Паштет з печінки індички - рецепти в домашніх умовах

Зміст

Паштет з печінки індички, ніжний, як крем, повітряний і приголомшливо смачний, без праці можна приготувати в домашніх умовах. Паштет – один з найдавніших гастрономічних надмірностей, яке знають люди. Нині важко уявити, яким чином шовковиста, повітряна маса могла вийти у кулінарів в стародавні часи, коли ще не було сучасних домашніх пристосувань. Навіть м’ясорубки людство не знало! Але перша згадка про страву, дуже нагадує паштет, прийнято датувати 2500 роком до нашої ери.

Для нас це легка закуска на святковий стіл або намазки на хліб, а були часи, коли це було ситне самостійне блюдо, правда, готувалося воно по-іншому. Зараз існує кілька способів приготування страви, з вершками, грибами, чорносливом. Славиться рецепт французького суфле, до складу якого входить коньяк. У запропонованій збірці ви знайдете рецепти на будь-який смак, вибирайте і радуйте сім’ю.

Паштет з печінки індички в домашніх умовах – простий рецепт

Візьміть:

Печінка індички – 1 кг.
Цибуля – 2-3 головки.
Морквина – парочка.
Яйця – 3-4 шт.
Вершкове масло – 200 гр.
Оливкова олія – 100 мл.
Чорний перець, сіль, солодка паприка, коріандр – по щіпці.
Часник – 2-4 часточки (за смаком).
Зелень кропу.

Покроковий рецепт:

Попередньо відваріть продукт протягом 5 хвилин. Злийте відвар, трохи обсушити шматочки.

Хлюпніть трохи оливкового масла, додайте шматочок вершкового, почніть обсмажувати печінку.

Через 10 хвилин закиньте цибулю, порізану півкільцями. Продовжуйте обсмажувати, поки цибуля не стане м’яким. В процесі підсолити.

Викладіть моркву, порізану півкільцями.

Коли морквяні колечка стануть м’якими, засипте приправи, подрібнений часник.

Перемішайте, прожарьте разом ще кілька хвилин.

Пропустіть через м’ясорубку обсмажену печінку, зварені напередодні яйця круто. Або пробийте масу блендером, перетворивши в пюре.

Покладіть вершкове масло (бажано розм’якшене). Попрацюйте блендером.

Паштет з індички готовий. В принципі, його вже можна пробувати і попити чайку з бутербродами. Але ми не шукаємо легких шляхів, а тому красиво сформуємо закуску.

Розстелите харчову плівку, викладіть масу, розрівняйте, надавши форму прямокутника.

Трохи подморозьте шматок вершкового масла, натріть його крупною стружкою, розсипавши по всій поверхні (натирайте відразу на паштет).

Поверніть прямокутник товстої ковбаскою, надавши форму рулету.

Заготівля вийде довгою, тому розділіть її на 2 половинки (або відразу формуйте два рулету). Загорніть заготовку в плівку, кінці оберніть фольгою, щоб добре тримали форму.

Надішліть напівфабрикат на полицю холодильника мінімум на 2 години. Коли паштет застигне, наріжте порційними шматочками. Приємного апетиту!

Ніжний паштет з печінки індички з вершками

Приголомшлива закуска, неймовірно ніжна, вершкова. Готується дуже просто.

Потрібно:

Печінка індички – 1 кг.
Вершки 33% & # 8212; 500 мл.
Цибуля – 250 гр.
Рослинна олія – 100 мл.
Приправи для птиці за смаком.
Сіль, перець.

Як приготувати:

Поділіть продукт шматочками середньої величини. Наріжте цибулю четвертинками кілець.
Розжарте на сковороді олію, викладіть печінку. Обсмажуйте, поки шматочки не підрум’яняться.
Додайте нарізку цибулі. Продовжуйте готувати на помірному вогні протягом п’яти хвилин. В кінці заправте приправами, підсолити.
Залийте вміст вершками, взявши ½ частину від кількості, зазначеного в рецепті. Дайте закипіти, зменшіть потужність. Томіть при тихому кипінні, поки не випарується приблизно половина вершків.
Подрібніть субпродукт блендером до однорідної консистенції.
Окремо збийте вершки. Потім обережно перелийте їх в печінковий паштет. Знову попрацюйте блендером, з’єднавши всі в єдину масу.
Розподіліть готове суфле по формах, поставте в холод на пару годин.

Смачний паштет з печінки з коньяком

І в домашніх умовах можна приготувати щось незвичайне! Тримайте рецепт повітряного, дуже ніжного суфле з французької кухні, яке після всіх маніпуляцій запікається в духовці. За смаком нагадує знамените фуа-гра.

