Приготувати пангасіус в клярі також просто, як і будь-яку іншу рибу. Головне, визначитися, яке тісто для риби ви хочете використовувати. А їх кілька: на молоці або воді, з пивом, сиром, майонезом або сметаною. Перед господинями стоїть ще одна важлива задача. Посмажити страву так, щоб усередині помістилася соковита рибка, а зверху утворилася хрустка апетитна скоринка.
Завдання здійсненне, якщо знати правильну технологію замісу кляру і смаження риби. У запропонованій збірці ви знайдете все, що необхідно починає господині – від рецептів до порад з приготування.
Пангасіус в клярі на сковороді – простий рецепт
Пропоную класичний варіант приготування, на молоці, яке допустимо замінити звичайною водою.
Потрібно:
- Філе пангасіуса – 400 гр.
- Яйце.
- Борошно – 3 столові ложки.
- Молоко – 50 мл.
- Соняшникова олія – 70 мл.
- Сіль, мелений перець, приправа для риби.
Як посмажити :
- Розморозьте філе рибки при кімнатній температурі, обполосніть, обов’язково промокніть паперовим рушником.
- Наріжте на невеликі шматочки.
- Складіть в ємність, заправте перцем , сіллю, улюбленими приправами до риби. Перемішайте, розподіливши приправи по філе. Залиште маринуватися на чверть години.
- Влийте в миску молоко, вбийте яйце, стільком людям до однорідності. Киньте дрібку солі і засипте борошно. Знову попрацюйте віночком, замісивши досить густе однорідне тісто.
- Розжарте на сковорідці достатню кількість масла. Умочіть кожен шматочок пангасіуса, викладіть смажитися.
- Час обсмажування заготовок – приблизно 3-4 хвилини з кожного боку. Регулюйте потужність вогню по ситуації, щоб усередині риба встигла прожаритися, а зовні шматочки вкрилися рум’яною скоринкою.
- Щоб прибрати зайвий жир, а з ним і калорії, готові шматочки перекладіть на паперову серветку. Коли масло вбереться, перенесіть на тарілку.
Як смачно приготувати пангасіус в клярі на майонезі
Мені дуже подобається кляр на пиві. Завдяки йому у рибки з’явиться гарна хрустка скоринка.
Візьміть:
- Пангасіус – 500 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Кукурудзяне борошно – 3 великі ложки.
- Майонез – 2 великі ложки.
- Чорний перець, сіль, соняшникова олія.
Покроковий рецепт:
Дістаньте рибу з морозилки, залиште розморожувати на столі. Коли філе відтане, поріжте його на порційні шматочки.
Посоліть шматочки, посипте меленим перцем. Гарненько перемішайте, розподіливши спеції за рибку.
Розбийте в миску яйця, приправте сіллю з перцем. Гарненько стільком людям виделкою.
Покладіть в миску майонез, знову розмішайте до однорідного стану. 
Засипте борошно. У рецепті вказана кукурудзяна мука, але можна використовувати звичайний пшеничний продукт.
Замісити тісто без грудочок.
Перекладіть в миску з рибним філе, перемішайте, щоб тісто обволокло шматочки з усіх боків.
Обсмажте заготовки в розпеченому маслі на сковороді. Викладайте на деякій відстані один від одного, щоб шматочки не злиплися. Масло прогрівайте на повному вогні, під час смаження пангасіуса з нижньої сторони убавте його до помірного.
Коли знизу з’явиться золотава скоринка, переверніть заготовки. Ще трохи зменшіть потужність вогню. Закінчите приготування, коли на зворотному боці з’явиться гарна рум’яність.
Рецепт філе пангасіуса в клярі з пива
Ще один улюблений мною спосіб отримати хрустку скоринку на шматочках обсмаженого філе – пивний кляр.
Буде потрібно:
- філе пангасіуса – 1 кг.
- Пиво 280 мл.
- Лимон.
- Борошно – 240 гр.
- Яйце.
- Рослинна олія – 180 мл.
- Сіль – щіпка.
Як приготувати:
- дістаньте філе з морозилки, дочекайтеся, поки воно повністю відтане. Поріжте порційними смужками.
- Підсоліть, пролийте лимонним соком. Перемішайте, залиште маринуватися приблизно на годину.
- Замісити тісто. Для цього збийте яйце, додайте до нього пиво, розмішайте.
- Частинами засипте борошняний продукт. Розмішуйте, поки в клярі не залишиться грудок. Не забудьте посолити.
- Умочуйте заготовки пангасіуса, викладайте в розпечене масло на сковороду.
- Смажте до готовності з обох сторін.
Пагасіус в клярі в духовці
Запікання риби в духовці дозволить знизити калорійність страви, оскільки масло в рецепті не використовується. Завдяки цьому з стограмовій порції ви отримаєте всього 117 ккал. Можна і добавки попросити.
Беремо:
- Пангасіус – 900 гр.
- Яйце.
- Борошно – 40 гр.
- Панірувальні сухарі – 60 гр.
- Сіль, перець, приправи для риби.
Смажимо:
- Наріжте помиті і просушене філе скибочками. Приправте спеціями, відставте просочуватися на 15-20 хвилин.
- Збийте в мисці яйце.
- На дві окремі тарілки насипте борошно і сухарі.
- Обваляйте заготовки риби в борошні, потім перенесіть в збиті яйця, після посипте сухарями.
- Викладіть заготовки у жароміцних форму, помістіть на середній рівень духовки, розігрітій до 200 ° С.
- Запікайте в протягом 15 хвилин.
Пангасіус в сирному клярі
Оскільки я люблю найпростіші рецепти на швидку руку, пропоную вам легкий повсякденний варіант приготування тіста з сиром.
Інгредієнти:
- Пангасиус – 600-700 гр.
- Яйце.
- Твердий сир – 120-150 гр.
- Сметана – 150 гр.
- Перець, сіль, масло.
Як посмажити:
- Поділіть філе на пластини середнього розміру.
- Натріть сир на тертці з великими вічками.
- В окремій посудині збийте яйця, додайте сирну стружку, перець, сіль.
- Введіть сметану. Ретельно перемішайте вміст, отримавши на виході густо однорідне тісто.
- Занурте в нього шматочки риби, потім швидко обсмажте з усіх боків.
Пангасіус в апельсиновому клярі
Склад:
- Філе риби – 800 гр.
- Борошно – 260 гр.
- апельсин.
- Апельсиновий сік – 230 мл.
- Рослинна олія – 140 мл.
- Кунжутні насіння – маленька упаковка.
- Сіль, розмарин, естрагон, майоран – за смаком.
Смажимо:
- Поріжте рибу порційними шматочками.
- Складіть все, перераховані в рецепті, приправи. Натріть рибу сумішшю прянощів. Маринують близько півгодини.
- Покладіть борошно в миску, частинами влийте сік, замісивши тісто.
- Зріжте з апельсина цедру, натріть її, відправте в заміс.
- Залийте рибу, розмішайте. Потім посипте кунжутом.
- Посмажте пангасіуса на сковороді до красивої піджареної скоринки.
Відео-рецепт: як посмажити рибу в тісті
Початківцям господиням допоможе покроковий розповідь про смаження пангасіуса в клярі. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші рибні страви.
