Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді – Рецепти з покроковим фото

Всім привіт! Зануримося трохи в літню тематику, в той час коли дозрівають кабачки, баклажани і цукіні. Найпопулярнішим блюдом в нашому меню в цей період час стає-соте. Воно дуже швидко і просто готується, легко засвоюється і подобатися як дорослим так і дітям. Взагалі красиве слово «соте» в перекладі з французької означає «стрибати», що вживається в значенні «обсмажувати в невеликій кількості масла».

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto 17255e4 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

Це і зрозуміло тому, що при обсмажуванні потрібно постійно помішувати і струшувати, щоб продукти не пригоріли і постійно «підстрибували» на сковороді. Готується таке ароматне блюдо в будь-який толстостенной посудині. Так само допустимо його приготування в духовці і мультиварці. Там процес приготування буде простіше, а овочі вийдуть красивими, рум’яними і дуже смачними на смак.

Сьогодні ми поговоримо і спробуємо приготувати “Соте з баклажанами і кабачками на швидку руку” і обговоримо всі тонкощі професійної готування, для того, щоб страва вийшла особливо смачним. Справа в тому, що є численна кількість рецептів цієї страви до складу яких входять не тільки овочі, але і м’ясо, риба, гриби і все це готуватися на великому вогні.

Часом продукти обсмажуються кожен окремо і до напівготовності, потім викладаються в сито або ж на паперові рушники для того, щоб з них стік зайвий жир. Потім готові овочі просто змішують разом в одній посудині і додають до них часник і зелень. Завдяки такому методу соте по-особливому ароматне, ніжне і неймовірно смачне.

Соте з баклажанів на сковороді покроковий рецепт з фото

Про те як приготувати соте з баклажанів на сковороді повинна знати кожна господиня. Будь-який з нас хоче порадувати членів своєї сім’ї смачною і корисною їжею особливо в період свіжих овочів. Перевагою даного страви є те, що можна використовувати будь-які інгредієнти, які будуть поєднуватися між собою за смаком.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto 7d6bcd7 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

Нижче наведений рецепт трохи незвичний, але відомий багатьом-це теж один з варіантів соте з баклажанів. Він йде у нас шарами, між якими викладається смачна заправка. Ну, що ж приступимо до готування!

Для приготування нам знадобиться наступні інгредієнти:

  • Баклажани 1 кг.
  • Помідори 700 гр.
  • Яйця 5 шт.
  • Часник 7 зубчиків
  • Сіль 2 ч.л.
  • Кріп 50 гр.
  • Рослинна олія для смаження

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto 3fe6fef Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

приготування:

Всі овочі перед нарізкою необхідно добре промити і висушити.

1. В першу чергу візьмемося за головний інгредієнт-це баклажан. Відрізаємо хвостик і не знімаючи шкірки нарізаємо його на іскось кільцями. Подивіться на фото вказане знизу. Не варто різати відразу все, для початку візьміть тільки два інакше вони почернеют чекаючи обсмажування.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto 4a556a0 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

2. Тепер в окрему тарілочку розбиваємо яйця і додаємо 0,5 чайної ложки солі. Все ретельно перемішайте. Готової яєчної сумішшю заливаємо вже нарізані овочі.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto 2ef2343 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

3. Ну а тепер встановлюємо сковороду з товстим дном на плиту і наливаємо в нього масло і чекаємо поки воно гарненько розігріється. Після занурюємо кожен шматочок баклажана з двох сторін в яєчну масу і відправляємо його на обжарку. Просмажувати слід з двох сторін до появи золотистого кольору.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto c09dc2f Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

Таким чином нарізаємо і продовжуємо готувати всі наявні баклажани.

