Вітаю Рідні! Оселедець під шубою – дуже відоме на території всього пострадянського простору блюдо. Його люблять за незвичайний смак і вигляд у формі листкового пирога. Він красиво виглядає на святковому столі.
Через те що його готують найчастіше для гостей, в інтернеті є багато варіантів подачі. Існують порційні, оформлені у вигляді тістечок. Є у вигляді рулету, і з додаванням желатину. Такий салат-торт не розпадається після розрізання.
Інгредієнти також змінюються в різних рецептах. Найчастіше виключають якийсь шар, або перемішують їх місцями. Але буває, що використовують один продукт замість іншого.
Наприклад, замість звичайного лука вводять смажений або маринований. Замість покупного майонезу роблять домашній. Але найцікавіше заміщення – це використання червоної риби замість оселедця. Якось ми робили мімозу з рибними консервами, вийшло просто приголомшливо!
Класична оселедець під шубою з послідовністю шарів по порядку
Це одне з головних страв будь-якого столу після салату олів’є. Сьогодні я покажу вам рецепт з послідовністю шарів по порядку.
Шуба робиться досить швидко. Якщо ви берете готову, вже розібрану рибу, то час приготування ще зменшується. Якщо ви станете обробляти її самі, відповідно збільшиться. Я вам покажу варіант з поетапним розбором і приготуванням. Поїхали!
Інгредієнти:
-
- Оселедець – 1 штука;
- Буряк відварна – 3 штуки;
- Картопля відварна – 2 штуки;
- Морква відварна – 2 штуки;
- Цибуля ріпчаста – 1 штука;
< li> Майонез – 400 грамів;
- Оцет з водою – один стакан.
Даний рецепт складається з декількох етапів. Спочатку ми обробимо рибу. Потім її наріжемо і замарінуем цибулю. А потім будемо робити безпосередньо шубу.
Почнемо з того, що помиємо і відварити до готовності всі овочі: морква, картоплю і буряк.
Процес оброблення оселедця:
1. Тепер займемося основою. Беремо рибину і кладемо її на черевце.
Можна купити вже готову оброблену. Або взяти Целікова і все зробити самому. Це залежить від ваших уподобань.
2. Зрізуємо верхній плавник.
3. Тепер робимо надріз зверху по спині.
4. Потім робимо надріз у голови з одного боку.
5. З куточка між нашими надрізами у голови і вздовж хребта піднімаємо ножем плівку, знімаємо її.
Вона повинна добре відходити. Це означає, що риба свіжа. Якщо віддирається погано, значить лежала.
6. Цю плівку знімаємо з двох сторін від голови до хвоста.
7. Тепер відрізаємо голову.
8. Потім розпорювали живіт (черево) від нижнього плавника до голови.
9. Відкриваємо рибу. Виймаємо ікру. Кладемо її на тарілочку окремо.
Її може і не бути, бувають молочко. У будь-якому випадку, треба видалити.
10. Потім виймаємо нутрощі і вичищаємо темний наліт з оселедця. Далем це з одного і з іншого боку.
11. Коли почистили всередині рибу, відрізаємо нижні плавники.
12. Потім оселедець треба ретельно вимити під краном з водою.
13. Тепер, де у нас зверху (ближче до голови) був надріз, вставляємо великий палець. Тиснемо між хребтом і м’якоттю, щоб вийшли всі кісточки.
14. Таким чином, весь хребет залишається в руках.
Оселедець виходить без кісточок.
15. У нас вийшло, що риба як би розділилася на дві частини. Проходимся пальчиком по м’якоті і прибираємо зайві кісточки. Вони відчуваються.
16. Також слід пройтися пальцями по місцю трохи вище хребта. Там теж можуть бути кісточки. Їх можна вийняти руками, або пінцетом.
17. Ми очистили половину оселедця. Точно також чистимо другу.
Готуємо тушку і цибулю:
1. Будемо різати рибу. Спочатку ділимо її уздовж смужками. Потім поперек. Виходять як би кубики.
2. Тепер ріжемо цибулю. Робити це треба дрібними кубиками.
3. Порізаний цибулю викладаємо в тарілку. Заливаємо його оцтом і водою. Пропорція навпіл.
Він повинен бути повністю покритий рідиною.
4. Ми залишаємо залитий цибулю на хвилин 15. Треба щоб він промаринуватися.
Спосіб приготування шуби:
1. Беремо тертку. Починаємо подрібнювати варений остиглий картопля на крупній фракції. Щоб вона вийшла повітряної, коли трете овочі, робіть це над тарілкою. Не ставте її на поверхню.
Весь час переміщайте її по периметру. Тоді заготовки самі будуть рівномірно розподілятися. Їх не треба утрамбовувати і чіпати.
2. Поверх картоплі вводимо трохи майонезу (половину столової ложки). Рівномірно, акуратно і не сильно натискаючи ложкою, розподіляємо його.
Я роблю два види шуби. Одна гарна, для подачі на стіл, а інша – щоб зручно прибрати в холодильник, в салатник. Ви можете зробити дві відразу, а можете одну на ваш вибір.
3. Потім трьом морквину за тим же принципом, як і картоплю: на крупній тертці, рівномірно розподіляючи по тарілочці. Її потрібно трохи, для кольору. Можна розподілити її руками.
4. З цибулі зливаємо маринад. Кладемо трохи зверху морквини.
5. Потім беремо шматочки оселедця і рівномірно розподіляємо їх по нашій тарілочці з овочами.
6. Тепер трьом зверху буряк. За тим же принципом, що і картоплю з морквою.
7. Зверху натертого буряка розподіляємо майонез. Не тисніть ложкою на шубу, коли промазуєте. Робіть це акуратно.
Вона повинна просочитися природним шляхом.
8. Потім знову трьом картоплю по колу невеликим шаром.
9. Знову промазуємо акуратно майонезом поверх картоплі.
10. Зверху викладаємо цибулю.
11. Потім вводимо рибу, рівномірно її розподіляючи.
12. Поверх оселедця трьом морквину.
13. Потім трьом буряк. Це буде останній шар.
14. Зверху буряка тонким куполом розподіляємо акуратно майонез.
15. Коли ми закінчили наносити майонез на верх, беремо паперову серветку і витираємо краю тарілки.
Так наша оселедець під шубою на столі буде виглядати дуже акуратно і красиво.
