Це солодке варення піднімає настрій! Зараз у нас весна, а це означає, що полуничний сезон не за горами. Саме час запастися смачненьким рецептиками. Насправді їх безліч і не кожна господиня може закрити улюблені ласощі на зиму. Сьогодні я підготувала для вас кілька способів приготування солодкого і смачного варення з покроковими фото.
Напевно кожному знайомі зимові вечори в колі сім’ї за чашкою чаю з коханою полуничним ласощами. Ми з чоловіком щороку намагаємося набрати якомога більше полуниці для закруток. Годинами перебираємо її, а потім розкладаємо по різним чашкам. Адже дана ягода хороша не тільки для варення – це ще й соки, джеми, лікери. До речі на нашому сайті є стаття про те: як приготувати полуничний лікер в домашніх умовах. Раджу неодмінно ознайомитися з ними, звичайно якщо ви любитель бадьорять напоїв.
Варення, як нам відомо це десерт, який отримують в процесі термічної обробки. Готують його не тільки з фруктів і ягід, а так само з овочів з додаванням цукру. Дуже зручно використовувати консервовані заготовки в випічці, наприклад його додають в булочки, торти, пироги і звичайно в тістечка. Пам’ятаю своє прекрасне дитинство, щоранку перед заняттями ми пили чай з хлібом на якому було щедро намазано смачненьке вареньіца.
І так, як ви вже зрозуміли сьогодні розмова піде про заготовках полуничного варення на зиму. Шанувальників солодощів запрошую ознайомитися із запропонованими нижче рецептами.
Найкращий рецепт полуничного варення на зиму
Полуниця – одна з перших ягід, яка встигає після холодної зими. Своїм яскравим видом і ароматним запахом вона завжди радує погляди дорослих і дітей. Шкода, що вік її зовсім короткий. Всього пару тижнів і ми більше не зможемо побачити її на своїх столах. Саме тому потрібно користуватися моментом. Хапаємо все найкраще та побільше. Щоб вистачило наїстися і закатати вдосталь. І вже точно потім цілий рік можна буде насолоджуватися своїми солоденьким працями.
Для приготування нам знадобитися:
- Полуниця – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
Якщо ви берётё набагато більше ягід, то пропорції зберігаються ті ж. На 1 кг. полуниці-1 кг. цукру.
Приступаємо до готування:
1. Для початку ягоди обов’язково потрібно перебрати і видалити зіпсовані. Це зовсім не важко, але займе трохи часу. Обов’язково видаліть чашолистки і промийте полуницю в кілька етапів.
2. Для приготування варення краще використовувати глибоку каструлю. У неї і перекладіть очищені ягідки і засипте цукром. У такому вигляді залишаємо їх приблизно на 6 годин для того, щоб виділився сік.
3. Після покладеного часу відправляємо каструльку на плиту. Доводимо вміст до кипіння і знімаємо з’явилася піну. Ми залишаємо ягідки кип’ятити на вогні приблизно 5 хвилин.
4. Після вимикаємо і накривши кришкою. Ми залишаємо в кімнатній температурі настоюватися на 10-12 годин.
Дану процедуру потрібно повторювати три рази. Полуничку доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин. Вистоює 10-12 годин. І знову за тією ж схемою.
5. Тепер готове варення розливаємо по стерилізованим банкам. Закупорюємо герметичними кришками і прибираємо в темне місце кімнатної температури.
Ну ось і готово! Ароматне, смачне, солодке варення готове радувати вас на ваших столах кругле пору року. Приємного чаювання!
Для отримання улюбленого варення з цілими ягодами бажано вибирати щільну полуничку середнього розміру. Якщо вона буде пружною, то під час варіння вона добре збереже свою форму і не розвалиться.
Рецепт приготування варення з полуниці з цілими ягодами
Знаючі господині кажуть, що для приготування полуничного варення краще використовувати дрібні ягоди. Вони краще зберігають свою форму, та й сама маса виходить більш щільною. І це дійсно саме так. З минулорічного досвіду я зрозуміла, що при виборі великої красивої полунички варення вийде дуже рідким. І цукру вона теж вимагає набагато більше. Напевно тому буде краще засушити її або заморозити.
Ну а якщо ми хочемо бачити цілісні красиві ягідки буде краще зробити акцент на звичній нам вікторії. Вона витривала до морозів і добре плодоносить. Чим і заслужила любов садівників.
Для приготування нам знадобитися:
- Полуниця – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Лимонна кислота – 2 гр. (1/3 ч. Л.)
