З риби можна приготувати безліч смачних і корисних страв на кожен день і для святкового застілля. Одні рецепти прості, інші зажадають від вас не тільки підбору певного набору інгредієнтів, але й уміння поєднати і приготувати їх правильно.
У цьому матеріалі ми поговоримо про те, які є котлети з товстолобика рецепти, що можна додати до складу страви, щоб зробити його смачніше, які способи термічної обробки продуктів дозволять приготувати корисне страву.
Товстолобик – це досить великий прісноводний мешканець сімейства коропових. На наших столах страви з цієї риби можна зустріти дуже часто.
Кілька корисних відомостей про рибні котлети
Фарш для рибних котлет може складатися з різного набору компонентів. Крім, власне риб’ячого м’яса одного сорту, можна зробити асорті. Перемішувати подрібнену м’якоть зі спеціями та іншими компонентами фаршу краще вручну.
Суміш обов’язково повинна деякий час перед термічною обробкою настоятися.
Незмінні супутники рибного фаршу – ріпчасту цибулю, сире куряче яйце, хлібний м’якуш. У багатьох рецептах у складі котлет присутній подрібнений сирої картопля, інші овочі, крохмаль, манка.
Найчастіше готуються котлети в два етапи: спочатку підрум’янюються з усіх боків, а потім доводять до готовності в сковороді під кришкою або в духовій шафі, щоб риба повністю приготувалася. Калорійність котлет на основі рибного фаршу в середньому складає 140 ккал на 100 г продукту.
Залежно від сорти риби цей показник може змінюватися.
Також спосіб термообробки може впливати на калорійність страви.Так, наприклад, парові котлети з будь-якої риби складуть близько 75 ккал, а ось блюдо з щуки досягає без малого 300 ккал. У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати котлети з товстолобика з фото – для тих, хто не робив цього жодного разу.
Рибні котлети на пару
Отже, ви затіяли готувати рибні котлети – рецепт з товстолобика приготовані на пару, можна вважати дієтичним блюдом. По-перше, риба корисна для нашого організму, фахівці радять обов’язково включати рибні продукти в раціон харчування хоча б пару разів на тиждень.
По-друге, їжа, приготована на пару, не містить шкідливих компонентів. Знову ж набір корисних речовин максимально зберігається. Якщо у вас на кухні немає спеціального приладу (пароварки, мультиварки з функцією пара), то ви можете сконструювати таку ємність самі.
Для цього вам потрібна каструля і друшляк по діаметру трохи ширше каструлі.Готуючи котлети з товстолобика, рецепти використовують різні (це стосується складу фаршу), а ось перед відправленням заготовок в пароварку, їх потрібно обов’язково обваляти в панире (борошні, сухарях, манної крупі).
Ось, власне, і рецепт смачних котлет. Нам потрібно:
- півкіло філе без шкіри (попередньо вийміть дрібні кістки),
- натертий на дрібну тертку одна морква,
- одна цибулина,
- куряче яйце,
- сіль та інші спеції,
- суха подрібнена зелень,
- майоран,
- борошно.
Рибу з цибулею пропускаємо через м’ясорубку, видаляємо зайву рідину, додаємо моркву. Змішуємо, туди ж відправляємо яйце, трохи борошна і спеції з травами. Гарненько вимішуємо, формуємо порції, обвалюємо в борошні і на 20 хвилин у пароварку. Приємного апетиту.
Смажені котлети з товстолобика з начинкою
На цьому сайті представлені традиційні та авторські способи приготувати котлети з товстолобика з фото. Можна, наприклад, взяти, бажаючи спробувати рибні котлети рецепт з товстолобика з начинкою.
Фарш: філе товстолобика, цибуля ріпчаста, білий батон, розмочений в молоці (воді), яйце, сіль спеції, подрібнений лист лавра. Начинка: тертий крупно твердий сир, рубана зелень, подрібнений часник, подрібнені варені яйця.
Рибний фарш готуємо традиційно.
Зверніть увагу, товстолобик – риба жирна і соковита, так що, якщо виділяється зайва рідина, її треба злити. По консистенції фарш повинен бути паштетообразным. Щоб отримати такий стан, рибний фарш пропускається через м’ясорубку кілька разів.
До речі, якщо ви не впевнені в в’язкості яйця, можете додати в фарш столову ложку картопляного крохмалю.
Формуємо коржик з рибного фаршу, в центрі укладаємо начинку, з’єднуємо краю. Як панірування можна використовувати терті сухарі, як пропонують інші котлети з товстолобика рецепти. Можна в сухарі додати трохи кунжутного насіння смажених або замість сухарів використовувати хлібну крихту свіжого батона.
Обваляли заготовки в панире, подрумянили на сковороді, а потім потримали на повільному вогні під кришкою ще хвилин 10-12 (можна скористатися духовкою).
