Рецепти начинок для тарталеток на святковий стіл

Ці тендітні кошики можна наповнювати різними продуктами: шматочками риби, м’яса, ковбаси, салатами або паштетами. Простір для уяви безмежний. Однак потрібно врахувати кілька важливих моментів:

• Якщо покласти в тендітну кошик занадто соковиту начинку, її стінки можуть намокнути і почати розвалюватися в руках гостей. Та й зовнішній вигляд втратить свою привабливість.
• Щоб тісто не намокає від соку продуктів, або соусу в складі закуски, тарталетки слід наповнювати безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо це неможливо, готуйте їх в останню чергу – після того, як будуть готові інші страви.
• Постарайтеся, щоб кошики виглядали красиво і апетитно на святковому столі. Наприклад, шматочки м’яса або риби можна згорнути в трояндочку. Салат можна прикрасити половинками оливок, помідорів чері, гілочками зелені.

Існує безліч начинок, створених досвідченими кулінарами. Вони встигли завоювати популярність у багатьох господинь. У цій статті я пропоную вам саме такі рецепти. Їх можна взяти за основу і доповнити продуктами за смаком. Або залишити без змін.

Ще один відмінний варіант для холодної закуски – рулет з крабовими паличками. Він готується з лаваша, в який загортається смачний салат.

Рецепти начинок для тарталеток з червоною ікрою

Оригінально і дорого виглядають на столі закуски з червоною ікрою. Тут не потрібно ніяких особливих ідей, все повинно бути просто і красиво. М’який пастоподібний сир добре поєднується з зеленню і морепродуктами. Можна використовувати як вершковий, так і сирний. Пропоную спробувати обидва. Кількість інгредієнтів залежить від кількості гостей або вашого апетиту.

• 10 пісочних тарталеток
• 80 гр червоної ікри
• 0,5 невеликого свіжого огірка
• 100 гр вершкового сиру
• зелень для прикраси

1. Кошики наповніть сиром на 3/4.

2. Зелений огірок наріжте тонкими півкільцями, покладіть шматочок збоку.

3. Акуратно гіркою викладіть зверху червону ікру.

4. Доповніть гілочкою кучерявої петрушки або листком салату. За бажанням можна додати половинку оливки.

Такі закуски краще подавати прямо з холодильника, так як вершковий сир «поводиться» краще при більш низьких температурах.

• 80 гр червоної ікри
• 100 гр сирного сиру з зеленню або вершками (можна Hochland)
• пучок кропу
• 10 маленьких тарталеток

1. Сир викладіть в миску. Додайте до нього дрібно нарізаний кріп, ретельно перемішайте вилкою.

2. сирною масою наповніть формочки – по чайній ложці на кожну. Для цього можна використовувати кулінарний пакет.

3. Зверху прикрасьте невеликою кількістю ікринок. Перекладіть закуску на блюдо, прикрасьте гілочками кропу.

• 10-12 тарталеток
• 180 гр плавленого звичайного сиру без смакових добавок (2 шт.)
• 2 зубчики часнику
• 0,5 пучка кропу
• 4 ст.л. майонезу
• 80 гр червоної ікри

1. Сир наріжте невеликими скибочками, складіть в чашу блендера. Додайте до нього порізані на 3-4 частини зубчики часнику.

2. Ретельно помитий кріп промокніть паперовим рушником. Подрібніть ножем, перекладіть до решти інгредієнтів. Одну гілочку залиште для оформлення.

3. Додайте 4 ложки майонезу. Розітріть продукти в щільну пастоподібну масу.

Готової начинкою наповніть формочки доверху. Зверху покладіть гірку червоної або чорної ікри. Доповніть закуску гілочкою кропу.

З червоною ікрою поєднується велика кількість продуктів, які можна використовувати для приготування різних наповнювачів:

• кальмари (відваріть в киплячій воді 1 хвилину, зніміть плівку. Потім дрібно наріжте, змішайте з вершковим сиром і часником);
• печінка тріски (з’єднайте з відвареним дрібно нарізаним яйцем, оливковою олією і кропом);
• авокадо (плід очистіть, видаліть кісточку. М’якоть розімніть вилкою, додайте сік лимона).

Приготовленої начинкою наповніть кошики, зверху прикрасьте червоною ікрою.

