Дбайлива господиня ніколи не виллє кисле недоречно молоко, вона обов’язково пустить його в справу. Оладки на кислому молоці найчастіше готуються завдяки саме такій ось невдача. Хоча, якщо ви запитаєте кулінарів з досвідом, вони скажуть, що самі пишні коржі виходять якраз з тіста, замішаного на скисле молоці. Смачні пампушки на дріжджах або без них давно завоювали серця шанувальників російської кухні. І не тільки неповторним смаком. Гірочку коржів можна насмажити дуже швидко, на швидку руку. Тому наші рідні частенько зустрічають ранок ситним і апетитним сніданком.
За бажанням, оладки можна зробити прісними, пісними, солодкими і навіть фруктовими, доповнивши рецепт бананами або яблуками. Подавайте оладки до чаю з варенням, медом, згущеним молоком, шоколадною пастою, сметаною і отримуйте задоволення, а мої рецепти вам допоможуть зорієнтуватися і вибрати найкращий.
Оладки на кислому молоці без дріжджів – рецепт на швидку руку
Швидкий рецепт приготування оладок. Буквально через чверть години на вашому столі з’явиться гірка пишних і смачних коржиків до чаю.
Візьміть:
- Кисле молоко – 350 мл.
- Яйця – 1-2 шт.
- Харчова сода – маленька ложка.
- Цукровий пісок – 3-4 великі ложки.
- Сіль – щіпка.
- Борошно – 350 гр.
- Соняшникова олія.
За бажанням додайте ваніль і корицю – по щіпці.
Покроковий рецепт:
Заздалегідь дістаньте з холодильника молоко і яйця, щоб вони встигли зігрітися до кімнатної температури, від цього залежить пишність оладок.
Розбийте в миску яйця, засипте цукор.
Попрацюйте віночком, гарненько збивши суміш, щоб кристали солодощі розчинилися.
Влийте скисле молоко, продовжуйте розмішувати суміш до однорідного стану.
Покладіть в миску сіль, корицю, соду, ваніль. Знову старанно розмішайте масу.
Почніть підсипати муку. Відразу все не кладіть, буде важко розбивати грудочки. У рецепті вказано 350 гр. борошна, можливо, у вас піде трохи більше або менше – дивіться по ситуації.
В результаті тісто має стати ще рідким, але досить крутим, важко спадає з ложки.
Хлюпніть на сковорідку масло, на повному вогні розжарити його. Викладіть заготовки оладок на деякій відстані один від одного (оладки пролунають в сторони). Відразу збавте потужність вогню до середнього.
Смажте нижню сторону приблизно 2-3 хвилини, в залежності від розміру коржі, поки вона не зарум’яниться. Верх оладки повинен «схопитися» і стати матовим.
Переверніть, продовжуйте обсмажувати другу сторону до красивої скоринки. Майте на увазі, що зворотна сторона готується набагато швидше, тому далеко від плити не відходьте.
Щоб знизити калорійність страви, перекладіть готові вироби на паперову серветку. Коли зайвий жир вбереться, відправте на тарілку.
Пишні оладки на кислому молоці і дріжджах – кращий рецепт
Найпишніші оладки виходять з дріжджового тіста на скисле молоці. Пропоную простий класичний рецепт, який вважаю найкращим.
Буде потрібно:
- Молоко, кисле – 200 мл.
- Борошно – стакан.
- Сухі дріжджі – 5 гр.
- Тепла вода – 50 мл.
- Яйце.
- Цукровий пісок – 2 великі ложки.
- Сіль – щіпка.
- Масло для смаження.
- Ванільний цукор – 10 гр.
Сухі дріжджі можна замінити свіжими. При цьому необхідно правильно дотримати пропорцію. На кожен 1 гр. сухих дріжджів беріть 3 гр. живих, тоді тісто відмінно підніметься.
Приготування:
- Дістаньте продукти з холодильника, прогрійте до кімнатної температури.