Буде потрібно:

Печінка – 500 гр.
Цибуля – 2 головки.
Часникові зубчики – 4 шт.
Вершкове масло – 100 гр.
Вершки 20% – 200 мл.
Коньяк – 30 мл.
Мускатний горіх, чорний перець, сіль.
Цукровий пісок – 2 десертних ложки.

Покроковий рецепт:

Наріжте цибулини четвертинками кілець.

Поріжте зубчики часнику тонкими пластинами.

Невеликими шматочками поріжте субпродукт індички.

Розпустіть на сковорідці невеликий шматочок вершкового масла, пасеруйте цибулю, поки він не стане прозорим. В процесі закиньте часник.

Викладіть на сковороду печінку. Смажте, постійно помішуючи майже до готовності. Попереду нас чекає запікання паштету в духовці, тому не бажано доводити печінку до повної готовності. В кінці обсмажування зі шматочків повинен виділятися рожевий сік. інакше, є ризик, що суфле не вийде ніжним.

Перед вимиканням конфорки влийте коньяк, посоліть вміст, додайте крупно помелену перець, мускатний горіх (свіжий або у вигляді порошку). Перекладіть в миску, щоб печінка остигала.

Прогрейте вершки, але закипіти не давайте. Трохи підсолити, засипте цукор, розмішайте, щоб кристали солодощі розчинилися.

Подрібніть печінку за допомогою блендера, в процесі підливаючи потроху вершки.

Маса вийде досить рідкої, тому ми запекти її в духовці.

Якщо у вас є формочки, розкладіть суфле в них. Через брак, використовуйте будь-які невеликі мисочки.

Зверху розкладіть пластини масла. Оберніть кожну миску фольгою.

Надішліть в духовку, розігріту до 180 ° С, включивши таймер на 30 хвилин.

Після закінчення заданого часу дістаньте, приберіть фольгу. Намажте печінковий паштет на хлібець і угощайтесь.

Паштет з коньяком (французький рецепт)

Тримайте ще один варіант приготування домашньої закуски з коньяком, він трохи відрізняється від мого, обов’язково спробую зробити. Приємного апетиту.

Як приготувати печінковий паштет з індички з грибами

Ще один класний рецепт закуски, яка ніколи не загубиться на святковому столі.

Склад:

Печінка – 500 гр.
Гриби (шампіньйони) -150 гр.
Морква – 100 гр.
Цибуля – 100 гр.
Вершкове масло – 80 гр.
Молоко – 2 великі ложки.
Соняшникова олія, перець, сіль.

Приготування:

Наріжте продукт шматочками, залийте на півгодини молоком. Після злийте.
Натріть моркву крупною стружкою, поріжте кубиками цибулину. Обсмажте овочі на сковороді до красивої рум’яної.
Викладіть індичі печінку, хлюпніть крапельку залишилося після вимочування молока (все не заливайте, краще потім додати, при необхідності). Приправте спеціями. Готуйте, поки не перестане виділятися рожевий сік.
Пробийте блендером, перетворивши масу в пюре.
На окремій сковороді розтопіть половину вершкового масла. Посмажте порізані пластинами гриби.
Додайте в паштет, акуратно перемішайте.
Перекладіть масу в форму. Розтопити масло, залийте. Дайте постояти при кімнатній температурі, поки маса не охолоне остаточно. Після переставте на полицю холодильника. Наберіться терпіння на 2 години.

Паштет з печінки індички з чорносливом

Святковий варіант смачного і ніжного суфле з печінки в домашньому виконанні.

Беремо:

Печінка – 1 кг.
Бренді – 100 мл.
Бульйон – 200 мл.
Чорнослив – 150 гр.
Цибуля – головка.
Вершкове масло – 100 гр.
Цукор, сіль – по щіпці.
Мускатний горіх – на кінчику ножа.
Суміш перців.

Готуємо:

Обполощіть сливи, просушіть. Залийте на годину бренді або коньяком.
Поріжте цибулину півкільцями, підрум’яньте на сковороді.
Окремо посмажте печінку, порізану середніми шматочками.
Через 10 хвилин, перекладіть цибулю, влийте бульйон, додайте все, перераховані в складі, приправи і спеції .
Коли вміст закипить, понизьте вогонь, тушкуйте чверть години.
Вимкніть конфорку, подрібніть вміст блендером. Дайте охолонути.
Додайте в паштет масло, порізане шматочками, чорнослив. Знову попрацюйте блендером.

Домашній паштет зі сметаною

Необхідно:

Печінка індички – 1 кг.
Сметана – 250 мл.
Часник – 4 зубки.
Борошно – 100 гр.
Мелена перець, сіль, рослинне масло.