Також для оформлення цих закусок можна використовувати такі овочі:

• зелений горошок (візьміть одну горошину і покладіть на тарталетки);
• помідори черрі (половинками прикрасьте);
• перепелині яйця (відварені і очищені від шкаралупи розріжте навпіл, покладіть зверху бічною частиною);
• оливки і маслини (використовуйте половинки);
• лимон (наріжте тонкими півкільцями, вставте всередину);
• гілочки зелені обов’язкові (базилік, кріп, кучерява петрушка, кінза).

Смачні тарталетки з креветками до святкового столу

Традиційно готується м’яка яєчно-сирна паста, а на неї укладається пара креветок. Таке поєднання продуктів добре підходить для святкової закуски.

• 100 гр ікри
• 200 гр морожених креветок
• 2 яйця
• 100 гр твердого сиру
• 8-10 тарталеток
• 50 гр майонезу
• кріп

1. Відваріть креветки в підсоленій воді протягом 2 хв, потім очистіть м’якоть від панцира.

2. Зваріть яйця круто. Натріть їх разом з сиром на дрібній тертці. Заправте майонезом, посоліть за смаком і добре перемішайте.

3. У кожну кошичок покладіть по чайній ложці приготовленого салату, по центру зробіть невелике заглиблення. У нього покладіть червону ікру. Закуску доповніть двома-трьома креветками хвостиками вгору.

Блюдо застелите листям салату. На нього поставте тарталетки.

• 4 крабові палички
• 200 гр креветок
• 2 яйця
• 9-10 вафельних тарталеток
• 1 ст.л. майонезу
• кучерява петрушка

1. Відваріть яйця круто, розділіть на половини, складіть в чашу блендера. Додайте нарізані шматочками палички, ложку майонезу. Розітріть продукти до пастоподібного стану.

2. Креветки відварити в підсоленій воді 2 хв, очистіть їх від панцира і від чорної прожилки. Повністю охолодіть.

3. Наповніть пастою формочки, зверху покладіть дві креветки. Прикрасьте гілочкою петрушки.

Начинки з грибами печерицями без запікання

Грибна закуска завжди користується великою популярністю у гостей. Вона ситна і дуже смачна. Для приготування ви можете використовувати будь-які свіжі гриби.

• 300 гр свіжих печериць
• 1 ріпчаста цибуля
• 2 яйця
• 2 зубчики часнику (за бажанням)
• 2 плавлених сирка по 90 гр
• 15 тарталеток
• 1 ст.л. майонезу
• кріп
• сіль, мелений чорний перець
• рослинне масло без запаху для обсмажування

1. Дрібно нарізану цибулю обсмажте в невеликій кількості масла до легкого золотистого кольору.

2. Печериці порізати на тонкі пластинки, а потім кубиками. Висипати гриби в сковороду і змішайте з цибулею. Продовжуйте смажити до рум’яного кольору. В кінці посоліть, поперчіть за смаком. Зніміть масу з вогню, покладіть на паперову серветку. Вона вбере зайву олію.

3. Зварені круто яйця, плавлені сирки натріть на дрібній тертці. Видавіть часник через прес. Додайте смажені гриби, дрібно нарізаний кріп, трохи солі і перцю. Масу заправте майонезом, ретельно перемішайте до однорідності.

Готовим салатом наповніть формочки, поставте їх на блюдо, прикрасьте гілочкою кропу.

• 150 гр печериць
• 10 пісочних тарталеток
• 1 яйце
• 100 гр твердого сиру
• 1 середня цибулина
• 40 гр майонезу
• сіль
• 30 гр рослинної олії для смаження

1. Гриби і цибулину подрібніть невеликими кубиками. Лук обсмажте на сковороді в маслі протягом 3-4 хв до м’якості. Додайте печериці, продовжите смажити до тих пір, поки вся вода не випарується. Постійно заважайте масу лопаткою. Вимкніть вогонь, перекладіть в миску і повністю охолодіть.

2. Сир натріть на дрібній тертці, половину додайте до грибів.

3. Варене яйце подрібніть, відправте до решти інгредієнтів. Масу заправте майонезом.

4. Наповніть начинкою форми, поставте їх на деко з фольгою. Зверху накрийте «шапкою» з тертого сиру. Запечіть в розігрітій до 200 ° духовці протягом 20 хв.

Рецепт тарталеток з червоною рибою і вершковим маслом

Жоден святковий стіл не обходиться без рибних закусок. Пропоную простий класичний рецепт з вершковим маслом і лососем. Вам навіть не доведеться нічого готувати. Досить гарно наповнити формочки і подати на блюді.

