Консервування томатів давно вже стало класикою заготовок на зиму, але є рецепти, які одночасно дивують і захоплюють. Помідори в яблучному соку з їх числа. Оригінальна заготівля потихеньку завойовує серця господинь і членів їх сімей своєї нестандартностью і відмінним смаком. Завдяки соку з яблук овочі придбають цікавий присмак. А у вас виникне можливість практично не використовувати укус при консервуванні, оскільки в яблуках містяться фруктові кислоти, які є натуральним консервує речовиною. Сік в свою чергу, стане схожий на желе.
Одного разу ми вже робили помідори, замінивши оцет лимонною кислотою і результат нас порадував. Тут дещо інший підхід, але рецепт дуже виручить любителів маринованих помідорчіков, якщо з якої-небудь причини їм не можна вживати оцтову кислоту. Яблука беріть будь-які – зелені, червоні, головне, щоб в них було досить солодощі. Сік вичавлюйте самостійно або купіть в магазині, різниці практично немає.
Помідори в яблучному соку з магазину – простий рецепт
Раджу робити в невеликій тарі, для разового вживання. Особливо це зручно для маленьких сімей.
Візьміть на банку в 0,5 літра :
- Помідори – 600 гр.
- Яблучний сік (готовий) – 250 гр.
- Часник – 2 часточки.
- Кріп – 2 гілочки.
- Лаврушка – 2 листа.
- Горошини перцю – 3-5 шт.
- Столовий оцет 9% чайна ложка.
- Сіль – ½ великої ложки.
- Цукор – за смаком.
Покроковий рецепт :
Відсортуйте зіпсовані і биті томати. Обполосніть.
Заздалегідь простерілізуйте баночки. Покладіть на дно часник, лавровий листочок, перець горошком, невелику гілочку кропу. Наповніть банку доверху томатами.
Зігрійте сік (майже до кипіння), залийте в банку. Прикрийте кришкою, залиште прогріватися на 10 хвилин.
Після закінчення заданого часу злийте сік назад, в каструлю. Засипте необхідну кількість солі. З цукром і оцтом доведеться розібратися самим. Якщо сік зроблений з солодких яблук, додайте зовсім небагато цукру, за смаком, але оцет влийте обов’язково. Для кислого напою доведеться додати більше цукру, але оцту відміряйте менше.
Коли маринад закипить, а кристали солодощі розійдуться, поверніть його в банки і відразу закатати будь-яким способом.
Переверніть заготівлю вгору денцем, тепло укутати, залиште остигати приблизно на добу. На наступний день перевірте герметичність закрутки. Зберігайте готову консервацію в приміщенні з низькою температурою.
Консервовані помідори в яблучному соку на зиму
Рецепт дан на 3-х літрову банку, з соком домашнього приготування. Але закатка йде в 2 ємностях на 1,5 літра.
Знадобиться :
- Томати – 2 кг.
- Яблука – 2 кг.
- Часник – 4 зубчика.
- Душистий перець 6 горошин.
- Гвоздика – 4 бутона.
- Для маринаду на 1 літр соку :
- Сіль – 2 великі ложки.
- Вода – 300 мл.
Покроковий рецепт :
Помийте плоди, зробіть в кожному томаті проколи зубочисткою у плодоніжки. Протикайте до середини, тоді овочі повністю просочуються смачним маринадом. Якщо зробити не прокол, а розріз, всередину можна вкласти часник, Як це показано на окремій сторінці, заходите за рецептом фаршированих помідор.
Закиньте на дно банок по 2 часточки часнику, 3 горошини перцю, пару бутонів гвоздики. Якщо візьмете 3 літровий балон, кладіть приправи в кількості, зазначеній в рецепті.
Наповніть банки помідорами. Укладай
ті вільно, чи не утрамбовує, щоб плоди не потріскалися.
Закип’ятіть воду, влийте в банки.
Прикрийте їх кришками, наполягайте 15 хвилин, щоб овочі встигли гарненько прогрітися.
