Овочеве рагу з кабачками і картоплею – рецепти з баклажанами, капустою, м’ясом

Овочеве рагу з кабачками і картоплею актуально в будь-який час року, але особливо навесні, якщо ви тримаєте пост або нарешті рішуче взялися знизити вагу і почати правильно харчуватися. Рагу дозволить зробити це без зайвих страждань, оскільки виходить ситним і завжди смачним. Для м’ясоїдів також знайдеться відмінний рецепт.

До складу рецепта входять всі традиційні для рагу овочі – баклажани, помідори, цибулю з морквою. Щоб рагу вийшло смачніше, раджу овочі обсмажувати, особливо цибулю з морквою. Але тут є підводний камінь у вигляді зайвих калорій. Доведеться вирішувати, чи смак або зайві сантиметри на талії. Вибір нелегкий, згодна, але доведеться чимось жертвувати.

Овочеве рагу з кабачками і картоплею

Найбільш популярний варіант рагу з класичного набору овочів, які знайдуться практично в кожному холодильнику.

Візьміть:

• Кабачки – 1-2 шт.
• Морквина .
• Картопля – 2 бульби.
• Цибулина, велика.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Помідори – парочка.
• Часникові зубчики – 2 шт.
• Петрушка – невеликий пучок.
• Соняшникова олія – ​​2 великі ложки.
• Сіль – за смаком.
• Мелена перець – ½ маленької ложки.
• Базилік – 30 гр.

Покроковий рецепт:

Наріжте кабачки кубиками середнього розміру. Якщо цукіні молодий, нарізуйте його без обробки. У овоча в віці обов’язково виріжте насіннєву частина. Шкірку можна не зрізати.

Покришите морквину дрібними кубиками.

Наріжте лушпиння головку.

Видаліть з болгарського перчика насіння і перегородки. Настругати м’якоть кубиками, аналогічно морквяним.

Подрібніть помідори, як на фото.

Наріжте бульби картоплі кубиками, пропорційними кабачків.

Порубаєте петрушку з базиліком. Складіть в миску.

Роздавите пресом зубчики часнику, відправте до зелені. Посоліть, приправте перцем. Гарненько перемішайте.

Хлюпніть на сковороду олію, викладіть цибульну нарізку. Обсмажуйте з хвилинку.

Додайте моркву. Продовжуйте смажити овочі ще 3 хвилини, не забуваючи помішувати.

Викладіть картоплю. Готуйте 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Пару раз перемішайте вміст.

Надішліть обсмажувати помідори.

Відразу ж викладіть кубики солодкого перцю.

Через 5 хвилин покладіть кабачки. Гарненько розмішайте овочі. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть потужність вогню. Гасіть протягом 20 хвилин.

Після викладіть рубану зелень, вимкніть конфорку. Розмішайте овочеве рагу, і накладайте в тарілки.

Пісне овочеве рагу з кабачками, картоплею і баклажанами у духовці

Правильна назва у рагу з баклажанів з кабачками – рататуй, і має він французьке коріння. Тому, в складі страви завжди присутні прованські трави. Овочеве рагу запікається в духовці, завдяки чому ви отримаєте набагато менше калорій.

Беремо:

• Кабачки, баклажани, томати, картопля – по 400 гр.
• Оливкова олія – ​​20-30 мл.
• Прованські трави – за смаком.
• Сіль, мелений перець.

Приготування:

1. Обполосніть овочі, потім наріжте кружальцями завтовшки в 0,5 см.
2. Змастіть жаростійку форму для запікання олією, покладіть нарізку, чергуючи овочі. Викладайте по спіралі, починаючи від стінок, трохи внахлест.
3. Окропити маслом, приправте прованськими прянощами, поперчіть, посоліть.
4. Помістіть в духовку, прогріту до 200 о С. Налаштуйте таймер на 50 хвилин.

