Риба тушкована з морквою та цибулею: покрокові рецепти з фото

Риба – для багатьох людей це дуже улюблений продукт. Минтай, хек, горбуша, судак, форель, карась – перераховувати можна до нескінченності.

Будь-яку з них можна смачно приготувати. Пропонуємо розглянути деякі рецепти приготування тушкованої риби з морквою і цибулею.

Базовий рецепт

Інгредієнти:

• 1 кілограмова тушка пікші, хека або минтая;
• Сира морква – 3 великі шт.;
• 2 великі цибулини;
• Вода – півтори склянки;
• Борошно – кілька столових ложок;
• Паста томатна – 4 ст. ложки;
• Масло соняшнику – кілька ложок (для обжарювання);
• Сіль, рибні спеції – за власним бажанням;
• Петрушка пучок.

Час приготування: 1 годину 10 хвилин.

Калорійність 100 г – 115 ккал.

Рибу розморозити (краще зробити це заздалегідь, щоб не витрачати потім час). Потім промити і відокремити від кісток.

Для зручності можна відразу придбати рибне філе.

Рибу розрізати на шматочки невеликої товщини і обваляти в борошні. У сковороду налити олію і розжарити на вогні. Обсмажити рибу на невеликому вогні.

Далі готується прошарок для страви з овочів. Для цього цибулю очищають від лушпиння, миють і нарізають на дрібні шматки або півкільця. Морква чистять, промивають і шаткують соломкою (можна просто натерти).

На окремій сковороді обсмажують спочатку цибулю до напівпрозорого кольору, потім додають моркву. Щоб зберегти соковитість овочів, посуд закривають кришкою і тушкують хвилин 10.

Томатну пасту розводять водою (1 стакан), додають приправи і сіль і заливають овочі. Гасіння продовжують деякий час, поки рідина не випарується наполовину.

В окремий посуд (сотейник або чавунець) покласти частину овочів, зверху шматки смаженої риби, потім знову овочі. Якщо посуд неширока, то повторити ще раз шари.

Сотейник з рибою і овочами поставити на плиту і підлити пів склянки води. Вогонь зробити мінімальним і залишити на ньому страву під закритою кришкою до готовності (близько 35 хвилин).

Зеленню прикрасити страву перед подачею.

Тушкований минтай з морквою та цибулею

Інгредієнти:

• Півтора кг свіжомороженого минтая;
• 3-4 великі цибулини;
• Пара невеликих морквин;
• Чверть склянки томатної пасти;
• 3 столові ложки жирних вершків;
• Масло соняшнику – за смаком (для обсмажування);
• Один лавровий лист;
• Сіль, спеції і свіжа зелень – за особистим бажанням.

Час приготування – близько однієї години.

Калорійність в 100 г – 97 ккал.

• Підготовка риби. Спочатку необхідно підготувати рибу: розморозити, видалити зайві частини (голова, нутрощі, плавці) і промити. Тушку нарізати на не дуже товсті шматки (чим товщі шматки, тим довше буде процес приготування) і натерти будь-якими спеціями, сіллю і перцем. Залишити шматочки минтая в такому вигляді до основного приготування на 20-30 хвилин;
• Підготовка овочів. Овочі очистити від верхнього шару і промити. Морква настругати соломкою. Можна прискорити процес, натерши її на крупну тертку. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями невеликої товщини. Потім овочі слід обсмажити. Спочатку на розпечену сковороду з олією викласти цибулю і обсмажувати декілька хвилин до зміни кольору. Після додати моркву і обсмажувати ще деякий час, поки овочі не розм’якшаться;
• Основний етап приготування. Половину обсмажених овочів покласти в інший посуд. Другу частину залишити на сковороді. На овочеву подушку викласти пропитавшиеся спеціями шматки минтая, зверху засипати залишилися обсмаженими овочами. Змішати в окремому посуді томатну пасту з вершками, залити ними рибу і поставити сковороду на маленький вогонь. Тушкувати рибу до готовності (приблизно півгодини) під закритою кришкою. Додати лавровий лист за кілька хвилин до готовності.

Вживають блюдо гарячим, посипавши свіжою зеленню.

Рецепт тушкованої риби з морквою, перцем і цибулею

Інгредієнти:

• Свіжа або морожена тушка риби – трохи менше кг;
• Картопля – кілька штук;
• Цибулини – 2 шт.;
• Помідор (краще свіжий) – 3 шт.;
• Солодкий перець – 1 шт (краще жовтий, щоб страва була красивою);
• Морква – 1 шт.;
• Томатна паста – пара столових ложок;
• Олія – за смаком;
• Вода – двухсотграммовый стакан;
• Сіль – щіпка;
• Спеції – кілька дрібок.

Приготування займе приблизно півтори години.

Калорійність в 100 г готового страви – 150 ккал.

Використовувати можна будь-яку рибу, бажано малокостную. Якщо вона заморожена, то дочекатися поки вона відтане, почистити її, видалити непотрібні частини (хвіст, плавники, голову). По можливості видаляються кістки.

Далі рибне філе необхідно нарізати на невеликі шматки і посипати спеціями для риби (можна будь-якими, які більше подобаються). В такому вигляді залишити на деякий час.

Залишивши рибу просочуватися спеціями, можна підготувати овочі. Їх слід промити, картоплю, цибулю і моркву почистити, з перцю вирізати серединку з насінням. Нарізати всі овочі тонкими кружечками.

У сотейник налити рослинне масло, потім викласти овочеву подушку шарами в наступному порядку: морква, картопля і цибулю (моркву можна трохи підсолити). На овочі викласти рибу, потім перець і помідори.

Поставити посуд на вогонь і дочекатися, поки масло закипить. Розвести томатну пасту в склянці води і залити рибу з овочами. Як тільки вода закипить, вогонь зменшити і тушкувати – 50-80 хвилин. Гасіння повинно бути під закритою кришкою. Подавати до столу краще в гарячому вигляді.

Примітка: шари з овочами за бажанням можна повторювати кілька разів.

Тушкуємо з овочами тунець

Інгредієнти для тушкованого тунця з овочами:

• 650 г тунця;
• 350 г консервованих помідорів;
• 3 середні картоплини;
• 3 середні солодкі перці;
• Половинка гострого перцю;
• 1 середня цибулина;
• 5 ст. ложок олії соняшнику;
• 1 ? склянки яблучного сидру;
• Часник, сіль, мелений перець, петрушка – за смаком.

Приблизний час приготування – близько півтори години.

Калорійність 100 г – 112 ккал.

У сотейник або казан налити частина масла, розігріти і спасерувати цибулю. Додати нарізаний часник і нарізану на кубики перець (обидва види). Кілька хвилин згасити, потім додати помідори, тільки заздалегідь очистити їх від шкірки і нарізати. Посолити і поперчити.

На окремій сковороді обсмажити шматки тунця на великому вогні з двох сторін (по парі хвилин з кожного).

У посуд з підготовленими овочами викласти рибу, а зверху – очищений і нарізаний на кубики картоплю. Залити сидром, накрити кришкою і дочекатися, поки сидр закипить. Тушкувати на мінімальному вогні 45 хвилин.

Подавати гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.

Корисні поради

Риба виходить смачнішим, якщо гасити її в чавунці.

Якщо під рукою немає вершків, їх можна замінити нежирної сметаною.

Ріпчасту цибулю замінюють пореєм або салатовим (фіолетовим).

Кількість моркви в рецепті можна за бажанням збільшити, це тільки додасть велику соковитість готовому.

Тушковану рибу відмінно доповнить пюре з картоплі або відварний рис.

Приємного апетиту!