- Розведіть в теплій воді дріжджі, підсипте по великій ложці борошна і цукру. Стільком людям, відставте в тепле місце. Незабаром дріжджі почнуть працювати. Через 10 хвилин опара готова.
- Влийте в опару тепле молоко, засипте цукор, що залишився, киньте ванільний. Посоліть, вбийте яйце. Почніть збивати міксером в однорідну суміш.
- Чи не перериваючись введіть борошно, підсипаючи невеликими порціями.
- Накрийте тісто рушником, помістіть в тепло на півгодини для гарного підйому.
- розжарити на сковорідці масло, викладіть заготовки.
- Що піднялося тісто не перемішуйте, зачерпуйте ложкою з краю. Обов’язково дотримуйтеся деяку відстань між коржами, оскільки вони підростуть вгору і вшир.
- Обсмажуйте пампушки до хрусткої скоринки і красивою піджареної з обох сторін.
- Не робіть вогонь великим, краще відрегулюйте до помірного, сковорідку раджу накрити кришкою.
Оладки на кислим молоком без соди (з розпушувачем)
Інгредієнти:
- кислого молока – 2 склянки.
- Борошно – 2 склянки.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 2 столові ложки.
- Сіль – за смаком.
- Розпушувач – столова ложка.
- Масло.
Смажимо:
- Збийте яйця з сіллю і цукровим піском.
- Додайте ¾ склянки молока, знову перемішайте .
- Додайте борошно, засинаючи невеликими порціями.
- У кінці залийте молоко, що залишилося, зробіть заміс.
- Покладіть розпушувач, обережно перемішайте тісто, щоб зберегти пухирці повітря.
- Посмажте пампушки в рослинному маслі до рум’яної скоринки.
Смачні оладки на кислому молоці без яєць
Якщо вам з якоїсь причини не хочеться вживати яйця, запам’ятайте цей рецепт. Перевірено, що без яєць оладки виходять не менш пишними і смачними.
Потрібно:
- кислим молоком – 250 мл.
- Борошно – 200 гр.
- Цукор-пісок – столова ложка.
- Сіль – за смаком.
- Сода, харчова – ½ чайної ложечки.
- Рослинна олія для смаження.
Покроковий рецепт:
Трохи зігрійте кисле молоко (не перегрів, щоб не згорнулося). Закиньте соду з сіллю. На поверхні відразу з’являться бульбашки, це сода погасилася кислотою і заробила.
Додайте цукровий пісок, продовжуйте розмішувати віночком ще пару хвилин.
В декілька прийомів засипте просіяне борошно, сумлінно розбиваючи все грудочки.
Зробіть заміс тіста на оладки – густого, важко сповзає з віночка.
Налийте на сковорідку масло, розігрійте його. Викладіть ложкою заготовки. Обов’язково дотримуйтеся деяку відстань, щоб коржикам було куди рости.
Понизьте потужність вогню, обсмажуйте коржі знизу протягом 2-3 хвилин.
Після переверніть, закінчите приготування. Про те, що коржі пора знімати, вам підкаже золотава скоринка.
Перекладіть готові вироби на паперову серветку, яка вбере зайвий жир, потім угощайтесь.
Оладки з яблуками
Оладки з яблучним колесо до воза – улюблений десерт багатьох малюків. Ми переконалися в цьому, коли пекли їх на кефірі, Запрошую на рецепти. Тут чудовий варіант з кислого молока. Для мене яблучні пампушки – це смак дитинства, спогади про літо.
Беремо:
- Кисле молоко – стакан.
- Цукор – 4-5 великих ложок.
- Яблука – 4 шт.
- Яйце.
- Борошно – 1,5 склянки.
- Харчова сода – ½ чайної ложки .
- Ванілін – щіпка.
- Соняшникова олія.
Як приготувати:
- Збийте яйце з цукром до легкої піни, киньте ванілін.
- Продовжуючи працювати міксером, влийте теплий молочний продукт.