Як приготувати рагу з капустою і кабачками

Смачне, низькокалорійне блюдо – радість дієтологів. Можна накласти тарілку з гіркою, та ще й про добавку помріяти. Покладіть хліба як окрему страву, або пропонуйте як гарнір.

Буде потрібно:

• Кабачки – парочка.
• Картопля – 2-3 бульби.
• Білокачанна капуста – 300 гр.
• Зелений горошок, морожений – 30 гр.
• Болгарський перець.
• Морква – 2 шт.
• Велика цибулина.
• Кріп, петрушка, базилік – кілька гілочок.
• Вода – 50 мл.
• Оливкова олія – ​​2 столові ложки.
• Чорний перець, сіль, приправи для овочевих страв.
• Часник – за бажанням і смаком.

Як приготувати:

1. Наріжте тонкою соломкою білокачанну капусту.
2. Почистіть картоплю, поріжте великими кубиками.
3. Покришите дрібними кубиками цибулю, крупно натріть моркву, або поділіть кільцями.
4. Зрілі кабачки очистіть від шкірки і насінної частини. Наріжте досить великими кубиками.
5. У солодкого перчика виріжте насіннєву коробку, м’якоть настругати смужками.
6. Подрібніть всю зелень.
7. Складіть в каструлю капусту, картоплю, моркву. Влийте чверть склянки води. Поставте на плиту.
8. Дочекайтеся закипання, зменшіть потужність вогню. Гасіть рагу приблизно 10 хвилин, накривши каструлю кришкою.
9. Після закінчення необхідного часу додайте інші овочі. Відразу заправте приправами, сіллю з перцем. Продовжуйте тушкувати на тихому вогні ще 7-10 хвилин.
10. Часник, якщо надумаєте, кладіть в самому кінці гасіння. Тоді ж закладайте рубану зелень. Влийте трохи масла оливи (можна обійтися без нього).
11. Перемішайте овочі, тушкуйте ще 5 хвилин. Вимкніть конфорку, дайте страві постояти хвилин 5-7.

Овочеве рагу з м’ясом, кабачками і картоплею

М’ясоїдам сподобається рецепт приготування рагу з куркою або свининою.

Склад:

• Свинина – 350 гр.
• Кабачки – 3-4 невеликого розміру.
• Картопля – 3 бульби.
• Солодкий перець 2 шт .
• Помідори – 5 шт.
• Цибуля, морква – по 1 шт.
• Соняшникова олія для обсмажування овочів.
• Зелень, сіль, перець.

Готуємо:

1. Настругати цибулину півкільцями, відправте на сковороду з маслом. Обсмажуйте, поки Кільця не стануть прозорими.
2. Додайте м’ясо, порізане невеликими шматочками. Смажте на повному вогні ще 5-7 хвилин.
3. Наріжте брусочками моркву, перекладіть смажитися. Чи не знижуючи вогню, продовжуйте готувати 5 хвилин.
4. Подрібніть картоплю з кабачками кубиками одного розміру. Закладіть до овочів.
5. Через п’ять хвилин покладіть порізані помідори. А ще через 5 хвилин додайте м’якоть болгарського перчика, нарізану смужками.
6. Накрийте рагу кришкою, тушкуйте чверть години на маленькому вогні.
7. Приправте блюдо спеціями, продовжуйте готувати, поки всі овочі не стануть м’якими.
8. Посипте свіжою зеленню, перемішайте, зніміть з плити.

Рецепт рагу з грибами

Дуже смачне і ситне блюдо для дотримання посту, і не тільки. У сезон беріть ароматні лісові гриби, не вийде – обійдіть печерицями. Аромату не отримаєте. Але смак буде не гірше.

Інгредієнти:

• Кабачки.
• Гриби – 300 гр.
• Помідори (черрі) – 5 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Часникові часточки – 2 шт.
• Морква.
• Цибуля – головка.
• Рослинна олія для смаження.
• Приправи для овочів, сіль, перець.