Приступаємо до готування:
1. Ягоди потрібно гарненько промити. Потім перебрати і видалити чашолистки. Необхідно обов’язково прибрати зіпсовані ягідки з метою уникнення бродіння варення в майбутньому.
2. Очищену полуницю перекладайте в зручну, глибоку чашу. Потім засипте її 150 грамами цукру чергуючи між собою, т. Е. Шар ягід, після цукор. І так до того моменту поки все ягідки не закінчаться. До речі цукор повинен піти не весь, а лише близько 500 грам. Решта нам знадобитися пізніше. Тепер залишаємо в такому вигляді на 2-3 години.
3. За пройдений час плоди дадуть свій сік, який потрібно постаратися злити в окремий сотейник. У нього ж ми відправляємо цукор, що залишився і встановлюємо весь вміст на вогонь. Дотримуючись маленькій температури при постійному помішуванні варимо сироп без додавання води. Коли весь цукор розтане можна знімати сотейник з вогню.
4. Зараз на плиту переставляємо чашу з полуницею і переливаємо до неї готовий гарячий сироп. Потім включаємо нагрів і доводимо до кипіння. У процесі приготування намагайтеся заважати ягідки якомога менше.
5. Коли маса закипить, потрібно відрегулювати помірний нагрів і варити 5 хвилин. Не забувайте в міру закипання знімати піну з поверхні. Ця процедура знімає ризик закисания.
6. Після виключення вогню залиште неприкрите варення остигати. Це займе приблизно 8-10 годин. А краще проварити з вечора і до ранку продовжити. За цей час ягоди наситяться сиропом і виходити дуже красивими на вигляд і смачним на смак. Дану процедуру потрібно повторювати 3-4 рази.
7. Останнім кип’ятіння до полуниці додаємо лимонну кислоту розведену з водою в пропорції 1: 1. Так само до кінця готування у вас вже повинні бути підготовлені стерилізовані банки і кришки.
8. І так тепер розливаємо варення в гарячому вигляді по банкам і закупорюють кришечками. Намагайтеся заливати сироп до самого краю, щоб не залишати місце для потрапляння повітря. Після переверніть їх для того, щоб упевнитися і виключити протікання.
Приготоване таким способом полуничне варення виходить дуже густим. Ягідки знаходяться в ньому не плавають в сиропі, а він їх як-би обволікає. Кожна полуничка залишається в ідеальній цілої формі, зберігаючи при цьому гарний колір. Неодмінно спробуйте приготувати за цим рецептом і порадувати себе і рідних!
Полуничне варення – рецепт без варіння ягід
У наступному рецепті я хочу розповісти про те, як можна приготувати ароматну полуницю без варіння на зиму. При такому способі зберігаються всі корисні мікроелементи, а так само вітамін С. Що може бути краще свіжої, законсервованої полунички. За таким рецептом заготовляють смакоту на зиму багато людей. Сьогодні і ми спробуємо її приготувати. Головне проявити бажання і позитивне настрій.
Для приготування нам знадобитися:
- Полуниця – 700 гр.
- Цукор – 1 кг.
- Лимонна кислота – 1 ч.л.
Постарайтеся дотримуватися вище зазначені пропорції. Інакше підсумок буде не веселим і полуничка може просто заграти.
Приступимо до готування:
Ягідки для даного варіанту закрутки потрібно вибирати не дуже великі. У зворотному випадку доведеться нарізати їх на половинки. А це вже виглядає не дуже красиво.
1. Спочатку промийте ягоди і переберіть їх. Потім видаліть плодоніжки і трохи обсушити.
2. Тепер візьміть глибоку каструлю і на дно насипте невелику кількість цукру. На нього викладаємо шар полуниці. Після знову чергуємо цукор і ягоду до тих пір поки все не закінчиться.
3. У такому вигляді потрібно залишити каструлю в теплому приміщенні приблизно на 12 годин, а краще на ніч. За цей час плоди дадуть сік.
4. Коли заданий час підійде до кінця можна приступати до наступних дій. Нам потрібно зробити так, щоб цукор покриває ягідки рівномірно розчинився. Тому намагайтеся протягом дня хоча б на годину один раз помішувати весь вміст каструлі.
5. Тепер один дуже важливий момент. Для того, щоб цукор не осідав на дно і не перетворювався на камінь нам потрібно додати трохи лимонного соку. В сто грамах гарячої води розчиніть одну чайну ложку лимонної кислоти. Або можете взяти сік одного середнього, свіжо вижітого лимона.