Шари виходять тонкі. Майонезу йде мінімум. Приємного вам апетиту!
Оселедець під шубою з яйцем
Один з найулюбленіших усіма салатів – оселедець під шубою. Це представник традиційних варіантів, нарівні з Олів’є і Мімозою. Найчастіше його готують на свята, але можна зробити таке частування і в звичайні дні.
Такий, звичайно, не можна назвати швидким, зате він дуже смачний. Особливий шарм йому надають печені овочі і смажену цибулю. Але це ще не все. Головним секретом є те, що першим слід викласти картоплю. Тоді він не дасть листкового чуду розвалитися.
Інгредієнти:
-
- Філе оселедця – 2шт.;
- Картопля – 3шт.;
< li> Морква – 2шт.;
- Буряк – 1шт.;
- Лук – 1-2шт.;
- Яйця – 4-5шт.; </li >
- Майонез – 250г.;
- Сіль – за смаком.
Хід приготування:
1. Почистіть цибулину і поріжте її чверть кільцями. На сковороду налийте рослинного масла і обсмажте його до золотистого кольору.
2. Овочі потрібно запекти в рукаві.
Кожен в окремому пакеті.
Для буряка свій, для картоплі інший, і так далі.
3. Запікайте овочі 40 хвилин при температурі 180 градусів. Коли вони будуть готові, дістаньте з духовки і остудіть. Зніміть шкірку.
4. Почищені овочі натріть на крупній тертці. Кожен покладіть в окрему тарілку.
Якщо ви хочете отримати більш гладку текстуру, то для буряка і моркви використовуйте дрібну фракцію.
5. Яйця відварити до готовності. Остудіть їх заливши холодною водою. Очистіть від шкаралупи. Білки натріть на тертці, а жовток розімніть вилкою. У різні тарілки покладіть їх окремо.
6. Почищену від кісток оселедець поріжте дрібними кубиками. Якщо вони будуть потрапляти при оброблення риби, видаліть їх.
7. Починаємо збирати салат.
Для цього можна скористатися кільцем від рознімної форми для випічки.
Першим шаром викладаємо картопля. Солимо і поливаємо тонко майонезом.
8. Зверху викладаємо оселедець. На неї посмажений цибулю, жовток і морква. Потім знову трохи солимо і викладаємо майонез.
9. Вводимо буряк і знову солимо. Робимо сіточку з майонезу. Останнім викладаємо тертий білок.
Такий салат не дарма полюбився багатьом людям. Він містить в собі незвичайне поєднання овочів і риби. Але якщо якийсь шар Вам не подобається, його можна легко видалити, просто не поклавши цей інгредієнт.
Дуже смачна оселедець під шубою з яблуками
Оселедець під шубою – традиційне блюдо будь-якого святкового столу. Воно яскраве і корисне. Сьогодні я покажу вам рецепт з яблуками.
Готується він не швидко, але результат виходить чудовий. Дуже красивий і смачний салат для будь-якого бенкету. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Оселедець – 1 рибина;
- Яблука – 2 штуки;
- Буряк відварна – 3 штуки;
- Морква відварна – 2 штуки;
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
- Картопля варена – 3-4 штуки;
- яйця варені – 6 штук;
- Майонез – 400мл.
Процес приготування:
1. Почнемо з того, що відваримо овочі: буряк і морква. Також яйця. Яблука помити. Лук почистимо. Рибу розберемо, якщо вона ціла, або виймемо з упаковки готову.
2. Потім беремо крупну тертку і починаємо подрібнювати варену картоплю.
Робимо це в окрему тарілку.
3. Потім натираємо на крупній тертці буряк. Подрібнюємо також в окрему тарілку.
4. Потім дрібно нарізаємо цибулю. Його кладемо в окрему тарілочку.
Щоб вас не бентежив запах, його можна або обдати окропом, або замаринувати в оцті з водою хвилин на 15.
< img src = “/wp-content/uploads/2020/11/fcc2519a7f888e954dfc6112acd330e1.jpg” style = “display: block; margin: 0 auto;” />
5. Потім дрібно нарізаємо оселедець. Складаємо її в окрему тарілочку.
6. Після того, як порізали рибу, варто вимити ніж і протерти його лимонною часточкою.
Так не буде запаху на ньому та інших продуктах, які будемо розбирати. Також можна обробити дошку після того, як її помиємо.
7. Потім натерти на крупній тертці моркву. Її відправимо в окрему ємність.
8. Тепер в окрему тарілочку потремо відварені яйця. Два жовтки залишаємо для прикраси салату.
9. Ми всі порізали і потерли, крім яблук. Їх будемо подрібнювати безпосередньо перед тим, як зберемося покласти.
Робимо так, щоб вони не темніли.
Тепер будемо збирати нашу шубу.
10. Першим шаром кладемо картоплю. Робимо їх не товсті.
11. Другим кладемо рибу.
12. Третім вводимо ріпчасту цибулю.
13. Четвертим шаром зверху цибулі ми кладемо трохи майонезу. Ложкою розподіляємо його по всій площі салату.
14. П’ятим кладемо моркву.
15. Шостим ми трьом половинку одного яблука зверху морквини.
Їх краще брати кисло-солодкі.
16. Сьомим шаром кладемо буряк.
17. Восьмим на буряк відправляємо терте яйце.
18. Дев’ятим кладемо майонез. Ложкою разравниваем його по поверхні салату.
19. Потім ми повторюємо перші сім шарів заново. Останній зверху буряка буде майонез. Після ми ставимо нашу оселедець під шубою на пару годин в холодильник, щоб вона просочилася.
20. Також можна зробити салат порційно. Для цього на тарілку, на якій будемо подавати, треба покласти формочку. Це може бути спеціальна. Також її можна зробити самим з картону, пакети з-під молока і так далі. Шари ті ж самі, описані вище.
21. Шуба постояла в холодильнику дві години. Зверху прикрашаємо тертим жовтком і зеленню. Можна подавати на стіл.
Вона вийшла дуже смачна і красива. Приємного вам апетиту!
Оселедець під шубою рулетом
Усім відомо, що оселедець під шубою – це листковий салат. При приготуванні, кожен рівень викладається окремо і не перемішується. Тоді у нього виходить дуже красивий розріз. Але можна здивувати гостей і подати знайомий всім варіант у вигляді рулету.
