У світі практично немає людей, які не люблять солодку випічку. Це прекрасне доповнення до чаю і кави, привід смачно пригоститися і поспілкуватися з рідними і друзями за приємною бесідою. А якщо ви приготуєте домашню випічку, то вам буде забезпечена атмосфера сімейного затишку і тепла. Пиріг з варенням з тесту на кефірі готується дуже швидко і просто, завжди виходить смачним, яскраво і красиво виглядає на столі.
Варення знайдеться в кожному будинку, і вам залишиться лише вибрати, яке пустити в справу. Беріть полуничне, вишневе, з чорної смородини, яблучне, малинове, абрикосове, чорничне – будь доведеться до двору. А якщо ви – щаслива володарка різного варення, то ваша випічка буде різноманітною і незвичайною.
Швидкий пиріг на кефірі з варенням в духовці – простий рецепт
Перед вами базовий варіант пирога з варенням. Коньяк і ванілін додаються за бажанням.
Беремо :
- Кефір – стакан.
- Варення – стакан + пара ложок для прикраси.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 150 гр.
- Борошно – 2 склянки.
- Сода – чайна ложка + 2 ложечки розпушувача.
- Коньяк – велика ложка.
- Ванілін – щіпка.
Для прикраси:
- Кориця – чайна ложка.
- Цукровий пісок – їдальня ложка.
- Горіхи, подрібнені – жменю.
Заздалегідь подбайте про температуру кефір і яєць – вони повинні бути кімнатної температури. Завчасно дістаньте їх з холодильника, тоді випічка гарантовано вийде пишною і повітряною.
Покроковий рецепт :
З’єднайте яйця з цукром, збийте протягом 2 хвилин в пишну піну. Додайте варення.
Відразу влийте коньяк. Продовжуйте збивати вміст міксером.
Надішліть в ємність кефір. Знову попрацюйте міксером, щоб суміш стала повністю однорідною.
В окремій посудині змішайте борошно з содою і пекарським порошком.
Надішліть в миску з кефірної масою. Перемішайте, замісивши рідке тісто.
Перелийте тісто в жаростійку форму, підстеливши пергамент.
Помістіть килимку в духовку. Перші 10 хвилин випікайте при 200 о С, потім зменшіть температуру до 180 о С. Готуйте до сухої сірники. На це піде від 20 до 40 хвилин, в залежності від висоти пирога і розмірів форми.
Коли пиріг охолоне, промажте верх варенням. Змішайте роздроблені в крихту будь горіхи з корицею і цукром. Посипте зверху і бігом ставити чай.
Якщо варення здасться вам занадто рідким, загустите його, додавши трохи крохмалю. А якщо хочете надати випічці цитрусову нотку, роздрібніть сушені мандаринові скоринки в крихту і відправте в варення.
Пишний пиріг на кефірі з варенням з смородини
Невелика зміна рецепта зробить випічку більш пишною, повітряною.
Знадобиться :
- Кефір – 200 мл.
- Варні з смородини – 200 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Картопляний крохмаль – 2 столові ложки.
- Борошно – 400 гр.
- Цукрова пудра – 200 гр.
- Розпушувач – чайна ложка.
- Соняшникова олія – ½ склянки.
Як спекти :
- Збийте на середній швидкості яйця з цукром в пишну піну.
- Трохи знизьте швидкість міксера, влийте кефір, додайте рослинне масло. Збивайте далі, поки суміш не стане однорідною.
- Викладіть варення, розмішайте, пробийте ще трохи міксером.
- В окремій посудині з’єднайте борошно, крохмаль, розпушувач.
- Перекладіть суху суміш в кефірную масу, замісіть тісто.
- Накрийте дно форми пекарської папером, перекладіть тісто, розрівняйте.
- Випікайте десерт при 180 о С, встановивши таймер на 30 хвилин. Перевірте готовність пирога сірником, при необхідності додайте трохи часу.