6. Ну а тепер перекладаємо нашу полуницю в стерилізовані банки. Між ягід проливаємо сироп. Зверху у горлечка залишаємо трохи місце для того, щоб зробити цукрову пробку. Рівномірно розподіліть його по всій поверхні. Цукор з часом кристалізується і стає дуже твердим. Тим самим захищає наше ласощі від бродіння.
Взимку коли ви захочете попити чай з ароматної заготівлею вам потрібно буде пробити утворилася пробочку. І під нею ви виявите дуже красиву полуничку зі свіжим смаком у власному соку. Повірте вона буде точно така ж, як і була до моменту консервації.
Таке варення вимагає особливого зберігання. Залишати його, як зазвичай, в теплому приміщенні звичайно ж не можна. Тому поміщаємо його в холодильник або в прохолодне льох.
На цьому все. Рекомендую кожному хоча б раз спробувати приготувати з даного рецептом без варіння. Може бути вам він здасться горазда краще, смачніше і легше в готуванні. Смачного!
Дуже смачне варення з полуницею в прозорому сиропі
А ось і ще один рецепт який дозволяє максимально зберегти кількість вітамінів в полуниці при заготівлі її на зиму. Він трохи відрізняється від попереднього, але спільне між ними те, що варити ягідки ми не будемо. Вони лише трохи повинні будуть пройти термообробку, т. Е. Прогрітися і все. Таке полуничне ласощі готуватися досить просто і виходить дуже густим і смачним в красивому прозорому сиропі.
Для приготування нам знадобитися:
- Полуниця – 1 кг.
- Вода – 500 мг. (2 склянки)
- Цукор – 500 гр. (2 склянки)
Приступимо до приготування:
1. Всі ягоди перед приготуванням обов’язково переберіть. Відкладіть в сторону м’яті, гнилі і побиті. Потім промийте і видаліть чашолистки.
2. Насамперед нам потрібно підготувати цукровий сироп. Це зовсім не складно. У глибокий сотейник налийте дві склянки води. У нього ж відправляємо цукор. Все перемішайте і встановіть на вогонь. Доводимо вміст до кипіння. Після закипання варимо 10 хвилин.
3. В окрему глибоку каструльку наливаємо невелику кількість води. Після закипання відправляємо в неї полуницю. Бланшуємо її в гарячій воді близько хвилини не більш. Ягоди повинні просто прогрітися, а ні в якому разі не варитися.
4. Далі виймаємо полуничку і відразу поки вона ще гаряча розкладаємо її по стерилізованим баночках. Тепер в кожну заливаємо готовий киплячий сироп до самого верху.
5. Після закручуємо герметичними кришками. Тепер нам потрібно укутати баночки в теплий рушник або плед. Після чого дочекатися повного охолодження. З даної кількості інгредієнтів виходять приблизно дві 700-грамові баночки варення в сиропі.
Все готово! Красиве, ароматне варення з полуниці до ваших послуг. Ягідки в сиропі просто ідеальні-міцні і соковиті на смак. Не варто переживати і гадати про те, чи простоїть воно до зими. І правда багато боятися готувати способом без варіння, але повірте все буде просто чудово. Головне дотримуватися точних рецептів і стерилізації. Вдалих вам заготовок!
Як приготувати варення з полуниці на сковороді
Чули коли-небудь термін “смажити полуницю”? Саме цим ми і займемося в наступному рецепті. Звичайно ж це просто слова. Насправді ми будемо готувати полуничне варення, але не в звичній нам каструлі, а в сковороді. Це дуже незвичайний і класний спосіб, тому залишайте неодмінно собі на замітку.
Для приготування нам знадобитися:
- Полуниця – 1 кг.
- Лимонна кислота – 1/3 ч. Л.
- Цукор – 1 кг.
Приступимо до готування:
1. В першу чергу звичайно ж займемося ягодами. Вони повинні бути середнього розміру. Їх потрібно помити, перебрати і очистити від плодоніжок.
2. На плиту встановлюємо сковороду і наливаємо в неї дві столові ложечки води. Слідом відправляємо полуницю і чекаємо поки вона дасть сік і закипить. З моменту закипання утримуємо її на вогні приблизно 5-8 хвилин. Потроху не особливо турбуючи ягідки потрібно перемішувати. Я знаю, що аромат під час готування таким способом просто чарівний. Дітки завжди вдаються і просять спробувати ну хоча б чуть-чуть.
3. У процесі приготування знімаємо з’явилася пінку і всипаємо лимонну кислоту.
4. Коли хвилини готування вже минули можна засипати цукор зверху ягід. Робити це потрібно в кілька етапів, кожен раз акуратно заважаючи його з сиропом.