• 100 гр філе лосося
• 100 гр червоної ікри
• 50 гр вершкового масла
• 8-10 тарталеток
• пучок свіжого кропу

1. Масло заздалегідь викладіть з холодильника, щоб воно стало м’яким. А рибу навпаки – тримайте в холоді, щоб нарізати її тонкими вузькими смужками.

2. Кондитерський мішок з фігурною насадкою заповніть олією. Квіточками видавіть його в кожну тарталетки. Якщо немає спеціального мішка, використовуйте звичайний пакет.

3. З тонкої смужки риби сформуйте трояндочку. Для цього поверніть її в трубочку, потім трохи розправте верхівку. Встановіть її в формочку.

Доповніть блюдо зеленою гілочкою кропу.

Закусочні кошички з салатом з крабових паличок

Приготуйте салат з крабовими паличками, красиво оформите його в кошиках. Щоб вони швидко не розмокнули, їх можна застелити зеленими салатним листям, а на них викласти начинку.

• 200 гр крабових паличок
• 3 яйця
• 100 гр консервованої кукурудзи
• майонез
• червона ікра (для оформлення)
• 10 тарталеток

1. Відваріть круто яйця. Наріжте їх кубиками, потім також подрібніть крабові палички.

2. Відкрийте банку з кукурудзою, злийте сік. Зерна змішайте з іншими інгредієнтами. Салат заправте майонезом.

Наповніть формочки доверху, а на верхівку покладіть трохи ікри. Прикрасьте гілочкою кучерявої петрушки.

• 4 крабових палички
• 2 яйця
• 100 гр твердого сиру
• тарталетки
• майонез
• сіль і перець за смаком

1. Відваріть круто яйця, очистіть від шкаралупи і натріть на дрібній тертці.

2. Сир і палички також подрібніть на тертці такого ж розміру. Змішайте всі інгредієнти, посоліть і поперчіть. Потім заправте майонезом.

Салатом наповніть кошики, щоб зверху утворилася гарна гірка.

Оформіть петрушкою, або половинкою оливки.

Тарталетки з куркою і маринованими грибами

Ніжний і злегка пікантний салат з філе – смачна і ситна закуска на святковому столі. Якщо хочете повністю вегетаріанське блюдо, замініть курку грибами.

• 300 гр курячого філе
• 200 гр маринованих грибів
• 2 помідори
• 3 яйця
• тарталетки
• майонез
• сіль перець

1. Куряче філе відварити в підсоленій воді. Коли воно охолоне, наріжте м’якоть невеликими кубиками.

2. Зварені яйця очистіть від шкаралупи, натріть на крупній тертці.

3. Гриби дістаньте з банки, змийте розсіл, процідіть від зайвої рідини. Разом з помідорами подрібніть маленькими шматочками.

Всі продукти змішайте в мисці, посоліть і поперчіть за смаком, змішайте з майонезом.

Як приготувати начинку з сирним сиром і сьомгою

Що може бути краще поєднання червоної риби з ніжним сиром? Смак освіжає пучок свіжої зелені, а трохи пікантності додає трохи часнику.

• 50 гр малосоленой сьомги
• 140 гр сирного сиру
• 1 пучок кропу
• 2 зубчики часнику
• 16 тарталеток

1. Вершковий сир перекладіть в салатницю, змішайте з подрібненою зеленню кропу і часником. Його можна видавити через прес.

2. Готову пасту покладіть в кондитерський мішок з фігурною насадкою. Наповніть доверху кожен кошик. Це можна зробити звичайною ложкою, якщо немає мішка.

3. Рибу наріжте тонкими смужками. Зверху на вершкову пасту покладіть по шматочку, прикрасьте зеленню.

• 150 гр сирного сиру
• 150 гр крабового м’яса (палички)
• тарталетки
• помідори черрі
• креветки
• зелень (петрушка, кріп, базилік)

1. Національний оператор мобільного подрібніть блендером в крихту. Змішайте з вершковим сиром і дрібно порізаною зеленню. Отриманою пастою заповніть тарталетки. Бажано за допомогою кондитерського мішка через насадку, щоб вийшла гарна форма.

2. Креветки відварити в солоній воді, потім очистіть від панцира і темної жилки. По краях покладіть 1-2 шт.

Закуску перекладіть на блюдо. Прикрасьте половинкою черрі, свіжою зеленню.