Всім відома краса буває різних видів. В цьому випадку наприклад, вона робиться у вигляді красивого згортка. Ще особливістю цього рецепта є використання слабосоленої сьомги замість звичайної риби.
Але, звичайно, замість неї можна використовувати стандартний варіант. При згортанні спеціальних навичок не потрібно. Але потрібно бути дуже акуратними і чітко слідувати інструкції. Тоді все вийде.
Інгредієнти:
-
- Філе оселедця або іншої риби (сьомги, скумбрії) – 2шт.;
- Картопля – 3шт.;
- Морква – 2шт.;
- Буряк – 1шт.;
- Лук – 1-2шт.;
- Яйця – 4-5шт.;
- Майонез – 250г.;
< li> Цукор – 1 чайна ложка;
- Оцет – 1 чайна ложка;
- Окріп – 200мл.;
- Сіль – за смаком;
< li> Кріп – 1 пучок.
Хід приготування:
1. Почистіть цибулину і поріжте її дрібними кубиками. Викладіть в окрему миску. Додайте цукор, сіль і оцет 9%. Залийте окропом і відставте в сторону.
2. Овочі відваріть до готовності.
Буряк краще в окремій ємності, щоб вона не забарвила інші.
Коли вони будуть готові, дістаньте з каструлі і остудіть.
3. Буряк натріть на крупній тертці. На неї викладіть 1,5-2 столових ложки майонезу. Гарненько перемішайте.
4. Обробну дошку застеліть харчовою плівкою.
Можна покласти її в декілька шарів, щоб не порвалася.
Зверху відправте перший пласт рулету – буряк з майонезом. Сформуйте з неї прямокутник і розрівняйте ложкою.
5. Варену картоплю почистіть від шкірки і теж натріть на крупній тертці. Змішайте з майонезом і викладіть другим на буряк. Намагайтеся при цьому відступати від країв прямокутника по сантиметру.
6. Морква також очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Змішайте її з майонезом і викладіть третьої на картоплю.
Прямокутник повинен бути такого ж розміру, як попередній.
7. Яйця відварити до готовності. Остудіть їх заливши холодною водою. Очистіть від шкаралупи і натріть на тертці. Так само як і попередні інгредієнти змішайте їх з майонезом. Викладіть на шар з моркви.
8. Переконайтеся, що окріп, яким ми заливали цибулю охолов. Злийте його. А овоч викладіть на яєчний пласт. Але не на весь прямокутник, а тільки на одну половину по довгій стороні.
9. Кріп помийте і струсіть зайву вологу. Дрібно порубати його. Посипте їм цибулю. Замість нього можна використовувати інші трави.
10. Почищену від кісток рибу поріжте дрібними кубиками. Якщо вони будуть потрапляти при оброблення, видаліть їх. Викладіть на кріп.
11. Тепер потрібно згорнути рулет. Акуратно потягніть за кінці плівки з того боку, де начинки менше. Як би накрийте цією частиною другу. Злегка приплесну по краях. Поставте готовий згорток в холодильник на 2 години, щоб він просочився.
12. Через 2 години дістаньте рулет з холодильника. Акуратно зніміть плівку і викладіть його на тарілку. Прикрасьте на свій смак.
Це дуже незвичайний вид подачі. Він більш трудомісткий, ніж звичний спосіб. Але безперечно красивий. Ви точно справите враження на Ваших гостей.
Салат оселедець під шубою з оригінальним оформленням
Оселедець під шубою – прикраса будь-якого столу , не тільки святкового. Сьогодні я покажу вам рецепт дуже красивого і оригінально оформленого салату.
Подавати такий можна як в салатник, так і на окремих тарілочках (індивідуальна порція). Звичайно, це вимагає тимчасових витрат. Але результат перевершить всі ваші найвишуканіші очікування. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Оселедець (філе) – 500 грамів;
- Картопля варена – 500 грамів;
- морква варена – 400 грамів;
- Яйце варене – 6 штук;
- Цибуля ріпчаста фіолетовий – 150 грамів;
- Буряк варена – 500 грамів;
- Майонез – 150 грамів;
- Рослинна олія – 1 столова ложка;
- Сіль за смаком;
- Кільце діаметром 24см.;
- Листя салату – кілька штук;
- петрушка – дві гілочки.
Процес приготування:
1. Почнемо з того, що відваримо овочі: буряк, моркву і картоплю. А також яйця. Остудити їх і очистимо.
2. Спочатку ми наріжемо лук.
Шаткуємо його дрібно.
Кладемо порізаний овоч в глибоку тарілку.
3. Потім нарізаємо рибу. Її слід нарубати дрібними кубиками. Спочатку ми ділимо її поперек на довгі смужки, а потім уздовж – на квадратики.
4. Нарізану оселедець відправляємо до цибулі в глибоку тарілку і додаємо 1 столову ложку рослинної олії. Все перемішуємо. Поки що отставляем в сторону.
5. Тепер будемо терти овочі. Почнемо з буряка. Подрібнюємо її на крупній тертці в окрему тарілку.
6. Потім трьом на окрему ємність відварну моркву.
7. Також на окрему тарілку трьом яйця.
Два жовтки залишаємо для прикраси нашого салату.
8. Трьом картопля також на окрему тару.
9. Ми підготували всі продукти.
10. Тепер будемо збирати. Беремо плоску тарілку і форму для випічки, всередину якої ставимо склянку.
За допомогою неї ми будемо надавати форму нашого майбутнього салату.
11. Першим шаром ми кладемо картоплю. Трохи разравниваем його, щоб було акуратно.
12. Зовсім трохи присипаємо картопля сіллю. Покриваємо майонезом. Викладаємо оселедець. Потім терте яйце. Знову спеції і соус. Четвертою вводимо і розподіляємо відварену моркву.
13. Морквину злегка зверху присаливаем і потім розподіляємо майонез.
14. П’ятим шаром кладемо буряк. Ложкою разравниваем її і максимально робимо рівною.
15. Салат наш зібраний. Слухаємо стакан і знімаємо форму.
16. Зверху можна прикрасити.
Я роблю майонезну сіточку.
Тому що так він не втрачає свого яскравого бурякового кольору.
17. Потім зверху прикрашаю листям салату і петрушкою.