Вся принадність цього приготування полуничного варення в тому, що в процесі готування зайва рідина поступово википає. Завдяки цьому ягідки залишаються цілими, а сироп не такий водянистий.
5. Після того як ми додали цукор потрібно прокип’ятити варення ще приблизно 5 хвилин. Потім залиште його до повного охолодження і лише потім розлийте по стерилізованим баночках.
Такий швидкий і дуже зручний спосіб “смаження-варіння” полуниці на зиму підійшов до кінця. Як ви змогли переконатися немає нічого складного. Красиві, бурштинові і целенькие ягідки-прекрасний результат при швидкій готуванні. А найголовніше як мені здається це вдалий варіант для тих, хто не може проводити великий час за плитою на кухні. Бажаю вам гарного настрою і смачного чаювання.
Полунична п’ятихвилинка – швидке варення до чаю на зиму
Полунична п’ятихвилинка-хто не знає про даному рецепті? Звичайно ж кожна господиня з самого дитинства знайома з цим класичним і дуже популярним способом приготування. Протягом багатьох років його практикує буквально кожна сім’я любляча полуничну вкусняшку. І звичайно мені теж цей рецепт дістався від моєї матусі. Щовесни вона заповіт нас на дачу для збору полуниці. Після ми перебираємо її і ділимо на всю сім’ю. Найчастіше саме на дачі і відбувається процес закрутки варення. П’ятихвилинка-призів будуть цілих ягід при правильній готуванні і обробці. Після я забираю додому вже готові солодощі.
Для приготування нам знадобитися:
- Полуниця – 1 кг.
- Цукор – 0,5 кг.
Приступимо до готування:
1. За традицією в першу чергу перебираємо ягідки, потім видаляємо чашолистки і промиваємо.
2. Помістіть полуницю у велику чашу і засипте її цукром. Після залиште її в кімнатній температурі на 2-3 години. У проміжках можете струсити вміст, щоб трохи перемішати. Але ні в якому разі не потрібно цього робити ложкою або навіть рукою.
3. Коли належний час минув, встановіть чашу на маленький вогонь. Тепер нам потрібно дочекатися коли кристалики цукру повністю розчиняться.
У міру нагрівання ви побачите, що кількість соку буде збільшуватися. Це цілком нормально адже цукор тане і змішується з сиропом від ягід.
4. Після закипання варення потрібно проварити ще приблизно 5-7 хвилин попутно знімаючи піну.
Якщо ви плануєте закривати полуницю на зиму, то необхідно дотримуватися пару обов’язкових моментів:
- Ретельно простерилізувати банки і кришки
- Розливати варення виключно в гарячому вигляді
- Банки при розливі так само бажано повинні бути гарячими
- Укутувати заготовки в теплу ковдру до повного охолодження, приблизно на дві доби.
5. Коли ви витримали полуничку на вогні належний час можна приступити до закрутки. Розливаємо гарячу солодкість по стерилізованим баночках і закручуємо герметично кришками.
6. Пам’ятайте, що баночка повинна бути заповнена сиропом повністю до самого верху. Іноді після закрутки рідина навіть може зливатися, але це не страшно. Просто витріть її мокрою серветкою.
7. Далі переверніть банки на кришки і укутайте їх теплим пледом або ковдрою. Залиште до повного охолодження. Зберігати готове варення потрібно в темному і прохолодному місці.
Наша полунична п’ятихвилинка готова! Воно не схожа на ті варіанти, що ми розглядали вище. За складом таке варення набагато рідшими і менш солодке. Я впевнена, що знайдуться любителі і такого ласощі. Обов’язково спробуйте приготувати і насолодитися полуничною смакотою. Їсти з задоволенням і запивати чаєм!
Ось і підійшли до кінця мої смачні і солодкі рецепти. Сподіваюся кожен зможе придбати для своєї кулінарної книжки підходящий варіант варення. Так само на нашому сайті вже є рецепт консервації Яблучного соку в домашніх умовах на зиму, які дуже популярні і затребувані у відвідувачів нашого блогу. Обов’язково ознайомтеся з ними, можливо і ви зможете підібрати що-небудь цікавого на свій смак.
Існує величезна кількість страв і рецептів з полуниці, але на жаль їх сезон не довгий. Саме тому наші бабусі придумали варити варення з цієї чудової ягоди. Консервована полуничка завжди нагадує нам про теплі днинки і зігріває своєю солодкістю в холодні зимові будні. Ну а якщо вона ще була приготовлена з любов’ю і душею, то це ще й цілющий еліксир в одній склянці.
Бажаю вам приємного апетиту і вдалого сезону закруток !!!