Смачні закуски з консервованим тунцем

Смачне щільне філе риби добре підходить для приготування салатів і різних начинок. Класичне поєднання – з сиром. У цих двох рецептах ми додамо огірок і зелень, це додасть страві свіжості і соковитості.

• 185 гр консервованого тунця у власному соку (1 баночка)
• 1 свіжий огірок
• 3 яйця
• 1-2 ст.л. майонезу
• тарталетки
• Зелена цибуля
• сіль перець

1. Варені яйця натріть на крупній тертці, рибу добре розімніть вилкою, зелена цибуля і огірок дрібно наріжте.

2. У миску складіть всі підготовлені продукти, додайте сіль з перцем, майонез. Розмішайте і спробуйте на смак, при необхідності додайте ще трохи солі.

Приготовленої масою наповніть форми.

• 150 гр тунця в консервах
• 50 гр сиру Пармезан
• тарталетки
• 100 гр майонезу
• 10 гр кропу
• сіль перець
• каррі – 1/4 ч.л.

1. Філе тунця дістаньте з баночки, розімніть вилкою. Змішайте з дрібно натертим пармезаном.

2. Додайте до риби подрібнену зелень кропу, перець з сіллю, трохи каррі. Всі продукти змішайте з майонезом. Його вводите в салат поступово – маса повинна бути не надто сухий, але й не водянистою. Інакше тендітні формочки швидко розтопляться.

У кожну кошичок покладіть начинку і гілочку зелені.

Начинка для тарталеток з печінкою або ікрою тріски

Це хороша альтернатива червоної і чорної ікри. Обов’язково звертайте увагу на високу якість продукту.

• 300 гр ікри тріски (звичайна солона, без добавок)
• 3 яйця
• 1 свіжий помідор
• 10 тарталеток
• майонез
• чері та зелень для оформлення

1. Зваріть круто яйця. Подрібніть їх дрібними кубиками, або натріть на крупній тертці.

2. Відкрийте баночку з ікрою, злегка розімніть її виделкою. Змішайте її з яйцями, додайте дрібно нарізані помідори. Салат заправте майонезом. Перед тим, як посолити – спробуйте на смак. Адже ікра вже солона.

Готової начинкою доверху заправте кошики. Збоку покладіть половинку черрі. Подавайте на зеленому листі салату.

• 200 гр печінки тріски
• 4 яйця
• 2 мариновані огірки
• тарталетки
• 50 гр майонезу
• 50 гр сметани
• 50 гр твердого сиру
• сіль і перець

1. Зварені яйця і солоні огірки наріжте невеликими кубиками. Огірки попередньо добре відіжміть від розсолу.

2. Сир натріть на крупній тертці.

3. Печінка тріски перекладіть з банки в глибоку тарілку, розімніть вилкою.

4. Змішайте всі продукти, заправте сумішшю сметани і майонезу. При необхідності посоліть, попередньо спробувавши на смак.

Готовий салат гіркою викладіть в кожну корзинку. Прикрасьте при бажанні зеленим горошком і маслинами.

Простий рецепт кошичків з печінковим паштетом

Таку пасту можна намазати як на шматочок хліба, так і покласти в формочки. Зручна ситна закуска зі знайомим смаком. Гарним доповненням послужить кисло-солодкий смак гранатових зерен, або оливок.

• 300 гр свіжої печінки
• 50 гр вершкового масла
• 50 гр майонезу
• тарталетки
• зелена цибуля, кріп
• гранат
• сіль і перець за смаком

1. Свіжу печінку на 30 хв замочити у воді, а краще в молоці. Це прибере гіркота. Потім очистіть від прожилок і плівок, щоб вони не зіпсували пастообразную консистенцію. Наріжте її невеликими шматочками, складіть в каструлю і залийте водою. Відваріть до повної готовності (15-20 хв). За 4-5 хвилин до закінчення трохи посоліть воду.

2. У чашу блендера складіть шматочки печінки і м’яке вершкове масло. Посоліть, поперчіть і розітріть до кремовою текстури. Якщо паста вийде дуже густий, розбавте майонезом. Але не кладіть занадто багато, інакше він заб’є основний смак.

3. Готову пасту перекладіть в кондитерський мішок з фігурною насадкою. Наповніть формочки паштетом. Можна використовувати звичайний харчовий пакет, зрізавши куточок.

Оформіть закуску декількома зернами граната, оливками, зеленню.

