Вітаю всіх гурманів і цінителів домашнього алкоголю! Кінець весни і початок літа – відмінна пора для консервування найсолодшій і ароматної ягоди. І як ви вже здогадалися мова піде про чарівної багатьма полуниці. Що ж можна заготовити на зиму з полуниці? Варіантів приготування страв з даного ласощі безліч. Але ми зупинимося на самому улюбленому і солодкому напої прекрасної статі-лікері.
Напевно багато хто чув про цю алкогольної продукції. Полуничний лікер досить поширений продукт серед молоді. На полицях магазину можна побачити і придбати знаменитий лікер Xu-Xu (Ксу-ксу), який має німецьке коріння і користується величезною популярністю. Благородний напій має вишуканий смак і поєднує в собі нотки лайма, які в свою чергу надають напою приємну кислинку. Я подумала, а чому ж не спробувати приготувати цей вид лікеру в домашніх умовах. Адже все, що нам знадобитися є на кожному ринку у величезній кількості.
Що ж таке лікер?
Liqueur в перекладі з французької означає «рідина». Якщо бути точніше-це солодкий високосортних міцно алкогольний напій. Основним інгредієнтом якого є фрукти або ягоди, а так само квіти, горіхи, настої трав, прянощів та інших компонентів тваринного і рослинного походження. Найчастіше вміст цукру в рідині коливається – від 100 до 400 г / л, градус при цьому – від 15 до 70%.
З чим же вживають лікер і коли його подавати? Благородний напій не повинен залишатися без уваги, тим більше якщо ви заготовляли його своїми руками, при цьому вклавши в його виробництво свою душу і любов. Зазвичай лікери подаються в кінці обіду як дижестив. Його можна пити в нерозбавленому вигляді з невеликих кришталевих чарок маленькими ковточками, щоб повною мірою насолодитися його ароматом і смаком. Але так само прийнятним вважається змішування напою в коктейлі, з додаванням різних соків, прянощів і алкоголю.
Традиційний рецепт полуничного лікеру на горілці
З настанням спеки коли на грядках стигла полуниця звисає з гілочок мимоволі замислюєшся про те, на що ж її буде краще використовувати. Звичайно це – заготівля варення, компотів, сиропів і т. Д. Але в нашій родині насамперед віддається перевага полуничного лікеру. Він доведеться до речі в будь-який святковий і буденний день. І навіть прохолодним літнім вечором приємно пригоститися смачною, незвичайно ніжною домашньої наливкою.
Інгредієнти:
- Полуниця – 0,5 кг.
- Горілка – 0,5 л.
- Половина соку лимона
- Цукор – 250/300 грам
приготування:
Перед тим як почати приготування гарненько промийте полуницю і видаліть всі листочки. Потім складіть її в чисту банку. Якщо вам попадаються великі ягоди, то краще їх розділити на половинки.
В ту ж баночку поверх ягід вичавлюємо сік половини лимона. Він додасть настоянці пікантну, освіжаючу кислинку. Тепер весь вміст заливаємо горілкою і щільно закриваємо капроновою кришкою. У такому вигляді залишаємо банку на сонці приблизно на 7-10 днів.
Після коли полуничка простояла покладені добу нам потрібно злити з неї настій в окрему миску. Буде краще при зливі використовувати марлечку. Потім в банку з ягодами насипаємо цукор точно за рецептом. Трохи покрутіть банку із закритою кришкою, щоб все кристалики розподілилися порівну. І знову залишаємо в кімнатній температурі на три дні до повного розчинення цукру.
Далі через марлю знову зливаємо виділився сироп. Тепер нам потрібно змішати алкогольний настій з полунично-цукровим сиропом. Все перемішавши прибираємо лікер ще на пару днів. За цей час він настоїться і трохи освітлиться.
Ну ось і все, можна приступати до дегустації! Насичений яскраво-рожевий колір! Ніжний, що вабить аромат полуниці! Всі ці смаки зібрані в одній чарочки готові понести вас в тепле літо і нагадати про найсолодшій ягоді. Такого лікеру не буває багато, його хочеться пити і пити нескінченно! Обов'язково приготуйте і побалуйте себе і рідних цим смачним полуничним лікером.