- У процесі додайте соду, засипте борошно, замісивши густе тягуче тісто.
- Обполощіть фрукти, очистіть від шкірки, видаліть насінну коробку. </Li >
- Натріть на крупній тертці або покришите дрібним кубиком.
- Введіть у тістову масу, акуратно перемішайте.
- Викладіть тісто в розпечене масло. Зменшіть потужність вогню до середнього, обсмажте з нижньої сторони до рум’яної скоринки.
- Після переверніть, накрийте кришкою, зменшіть вогонь ще чуть-чуть. Посмажте зворотну сторону.
Як спекти оладки з бананами (відео)
Оладки на скислому молоці і сметані без соди
Ще один варіант замісу тіста, з якого виходять пишні коржі. Зверніть увагу, даний рецепт також без яєць і соди.
Необхідно:
- Молоко, кисле – 200 мл.
- Борошно – 2 склянки.
- Сметана 15% – 200 гр.
- Цукор-пісок – 2 столові ложки.
- Розпушувач – стандартний пакетик.
- Сіль – щіпка.
- Масло, рослинне.
Як спекти:
- Перекладіть в ємність сметану, додайте сіль з цукром, борошно. Розмішайте вміст.
- Зігрійте сквашений продукт, влийте в сметанне тісто, одночасно швидко розмішуючи масу.
- Засипте розпушувач. Продовжуйте активно перемішувати вміст.
- Накрийте тісто, дайте йому підійти. Через 30 хвилин приступайте до смаженні пампушок.
- Посмажте коржі на сковороді з двох сторін до підсмаженої скоринки.
Оладки з кислого молока з сиром
Цікава ідея замісу тіста з додаванням сиру. У коржів є тільки один недолік – вони не стануть пишними. Але смачними вийдуть неодмінно.
Інгредієнти:
- Сир – стакан.
- Борошно – 0,5 кг.
- Яйця – 3 шт.
- Молоко, кисле – 350 мл.
- Сода – ½ маленької ложки.
- Пекарський порошок – стільки ж.
- Цукор – 100 гр.
- Сіль – за смаком.
- Масло, рослинне для тіста – 50 мл.
- Масло для смаження оладок.
Приготування:
- Протріть сир через сито, влийте тепле молоко, засипте цукровий пісок. Добре розітріть.
- Вбийте яйця, налийте олію, призначене для тіста, збийте міксером.
- В окремій посудині з’єднайте борошно з содою і сіллю.
- Потихеньку засинайте борошно в миску з молочною сумішшю, відразу ретельно вимішуючи кожну порцію. Зробіть заміс.
- Посмажте коржі звичайним способом на сковороді по 2-3 хвилини з обох сторін.
Рецепт шоколадних оладок
Шоколадна випічка завжди вабить, здається смачніше звичайної. Всього один додатковий інгредієнт геть змінить смак пампушок, зробивши чаювання святковим.
Склад:
- Молочний продукт – 250 мл.
- Борошно – 150 гр.
- Яйце.
- Порошок какао – столова ложка.
- Сіль – за смаком.
- Цукор – 1,5 столові ложки.
- Масло.
Як посмажити:
- Засипте цукровий пісок, розбийте яйце. Збийте міксером до легкої білизни.
- Додайте зігріте до кімнатної температури молоко, стільком людям суміш.
- В окремій мисці змішайте борошно з какао-порошком, содою і сіллю.
- З’єднайте обидві суміші, замісивши важке тісто густої консистенції.
- Налийте на сковорідку порцію масла, прогрійте його, викладіть ложкою заготовки пампушок.
- Смажте, як зазвичай, з двох сторін до приємною золотистої скоринки.
Відео-рецепт приготування класичних домашніх оладок на кислому молоці
Початківцям господарочкам буде корисно подивитися ролик з покроковим розповіддю про приготування тіста для оладок і подальшої смаженні. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші оладки!