18. Також вирізаними фігурками зі свіжих овочів. Наприклад, квіточки з моркви і яєць.
Прикрашати краще перед подачею. Так він буде виглядати свіжішими.
Все готово. Він стане прикрасою будь-якого святкового столу! Приємного вам апетиту!
Оселедець під шубою з цибулею
Скільки б не було у Вашому святковому меню салатів, для оселедця під шубою завжди знайдеться місце. Вона дуже красива і тому добре виглядає на столі. Ну і звичайно ж супер смачна.
У цьому варіанті використовується маринована цибуля, який надає йому особливу родзинку. До того ж він дуже ошатно прикрашений. Можна обійтися і без цього, але так він виглядає більш святково. В результаті виходить всіма улюблений збір в новому вигляді.
Інгредієнти:
- Філе оселедця – 2шт.;
- Картопля – 3шт.; </Li >
- Морква – 2шт.;
- Буряк – 1шт.;
- Лук – 1-2шт.;
- Яйця – 4-5шт.;
- Майонез – 250г;
- Сіль – за смаком;
- Перець – за смаком;
- Оцет яблучний – 2 ст.л .;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Окріп – 150мл.;
- Кріп – для прикраси.
Хід приготування:
1. Почистіть цибулину і дрібно поріжте її. Викладіть в окрему миску. Додайте цукор, сіль і яблучний оцет (можна взяти звичайний 9%). Залийте окропом і відставте в сторону.
2. Морква, картопля і буряк відварити до готовності. Останню краще в окремій ємності, щоб вона не забарвила інші овочі. Коли вони дійдуть, дістаньте їх з каструлі і остудіть.
3. Почищену від кісток оселедець поріжте дрібними кубиками. Якщо вони будуть потрапляти при оброблення риби, видаліть їх.
4. Починаємо збирати салат.
Для цього можна скористатися кільцем від рознімної форми для випічки.
Першим викладаємо терту картоплю. Солимо і поливаємо тонким шаром майонезу.
5. Зверху викладаємо оселедець. Поки ми обробляли її, вода в цибулі повинна була охолонути. Злийте її і викладіть овоч зверху риби. Потім знову трохи солимо і викладаємо майонез.
6. Відварену моркву натріть на крупній тертці. Викладіть її на цибулю. Розрівняйте і зверху знову зробіть сіточку з майонезу.
7. Яйця відварити до готовності. Остудіть їх заливши холодною водою. Очистіть від шкаралупи і натріть на тертці. Викладіть їх на шар моркви. Зверху посоліть, поперчіть і покрийте майонезом.
8. Буряк теж трьом на крупній тертці. Викладаємо її зверху яйця. Знову солимо і робимо сіточку з майонезу. Прикрасьте салат по своєму смаку. Готовий приберіть в холодильник на 2 години, щоб він просочився.
9. Можна прикрасити як на картинці на початку статті. Для цього буряк і морква насипають по колу, а в центр кладуть тертий білок і жовток. По краю викладають кріп.
Варіант з маринованою цибулею відрізняється від того, який включає в себе звичайний. Його смак стає більш м’яким і екзотичним. Такий не залишиться непоміченим і викличе захоплення гостей.
Рулет «оселедець під шубою» з лавашем
Оселедець під шубою – класичне блюдо будь-якого святкового столу. Цей яскравий і красивий салат має різні подачі. Сьогодні я покажу вам рулет з лавашем.
Чи збирається він досить швидко. Виходить дуже смачним, ситним і корисним. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Оселедець – 1 рибина або 2 штуки філе;
- Буряк варена – 2-3 штуки;
- Картопля варена – 3 штуки;
- Морква варена – 2 штуки;
- Цибуля ріпчаста – 1 штука;
- Яйце варене – 3 штуки;
- Лаваш – 1 штука;
- Майонез – 200 грамів;
- Сіль – за смаком;
- Зелень – за смаком;
- Фольга харчова – 1 рулон.
Процес приготування :
1. Почнемо з того, що підготуємо всі необхідні продукти. Буряк, картоплю, яйця і моркву відварити до готовності. Потім остудити їх і очистимо від шкірки.
2. Розкачуємо фольгу. Зверху на неї викладаємо лаваш.
Робимо три однакові частини.
3. Відміряємо фольгу на 15 сантиметрів більше по краях, ніж кордони лаваша. Загортаємо кінці і поки що відкладаємо в сторону.
4. Починаємо терти овочі. Спочатку на крупній тертці варений остиглий картопля. Подрібнюємо в окрему тарілку.
5. Потім на крупній тертці в окрему тарілку трьом варену моркву.
6. Потім трьом в окрему тару варені яйця.
Я їх подрібнюю на дрібній фракції, але можна і на великій. Як вам більше подобається.
7. Трьом в окрему тарілку відварну буряк на крупній тертці.
8. Дрібно ріжемо одну цибулину.
9. Нарізану цибулю кладемо в окрему ємність.
10. Потім обшпарюємо цибулю окропом буквально півхвилини.
11. Тепер дрібно ріжемо оселедець.
12. Тепер будемо збирати рулет.
Ми залишаємо перший шар лаваша з трьох.
13. Змащуємо лаваш тонко майонезом. Розподіляємо його пензликом або ложкою по всій поверхні.
14. Зверху майонезу рівним шаром викладаємо тертий буряк.
15. Трохи подсаливаем буряк зверху.
16. Накриваємо буряк другим шаром лаваша.
17. Другий лаваш також тонко змащуємо майонезом, розподіляючи його по всій поверхні.
18. Потім викладаємо морквину, також розподіляючи її по всій поверхні лаваша.
19. Зверху моркви викладаємо яйце.
20. Накриваємо третім шаром лаваша.
21. Знову видавлюємо і розподіляємо рівномірно по лаваш майонез.
22. Зверху викладаємо картоплю.
23. Зверху картоплі викладаємо оселедець.
24. Поверх неї викладаємо ошпарений цибулю.
25. Тепер акуратно, плавно і щільно починаємо скручувати наші листкові лаваші в рулет.
26. Скручений рулет загортаємо в фольгу.
Робимо це з усіх боків, як ескімо.
27. Кладемо рулет в холодильник, щоб він просочився. На це піде від 30 хвилин до двох годин.
28. Минуло півтори години. Рулет просочився. Можна його виймати і нарізати на порції.
Гарний, незвичайний варіант в лаваші точно підкорить ваших рідних своїм чудовим смаком. Приємного вам апетиту!
Оселедець під шубою без лука
Як відомо в «оселедець під шубою» входить дуже багато різних інгредієнтів. Це овочі та сама риба. Але, як і будь-який салат, його можна приготувати по-різному. Наприклад, якщо Вам не подобається цибулю, то просто не класти його.
Я знаю таких людей, які не люблять даний овоч в зборах. Якщо Ви з їх числа, то цей рецепт спеціально для Вас. Тут немає нічого складного. Просто зі звичайного варіанту виключений один продукт. Деякі кладуть яблуко замість нього, але я не став.
Інгредієнти:
- Філе оселедця – 2шт.;
- Картопля – 3шт.;
- Морква – 2шт.;
- Буряк – 1шт.;
- Яйця – 4-5шт.;
- майонез – 250г.;
- Сіль – за смаком;
- Перець – за смаком.
Хід приготування:
1. Овочі – морква, картопля і буряк відварити до готовності.
Остання вариться довше інших. Тому якщо будете мучити їх разом, завжди перевіряйте, чи дійшла вона.
Коли все будуть готові, дістаньте їх з каструлі і остудіть.
2. Почищену від кісток оселедець поріжте дрібними кубиками. Якщо вони будуть потрапляти при оброблення риби, видаліть їх.
3. Починаємо збирати салат.
Для цього можна скористатися кільцем від рознімної форми для випічки, або спеціальної.
Першим шаром викладаємо терту картоплю. Солимо і поливаємо тонко майонезом. Розрівнюємо.
4. Зверху викладаємо оселедець. Відварену моркву натріть на крупній тертці. Викладіть на рибу, розрівняйте і зверху знову зробіть сіточку з майонезу.
5. Яйця відварити до готовності. Остудіть їх заливши холодною водою. Очистіть від шкаралупи і натріть на тертці. Викладіть їх на шар моркви. Зверху посоліть, поперчіть і відправте майонез. Частина тертих яєць відкладіть для прикраси.
6. Буряк теж трьом на крупній тертці. Викладаємо її зверху яйця. Знову солимо і робимо сіточку з майонезу. Прикрасьте салат по своєму смаку. Готовий приберіть в холодильник на 2 години, щоб просочився.
7. Можна прикрасити виклавши зверху трохи тертих яєць.
Після того, як він просочився, акуратно витягніть його з форми за допомогою ножа.
Цей варіант мало чим відрізняється від звичайного. Тому якщо ви або хтось із ваших гостей не їсть цибулю, то сміливо виключайте його зі списку інгредієнтів. Якщо Ви не можете піти на такий крок, то спробуйте приготувати зі смаженою або маринованим овочем.
Покроковий рецепт оселедця під шубою з морквою
Оселедець під шубою – головна прикраса будь-якого столу. Сьогодні я хочу показати вам рецепт з морквою. Але не звичайний, а оригінальний.
Цей варіант стане центром вашого застілля. Він має дивовижний смак і нестандартну подачу. Давайте починати!
Інгредієнти:
-
- Картопля відварна – 5 штук;
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
- Оцет 9 % – 50мл.;
- Вода – 50мл.;
- Оселедець – 1 штука або 2 філе;
- Буряк відварна – 1 штука;
< li>Листя салату – 2 штуки;
- Морква варена – 5 штук;
- Яйце варене – 3-4 штуки;
- Маслини чорні – 10 штук; </li >
- Майонез – за смаком;
- Сіль і перець – за смаком.
Процес приготування:
1. Почнемо ми з того, що відваримо всі овочі до готовності в підсоленій воді. Остудити їх і натерти на крупній тертці в окремі тарілки. Лук і оселедець поріжемо ножем.
2. Потім беремо велику максимально плоске блюдо і починаємо малювати майонезом з кондитерського пакету (або звичайного з невеликою дірочкою на кінчику) контур нашого майбутнього салату.
3. Усередині контуру трохи змащуємо майонезом. Потім зверху туди викладаємо тертий варену картоплю.
Розподіляємо його в межах кордонів рівномірним шаром.
4. Зверху солимо картопля.
5. Також зверху картоплю можна трохи поперчити на ваш смак.
6. Зверху картоплі кладемо трохи майонезу, строго дотримуючись контур нашого майбутнього салату.
7. Цибулю ріжемо дрібними кубиками. Зверху виливаємо 50мл. оцту і стільки ж води. Ми залишаємо на півгодини. Потім злити і відіжміть його.
8. Тепер викладаємо цибулю поверх майонезу. Розподіляємо його рівномірно по всьому контуру нашого салату.
Зверху ще можна поперчити трохи.
9. На цибулю викладаємо і розподіляємо порізану кубиками оселедець.
10. Зверху мажемо майонезом в межах кордонів нашої салату.
11. Потім кладемо тертий буряк.
Дивіться, щоб вона була не сильно волога. Якщо в ній багато соку, краще віджати.
При цьому їй ми формуємо наш салат з усіх боків, накриваючи і краю.
12. Перчимо зверху буряк.
13. Потім кладемо майонез.
14. Далі ложкою разравниваем кант нашого салату. А також весь майонез по буряках.
15. Тепер ми кладемо наступний шар. Це терту картоплю.
Тільки відступаємо від краю пару сантиметрів. А від хвоста майбутньої рибки чотири-п’ять.
16. Зверху картоплі додаємо трохи майонезу.
17. Потім кладемо цибулю зверху.
18. Далі викладаємо оселедець.
Не забуваємо, що шари у нас звужуються трохи догори.
19. Потім зверху змащуємо майонезом. Розрівнюємо його ложкою по верхній частині салату.
20. Потім кладемо трохи тертої вареної моркви. Вводимо її зверху і вилочками починаємо акуратно вирівнювати нашу рибку.
Важливо, щоб перехід від верхньої частини до нижньої був плавний.
21. Ми підготували макет нашої майбутньої рибки.
22. Потім залишилася моркву розподіляємо внизу салату рівним шаром. Зверху знову солимо.
23. Тепер будемо прикрашати рибку. Беремо половину вареної моркви і відрізаємо її уздовж. Потім видаляємо тонкий рівний шматочок з серединки.
24. Потім вирізаємо з неї плавничок.
25. Зверху шматочка морквини вирізаємо ножем трикутнички.
26. У верхній частині салату робимо ножем невелике заглиблення і вставляємо в нього наш плавець.
27. Виходить він такий.
28. Робимо ще плавники. Беремо шматочок вареної моркви і відрізаємо її по діагоналі з двох країв.
Утворюється як би трикутничок. Таких нам треба три.
29. Тепер розподіляємо наші плавці по рибку. Два збоку і один ззаду.
30. Тепер будемо робити оченята. Беремо варене яйце і відрізаємо білок у формі кола. Має вийти два приблизно однакових.
31. Чимось круглим вирізаємо посередині наших очко гурток. Там буде зіницю.
32. Потім беремо маслину без кісточки і тим же, чим робили місце для зіниці в яйці, створюємо його.
33. Збираємо наші риб’ячі очі.
34. Тепер зробимо посмішку з білка. Розрізаємо яйце навпіл. Виймаємо жовток і відрізаємо «посмішку».
35. Трохи розсовуємо ножем салат, формуючи місце для посмішки. Вставляємо туди наш білок.
36. Потім весь білок натираємо на крупній тертці.
37. Нарізаємо маслини тонкою соломкою.
38. Тепер зробимо бровки з тонкої соломки маслин.
39. Потім прикрасимо ними низ ротика.
40. Зробимо бороздочки на спині.
41. Тепер беремо натертий білок і робимо білі смужки на спинці нашої рибки.
Також можна прикрасити блюдо листям салату на ваш смак.
Виходить дуже незвичайний і оригінальний варіант з морквою. Приємного вам апетиту!
Оселедець під шубою з желатином
Якщо ви готуєте салат для гостей і хочете, щоб він виглядав бездоганно, і при оброблення не розпадається на безформну купу, то має сенс покласти желатин. Він скріпить складові і перетворить його в торт. Під шубою НЕ буде розсипатися, а стане тримати форму навіть при розрізанні.
Я такий рецепт дізнався нещодавно. Спочатку він здався мені незвичайним. Але потім з’ясувалося, що в цьому варіанті використовуються всі ті ж інгредієнти. Тільки шари скріплюються майонезом з желатином. Коли такий коштує на столі, то виглядає як звичайний.
Але варто його розрізати, як стає зрозуміло, що зроблений він незвичайним способом. Він не розсипається і відмінно тримає форму. В даному випадку використовується домашній майонез, але ви можете замінити його на готовий.
Інгредієнти:
- Оселедець – 1шт.;
- Морква – 200гр. ;
- Буряк – 200гр.;
- Картопля – 200гр.;
- Яйце – 2шт.;
- Сіль – за смаком;
- Лук – 1шт.;
- Яблучний оцет – 1 ч.л.;
- Лимонний сік – 1 ч.л.;
- Желатин – 10гр.; </li >
- Цукор – ½ ч.л.;
- Рослинна олія – 180мл.;
- Гірчиця – 1 ч.л.;
- Яйце – 1шт . (Для майонезу).
Хід приготування:
1. Овочі – морква, картопля і буряк відварити до готовності.
Остання доходить довше інших, тому якщо будете робити все разом, завжди перевіряйте по ній. Якщо вона дійшла до кондиції, то інші й поготів.
Коли овочі будуть готові, дістаньте їх з каструлі і остудіть.
2. Почищену від кісток оселедець поріжте дрібними кубиками. Якщо вони будуть потрапляти при оброблення риби, видаліть їх.
3. Лук почистіть від шкірки, і поріжте дрібними кубиками. Викладіть в окрему миску, додайте цукор і ложку яблучного оцту. Перемішайте і відставте в сторону.
4. Яйця відварити до готовності. Остудіть їх заливши холодною водою. Очистіть від шкаралупи і натріть на тертці. До оселедця додайте маринована цибуля і терті яйця.
5. В окремій чаші змішайте пів чайної ложки цукру і солі, а також лимонний сік. У чашу блендера налийте олію і вилийте цукор з соком. Додайте чайну ложку гірчиці і розбийте одне яйце.
Постарайтеся, щоб жовток залишився цілим.
Пробийте до однорідної консистенції.
6. Желатин залийте водою і розведіть згідно інструкції. Рідини потрібно 250гр. Вилийте розведений желатин в майонез і розмішайте.
7. Овочі почистіть від шкірки і потріть на крупній тертці в окремі тарілки. За дві ложки майонезу викладіть в кожну. Також додайте його в оселедець, змішану з цибулею і яйцем.
8. Починаємо збирати салат. Для цього можна скористатися кільцем від рознімної форми для випічки. Або спеціальної. Вниз викладаємо харчову плівку. Першим шаром відправляємо буряк, змішану з майонезом. Розрівнюємо.
9. Зверху викладаємо терту моркву, змішану з майонезом. Розрівняйте. На пласт моркви викладіть оселедець і знову розподіліть.
10. На неї викладіть терту картоплю, змішаний з майонезом. Розрівняйте. Закрийте форму харчовою плівкою.
11. Готовий салат приберіть в холодильник на 3 години, щоб він просочився і застиг. Після цього підготуйте широку тарілку. Перевернувши форму, акуратно викладіть під шубою на неї. Прикрасьте майонезом і листочками петрушки.
Цей екземпляр здивує ваших гостей. Готується він майже так само як і звичайний, тому зробити його не складе труднощів. Зате викличе більше емоцій у оточуючих.
Листкова оселедець під шубою з сиром
Оселедець під шубою – улюблений салат з часів СРСР . Існує велика кількість варіантів його приготування. Сьогодні я покажу вам рецепт з сиром.
Кількість інгредієнтів розраховане на одну порцію. Якщо вам треба зробити на декілька чоловік, відповідно, треба пропорційно збільшити кількість необхідних продуктів. Давайте починати!
Інгредієнти:
-
- Буряк відварна – 1 штука;
- Морква відварна – 1 штука;
- Картопля відварна – 1-2 штуки;
- Цибуля ріпчаста – 1 штука;
- Сир плавлений – 1 штука;
- Філе оселедця – 200 грамів;
< li> Майонез – 50мл.;
- Зелень петрушки – для прикраси;
- Оцет 9% – 2 столові ложки;
- Крутий кип’яток – 50мл. </li >
Процес приготування:
1. Спочатку підготуємо всі продукти для нашого салату. Відваримо овочі до готовності в підсоленій воді.
2. Почнемо різати наші овочі. Спочатку дрібно рубаємо цибулю.
Я взяв половинку.
3. Потім заливаємо його окропом і додаємо 2 столові ложки 9% оцту.
4. Ми залишаємо маринуватися на 10 хвилин.
5. Натираємо на крупній тертці відварена картопля.
6. Потім трьом на крупній тертці варену моркву.
7. Потім трьом на крупній тертці варений буряк.
8. Плавлені сирки охолоджуємо, щоб вони були тверді. Потім трьом на дрібній тертці.
9. Тепер ріжемо філе оселедця на дрібні кубики.
10. Зливаємо цибулю, схил його на ситечко.
11. Тепер будемо формувати наш салат шарами. Всі інгредієнти ми підготували.
12. Щоб було красиво, беремо плоску тарілку. Ставимо на неї зверху кулінарне кільце.
13. Нижнім шаром викладаємо оселедець.
14. Майонез поміщаємо в кулінарний мішок (або звичайний пакет з маленькою дірочкою на кінчику) і видавлюємо його зверху.
15. Наступним шаром викладаємо цибулю.
16. Зверху лука знову трохи видавлюємо майонезу.
17. Наступним кладемо терту картоплю.
18. Знову зверху картоплі трохи майонезу.
19. Наступним шаром кладемо терту моркву.
20. Зверху морквини кладемо майонез.
21. Наступним кладемо тертий плавлений сир.
22. Зверху плавленого сиру вводимо майонез.
23. Останнім шаром відправляємо терту варену буряк.
24. Потім акуратно знімаємо кулінарне кільце.
25. Ми акуратно зняли кільце. Вийшов рівний, гарний листковий салат.
26. Зверху його можна прикрасити овочами з зеленню.
Я це зробив квіточкою з морквини, майонезом і петрушкою.
Наш красень готовий. Він вийшов дуже крутий, смачний і ароматний. Приємного вам апетиту!
Оселедець під шубою з червоною рибою
Як і в будь-який салат в оселедець під шубою можна вносити зміни на свій смак. Наприклад, можна підмінити стандартну рибу смачнішою червоною. Він від цього тільки виграє.
Часто можна зустріти рецепти, де звичайний варіант пропонують поміняти на скумбрію. А якщо дозволяють можливості, то можна приготувати з червоної – лососем, фореллю або сьомгою.
В цьому випадку він трохи змінить смак. Також ви можете не класти відварені яйця, як пропонується в цьому способі. А використання саморобного домашнього майонезу – особливий шик.
Інгредієнти:
- Малосольна форель – 1шт.;
- Морква – 200гр.;
- Буряк – 200гр.;
- Картопля – 200гр.;
- Сіль – за смаком;
- Лук – 1шт.;
- Лимонний сік – 1 ч.л.;
- Цукор – ½ ч.л.;
- Сіль – ½ ч.л. ;
- Рослинна олія – 180мл.;
- Гірчиця – 1 ч.л.;
- Яйце – 1шт.;
- Чебрець – за бажанням;
- Орегано – за бажанням;
- Часник – 2-3 зубчики.
Хід приготування:
1. Морква, картопля і буряк відварити до готовності. Остання доходить довше інших.
Тому якщо будете мучити все разом, завжди перевіряйте її стан. Якщо вона зварилася, то інші й поготів.
Коли овочі будуть готові, дістаньте їх з каструлі і остудіть.
2. Почищену від кісток рибу поріжте дрібними кубиками. Якщо вони будуть потрапляти при оброблення, видаліть їх. Лук почистіть від шкірки і поріжте також.
3. В окремій чаші змішайте пів чайної ложки цукру і солі. Потім додайте лимонний сік. У чашу блендера налийте олію і вилийте цукор з соком. Введіть чайну ложку гірчиці і розбийте одне яйце.
Постарайтеся, щоб жовток залишився цілим. Додайте цілі зубчики часнику і за бажанням чебрець з орегано. Пробийте все до однорідної консистенції.
4. Починаємо збирати все. Для цього можна скористатися кільцем від рознімної форми для випічки. Або спеціальної. Вниз викладаємо помиті і висушені листя салату.
5. Першим шаром викладаємо картоплю, порізану на кубики або потертий на крупній тертці. Розрівнюємо. Зверху відправляємо майонез.
6. Зверху викладаємо дрібно порізану червону рибу, а на неї подрібнену цибулю. Потім терту або порізану кубиком варену моркву. Даний пласт полийте майонезом.
Кожен не забувайте рівняти.
7. Зверху шару з моркви викладіть дрібно порізану буряк (можна натерти її на крупній тертці). Розрівняйте. Викладіть майонез і знову рівномірно розподіліть.
8. Готовий салат накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 2-3 години, щоб він просочився.
Прикрасьте за бажанням рибою або ягодами журавлини.
Цей збір незвичайний, і являє собою більш вишукану варіацію. Якщо вам набрид простий або хочете справити враження на гостей, то приготуйте цей. Вони точно будуть здивовані.
Салат оселедець під шубою з трояндочками з млинців
Самий святковий салат після Олів’є – це Оселедець під шубою. Сьогодні я покажу вам, як приготувати її з трояндочками з млинців.
Щоб зробити цю красу треба запастися терпінням. Але воно того варте! Він виходить дуже смачним, вишукано красивим і ароматним. Давайте починати!
Інгредієнти для салату:
- Картопля відварна – 3 штуки;
- Оселедець філе – 2 штуки;
- яйце відварне – 3 штуки;
- Морква відварна – 2 штуки;
- Буряк відварна – 2 штуки;
- Майонез – 400 грамів;
- Цибулина – 1 штука.
Інгредієнти для маринаду:
- Винний оцет – 1 столова ложка;
- Сіль – щіпка;
- Цукровий пісок.
Тісто для млинців:
- Молоко – 130мл.;
- Яйце – 1 жарт;
- Борошно – 80 грамів;
- Рослинна олія – 2 столові ложки;
- Сіль – ½ чайної ложки;
- Цукровий пісок – 1 чайна ложка;
- Сік буряка – 20мл.