Паралельно займіться соком. Вичавіть з яблук сік з м’якоттю. Перелийте його в каструлю.
Розбавте напій водою. Засипте необхідну кількість солі. Поставте на плиту і доведіть до закипання. Проваріть 2-5 хвилин, не більше, потім вимкніть конфорку.
Злийте томатний настій, він нам більше не знадобиться.
Розлийте по банкам закипілий яблучний сік.
Відразу закупорте будь-яким доступним способом під гвинтіву або залізну кришку. Повільно охолодіть консервацію під теплим укриттям. Зберігайте заготовки в неопалювальному приміщенні.
Помідори в яблучному соку без оцту зі стерилізацією
Рецепт для тих, хто з різних причин не переносить оцет в консерваціях. Але тоді помідори необхідно обов’язково стерилізувати.
Буде потрібно:
- Томати – 2 кг.
- Сік – 1 літр.
- Кріп.
- Перець горошком.
- Сіль – їдальня ложка.
Обов’язково спробуйте напій з яблук, якщо робите його самостійно, можливо, в нього доведеться додати трохи цукру.
Як заготовити :
- Помийте овочі, видаліть плодоніжки.
- Простерилізуйте банки, розкладіть томати, кинувши в кожну ємність по парі горошин перцю і гілочку кропу (можна більше, за смаком).
- За допомогою соковижималки вичавіть з яблук сік.
- Посоліть напій, доведіть до кипіння на помірному вогні.
- Залийте в помідори.
- Поставте в каструлю з гарячою водою, стерилізуйте протягом 7-10 хвилин. Час обробки відраховується з моменту закипання води в каструлі.
Консервуємо без укусу і без стерилізації (відео)
Приклад заготівлі томатів в літрових банках.
Помідори в яблучному соку – найсмачніший рецепт
Раджу покласти на дно банок трохи очищених від шкірки яблучних часточок – взимку з’їти за милу душу.
Беремо :
- Томати – 1 кг.
- Літр соку (з 2 кг. яблук).
- Цукор – 2 великі ложки.
- Сіль – велика ложка.
- Імбир, тертий – чайна ложка.
При бажанні додайте листя вишні і смородини.
Як заготовити :
- Проткніть томати зубочисткою, розподіліть по стерильних банкам.
- Приготуйте яблучний сік, або візьміть магазинний (краще неосвітлений).
- Влийте напій в каструлю, засипте сіль, додайте тертий на дрібній терці корінь імбиру.
- Коли напій закипить, розлийте його по банкам.
- Проведіть стерилізацію, встановивши банки в широку каструлю з гарячою водою. Час теплової обробки – 30 хвилин з моменту закипання рідини в каструлі.
- Остудите, тепло укутавши пледом. Після перенесіть на постійне зберігання в холод.
Помідори в яблучному соку без стерилізації з м’ятою
Консервування без теплової обробки проходить швидше, тому господині люблять його більше.
Склад:
- Помідори – 2 кг.
- Яблука – 2 кг.
- Лавровий лист – 5-6 шт.
- Часник – 5 часточок.
- Петрушка, кріп – пучок.
- М’ята – 2-5 листочків.
- Сіль – їдальня ложка.
Приготування :
- Викладіть на дно банок зелень, часникові зубчики, лаврушку.
- Проткніть овочі зубочисткою у плодоніжки, потім нещільно укладіть в скляну тару.
- Влийте яблучний сік в каструлю, посоліть, при необхідності підсолодити, це допустимо.
- Закип’ятіть напій, залийте в ємності, дайте постояти чверть години, щоб овочі встигли добре прогрітися.
- Поверніть напій в каструлю, повторно закип’ятіть.
- Розлийте по тарі з овочами, відразу герметично закрутіть кришками.
- Остудити заготовки, поставивши догори дном і тепло укутавши. Після перенесіть в підвал або льох.
Помідори в яблучному соку з медом – рецепт пальчики оближеш
Дуже просто, незвично і приголомшливо смачно.