Як приготувати лікер Xu-Xu (Ксу ксу) з полуниці з додаванням лайма, грейпфрута і соку буряка
Зовсім недавно в гостях нас з чоловіком пригостили полуничним лікером Xu-Xu (Ксу-ксу). Не можу сказати, що чула про нього вперше – адже це дуже поширений напій. Нам він звичайно ж дуже сподобався. Прочитавши склад лікеру на пляшці стало ясно, що зовсім не складно буде спробувати його приготувати і вдома. Чим я і зайнялася буквально на наступний день. Можу сказати вам з повною упевненістю, що результат перевершив всі наші очікування. Нам здалося, що домашня настоянка вийшла ароматний і більш насиченою оригіналу. Ділюся рецептом і з вами …
Для приготування нам знадобиться:
- Полуниця – 1,5 кг.
- Дистилят 60% – 600 мл.
- Сироп – 420 мл.
- Сік 3-х лаймов і половини грейпфрута
- Сік одного сирого буряка для підфарбовування
приготування:
Першим же ділом переберіть полуничку. Відберіть все зіпсовані. Потім видаліть чашолистки і гарненько промийте її. Після нам знадобитися блендер. Складаємо в нього все ягідки і перемелює їх в пюре.
У підготовлену трьох літрову, чисту банку виливаємо дистиллятор, а потім і полуничне пюре. Перемішайте вміст із закритою кришкою. Маса втратить свій насичений колір, але це зовсім не страшно.
Ну що ж прийшов час інших добавок. В першу чергу ми заливаємо цукровий сироп і перемішуємо.
Далі додаємо сік лайма і грейпфрута. У загальній кількості виходить десь 120 мл. свіжовичавленого соку. Його ми відправляємо в банку з настойкою через ситечко.
Щоб не помилитися в розрахунках при додаванні цукрового сиропу, соків лайма і грейпфрута намагайтеся вливати все добавки поступово. Періодично помішуйте і пробуйте на смак. Солодкість і кислинка повинні повністю відповідати вашим смаковим відчуттям.
Здавалося б на цьому етапі можна закруглятися і вже залишити лікер в спокої. Але в процесі приготування ви можливо зверніть увагу на потьмянів колір рідини. І щоб його прикрасити і повернути до попереднього стану можна використовувати природний, поширений барвник. Нам допоможе свіжий сік буряка. Додавати його слід потроху. Постійно перемішуючи і спостерігаючи за змінами. Після того як настоянка придбає насичений яскраво-рожевого забарвлення, потрібно закрити її герметично кришкою і залишити в кімнатній температурі на одну добу.
Напевно ви звернули увагу, що домашньому Xu-Xu (ксу-ксу) зовсім не потрібно багато часу для настоювання. Досить дочекатися день, щоб всі смаки фруктів, ягід і алкоголю перемішалися між собою. Після можна охолодити лікер в холодильнику і вживати з задоволенням.
Дотримуючись точного рецепта при приготуванні лікеру ви отримаєте фантастично багатий і насичений смак Xu-Xu (Ксу-ксу). Ваші дами будуть в захваті від такого задоволення!
Рецепт приготування полуничного лікеру на самогоні зі згущеним молоком
А ось і ще один спосіб приготування полуничного лікеру чимось нагадує той же Ксу-ксу. Можливо і такий варіант доведеться вам до смаку. Дуже незвичайний, солодкий і ароматний-це саме те, що люблять вживати милі дами в затишній, дружній обстановці.
Інгредієнти:
- 500 м свіжої полуниці
- 1 гілочка свіжої м'яти
- 125 м звичайного згущеного молока
- 200 мл. домашнього самогону подвійної перегонки розведеного до 40 градусів
приготування:
Спочатку перемойте і переберіть полуницю походу видаляючи листочки. Складіть ягоду в каструлю і додайте до неї гілочку м'яти. Все перемелює занурювальним блендером в пюре.
До отриманої маси відправляємо звичайне згущене молоко і все добре перемішуємо. Колір пюре відразу ж значно посвітлішає.
Час спиртного! Самогон подвійної перегонки розбавляємо до 40 градусів і теж додаємо в каструлю. Перемішуємо між собою до однорідної консистенції.
Ну от і все! Готовий полуничний лікер розливаємо по пляшках і відправляємо в холодильник приблизно на 3-4 години.
Якщо приготувати наливку з вечора, то вже до наступного дня ви зможете почастувати і побалувати нею своїх гостей. Вид даного лікеру має густувату консистенцію і ніжно-рожевий колір. Що ж стосується смаку – це непередаваний аромат свіжої полуниці з тонкими нотками м'яти. Любителі солодкого алкоголю неодмінно оцінять ваш твір і напевно попросять добавки. Бажаю удачі і хорошого настрою!
Смачний полуничний домашній лікер на коньяку
Продовжуючи алкогольну тематику мені згадався рецепт одного мого знайомого. Ця людина має великі знання, а так само величезний досвід в даному напрямку. Маючи багатий садом в своєму розпорядженні він творить чудеса – вино, настоянки, лікери та т. Д. Опинившись в гостях важко встояти і не пригоститися цими чудовими напоями, тим більше коли пропонують продегустувати. Смачно було все, але один з лікерів запав мені в душу. Я пам'ятаю кожен ковток цієї ароматної настоянки. А яке післясмак-просто захоплення. Пропоную і вам приготувати обладнаний полуничний лікер на конику. Такий варіант пройде на ура не тільки в жіночій, а й в чоловічій компанії.
Інгредієнти:
- Коньяк – 1 літр
- Полуниця – 400 грам
- Цукор – 200 грам
- Ваніль – 1 стручок
- Чорний перець – 5 горошин
приготування:
Промиту, очищену і висушену полуницю перекладаємо в чисту трьох літрову банку. Поверх засипаємо цукор і кидаємо стручок ванілі. Далі потрібно додати чорний перець горошком, але перед цим його потрібно розчавити. Так він краще розкриє і передасть свій аромат. Після відправляємо його до полуниці і заливаємо весь вміст коньяком. Закривши щільно кришкою ретельно встряхиваем банку, щоб все перемішалося. Тепер залишаємо її в темному місці приблизно на 14 днів. Періодично збовтувати настоянку один раз на добу.
Коли належні дні пройшли можна приступити до фільтрування. Через марлю нам потрібно перелити рідину в іншу пляшку або банку. Колір настойки стане насиченим темно-бордовим. Отриману суміш знову відправляємо в темне місце ще на два тижні.
Через довгі дні очікування нарешті можна спробувати те, що у нас вийшло. Впевнена у вас вийде бомбічний лікер на коньяку. Розлийте його по красивих пляшках і приберіть в холодильник. Через годину ваш твір уже буде красуватися на столі.
Гарний колір, багатий аромат, ніжний, м'який смак з приємною кислинкою-це те, що ви отримаєте в результаті приготування. Досить міцний, але при цьому трохи солодкуватий лікер чудово підійде до будь-якого десерту. Ну а якщо додати ложечку такої настойки в каву або чай, то ви напевно зможете зігрітися і зануритися в теплу атмосферу в зимовий, холодний вечір. Проведіть час із задоволенням!
Полуничний лікер з сушених ягід своїми руками
У теплу пору в розпал полуничною пори ми закриваємо варення, компоти. Потім до сито наїдаємося і заповнюємо свої запаси настоянками. Відмінним і корисним варіантом зберегти ягоду до зимової пори є сушка. З появою в домі сушарки ми стали часто практикувати цей спосіб. В цьому році нам прийшла досить незвичайна ідея зробити лікер з полуничних ягід. Як виявилося це зовсім не складно і дуже смачно.
Інгредієнти:
- Сушена полуниця 15 гр.
- Горілка 250 мл.
- Цедра сушеного лимона
- Фруктоза 1 ч. Л.
- Ванільний цукор 0,5 ч. Л.
приготування:
Для початку промийте полуницю і видаліть плодоніжки. Для того, щоб сушка пройшла швидше розріжте ягідки на невеликі плоскі часточки. Викладаємо все на решітку і включаємо сушилку на 40 градусів на 2 години. Після встановлюємо на 60 і утримуємо до готовності. Зверніть увагу, що за підсумком полуниця повинна засушити на 80-90%.
Коли полуничні чіпси підійшли можна продовжувати. Заздалегідь підготуйте всі інгредієнти для настойки.
Тепер відправляємо в невелику чисту банку висушені ягоди і ванільний цукор. Заливаємо все горілкою, закриваємо кришкою і все збовтуємо. Ми залишаємо в такому вигляді в кімнатній температурі на один день. У проміжках необхідно раз в день перемішувати настоянку.
Ну і коли час витримки минув ми дістаємо банку і переливаємо лікер через марлю в чисту ємність. Хочу звернути вашу увагу на отриманий колір наливки – яскраво-червоний, мерехтливий при сонячному світлі.