Начинка з кальмарами і яйцем на святковий стіл

М’ясо кальмарів смачне і ніжне, добре підходить для різних салатів. При його приготуванні важливо його не переварити, інакше він стане непридатним для використання.

• 1-2 шт. свіжозаморожених кальмарів
• 2 яйця
• 1 свіжий огірок
• 100 гр майонезу
• 100 гр сметани
• тарталетки
• 2-3 листків салату
• 2-3 пір’їнки зеленої цибулі
• 2 гілочки кропу
• сіль і перець

1. Разморозьте кальмари, очистіть від шкіри зовні і всередині (якщо вона є). У каструлю з киплячою підсоленою водою опустіть їх на 2-3 хв, але не більше. Інакше м’ясо стане гумовим і несмачним. Потім промийте їх під проточною водою, охолодіть. Наріжте тонкими скибочками.

2. Зварені яйця і свіжий огірок подрібніть тонкою соломкою. З огірка краще зрізати шкірку – без неї закуска буде ніжніше.

3. Всю зелень ретельно промийте, промокніть серветкою. Потім дрібно наріжте.

4. Сметану і майонез змішайте 1: 1. Це зробить заправку легшою і не заб’є смак кальмарів.

5. Змішайте всі інгредієнти в мисці. Спробуйте на смак, додайте потрібну кількість солі і перцю. Розкладіть начинку по кошиках.

Як приготувати тарталетки в духовці

Поки ваші гості чекають основних страв, ви можете подати на стіл гарячі міні-закуски. Форми з начинкою запечіть в духовці. Сир зверху розплавиться і утворює красиву апетитну кірочку.

• 200 гр копченої грудинки *
• 200 гр твердого сиру
• 200 гр свіжих помідорів
• тарталетки
• 4 ст. сметани
• кріп і петрушка

* Замість грудинки можна використовувати варено-копчену ковбасу.

1. Бекон і твердий сир наріжте дуже дрібними кубиками.

2. Помідори очистіть від соковитої серцевини, м’якоть подрібніть невеликими шматочками. Якщо ви використовуєте черрі, просто розріжте їх на четвертинки.

3. Зелень також дрібно наріжте, додайте до решти інгредієнтів, добре перемішайте. Посоліть і заправте сметаною.

4.Начінку розкладіть у формочки, поставте їх на деко. Запечіть в духовці при 180 ° С протягом 10-15 хв. Сир повністю розплавиться і апетитно підрум’яниться.

• 200 гр грибів
• 200 гр курки (грудка)
• 1 невелика цибулина
• тарталетки (бажано з пісочного тіста)
• 1 ст.л. майонезу
• 2 ст.л. сметани
• 1 ст.л. соєвого соусу
• 150 гр твердого сиру

1. Гриби дрібно наріжте, обсмажте з цибулею на вершковому маслі.

2. Курячі грудки відварити в підсоленій воді. Потім поріжте невеликими шматочками.

3. М’ясо змішайте з грибами, заправте сумішшю сметани, майонезу і соєвого соусу.

4. Розкладіть приготований салат по кошиках. Накрийте «шапкою» з тертого сиру.

5. Поставте заготовки на деко, запечіть в духовці при 200 °. Сир повинен повністю розтанути, утворивши легку корочку.

Готову закуску перекладіть на блюдо, прикрасьте гілочкою петрушки.

Рецепт смачної закуски з оселедцем і буряком

Знайоме поєднання продуктів в міні-подачі. Нітрохи не гірше оселедця під шубою. Дуже апетитно і святково виглядає на столі. Щоб форми швидко не розмокнули від бурякового соку, можна застелити їх листям салату, а на них викласти начинку.

• 300 гр філе оселедця
• 2 маленькі буряка (ніж розмір менше, тим вона смачніше)
• 1 ріпчаста цибуля
• сметана або майонез
• тарталетки
• сіль перець
• кріп
• зелень, оливки

1. Неочищену буряк відваріть до готовності. Після того, як вона охолоне, очистіть від шкірки. Натріть на дрібній тертці, змішайте з подрібненим кропом. Потім заправте сметаною або майонезом, посоліть і поперчіть за смаком.

2. Лук наріжте тонкими кільцями, а філе оселедця товстими скибочками.

3. Наповніть кошики доверху буряком, але без гірки. Зверху покладіть колечко цибулі, а на нього шматочок риби.

Прикрасьте зеленню і половинками оливок.