Беремо :
- Томати – 2 кг.
- Сік – 0,5 літра.
- Гострий перчик чилі – ½ стручка.
- Мед – 100 гр.
- Вода – літр.
- Сіль – 50 гр.
Заготівля :
- Наколіть овочі з боку плодоніжки виделкою або зубочисткою, розкладіть по ємностей. Киньте шматочок гострого стручка.
- Розчиніть мед у воді з сіллю.
- Влийте в каструлю яблучний напій, додайте медову воду.
- Закип’ятіть, перелийте в банки, відправте стерилізуватися на чверть години.
- Закатайте, повільно остудити, перенесіть на зимове зберігання.
Помідори з аличой
Алича – відмінний природний консервант, оскільки в її складі є своя кислота. До того ж, вона додасть маринаду приємну кислинку.
Інгредієнти :
- Томати – 2 кг.
- Алича – 200 гр.
- Яблучний сік – літр.
- Цукровий пісок – 1,5 великі ложки.
- Сіль – велика ложка.
- Кріп – 2 парасольки.
- Душисті горошини – за смаком.
- Лавровий листочок – 2-3 шт.
Заготівля :
- Простерилізуйте тару, помийте аличу і томати.
- На дно кожної банки киньте кропний парасольку, лаврушку, перець.
- Заповніть доверху помідорами упереміш з аличой.
- Закип’ятіть яблучний напій, додавши сіль з цукром.
- Перелийте в банки. Дайте настоятися 15 хвилин.
- Знову закип’ятіть сік, поверніть в заготівлю. Відразу закатати, переверніть, укутати ковдрою. На наступний день перевірте якість закатки і заховайте в холодне приміщення на зиму.
Зелені помідори, консервовані в яблучному соку
Не дивуйтеся, але з зелених томатів можна зробити дуже смачні заготовки на зиму. Ми вже маринували їх, і вийшли такі, що пальчики оближеш. Сьогодні пропоную заготовити в яблучному напої.
Знадобиться :
- Зелені томати – 2 кг.
- Сон – 1,2 літра.
- Часник – зубок.
- Кріп – 2-3 гілочки.
- Горошини перцю – 20 шт.
- Сіль – 50 гр.
Закочуємо :
- Обполосніть овочі, проколіть зубочисткою в декількох місцях.
- Розкладіть по баночках, переміжуючи кропом, перцем і часником.
- Залийте крутим окропом без добавок. Прогрівайте 20-25 хвилин.
- Злийте настій, ще раз закип’ятіть і знову розлийте по банкам. Через 20 хвилин вилийте, настій нам не знадобиться.
- Одночасно зваріть підсолений яблучний напій. Відразу розподіліть по ємностей, герметично закупорте кришками під ключ.
- Охолодіть заготовки, тепло укутавши пледом, і перевернувши на кришки. На наступний день переставте на постійне місце для зберігання на зиму.
Гострі помідори
Ще один варіант смачних помідорів, з гострим маринадом.
Необхідно:
- Томати – 2 кг.
- Сік – літр.
- Гострий перець – стручок.
- Душистий перець – 5-6 горошин.
- Орегано – 10 гр.
- Сіль – їдальня ложка.
- Лаврушка – 2-4 шт.
- Часник – 2-3 часточки.
- Кріп – смаку.
Приготування :
- Заготівля може бути як зі стерилізацією, так і без неї.
- Закладіть на дно банок приправи, включаючи стручок чилі. Потім наповніть томатами доверху.
- Далі можна зробити подвійну заливку киплячим яблучним соком з сіллю і після закатати.
- Або залийте перший раз, потім стерилізуйте, як це розказано в рецептах вище.
Відео-рецепт: помідори без приправ
Максимально простий варіант консервації, але те, що в банку ви знайдете тільки два головні компоненти плюс сіль, є своя принадність. Вдалих вам заготовок на зиму, нехай на ваших столах будуть тільки найсмачніші заготовки з помідорів.