Полуничний лікер з сушених ягід готовий до вживання. Вистачило всього однієї доби, щоб наше диво збагатилося смаками природи і передало нам її неперевершений аромат.
Великим плюсів є те, що з полуничних чіпсів можна ось так швидко приготувати наливку у себе вдома в будь-який час року.
Ось такий десертний лікер з різким ароматом полуниці напевно завоює любов всіх поціновувачів. Міцний алкогольний напій з легким відтінком солодощі все, що потрібно для дружніх зустрічей і гарного настрою!
Домашній лікер з полуниці – рецепт на 3-х літрову банку
Даний рецепт наливки для тих хто не хоче морочитися і готувати багато. А чому б і ні, алкоголю багато не буває! Перевірений і дуже простий спосіб заготівлі, дозволить вам запастися полуничним лікером в повній мірі на будь-яке застілля. Запам'ятовуйте, записуйте і насолоджуйтеся.
Інгредієнти на трьох літрову банку:
- Полуниця 1 кг.
- Цукор 800 гр.
- Горілка 1 літр
- гілочка м'яти
- Цедра лимону
приготування:
Перш займемося полуницею, яку потрібно промити і очистити від плодоніжок. Тепер перекладаємо її в чисту трьох літрову банку. Потім засипаємо все цукром. Для того, що б трохи урізноманітнити смак наливки відправляємо в банку невелику гілочку м'яти і маленький шматочок лимонної цедри.
Додаємо до ягід літр горілки або очищений самогон розведений до 40 градусів. Після закочує банки герметичними кришками і перевертаємо їх догори дном.
Ми залишаємо настоянку на сонечку або просто в теплому приміщенні на тиждень. Кожен день її потрібно збовтувати і перемішувати, щоб цукор повністю розчинився. Через належні дні можна помістити баночки в льох до самої зими.
На цьому мабуть все! Перед дегустацією обов'язково процідіть лікер через марлю. Ось такий легкий рецепт насиченого, багатого лікеру з красивим насиченим кольором. Мало клопоту і багато задоволення. Приємного вам насолоди!
Ароматний бананово – полуничний лікер
Продовжуємо експериментувати! На черзі у нас ще один дуже солоденький і не звичайний рецепт лікеру який з'єднав в собі полуницю і банан. Його приготування займає велику кількість часу. Але повірте – воно того варте! Дні очікування згладять чудовий аромат і чарівний, легкий смак домашньої наливки. Дуже ніжний з тонкими нотками ягід полуниці і банана немов бальзам зігріває і піднімає настрій. Не пропустіть момент побалувати себе незвичайним лікером.
Інгредієнти:
- Полуниця – 300 м
- Банан – 300 м
- Горілка – 0,5 л.
- Цукор – 200 г.
- Вода – 200 мл.
приготування:
Перед нарізкою добре промийте, а потім очистіть полуницю і банан. Підготуйте літрову чисту банку. Тепер шарами чергуючи між собою нарізаємо четвертинками полуницю і кружечками банан. Продовжуємо заповнювати банку таким чином до самого горлечка. Далі все заливаємо алкоголем і закриваємо щільно кришкою. Ми залишаємо в такому вигляді настоянку на 7 днів в теплому сонячному місці.
Коли належний час минув потрібно злити бананово-полуничний настій через марлю. Відкладіть його в сторону він нам знадобиться пізніше. А поки в банку до ягодам відправляємо цукор, закриваємо кришкою і перемішуємо вміст. Ми залишаємо на сонечку приблизно на три дні. За цей час повинен з'явитися сироп.
Зараз коли цукор розчинився нам потрібно злити отриману рідину. Після з'єднуємо сироп з підготовленим настоєм в окремій скляній ємності. Перемішуємо наливку і прибираємо її на 10 днів у темне місце кімнатної температури.
За цей час бананово-полуничний лікер гарненько настоїться і з нього випаде невеликий осад. А це означає, що настоянка готова і пора її покуштувати.
Колір лікеру в чарці буде трохи світліше ніж в попередніх рецептах. Вся справа в тому, що до складу входить банан, який і дав свою жовтизну. Даний продукт чудово доповнює полуницю, що в підсумку вплинуло на солодкий, фруктовий аромат. І звичайно дивовижне післясмак – це просто насолода! Поєднання смачних інгредієнтів в одній настоянці створюють багатий і неповторний смак, який підкорить ваші серця!
