після кладемо в загальну тару.

8e1830bf3d1dd474a10f3cb92c1ce450 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

5. Дрібно рубаємо яйця. І знову кладемо до решти.

484d15ed15201dd8280e22e47a15b247 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

6. Тоненько ріжемо редиску. Викладаємо в загальну каструлю.

47508bf0ee8cee3125273684a6cfd117 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

7. Дрібно шаткуємо зелена цибуля. Відправляємо туди ж.

77367db0190b766993330147bb0dec58 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

8. Дрібно стругати кріп. І також кладемо його до решти нарізаним продуктам.

a544764e380804c82e0b2fcbd00e7264 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

9. Потім заливаємо нашу окрошку кип'яченою холодною водою або несолодким квасом.

d122739287a6789d7ebd0c5e3fe4d905 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Приготовим заправку:

1. В окрему ємність викладаємо сметану.

Заправка робиться з розрахунку на 1 літр води – 250 грамів сметани.

 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

2. До сметані додаємо столову ложку майонезу.

5fba4404d910cf539e3d9364f21af708 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

3. Вводимо столову ложку гірчиці. Все перемішуємо.

2cbbab3208ab9554cb5c7646d47f750d Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

4. Після того, як перемішали, додаємо нашу заправку в окрошку.

18596be10d89ae3483a25fccf792c1a6 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

5. Солимо за смаком. Я додаю столову ложку без гірки.

c2f295da590534316043ca2c7eb78fe3 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

6. Потім кладемо чайну ложку цукрового піску.

bee09d997c5cb66d8230561e02577066 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

7. Наливаємо чайну ложечку оцту або лимонного соку.

3501b3344dd40f2ca1865b1d7f67b825 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

8. Все добре перемішуємо і пробуємо на сіль.

76c0b653c3cf3de23787b1c7c0046f96 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

9. Накриваємо кришкою і даємо настоятися в холодильнику мінімум одну годину.

e67f9bcb8c5244e3cbdfcc614b227972 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

10. Після закінчення години можна виймати з холодильника і розливати по тарілках. Окрошка готова.

7bf9015309ceb26a7fc37b3209d9b3c5 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

11. За бажанням в неї можна додати помідори.

38e51b9f954c0f36c3157cba4b59254a Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Вона виходить прохолодною і дуже смачною! Приємного вам апетиту!

Окрошка з ковбасою і буряком

Для кого-то звично цей суп називати окрошка. Для деяких борщ, і навіть холодний борщ. Спосіб приготування від цього не змінюється, та й смак теж. Це кисленьке, освіжаюче літня страва.

7073a0b0fdcb2c0daf630d8f4acff27c Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Я рідко готую і їм її. Якщо я і пробую якісь нові варіанти цієї страви, то тільки в гостях. Вдома я роблю виключно один традиційний спосіб на квасі. Так вийшло і з цією стравою. Я був в гостях, і там господиня пригощала всіх смакотою з буряком. Попросила мене їй допомогти, ми готували за цим рецептом. Він виявився найшвидшим у приготуванні. Основні інгредієнти треба заздалегідь відварити і залишити остуджувати. Це дуже зручно, особливо в спеку.

Коли опівдні включати плиту не хочеться, можна все відварити рано вранці, або ввечері. За ніч якраз охолоне. Порізати все можна дуже швидко. Я не великий любитель буряка і їм її досить рідко. Цей суп вийшов дуже незвичайним за смаком, легким, і освіжаючим. Тільки я не став прикрашати свою тарілку вареним яйцем. Їх я теж не дуже люблю. Загалом, я вирішив, що один раз в гостях можна поїсти. Але особисто мені такий варіант окрошки не дуже сподобався. Краще я буду готувати за своїм старого і перевіреного.

Інгредієнти:

  • Буряк – 2 штуки;
  • Картопля – 4 штуки;
  • Ковбаса або куряче м'ясо – 250 грам;
  • Яйце – 4 штуки;
  • Огірок – 4 штуки;
  • Зелена цибуля – пучок;
  • Кріп – пучок;
  • Лимонна кислота – 1 чайна ложка або лимон.

Хід приготування:

1. Перед початком приготування окрошки, приблизно за годину, поставте кип'ятити воду. Надішліть варитися буряк, картоплю в мундирі і яйця. Дістаньте першу, остудіть і поріжте кубиками.

cae40cfab1a79582f991078f42538967 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

2. Після буряка настала черга картоплі. Остудіть її, очистіть і поріжте на невеликі кубики, як буряк.

97945cffec3ea3d3fd477609009ab41b Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

3. Тепер черга ковбаси. Наріжемо її кубиками з ребром 1 см.

Вони з картоплею повинні бути приблизно одного розміру.

 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

4. Огірки помийте. Відріжте у них носики і хвостики. Поріжте на шматочки, за розміром як м'ясний продукт.

df7af7f9121f0192eaeff160cb690ec2 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

5. Кріп і цибулю пір'ям ріжемо, тільки не дуже дрібно. Вони повинні бути приблизно рівні іншим кубиках.

d3b0e039817a307979db5b8638bb31d0 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

6. Беремо остигнула воду. Насипаємо туди лимонної кислоти і розмішуємо її до повного розчинення. Складаємо всі інгредієнти в тому порядку, як їх різали. Перемішуємо. Все готово! Кожну порцію прикрашаємо вареним яйцем (за бажанням).

f06dbab862b64da4790a02a8f17645e9 Окрошка з ковбасою   11 класичних рецептів

Це легке в приготуванні літня страва. Воно добре освіжає у спеку і наповнює силами. Якщо Ви любите буряк, то воно вам точно сподобається.

Відео про те, як приготувати окрошку з ковбасою на мінералці

Ми часто їмо супи. Взимку намагаюся готувати ті, які понаварістее, типу борщу або солянки. А влітку навпаки, більш легкі. Ми любимо з щавлю та кропиви, тому що вони кислуваті і добре підходять для літнього обіду. Пробував готувати супи-пюре, але вони, чомусь не мали великого успіху. Ну і звичайно окреме місце серед літніх варіантів займає окрошка.

У ній мені дуже подобається, що приготуєш цілу каструлю, і потім їж тиждень. Не треба більше нічого робити. Готується вона швидко, в складі в основному овочі. Тому її приємно є в спеку. Тим більше її заливають якою-небудь рідиною, яка добре втамовує спрагу. Ми більше любимо на квасі. Але останнім часом відповідний напій складно дістати. І я шукаю інші варіанти приготування цієї страви.

Якось ми в гостях спробували блюдо з мінералкою. Дружині дуже сподобалося, і ми вирішили приготувати вдома. Нарізали все як завжди. Овочі, ковбасу і яйця додали до тих інгредієнтів, що перераховані в рецепті. Тільки мені було незвично, що туди ще додають сметану і майонез. Тому що коли я готував на квасі, цього не робив. Я думав, що тут також буде. Виявилося трохи по-іншому.

Я відразу скажу, що не люблю мінералку. І готував за цим рецептом виключно через подружжя. І їй до речі сподобалося. Мені все ж більше з квасом до душі.

Окрошка – справжнє народне блюдо. Просте і без вишукувань. Готується найчастіше з того, що є під рукою. Хоча останнім часом її стали подавати в ресторанах і кафе.

Ця страва добре підійде для сімейної вечері і для зустрічі з друзями на дачі. Його приготування не займає багато часу. Воно здатне задовольнити різні смакові потреби. І якщо вам набрид один варіант страви, завжди можна приготувати його по-іншому. І тоді воно заграє новими фарбами. А поки до нових зустрічей!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад