Пові (боул) – блюдо гавайського походження, дуже популярне в Європі і Америці, з недавніх пір стрімко увірвалося в наше життя. Завдяки інтернету, зокрема Інстарграм, нині це саме брендове блюдо, що займає верхні рядки в гастрономічних хіт-парадах. Якщо розібратися, то Поке – це, скоріше, оригінальний принцип подачі страви, своєрідний його конструктор, який дозволить використовувати будь-які запаси в холодильнику і вільно приготувати його будинку.
В основі класичного гавайського Пові – лосось або інша червона риба , форель, Наприклад, обов’язково рис, свіжі овочі і кисло-солодкий соус. За смаком дуже нагадує японські суші, тільки порція набагато більше. Незважаючи на новизну рецепта, Поке – авангардне страву, і варіацій його чимало. Тепер в ньому можуть бути будь-які овочі, і навіть фрукти. У домашніх умовах роблять з тунцем, вугром, куркою, креветками, рис замінюють кіноа. Популярності боул додає ще й те, що рецепт його відмінно вписується в здорове харчування, тому його можна включити в дієтичне меню.
Поке – простий рецепт з авокадо і лососем
Тримайте класичний варіант Поке з червоною рибою, рисом і авокадо, пристосований для приготування в домашніх умовах, за смаком нагадує знамениті суші з лососем. Рецепт салату з маринованим лососем знайдете нижче. Ми з вами якось готували салат-суші, Тільки там інгредієнти відразу змішуються, запрошую на рецепт.
Інгредієнти :
- Лосось (солоний) – 100 гр.
- Свіжий огірок.
- Авокадо – ½ плода.
- Рис – 70 гр.
- Вода – 140 мл.
- Яйце.
- Рисовий (яблучний) оцет 6% – велика ложка.
- Цукровий пісок – маленька ложка.
- Соєвий соус для подачі.
Підійде будь-який вид оцту фортецею 3 6%, але ідеального смаку ви досягнете, використовуючи рисовий.
Покроковий рецепт :
Відзначте необхідну кількість рису, кілька разів старанно промийте його, поки остання вода не стане прозорою. Залийте водою, поставте на плиту варитися. Готуйте протягом 15 хвилин з моменту закипання.
Зробіть заправку для рису. Для цього налийте будь-який із запропонованих видів оцту в миску. Додайте цукор, сумлінно розбовтайте, щоб кристали повністю розійшлися.
Швидко, поки рис гарячий, перелийте, розмішайте і поки відставте, нехай просочується.
Очистіть авокадо від шкірки, настрогойте тонкими полукольцамі. Викладіть на блюдо.
Наріжте тонкими пластинами або кубиками середнього розміру червону рибку.
Розмістіть поруч з нарізкою авокадо.
Поріжте огірки вздовж, на 4-6 частин. Перекладіть на блюдо.
Викладіть рис.
Розріжте яйце навпіл, покладіть на вільне місце посипте рибу кунжутом, прикрасьте блюдо гілочкою м’яти і подавайте.
Як це з’їсти? Насадіть на вилочку шматочок лосося, авокадо, зачепіть огірочок і трохи рису. Обмакніть Поке в соєвий соус і в рот!
Блюдо Поке придумали японці, здавна живуть на Гаваях, звідси і схожість смаку з улюбленими нами суші. Переселенці пристосувалися готувати рідні страви з місцевих продуктів, в результаті з’явилося поєднання рису з тунцем або вугром.
Поке будинку з лососем і соусом нікей
Якщо в попередньому рецепті вас збентежило те, що риба подається солоної, пропоную ще один, в якому червона рибка маринується в соусі нікей.
Знадобиться :
- Лосось.
- Рис, відварний.
- Редіс.
- Свіжий огірок.
- Водорості норі.
Для маринаду :
- Соєвий соус – 100 мл.
- Гострий перчик чилі – стручок.
- Маринований імбир – 5 гр.
- Васабі – за смаком.
- Лайм – ½ плода.
- Цукор (мед) – ½ маленької ложки.
Любителям гострих страв за бажанням дозволяється додати гострий соус чилі, чайну ложку, не більше.
Покроковий рецепт :
Для маринаду налийте в миску соєвий соус. Додайте подрібнений разом з насінням стручок гострого чилі.
Покладіть рубаний маринований імбир.
Трохи васабі.
Видавіть в маринад сік з половини лайма. Засипте необхідну кількість цукрового піску. Гарненько перемішайте. Цукор допустимо замінити медом. На даному етапі можна додати соус чилі.
Поріжте лосося середніми кубиками.
Залийте маринадом, залиште на 20 хвилин.
Порубайте дрібними кубиками огірок.
Аналогічно покришите авокадо.
Подрібніть крихітної соломкою редиску і водорості норі.
Трохи підігрійте зварений заздалегідь клейкий рис, покладіть в глибоку тарілку. Поруч укладіть мариновану рибу.
Розкладіть овочі, порізані норі, і несіть Поке на стіл.
Поке – блюдо трансформер, яке можна їсти щодня, але воно ніколи не набридне, оскільки продукти в нього кладуть різні, з урахуванням того, що ви любите. Відкрийте ваш холодильник і уважно обстежуйте, впевнена, в засіках його знайдеться багато, що можна покласти в боул будинку.
Поке з куркою і рисом – рецепт будинку
На відміну від ресторанного варіанту, поке домашнього приготування набагато простіше, і інгредієнти всі доступні.
Беремо :
- Куряче стегно (без шкіри) – 160 гр.
- Відварний рис – 200 гр.
- Брокколі – 60 гр.
- Огірок – 10 гр.
- Редіс – стільки ж.
- Кунжут білий – щіпка.
- Рослинна олія – 20 мл.
Для соусу :
- Соєвий соус – 25 мл.
- Мірін (рисове вино) – 2 мл.
- Цукор – 3 гр.
- Саке – 3 мл.
- Картопляний крохмаль – 1,5 гр.
- Корінь імбиру – 1,5 гр.
Приготування :
- Заздалегідь відваріть рис.
- Натріть на дрібній терці імбирний корінь. Додайте до нього соєвий соус, мирин, саке (якщо немає, пропустіть), цукор і крохмаль. Гарненько розмішайте.
- Залийте куряче м’ясо. Маринуйте протягом 2 годин. Потім злийте маринад (не виливайте, він нам стане в нагоді). Обговорите курку паперовим рушником.
- Налийте на сковороду масло, розігрійте його, викладіть курку. Посмажте до готовності.
- Влийте на сковороду маринад, продовжуйте обсмажувати м’ясо, поки вміст не загусне. Після остудити м’ясо і поріжте дрібними кубиками.
- Одночасно з куркою тушкуйте в маринаді розібрану на суцвіття капусту брокколі (буквально 2-3 хвилинки).
- Сервіруємо: викладіть на дно тарілки рис, полийте його маринадом від курки. Покладіть поруч м’ясо і тушковане брокколі.
- Навколо розкладіть порізаний огірок і редис. Посипте блюдо кунжутними насінням і подавайте.
Поке з копченим вугра
Ще один популярний варіант боул доступною складності для приготування будинку. Якщо не знайдете будь-яких додаткових інгредієнтів, не впадайте у відчай, цей рецепт Поке з ресторану. Тому виключіть їх і списку, вийде не менш смачно.
Необхідно:
- Копчений вугор – 35 гр.
- Рис – 100 гр.
- Сир Тофу – 30 гр.
- Червона капуста – 10 гр.
- Мікс салатів – 10 гр.
- Редиска – 5 гр.
- Лимонний сік – 10 мл.
- Консервована кукурудза – 30 гр.
- Паростки сої – 20 гр.
- Кунжут – 2 гр.
- Водорості норі – 200 гр.
- Соус унагі – 10 мл.
- Соєві боби едамаме – 40 гр.
Соус :
- Лук-шалот – 15 гр.
- Імбирний фреш – 15 гр.
- Соєвий соус – 50 мл.
- Мед – 20 гр.
- Соус шірача – 10 мл.
- Лимонний сік – 15 мл.
- Міццукан (японський оцет) – 50 мл.
- Кунжутне масло – 40 гр.
- Сіль, чорний перець – за смаком.
Готуємо :
- Наріжте вугра, полийте унагі, посипте кунжутом.
- Відваріть рис.
- Капусту, редис, водорості норі настроготувався соломкою.
- Поріжте тофу кубиками.
- Паростки сої бланшуйте, соєві боби відваріть по м’якості, потім очистіть.
- Викладіть на тарілку, не змішуючи, полийте готовим маринадом.
- Щоб приготувати заправку, подрібніть дрібними кубиками шалот, додайте всі, перераховані в складі рецепта Поке, компоненти і ретельно розітріть.
Відео-рецепт: Поке з тунцем
Класний варіант знаменитого поку з тунцем. Крім традиційних продуктів, сюди входить манго, помідори, лайм, імбир і інші смакота. Виглядає дуже апетитно і ефектно! Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші Поке!