Приготування:

1. Підготуйте продукти до роботи. Наріжте гриби пластинами.
2. Хлюпніть на сковороду трохи олії, пасеруйте спочатку цибулю, потім додайте моркву.
3. Коли овочі зарум’яняться, викладіть шампіньйони. Готуйте, поки не випарується виділена грибами рідина, в овочі з грибами не стануть красивого рум’яного кольору.
4. Викладіть картоплю, відразу посоліть. Прикрийте кришкою, зменшіть вогонь. Гасіть протягом 10 хвилин.
5. Додайте помідори, протушкувати ще чверть години.
6. У кінці додайте подрібнений в крихту часник, дрібно порізану зелень.

Дуже смачне рагу з яблуками і цвітною капустою

У страви незвичайний смак, за що «спасибі» яблукам. Не вірите – спробуйте приготувати і ви переконаєтеся, що це смачно насправді.

Необхідно:

• Картопля – 200 гр.
• Цвітна капуста – 100 гр.
• Кабачок – 150 гр.
• Велика цибулина.
• Морквина.
• Яблука – 200 гр.
• Томати – стільки ж.
• Білокачанна капуста – 100 гр.
• Зелений цибуля – 100 гр.
• Зелений горошок – 100 гр.
• Кріп, сіль, соняшникова олія, перець.

Приготування:

1. Обполощіть овочі, зелень. Наріжте довільно: кубиками, соломкою, півкільцями, суцвіттями.
2. Першими в каструлю закладаються цибуля, картопля з білокачанної капустою. А при трохи води і пару ложок олії.
3. Через 10 хвилин додайте інші компоненти, крім помідорів. Продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
4. Покладіть яблука, томати. Гасіть на тихому вогні 10 хвилин од кришкою. В кінці приправте зеленню, сіллю і перцем.

Рагу зі свининою і томатом

Ще одна варіація м’ясного рагу.

Беремо:

• Картопля – 1 кг.
• М’ясо – 500 гр.
• Болгарський перець – 3 шт.
• Кабачок.
• Морквина.
• Цибулина.
• Помідори – 4 шт.
• Гострий перець чилі – стручок.
• Часник – 4 часточки.
• Мелена коріандр – ½ маленької ложки.
• Томатна паста – 5 великих ложок. </li >
• Кріп, петрушка, лавровий лист.
• Рослинна олія – ​​3 ложки.
• Чорний перець, сіль.
• Вода – 2 склянки.

Як згасити:

1. Наріжте м’ясо невеликими шматочками, відправте на сковороду. Обсмажуйте на повному вогні, поки воно злегка не підрум’яниться.
2. Додайте до м’яса цибулю, порізану півкільцями. Через хвилину – іншу відправте терту моркву. Обсмажуйте приблизно 2-3 хвилини.
3. Видаліть насіння з гострого стручка чилі, потім наріжте кільцями. Порубати в крихту зубчики часнику. Покладіть на сковорідку, смажте пару хвилин.
4. Викладіть томатну пасту, гарненько розмішайте вміст. Прожарте разом ще пару хвилин.
5. Наріжте кабачок і картоплю кубиками. Складіть в каструлю або казан. Поріжте томати, покладіть до овочів. Перемішайте, тушкуйте на сильному вогні 5-7 хвилин.
6. Додайте м’ясо з обсмаженими інгредієнтами. Розмішайте рагу.
7. Підлийте в каструлю воду. Заправте лаврушкою, перцем, підсолити. Коли рагу закипить, зменшіть потужність вогню до мінімуму. Гасіть при тихому бурлінні 40 хвилин.
8. У кінці додайте зелень, розмішайте. Вимкніть конфорку і кличте сім’ю.

Відео-рецепт: смачне рагу з картоплею, кабачками, перцем

В рецепті є родзинка – горішки, які додадуть пісному страві ситість. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші овочеве рагу з кабачків і картоплі.