Заливний пиріг на кефірі з варенням (відео)
Обожнюю відкриті заливні пироги за те, що їх неможливо зіпсувати. Завжди виходять вдалими, солодкими – чудовий варіант до чаю.
Пиріг Трухлявий пень на кефірі з варенням
Готується на швидку руку і виходить дуже пишним і смачним. З випічкою впорається навіть дилетант, настільки простий весь процес. Звідки така прикольна назва – не знає ніхто, можливо, через пористої верхньої скоринки.
Знадобиться :
- Кефір – стакан.
- Цукровий пісок – стакан.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 2 склянки.
- Варення без кісточок, будь – стакан.
- Харчова сода – 2 маленькі ложки.
- Сіль – щіпка.
- Кориця (за бажанням) – щіпка.
Покроковий рецепт :
Розбийте в миску яйця, додайте цукор.
Попрацюйте міксером спочатку на малій швидкості, потім трохи збільште, поки маса не збільшиться і не стане пишною.
Засипте в стакан з кефіром (або ємність побільше) соду, розмішайте, щоб сода погасилася (буде шипіти і підніматися шапкою, не дивуйтеся).
Дуже швидко перелийте кефір в миску з збитими яйцями.
Киньте приблизно третину чайної ложки солі. Викладіть варення.
Продовжуйте працювати міксером, домагаючись повної однорідності маси.
Просійте борошно в миску з компонентами.
Киньте дрібку кориці.
Замісити досить рідке тісто.
Для випічки беріть роз’ємну форму приблизно 24 см. підстелите на дно форми пекарський папір. Вилийте тісто.
Помістіть пиріг в духовку, прогріту до 180 о С. Час випікання – одна година. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою.
Дайте випічці охолонути, потім акуратно вийміть з форми. Переверніть, видаліть папір для випічки. далі дійте на ваш розсуд.
Пиріг можна розрізати на коржі і промазати будь-яким кремом. Або прикрасити верх меренгой, глазур’ю, варенням.
Пиріг на кефірі без яєць з прошарком з варення
Легкий, ароматний десерт, в якому не використані яйця. Але якщо зробити правильний заміс, то випічка добре підніметься, і буде не менше здобним.
Буде потрібно:
- Варення – 200 гр.
- Кефір – 500 мл.
- Борошно – 600 гр.
- Розпушувач – 10 гр.
- Цукровий пісок – 100 гр.
- Сіль – щіпка.
- Соняшникова олія – 50 мл.
Як спекти :
- Змішайте в ємності кефір, цукор, сіль, розпушувач.
- Засипте борошно, знову гарненько перемішайте вміст.
- Влийте половину тесту в форму. Зверху розмістіть прошарок з варення.
- Залийте залишки тесту, акуратно розрівняйте.
- Випікайте в духовці при 180 о С протягом 40 хвилин.
Пиріг «Негр» на кефірі зі смородинового варення
Десерт відомий з давніх-давен, коли господині збирали оригінальні рецепти пирогів і ділилися один з одним по секрету. Випічка відома як «Негр» або як «Негреня», нагадує вологий бісквіт, дуже ніжний і соковитий. Начинка робиться тільки з варення з чорної смородини, що надає йому темний колір.
Склад:
- Кефір – 250 мл.
- Сметана – 20-25% 250 гр.
- Варення з чорної смородини – 250 гр.
- Борошно – 200 гр.
- Яйця – парочка.
- Цукор-пісок – 200 гр.
- Цукрова пудра – 50 гр.
- Харчова сода – маленька ложка.
Приготування :
- Традиційно почніть з збивання яєць з цукром. Коли маса стане пишною і трохи побіліє, переходите до наступного етапу.
- В окрему миску влийте кефір. Киньте соду, швидко розмішайте, чекаючи, коли сода загаситься.
- Також швидко перелийте до збитим яйцям, інтенсивно розмішайте, щоб маса стала однорідною.
- Засипте борошно, додайте варення, замісіть тісто.
- Вилийте тісто в змащену маслом фору, відправте випікатися на 40 хвилин. Температурний режим в духовці – 180 о С.