Швидке приготування лікеру з полуничних ягід
Пропоную ще один простий рецепт полуничного лікеру без проблем. Він не сильно відрізняється від попередніх і зберігатися може в холодильнику кілька років. Даний спосіб порадує любителів благородних напоїв тим, що готується швидко і просто.
Інгредієнти:
- Полуниця – 1 кг.
- Горілка (самогон, спирт 40-45%) – 1 літр
- Цукор – 300 грам.
приготування:
Очищену полуницю перекладіть в банку для настоювання. Зверху додайте цукор і добре перемішайте між собою ложкою.
Потім залийте ягоди горілкою. Спиртне має перекривати шар ягід мінімум на пару сантиметрів. Після закрийте банку кришкою і струсіть її. Ми залишаємо настоянку на 45 днів у темному місці при кімнатній температурі. Не забувайте збовтувати раз в кілька днів.
Готову настоянку з полуниці потрібно процідити через дрібне сито або марлю з ватою.
Далі розливаємо лікер по пляшках і закупорюють щільно кришками. Зберігати краще в прохолодному приміщенні або в холодильнику.
На цьому все готово! Ось так ось зовсім нескладно, а в підсумку дуже смачно все виходить. Приємні нотки свіжої полуниці відчуваються в кожному ковтку ароматного напою. Приємною вам дегустації!
Добовий лікер з полуниці в мультиварці
Ну а зараз я розповім як можна за добу зробити полуничний лікер в мультиварці. Це дуже зручно, швидко і практично. Наприклад ви можете закинути всі інгредієнти в машину ввечері і вже вранці отримати готову обладнаний наливку. Такий спосіб настоянки дуже зручний якщо ви чекаєте гостей найближчим часом. Так чому ж не пригостити їх домашнім, чарівним і смачним лікером приготованим своїми руками.
Інгредієнти:
- Горілка – 500 гр.
- Полуниця – 500 гр.
- Цукор – 300 гр.
приготування:
Якщо ви вже промили і очистили полуницю від плодоніжок, то можна починати. У чашу мультиварки засипаємо цукор, викладаємо полуничку і заливаємо все горілкою. Потім все необхідно перемішати до розчинення. Далі поміщаємо чашу на призначене місце і включаємо режим варіння на 5 хвилин. Після того як хвилини варіння закінчаться мультиварка самостійно переключиться на функцію підігріву. У такому стані ми залишаємо настоянку на 12 годин.
Коли відведений час підійшло до кінця виймаємо чашу і залишаємо її для того, щоб рідина трохи охолола.
Тепер залишилося процідити настоянку через марлечку в підготовлені баночки або пляшки. Ягоди можна просто викинути або використовувати для приготування будь-якої випічки.
З кількості інгредієнтів зазначених в рецепті виходить приблизно 800 грам смачного, ароматного лікеру.
Ну як вам? Погодьтеся, що з таким рецептом впоратися навіть новачок. А головне такий лікер не поступається за смаком магазинним товарам. У міру алкогольний, що нагадує смак жаркого літа оцінять не тільки дами, але і чоловіки. Як мені здається чайна ложечка такої наливки в каві, та ще й з шоколадкою не тільки принесе вам задоволення, але і підніме настрій!
Відео рецепт полуничного лікеру в домашніх умовах
Ну а ось і відео рецепт приготування полуничного лікеру в домашніх умовах. Не забудьте переглянути його і тоді ви точно побіжите в супермаркет за свіжою полуничкою.
Не відмовляйте собі в задоволенні і не бійтеся експериментувати!
Трохи про те: яка ж полуниця все-таки ідеально підійде для лікеру?
1. Можна використовувати як лісові, так і садові ягоди.
2. Плоди повинні бути стиглими і соковиті на вигляд.
3. Не прийнятно використання гнилих і пліснявих ягід.
4. Так само є варіанти настоянок на сушеної та замороженої полуниці.
Звичайно велику роль відіграє і спиртова основа. Бажано вибирати якісний алкоголь або самогон розведений водою. Головне, щоб градус не перевищував 45%.
На цьому у мене все! Не дайте пропасти солоденької полунички і в повній мірі насолодитися її дарами. До речі на нашому сайті вже є смачненькі рецепти приготування варення на зиму з полуниці. Обов'язково переходите по посиланню і ознайомтеся з перевіреними способами заготівлі.
А мені залишається побажати вам удачі, радості та гарного врожаю!
Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:
Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.