4. Далі підготуйте піднос і застеліть його трьома шарами кухонного паперового рушника. На нього викладаємо обсмажені шматочки овочів. Буде краще між кожним шаром баклажан підкладати серветки для того, щоб вбралося зайве масло. Тоді готову страву буде не таким жирні.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto aaadb9f Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

5. Зараз нам необхідно приготувати заправку. Для цього в глибоку миску натираємо помідори на крупній тертці або можна скористатися блендером. Туди ж рубін свіжу зелень кропу і вичавлюємо часник. Обов’язково посоліть соус за смаком і перемішайте.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto 7612bc6 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

6. Підготуйте відповідний контейнер, бажано з високими бортами. У нього викладаємо шар баклажанчіков, а наступним заправку. Таким чином заповнюємо його поки не закінчаться всі продукти. Потім прибираємо в холодне місце на кілька годин, для того, щоб наша страва просочилося і ввібрало весь аромат часнику і зелені.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto c4b8236 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

Ну ось і все готово! Оскільки дане блюдо є швидкопсувним його потрібно зберігати в холодильнику. При подачі викладіть його на тарілочку в кругову. Таке соте прекрасно зійде за закуску в святкове застілля. З’їдається воно в першу чергу за милу душу. Смачного!

Готуємо овочеве соте з баклажанів, з кабачками і часником

Соте-універсальне блюдо, яке може стати як гарніром, так і самостійної закускою. У себе на кухні я часто експериментую з ним додаючи різні приправи і овочі. Перевагою його є різноманітність продуктів, саме тому зі звичайного чергового страви на кожен день воно запросто може стати фірмовим. Наступний рецепт соте нагадує приготування рагу. Принцип полягає в тому, що ми будемо готувати практично всі інгредієнти в одній посудині, але при цьому дотримуючись час теплової обробки.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto 648b9ba Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

Інгредієнти:

  • Кабачок 1 шт. (400 гр.)
  • Баклажан 1 шт. (400 гр.)
  • Картопля 400 гр.
  • Лук 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Перець болгарський 1 шт.
  • Масло рослинне 5-6 ст. л.
  • Томатна паста 2 ст. л.
  • Майонез пісний (за бажанням) 3 ст. л.
  • Приправи: паприка 1 ч. Л., Сіль 1 ч. Л., Перець чорний 0,5 ч. Л.
  • Зелень за смаком
  • Часник 15 гр.

Приступимо до приготування:

Заздалегідь промийте і почистіть всі продукти. Це дуже важливо тому, що все буде готується дуже швидко і часу на обробку не залишиться, якщо тільки на нарізку. Загальний час приготування займе приблизно 20 хвилин не більше.

1. Насамперед візьмемося за картопля, його потрібно обов’язково почистити, помити і нарізати невеликими кубиками. Після відправляємо його в сотейник з невеликою кількістю води гаситься на 10 хвилин до напівготовності.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto 88a8a2f Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

2. Ну а поки картопля на вогні візьмемося за інші овочі. Моркву наріжте невеликими шматочками, цибулю нарубати тоненькими півкільцями. На розпечену сковороду наливаємо масло і відправляємо нарізані інгредієнти.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto 32f64b8 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

3. Ну а тепер час швидкості. Ні в якому разі не чекайте поки все підсмажиться, додайте продукти відразу після нарізки один за іншим. Тим більше в такий йде болгарський перець, ріжемо соломкою і тут же відправляємо до моркви і цибулі.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto d390b54 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

4. пересмажувати овочі на великому вогні при частому помішуванні. Наступними чистимо і нарізаємо баклажан і кабачок, форма нарізки така ж як і у картоплі-квадратиками. До речі з молодого кабачка знімати шкірку не обов’язково, ну це вже за бажанням.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto 27c6028 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

5. Їх ми додаємо в ту ж сковороду і при активному помішуванні готуємо близько 8 хвилин.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto 1d66b55 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

6. Поки з’явився вільний час можна нашаткувати зелень і часник. В даному випадку зробіть акцент саме на кінзи, її аромат в соте просто чудовий. Воно набуває певний смак і дає якусь родзинку.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto dea90a0 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

7. Час обсмажування овочів підійшло до кінця і ми додаємо до них томат, майонез, сіль, паприку, лавровий лист і все ретельно і часто перемішуємо ще на пару хвилин.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto 27c82d2 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

8. Ну ось зараз можна перекласти до основних продуктів картопля і залити весь вміст однією склянкою води. Зробіть вогонь трохи менше і накрийте кришкою буквально на 2 хвилини.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto a28d42f Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

9. Після відкриваємо блюдо і тепер саме час часничку, кінзи і чорного меленого перцю. На цьому етапі наша смакота готова.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto b6d4b25 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

Неймовірно смачний аромат розповзається по всьому будинку. Викладаємо на персональні тарілочки і подаємо до столу. Таке соте можна вживати як в теплому вигляді, так і в холодному. До гарніру підійде варений рис, гречка або макарони. Воно в будь-якому випадку буде завжди в тему. Спробуйте і ви-це дуже смачно!