- Готовий бісквіт розділіть на два коржі.
- Зробіть крем, збивши сметану з цукровою пудрою. закиньте крохмаль, перемішайте. Потім промажте коржі і сформуйте торт.
Пиріг «Бідний студент» на кефірі
Десерт вийде повітряним і ніжним – це ще один спогад про старі добрі часи, коли пироги куховарили з того, що було. Якщо ви не бідний студент, за бажанням додайте в тісто рубані в крихту горіхи, родзинки (тільки не забудьте його запарити в окропі або замочити в коньяку).
Інгредієнти :
- Борошно – 250 гр.
- Кефір – 200 мл.
- Цукор – 150 гр.
- Яйце.
- Будь-яке варення – 2-3 великі ложки.
- Рослинна олія – 2 великі ложки.
- Сода – чайна ложка.
Як спекти :
- Змішайте в окремих плошках все сухі і рідкі продукти.
- З’єднайте їх в загальній мисці, замісіть тісто.
- Перекладіть його в форму, змащену маслом.
- Спечіть десерт при 180 о С. Час випічки варіюється, в залежності від розміру форми, але не перевищує 45 хвилин. Перевіряйте готовність дерев’яною паличкою.
Пісочний пиріг на кефірі з начинкою з варення
Пісочні пироги завжди були популярні серед любителів солодкого. Ми вже пекли тертий пиріг на пісочному тесті, вийшло дуже душевно.
Інгредієнти на тісто :
- Борошно – 2 склянки.
- Кефір – стакан.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Яйце.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Харчова сода – 0,5 чайної ложки.
- Сіль – щіпка.
Начинка:
- Варення – 200 гр.
- Крохмаль – велика ложка.
Випікаємо :
- Напередодні покладіть вершкове масло в морозилку, щоб воно легко натиралося. У день приготування потріть його стружкою на терці. Перекладіть в борошно, перетріть руками в крихту.
- В іншу посудину налийте кефір, додайте яйце, цукор, посоліть. Ретельно розітріть масу.
- Змішайте у великій мисці борошняну крихту і кефірну суміш. Зробіть заміс тесту.
- Поділіть його на дві частини, одну зробіть більше інший, вона піде вниз пирога. Оберніть тісто харчовою плівкою, заховайте в холодильник на годину.
- Змастіть дно і боковини жаростійкої форми маслом, укладіть в основу більшу частину тесту. Розрівняйте, зробіть невисокі бортики (2 см.).
- Зробіть прошарок з варення, посипте зверху крохмалем.
- Час, що залишився тісто натріть на терці в крихту, посипте верх десерту.
- Випікайте при 180 о С, налаштувавши таймер на 60 хвилин.
Солодкий пиріг з варенням і сиром
На мій погляд, ідеальне поєднання з сиром дасть абрикосове або яблучне варення.
Буде потрібно:
- Яблучне (абрикосове) варення – стакан.
- Кефір – стакан.
- Сир – 250 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 300 гр.
- Розпушувач – чайна ложка.
- Соняшникова олія 0,5 склянки
Як спекти :
- Відокремте 2 яєчних білка, збийте з дрібкою солі добіла.
- Додайте цукровий пісок, 2 жовтки, знову попрацюйте міксером.
- Залийте кефір, рослинне масло, продовжуйте збивати до однорідної консистенції.
- Змішайте борошно з розпушувачем, введіть в кефірну суміш.
- Для приготування начинки змішайте сир з варенням, вбийте останнім яйце.
- Викладіть на дно форми трохи більше половини тесту.
- Накрийте шаром сирної начинки. Зверху укладіть, що залишилося, обережно розрівняйте.
- Час випікання – півгодини. Температура в духовці – 180 о С.
Відео-рецепт: пиріг на кефірі з манкою
Мені дуже сподобалася ідея тесту на манке для пирога з варенням. Вірю автору ролика на слово, що ласощі припаде до вподоби всім, без винятку. Приємного вам чаювання, нехай на вашому столі буде тільки найсмачніша випічка!