Інгредієнти для начинки:
- Буряк варена – 1 штука;
- Сир плавлений – 1 штука;
- Часник – 2 зубчики.
Приготування варіанту з трояндочками з млинців буде відбуватися в кілька етапів. Спочатку ми підготуємо всі інгредієнти. Потім сформуємо сам салат, щоб він просочився. Потім створимо млинці і зробимо для них начинку. В результаті закрутимо квіточки і прикрасимо.
Підготуємо всі продукти:
1. Почнемо з того, що відваримо овочі: морква, буряк і картоплю. Також яйця і почистимо цибулину від лушпиння. Дістанемо оселедець. Її або розберемо, або використовуємо готове філе.
2. Потім підготуємо всі необхідні інгредієнти для випічки млинців у відповідних пропорціях, крім бурякового соку.
Його ми отримаємо в процесі збору нашого салату.
замарінуем цибулю:
1. Спочатку поріжемо дрібними кубиками.
2. Порізану цибулю викладаємо в глибоку тарілку.
3. Трохи солимо.
4. Додаємо цукровий пісок на кінчику столової ложки.
5. Потім вводимо 1 столову ложку винного оцту.
6. Додаємо трохи води.
7. Потім все перемішуємо. Відставляємо цибулю в сторону. Нехай маринується.
Збираємо салат шарами:
1. Беремо велику плоску тарілку. Кладемо на неї форму для випічки, діаметром трохи менше, або кулінарне кільце. Трьом в неї на крупній тертці картопля. Це буде перший пласт.
2. Після того, як потерли картопля, рівномірно розподіляємо його по формі.
3. За бажанням і смаком картопля можна трохи зверху посолити.
Якщо у вас оселедець солона, а не малосольная (як у мене), то можна цього не робити.
< p>
4. Зверху картопля покриваємо тонкою сіткою з майонезу.
5. Оселедець нарізаємо на дрібні кубики.
6. Наступним шаром рівномірно викладаємо рибу.
7. Потім злегка приминає рукою наші творіння.
8. Тепер зливаємо з лука маринад і викладаємо його поверх оселедця рівномірно.
9. Потім покриваємо цибулю сіточкою з майонезу.
10. На великій тертці натираємо всі яйця. Розрівнюємо їх по поверхні салату.
11. Зверху яйця робимо сіточку з майонезу.
12. Наступний шар – терта на крупній тертці варена морква. Зверху її також покриваємо сіточкою з майонезу.
13. Потім трьом варений буряк в окремо тарілку.
14. Тепер всю тертий буряк ми злегка віджимаємо.
Отриманий сік ми будемо використовувати в тісто для млинців.
15. Зливаємо сік в стаканчик.
16. Викладаємо буряковий шар. У нас потерто все три.
Ми беремо 2/3. Решта піде в начинку млинців.
17. Трохи утрамбовуємо буряк, а також розподіляємо її по формі.
18. Зверху буряк змащуємо майонезом, а потім розподіляємо ложкою по поверхні.
Після прибираємо в холодильник, щоб просочився.
Печемо млинці:
1. Беремо глибокий посуд, в якій можна використовувати міксер. Розбиваємо в неї яйце.
2. Потім додаємо 1 чайну ложку цукрового піску.
3. Кладемо третина чайної ложки солі.
4. Виливаємо 130мл. молока.
5. Потім віночком або міксером все перемішуємо.
6. Виливаємо буряковий сік і знову перемішуємо.
7. Через сито всипаємо поступово борошно і замішуємо тісто.
8. Вливаємо 2 столові ложки рослинної олії. Знову все перемішуємо.
9. Тепер смажимо млинці. Сковорідку змащуємо рослинним маслом. Виливаємо в неї ополоник млинцевого тесту.
10. Розподіляємо тісто по сковорідці і випікаємо до золотистої скоринки з двох сторін.
З даної кількості виходить три млинця.
Готуємо трояндочки з млинців:
1. Поки млинці холонуть, ми натремо часник на дрібній тертці і плавлений сир.
2. Тертий сир з часником викладаємо до буряка.
3. Потім додаємо столову ложку майонезу.
4. Все перемішуємо до однорідності.
5. Готову начинку ділимо на три млинчика. Розрівнюємо її по всій поверхні кожного.
6. Потім звертаємо кожен млинець в щільний рулетик.
7. Кожен рулетик ріжемо на шматочки товщиною в три сантиметри.
8. Тепер формуємо трояндочку. Пальцем зі зворотного боку злегка видавлюємо серединку з млинчика.
Так ми робимо все квіточки з наявних заготовок.
Формуємо наш салат:
1. Дістаємо нашу оселедець під шубою і починаємо прикрашати її трояндочками з млинців. Ставимо одну в центр і злегка придавлюємо.
2. Таким чином, розподіляємо квіти з млинців по колу.
3. Між трояндочок можна вставити гілочки кропу.
4. Серединки бутонів наших трояндочок за вашим бажанням можна прикрасити гранатом.
5. Тепер акуратно знімаємо форму з салату.
6. По краях додаємо гілочки кропу, щоб закінчити нашу композицію.
Наш красень готовий! Можна подавати його на стіл! Приємного вам апетиту!
Відео про те, як приготувати оселедець під шубою зі сметаною
Навіть якщо ви сидите на дієті, то це не привід відмовлятися від улюбленого салату. Виявляється, можна приготувати оселедець під шубою без картоплі і майонезу. Це, звичайно, виходить не зовсім той усіма бажаний варіант. Але краще так, ніж взагалі без нічого.
Я особисто з таким рецептом стикаюся вперше. У цьому способі використовується дуже незвичайний соус. В розтерті жовтки додається сметана і гірчиця.
На перший погляд він здається трохи дивним. Але якщо вже ви худнете, а його дуже захотілося, то цей рецепт відмінний вихід. Він менш калорійний і не зможе принести шкоди вашій фігурі.
Виявляється, оселедець під шубою можна їсти і на дієті. Але тільки той варіант, який пропонується приготувати, мало схожий на всім відомий. Основною його відмінністю є використання спеціального соусу, замість майонезу.
Виходить, що це дуже універсальний салат. Найбільш незвичайний його вид напевно, це без риби зовсім. У ньому беруть участь тільки овочі і яйця. Але це вже зовсім інша історія … До нових зустрічей друзі!