Перше правило приготування хорошого Соте-всі овочі повинні бути нарізані однакової форми. Крім обладнаного смаку це зрадить вашій страві красивий, естетичний вигляд.

Швидкий і простий рецепт соте з кабачків і баклажанів з перцем чилі

На завершення хочу запропонувати ще один рецепт соте, але вже з невеликою острінкой. Таке блюдо найпоширеніший варіант, яке рекомендується готувати в сезон достигання овочів. Прихильникам здорового харчування, а так само і тим хто любить смачно і ситно поласувати обов’язково варто приготувати його для поповнення здоров’я вітамінами. Ознайомтеся з нижче наведеними рецептом з покроковим фото для того, щоб зробити гарне і поживне соте.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto 64c2078 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

Інгредієнти:

  • Баклажан 1 шт.
  • Кабачок 1 шт.
  • Перець болгарський 2 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 2 головки
  • Помідори 5 шт. середніх
  • Гострий перчик 1 шт.
  • Сіль, спеції
  • Оливкова олія

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto 0b7bb97 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

приготування:

1. Для початку почистимо і помиємо всі овочі. В першу чергу наріжемо морква невеликими квадратиками, приблизно 1,5 сантиметра.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto d1ac285 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

2. Далі йде під ніж кабачок і баклажан. Їх можна нарізати по крупніше.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto 7d667e9 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

3. Лук, солодкий перець і помідори теж нарізаються досить крупно. Томати ми будемо використовувати практично в кінці готування.

Ну і звичайно не забувайте про перець чилі, обов’язково видаліть з нього насіння, дрібно нарубати і додайте до помідорів.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto ef035de Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

4. Приступимо безпосередньо до готування, неодмінно враховуйте послідовність обсмажування овочів. У глибоку каструльку наливаємо масло і відправляємо в неї моркву. Через пару хвилин додаємо до неї цибулю і перемішуємо.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto acd6824 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

5. Після йдуть кабачки і баклажани, вони дуже сильно вбирають в себе пісне масло, тому можна додати ще трохи.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto 1c061cb Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

6. В останню чергу відправляємо до основних овочів болгарський перець, сіль і помідори. Змішавши все між собою закриваємо кришкою на п’ять хвилин для повноцінного гасіння.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto da13cc6 Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

7. Помідори і інші інгредієнти дали свій сік і вологу, завдяки яким соте повністю приготувалося і набуло потрібну нам консистенцію. Ну і звичайно ж в завершенні додаємо прованські трави, зелень і часник. Перетасувавши накрийте кришкою і зніміть каструлю з вогню.

sote iz baklazhan i kabachkov s ovoshhami na skovorode recepty s poshagovym foto 7059c3d Соте з баклажанів і кабачків з овочами на сковороді   Рецепти з покроковим фото

На цьому наше ароматне, апетитне соте з острінкой готово! Як ви вже встигли переконатися-це дуже смачне, апетитне і багате вітамінами блюдо. У період спекотної жари воно підійде як не можна краще. Неможливо собі уявити літо без баклажанів і кабачків, особливо знаючи їх корисні властивості ними хочеться нагодувати всю сім’ю. Моїм маленьким кулінарним цінителям соте припало до душі саме в теплому вигляді з додаванням гарніру з гречки. Ну а ми з чоловіком вважаємо за краще більш охолоджений варіант подібний до першого способу. Так само на нашій кулінарній сторінці є прекрасний і дуже смачний рецепт «Оладки з кабачків зі сметаною і зеленню», який напевно вам припаде до смаку.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад