Розсольник з перловкою і солоними огірками – 13 класичних рецептів

Вітаю всіх! У нашій країні прийнято готувати перші страви. Їх роблять на півночі і на півдні, а їдять і взимку, і влітку. Тому супи бувають найрізноманітніші.

Майже всі вони схожі між собою. Щоб зварганити, змішують овочі і варять їх на м’ясному бульйоні. Буває, що до складу додають крупу або вермішель, щоб він був більш ситний.

Існують варіанти з м’яким, майже нейтральним смаком, як у курячої локшини. А зустрічаються з насиченим, як солянка і розсольник. Такі включають в себе багато різних інгредієнтів.

4176a7a6975cabdaf985e3ddd6b7f79e Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Останній традиційно готують з огірків. Щоб він вийшов більш наваристий, додають перловку. Зробити цей варіант можна на будь-якому м’ясному бульйоні або на воді (тоді вийде пісний).

Класичний рецепт розсольнику з перловкою і солоними огірками

Розсольник – класичний суп з радянської їдальні. Солонуватий, з кислинкою на м’ясному бульйоні. Сьогодні я покажу вам класичний рецепт з крупою і солоними плодами.

f9ebc1bc1dab9f7174b97f1937534371 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Він готується не швидко, але виходить дивовижно смачним. Подається зі сметаною, зеленню і хлібом. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Бульйон – 2 літри;
  • Перлова крупа – ½ склянки;
  • Картопля – 4-5 штук;
  • Цибулина – 1 штука;
  • Морква – 1 штука;
  • Солоний огірок – 2 штуки;
  • Томатна паста – 2 чайні ложки;
  • Вода окріп – півтора літра;
  • Огірковий розсіл – 50мл.;
  • Сіль – за смаком;
  • Перець – за смаком;
  • Лавровий лист – кілька штук;
  • Сметана для подачі;
  • Зелень для подачі.

Щоб приготувати суп, нам знадобиться яловичий бульйон. Тому робити його ми будемо в кілька етапів.

Процес приготування бульйону:

1. Почнемо з того, що зваримо м’ясний бульйон. Візьмемо шматок яловичини вагою в 400 грамів. Помиємо його і обсушити.

b54841649da316db4698f41b3327484f Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

2. Покладемо наш шматок м’яса в каструлю і заллємо двома літрами води.

78d11a96c35de7fdd7c92eac58fe20df Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

3. Ставимо каструлю з м’ясом на плиту. Даємо закипіти. Знімаємо піну. Солимо (приблизно столова ложка).

6e03eb51a008418f83b94ceb365a867f Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

4. Для аромату додамо одну моркву і цибулину.

a7695b9ca66885ebfd43acd79a7998f5 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

5. Також додамо кілька горошин запашного перцю. Стільки ж чорного і лавровий лист.

f9304909bdf3d36559b2737aa7bb0b4b Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

6. Накриваємо кришкою і варимо приблизно півтори години до готовності м’яса.

0c1e5ef0d9f462f838124fcc8cdd1b21 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Підготовка до варіння супу:

1. Почнемо з перлової крупи.

Нам знадобиться половина склянки.

Її треба перебрати, помити, а потім покласти в каструлю.

 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

2. Заллємо її окропом, щоб вода повністю покривала. Приблизно півтора літра.

fe19414260e6953a36280a2a7f425689 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

3. Накриваємо кришкою і залишаємо розпарювати приблизно на годину, поки у нас вариться юшка.

e49a08e63d20b6ae5609bcf22a1d7fa3 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

4. Минуло півтори години. Наш бульйон готовий. Дістаємо з нього м’ясо.

606ed5d3810db88889ca9ef9342c9155 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

5. Також виймаємо цибулину і моркву. Вони нам більше не знадобляться.

ad4ba1703a6ba13d6ab99f0dcb0a23fc Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

6. Проціджуємо бульйон.

Я це роблю через ситечко. Можна скористатися марлею.

e52b0c95b7e8899d4ee7c527931d732d Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

7. Тепер виймаємо крупу з каструлі на тарілочку. Вона розпарився і настоялась.

3d251f8b6c6710302915958a6cb500c2 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

8. Перловку ще раз добре промиваємо холодною водою і кладемо в наш бульйон. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо десь півгодини.

946818a2e29de590f136a001d924940e Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

9. Тепер розберемо м’ясо. Видалимо кістки і поріжемо його дрібно.

0735bed108c5cfa17504cc39af3df1ec Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Підготуємо овочі для супу:

1. Картопля і морквину помиємо. Дістанемо два солоних огірка і віділлємо трохи розсолу (приблизно 50мл.).

62515a43843bdb2483f9e6c060c36af1 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

2. Картопля почистимо і поріжемо дрібними кубиками.

ddf5e475b6775c544a472e93c9024fd2 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

3. Морквину нарізаємо брусочками.

Якщо вам подобається більш дрібна, то натріть її на тертці.

73291ef39ce66ab69076be7e9813f4f6 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

4. Дрібно нарубают цибулька.

0ae97eceaf5cc00c045cb2730e480c8a Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

5. Томатну пасту розводимо холодною водою до кашоподібного стану.

ac4b4b20de9e139868c493017a227d0d Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

6. Солоні огірки або ріжемо дуже дрібно ножем, або натираємо на тертці.

060600c7b38c9b8a831428685bde56fe Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Спосіб приготування піджарки:

1. На сковорідці розігріємо невелику кількість рослинної олії і викладемо туди цибулю. Обсмажити три хвилини.

9ea7fabad40500f3b7bdcfeb464482aa Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

2. Потім додамо моркву. Обсмажити ще кілька хвилин.

0811a6dda55e2fbd4c5c2ea66c21b6b7 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

3. Обсмажену цибулю з морквою викладаємо на тарілку, а в сковорідку кладемо дрібно порізані солоні огірки. Млоїмо пару хвилин.

17c9c8240a74e80211e1e55bc188112e Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

4. Потім додаємо розведену водою томатну пасту.

a0d67c41d2908b7d714eb42ed26ecb4c Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

5. Обсмажуємо солоні плоди з томатною пастою п’ять хвилин.

Якщо під час цього вся рідина випарується, треба буде трохи додати води або бульйону, щоб овочі не підгорає.

9e35b71137992a97b1ca2e99bb4d7202 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Варимо розсольник:

1. Перевіряємо нашу перловку на готовність. Пробуємо її. Вона повинна бути майже дійшла.

6069d107769eb7a6ee372f77fa20ebe7 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

2. Додаємо до нашої вариться крупі картопля.

9cb20b8236cec9fcb7c039bb5f1ae35f Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

3. Потім викладаємо обсмажену цибулю з морквою.

0622de72054b0e5473a89077410a6654 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

4. Варимо суп хвилин десять до готовності картоплі.

Можна дістати і спробувати шматочок.

 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

5. Коли картопля зварилася, викладаємо обсмажені огірки з томатною пастою.

845abbedb7d8c457d2b4b1e6f88358d3 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

6. Потім викладаємо розібране і порізане м’ясо.

03b02d7d46aadb8c450c2f1ae5f133fe Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

7. Варимо розсольник ще хвилин п’ять-сім.

959eb15b9dc9a74690ee23344506f3b1 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

8. В самому кінці спробуйте і додайте за смаком огірковий розсіл і сіль.

cc8e9f7d7bcff69f1347c9f73c2da7ec Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

9. Потім кладемо пару лаврових листочків в наш суп. Накриваємо кришкою. Включаємо плиту і даємо йому настоятися хвилин 10.

c2c031c14155d70c800bc84dd38f5c75 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

10. Наш розсольник готовий! Можна розливати по тарілках.

48f1d61dd97b84a424d7e821520021c7 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

11. Для смаку можна додати сметану і прикрасити зеленню.

18c9149718c307037bfd65a459ef434c Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Він виходить дуже смачним, насиченим і красивим. Приємного вам апетиту!

Розсольник з перловкою в мультиварці

Останнім часом дуже популярними стають рецепти супів в мультиварці. У сучасному ритмі життя, де все днем ​​працюють, а додому приходять пізно ввечері, складно викроїти час на приготування їжі. Тому пристосування, що полегшують побут, ставляться все більш затребуваними.

550f1710955eefd8aedee13a1b738a20 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Дуже смачний і наваристий варіант можна зробити за цим способом. На все йде не більше півтори години, включаючи підготовку інгредієнтів. Подавати його можна з часником, зеленню і майонезом. Можна вибрати щось одне, а краще додати відразу всі.

Інгредієнти:

  • Картопля – 500гр.;
  • Морква – 100гр.;
  • Лук – 100гр.;
  • Солоні огірки – 90гр.;
  • Перлова крупа – 80гр.;
  • Лавровий лист;
  • Перець запашний;
  • Перець чорний горошком;
  • Сіль і вода;
  • Соняшникова олія.

Хід приготування:

1. Картопля почистіть, і поріжте брусочками. Лук дрібними кубиками.

71fb2d9bd69eef63cd528ff651efc095 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

2. Морква почистіть і натріть на крупній тертці. Солоні огірки поріжте дрібними кубиками.

Також можна використовувати і мариновані.

 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

3. У мультиварку налийте рослинне масло. Виберіть програму «Жарка» і залиште підігріватися 2 хвилини.

f087e7e7907786a6f3315246e06284ca Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

4. Викладіть в чашу порізану цибулю, солоні огірки і терту моркву. Поки овочі обсмажуються залийте перлову крупу водою.

5ab25053cb06a5921bf360acb662646b Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

5. Через 8 хвилин вимкніть режим «Жарка».

За цей час огірки протомой і стали м’якими.

Покладіть в мультиварку крупу, попередньо злив з неї воду і порізану картоплю.

48d696bef58c1865308b03d75bc584e4 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

6. Додайте лавровий лист, перець і сіль. Залийте в чашу 2 літри окропу і закрийте кришку.

506a28a9a8fbd16aca5f92e2f326fb03 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

7. Виберіть програму «Суп», час приготування 1 годину. За цей час крупа звариться. З готового відвару відразу дістаньте лавровий лист. При подачі можна покласти в тарілку дрібно нарізаний часник, зелень або майонез.

7dd862d4efa72cac2f7d65fce15e7deb Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Даний варіант – відвар з насиченим смаком. Його неможливо ні з чим сплутати. Готувати такий не складно. Особливо якщо у Вас вдома є такий помічник, як мультиварка.

Пісний розсольник з солоними огірками

Розсольник – домашній солонуватий суп. Зазвичай його готують на м’ясному бульйоні. Але сьогодні я хочу вам показати пісний варіант з перловкою і солоними огірками.

6b430583589b3249e576a85ac3ff5030 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Він складається з простих інгредієнтів. Загальний час приготування може зайняти до трьох годин, так як попередньо крупу треба замочувати мінімум на півтори години в гарячій воді. Але сам відвар робиться досить швидко. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Перлова крупа – половина склянки;
  • Лук – 1 штука;
  • Картопля – 2 штуки;
  • Морква – 2 штуки;
  • Солоні або мариновані огірки – 2-4 штуки;
  • Вода холодна – 2 літри;
  • Вода окріп – літр-півтора (для замочування перловки);
  • Білий і чорний мелений перець – за смаком;
  • Лавровий лист – кілька штук;
  • Сіль – за смаком.

Підготуємо продукти:

1. Почнемо з того, що помиємо крупу під холодною водою. Потім замочимо її на півтори години в окропі.

66d857485dfb474e8140c14105b0e7b8 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

2. Потім підготуємо овочі. Картоплю і моркву помиємо. Далі все почистимо від шкірки, а цибулю від лушпиння.

9a25214bba1112578ec26f16d2aaf3c0 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

3. Також підготуємо огірки.

Я беру солоні.

Виймемо їх з банки і сполосніть під холодною водою.

 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

4. Підготуємо спеції. Я візьму чорний і білий мелений перець, сіль і лавровий лист.

9775e2ef088c416ddf11a3fcc770931f Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

5. А також нам знадобиться 20мл. рослинного масла для засмажкою овочів.

79438ce3b31a41a86cd2703bb13c8bdc Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Процес приготування супу:

1. Перловку зливаємо і ще раз промиваємо під холодним струменем. Потім відправляємо її в каструлю. Заливаємо 2,5 літра води і ставимо на вогонь варитися. Після закипання млоїмо 30 хвилин.

05e831ee6a169c2b601ad3ffb6a5ad8d Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

2. Поки вариться наша крупа, зробимо піджарку. Спочатку дрібно поріжемо цибулю.

097405e5ad7b4a9671b27145875a0e11 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

3. Потім натерти моркву на крупній тертці.

ec2f1714df86271dc94e34f88eb8d6c4 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

4. Беремо сковорідку і ставимо на вогонь. Наливаємо рослинне масло і викладаємо цибулю. Смажимо три хвилини.

e79476232e9130c55e1c762335b85718 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

5. Потім додаємо терту моркву до цибулі. Тушкуємо п’ять хвилин.

3e72696652aa68efc96585a265cdb323 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

6. Дрібно нарізаємо огірки.

ae0954bb2bd8c8a4130e8cccb8d91d63 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

7. Додаємо їх до цибулі і моркві. Тушкуємо хвилин п’ять.

443f6225c14304ff687d11e837992f5b Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

8. Потім відправляємо спеції в нашу зажарку: чорний і білий перець, а також сіль.

d60a74a8bbb437878dacef4c7dd5eff2 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

9. Тепер нарізаємо картоплю і кладемо його в киплячу перловку. Варимо ще 15 хвилин.

ef2008c2b2b678f8af3010f7a6f52b03 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

10. Коли картопля буде майже готова, додаємо нашу зажарку в суп.

7515217f2f41c3b54c3a5a4df2c953eb Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

11. Вводимо лавровий лист. Накриваємо кришкою і варимо ще хвилин п’ять-сім.

1b2138f9123d5dce5db6460ba3784a70 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

12. Через хвилин сім вимикаємо і даємо настоятися хвилин 10-15. Потім можна розливати по тарілках і прикрашати зеленню.

488464f74ef7344d49a23a7406ace43f Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Наш відвар готовий! Насичений, смачний і дуже ароматний! Приємного вам апетиту!

Розсольник з м’ясом свинини і перловкою

Як відомо, суп можна зварити на будь-якому м’ясі. Найчастіше для цих цілей вибирають яловичину або курку. Але можна взяти і інше. Головне, щоб воно було на кісточці. Тоді відвар вийде більш наваристим.

c1bd1958acfd73f2f95ae3f03e9b5234 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Варіант зі свинини виходить досить жирним. Багато обсмажують м’ясо на сковороді, але в цьому рецепті пропонується зварити. В іншому ж він не відрізняється від інших способів. В результаті виходить ситний і наваристий відвар.

Інгредієнти:

  • М’ясо на кістці – 800г.;
  • Морква – 200г.;
  • Цибуля ріпчаста – 300г.;
  • Вода – 3150мл.;
  • Огірки солоні – 370г.;
  • Крупа перлова – 80г.;
  • Картопля – 400г.;
  • Кріп свіжий – за смаком;
  • Лавровий лист – 2шт.;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Рослинна олія – ​​3 ст.л.;
  • Сіль – за смаком;
  • Перець чорний мелений – ½ ч.л.;
  • Огірковий розсіл – 400мл .;
  • Томатна паста – 1 ст.л.

Хід приготування:

1. М’ясо на кістці покладіть в каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як це станеться, зменшіть вогонь.

c0b868ed574b8ab13dabb5eb9859fa78 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

2. З’явилася, піну зніміть. Варіть м’ясо на повільному вогні 1 годину.

Слідкуйте, щоб вода трохи кипіла.

25cce7cc88d0489ea7fbdcd3e0126461 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

3. Перлову крупу промийте і викладіть в миску. Залийте її окропом, так, щоб він повністю покривав.

683a32a12a22aeee75a6b9d286064dca Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

4. Цибулину почистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Сковороду поставте на вогонь. Налийте в неї рослинне масло і викладіть порізану овоч. Смажте його 3 хвилини до золотистого кольору періодично помішуючи.

a2a81bb7700088bd25dc8a59d08f01e5 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

5. Моркву очистіть і поріжте соломкою. Викладіть її до підсмаженої цибулі. Налийте ще трохи олії і смажте 4 хвилини, постійно помішуючи.

23211cecf6fa5d9c49c9efde48ca4b40 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

6. Викладіть цибулю і моркву в окрему тарілку. На звільнену сковороду відправте дрібно порізані солоні огірки. Гасіть пару хвилин.

3359c3262d4849c689470919216b6464 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

7. Додайте до них томатну пасту і розмішайте. Влийте 150мл. води. Гасіть ще 30 хвилин під кришкою, помішуючи.

49ff435621b4f4e7f62ab03be0c888c2 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

8. З бульйону дістаньте свинину і поріжте його на шматочки. З перлової крупи злийте воду і викладіть її в бульйон. Слідом додайте порізане м’ясо. Посоліть. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин на повільному вогні.

9e3229a525e5faf9a598031b3431d3a7 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

9. Картопля почистіть і поріжте брусочками. Викладіть його в суп. Слідом відправте пережарені цибулю і моркву. Додайте лавровий лист і перець. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 10 хвилин.

9a9e94217c05d7474fc54a6a58f7c082 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

10. Через 10 хвилин викладіть в каструлю солоні огірки, пережарені з томатною пастою. Потім вилийте 400мл. розсолу. Часник пропустіть через прес і додайте. Варіть 5 хвилин. Відвар готовий. Подавайте його з кропом.

d6fd000c6bdc7add998ae2a8a58393f7 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Якщо ви любите ситні м’ясні бульйони, то даний варіант зі свининою вам припаде до душі. Він не складний у приготуванні. Має насичений смак та яскравий аромат.

Як приготувати розсольник з солоними огірками на зиму

Розсольник – відмінне перше блюдо, ситне і дуже смачне. Але мало хто знає, що його можна заготовити на зиму в банках. Сьогодні я покажу вам такий рецепт з перловкою і солоними огірками.

2d80f8ac25350096ce5ef729aedf7807 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Готується така смакота легко. Нічого смажити і тушкувати окремо не треба. Виходить досить швидко і вистачає надовго. Давайте починати!

Інгредієнти на 6-7 банок по 500мл.:

  • Огірки свіжі – 1 кілограм;
  • Огірки солоні – 0,5 кілограма ;
  • Помідори – 1 кілограм;
  • Цибуля ріпчаста – 500 грамів;
  • Морква – 500 грамів;
  • Перлова крупа – 250 грамів ;
  • Сіль – 1 столова ложка;
  • Цукровий пісок – 2 столові ложки;
  • Оцет 9% – 50мл.;
  • Вода – 250мл.;
  • Рослинна олія – ​​60мл.

Процес приготування:

< p> 1. Беремо свіжу моркву і моєму її. Чистимо і натираємо на крупній тертці.

0f6230d305136970b212e72b582a67fb Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

2. Тепер займемося огірками. Їх моєму, а потім будемо різати все. І свіжі, і солоні. Рубаємо їх дрібно кубиками.

ee98decda58e0d2ba47417f047492d5a Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

3. Помідори вимиємо і разрежем навпіл. Видаляємо плодоніжки і ділимо навпіл. Потім кожну половинку натремо на тертці, притримуючи за шкірку.

Її потім викидаємо.

 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

4. У нас вийшла ціла тарілка тертих помідор без шкірки.

6d0e74a2e205b385acf34aeff6a0bd2a Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

5. Тепер чистимо і ріжемо дрібно цибулю.

410d424de4d83a1b6f2b1265f4500378 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

6. Перловку добре промиємо водою.

bc31d767b9c6d6d51c7683684ddc4c5a Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

7. Беремо глибоку велику миску. Викладаємо в неї все порізані огірки.

a3f2c798b1dcfa3d440ff5ca8fc311da Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

8. Потім кладемо в миску порізану цибулю.

128e7d31b2ecb5427ad03de8e5b09de4 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

9. Слідом відправляємо терту моркву.

1fd23d0221e99464465c64c26bd1fabf Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

10. Потім виливаємо терті помідори.

cf411ad0daf8533c1dd3b72906cc6f87 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

11. Додаємо не повну столову ложку солі.

c6b3788724fe187e321ac1f823893cfd Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

12. Кладемо дві столові ложки цукрового піску.

9d35b83c1c715e537efbe12bc2c4d376 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

13. Наливаємо 250мл. холодної води.

8b818cb3344f54379c94d5cc012a5418 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

14. Потім додаємо рослинне масло.

a32bbbc72f9abb5ffc41d888182ea50e Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

15. Тепер все перемішуємо до однорідності.

5dea3bbc994753849a4ae5343befad6f Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

16. Після того, як перемішали, додаємо промиту перловку.

aae9387c44fb302a55862d1e1362c4ba Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

17. І знову все перемішуємо.

dafa3931b901f51645fac378186b0bbe Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

18. Отриману суміш кладемо в каструлю.

У мене на п’ять літрів.

ba16560cb0b6853f01c8055ae20bb6e5 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

19. Каструлю ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і тушкуємо 20 хвилин. Періодично помішувати, щоб розсольник не пригоріла.

64df7d7a6e5f92e2d406ecfc18bbe1ca Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

20. У киплячий бульйон додаємо 50мл. 9% оцту.

af35f1939ce949ba49e2edc5b752b0e0 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

21. Після додавання оцту тушкуємо ще 10 хвилин.

87f4ad63b2e82f6793967be1ece2fb76 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

22. Гарячий відвар відразу розкладаємо по стерилізованим банкам.

56b05d7e4eb35cdf621df971e101ca55 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

23. Банки закриваємо стерилізованих кришками і перевертаємо догори дном. Укутуємо їх рушником і залишаємо до повного охолодження.

b6fa53ff3c00501120f19a43f22a8dda Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

24. Банки зберігаються в звичайному шафі до півроку.

dcc709360e30429a4736ccba00854a15 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

25. Щоб зробити розсольник, вам треба відварити ваш улюблений бульйон. Потім порізати картоплю і просто додати баночку в суп. Томіть 20 хвилин до готовності овочів, і він в потрібної консистенції.

1829a76f55b13323a5825324ff717ea0 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Варіант із заготовок виходить наваристий, ситний і дуже смачний. Приємного вам апетиту!

Розсольник з перловкою без м’яса

Будь-який суп можна зварити з м’ясом і без. Розсольник не є винятком. Такий виходить не менш смачним.

11b23829cd77f857435ee2e67dec4846 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Якщо з класичного рецепту видалити цей продукт, то вийде саме той, за яким ми будемо сьогодні готувати. Це дуже швидкий варіант. Він виходить дуже легким, але в той же час поживним. Такий відмінно підійде для приготування в пост.

Інгредієнти:

    • Морква – 200г.;
    • Цибуля ріпчаста – 300г.;

< li> Вода – 2150мл.;

  • Огірки солоні – 370г.;
  • Болгарський перець – 250гр.;
  • Крупа перлова – 80г.;
  • Картопля – 400г.;
  • Кріп свіжий – за смаком;
  • Лавровий лист – 2шт.;
  • Часник – 1-2 зубчики;

 

< li> Рослинна олія – ​​3 ст.л.;

  • Сіль – за смаком;
  • Перець чорний мелений – ½ ч.л.

 

хід приготування:

1. На самому початку каструлю з водою поставте на вогонь. Як закипить, викладіть в неї попередньо промиту перлову крупу. Зменшіть газ.

a1668cb75fedbf5534dfd6c720b9ff87 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

2. Цибулину почистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Сковороду поставте на вогонь. Налийте в неї рослинне масло і викладіть порізану овоч.

Смажте його 3 хвилини до золотистого кольору періодично помішуючи.

 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

3. Моркву очистіть, і поріжте дрібними кубиками. Викладіть її до підсмаженої цибулі. Налийте ще трохи олії і смажте 4 хвилини, постійно помішуючи.

607d36945fdb673e1dc9ca2f57ec4205 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

4. Солоні огірки промийте від розсолу і дрібно поріжте. Болгарський перець очистіть від насіння і теж нарубати невеликими кубиками. Перекладіть їх в сковороду до цибулі і моркви. Смажте 4-5 хвилин. В кінці додайте дрібно нашатковану зубчик часнику.

42d77b412c575c0da46add7ca1199e7b Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

5. Картопля почистіть від шкірки. Помийте і поріжте невеликими кубиками, щоб він швидко зварився. Додайте його до перлової крупі і млоїте ще 10 хвилин.

2879fa3fc08c0df82bfbf5b8ffef70fc Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

6. Додайте в каструлю смажені овочі та пару лаврових листочків. Посоліть за смаком. Варіть до готовності крупи.

639298018bb7d7f81a88a94761803744 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

7. Кріп промийте і струсіть зайву вологу. Дрібно поріжте. Викладіть його в каструлю і поперчіть.

Можна додати орегано або інші спеції.

Вимкніть конфорку. Дайте супу настоятися.

813c48ce5350645385029da9984ccda9 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Якщо ви не любите ситні м’ясні бульйони, то даний варіант вам припаде до душі. Він відмінно підійде не тільки дорослим, але й дітям. Такий не втрачає свого насиченого смаку і готується дуже просто.

Як зварити розсольник з куркою і солоними огірками

Перше блюдо – важлива частина будь-якого обіду. Розсольник добре підходить для цього. Він має солонуватий приємний смак і відмінно втамовує голод. Сьогодні я покажу вам рецепт з куркою, перловкою і солоними огірками.

7a24afb720363e455e378cfa3d9b7600 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Важлива складова його – це крупа. Її приготування займає достатню кількість часу. Тому її краще замочувати в теплій воді на ніч. Тоді час готування значно скоротиться. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Куряча грудка – 1 штука;
  • Перлова крупа – 150 грамів;
  • Картопля – 4 штуки;
  • Морква – 1 штука;
  • Цибуля ріпчаста – 1 штука;
  • Огірки солоні – 6 штук;
  • Сіль – за смаком;
  • Приправи – за смаком;
  • Лавровий лист – кілька штук;
  • Вода – 3 літри.

Процес приготування:

1. Почнемо з варіння курячого бульйону. Для цього беремо грудку і заливаємо її трьома літрами холодної води. Доводимо до кипіння і Томім хвилин 40.

Періодично знімаємо пінку.

 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

2. Солимо трохи бульйон. Третина столової ложки буде достатньо. Після суп будемо ще приправляти.

bf8649dbc2cdf14eb306aafe055bb3ce Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

3. Тепер поріжемо всі овочі. Почнемо з солоного огірка. Рубаємо його дуже дрібними кубиками.

ccb005f71cedef020bff819130ccbf87 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

4. Потім поріжемо картопля. Стругав його брусочками або кубиками, як вам більше подобається.

c30bf6e9faee1ae0fcc196e5a973d198 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

5. Морквину тремо на крупній тертці.

bb3ad39b0aa1638c8cd05ff87fd056b3 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

6. Одну цибулину ріжемо дрібно.

ae47387e06328e8c09ff818fc6391443 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

7. Перлову крупу промиваємо водою, а потім заливаємо окропом. Ми залишаємо на півтори години набухати.

Можна її з вечора замочити теплою водою і залишити на ніч.

Після того, як вона постояла, її також слід сполоснути .

60c441d2bd078bda411f842f40c37dda Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

8. Минуло 40 хвилин як вариться бульйон. Виймаємо з нього курячу грудку і кладемо крупу.

59986e07b6751ef6fcf0eb3cae125fdf Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

9. Поки закипає, зробимо зажарку. На сковороду наливаємо рослинне масло.

c9d008a2bef25f50137fa868846de936 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

10. Потім викладаємо гаситися лук з морквою. Млоїмо овочі 10 хвилин.

b8984d3d6076fe85af28d6641da8c7c3 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

11. Коли бульйон закипів з перловкою, прибираємо пінку, якщо вона з’являється. Потім додаємо картоплю.

b6c25948676172a038c2ff52a9494268 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

12. Додаємо до нашої зажарки солоні огірки. Все тушкуємо ще три хвилини.

0bc8b627ada0f95d57d4edd386c7a74b Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

13. Потім наливаємо ополоник бульйону в зажарку і тушкуємо ще хвилин 5.

0591e3ef59c2ea301e7afb19317fc6ec Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

14. Піджарка загасили і готова. Поки що отставляем її в сторону.

9e6b52d061e4c7bfe5c9a0d879edfdcf Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

15. Картопля з перловкою у нас закипіли. Розбираємо куряче м’ясо від кісток. Ріжемо його і додаємо в суп.

123d93ec168484a2983046870d98a63b Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

16. Картопля вариться вже 15 хвилин і тепер додаємо зажарку.

cbbe87e66117431046e2b582387fff47 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

17. Пробуємо бульйон на сіль. Якщо треба, додаємо. Також вводимо кілька лаврових листів.

d52173b549cfd4b68907021464155d18 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

18. Також за смаком можна додати приправу з трав.

Я ввожу половину чайної ложки зелені Провансу.

 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

19. Після того, як додали трави, даємо супу покипіти ще п’ять хвилин. Потім вимикаємо плиту. Накриваємо кришкою і годину наполягаємо. Розсольник готовий!

9cf9dd1aad3db71c873970984389b088 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Вийшов яскравий, насичений і дуже смачний варіант на курячому бульйоні. Приємного вам апетиту!

Розсольник з перловкою в каструлі

Найвідоміший розсольник – це, звичайно ж з перловою крупою і солоними огірками. Найчастіше його готують саме в каструлі. Тому цей рецепт можна назвати класичним.

917c4fd9f8ad691a126ccaa5956f203a Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Це найпопулярніший варіант. У ньому немає незвичайних інгредієнтів. Використовуються продукти, які найчастіше беруть для цього супу. Подавати його можна з майонезом або сметаною. Для любителів гостренького раджу додати часник, пропущені через прес.

Інгредієнти:

  • М’ясо на кістці – 800г.;
  • Морква – 200г.;
  • Цибуля ріпчаста – 300г.;
  • Вода – 3150мл.;
  • Огірки солоні – 370г.;
  • Крупа перлова – 80г .;
  • Картопля – 400г.;
  • Кріп свіжий – за смаком;
  • Лавровий лист – 2шт.;
  • Часник – 3 зубчики;
  • рослинна олія – ​​3 ст.л.;
  • Сіль – за смаком;
  • Перець чорний мелений – ½ ч.л.;
  • Огірковий розсіл – 150мл. ;
  • Томатна паста – 2 ст.л.

Хід приготування:

1. М’ясо на кістці покладіть в каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як це станеться, зменшіть.

b66d4cd2a77c1c2b638f6daa4ee33710 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

2. З’явилася, піну зніміть. Варіть м’ясо на повільному вогні 1 годину. Слідкуйте, щоб вода трохи кипіла. Посоліть суп.

804e444725be1ee1359b9054b2eda1f4 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

3. Перлову крупу промийте і викладіть в миску.

Залийте її окропом, так, щоб він повністю покривав.

ab58ed4fdbd83c366bad1d5296ab327b Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

4. Цибулину почистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Сковороду поставте на вогонь. Налийте в неї рослинне масло і викладіть овоч. Смажте його 3 хвилини до золотистого кольору, періодично помішуючи.

47158ea630bb227f0969a79dc6e2b0a2 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

5. Морква очистіть, і поріжте соломкою. Або натріть на крупній тертці. Викладіть її до підсмаженої цибулі. Налийте ще трохи олії і смажте 4 хвилини, постійно помішуючи.

6654614b628dc9753e52aecb642d7397 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

6. До цибулі та моркви додайте дрібно порізані солоні огірки. Введіть пару половников бульйону і тушкуйте 10 хвилин.

a507f5cbb0760000057cb6b5c16ff068 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

7. Додайте до них томатну пасту і розмішайте. Прогрійте пару хвилин і викладіть зажарку в каструлю, де вариться суп. З банки відміряйте 150мл. розсолу і вилийте його туди ж.

707df068f36bed23bd4c79f01f7c2e37 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

8. З бульйону дістаньте м’ясо і поріжте його на шматочки. З перлової крупи злийте воду і викладіть її в бульйон. Слідом додайте підготовлене м’ясо. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин на повільному вогні.

129466780912700c6cc69f6d648231be Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

9. Картопля почистіть і поріжте брусочками. Викладіть його в суп. Додайте лавровий лист і перець. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 10 хвилин.

bfd65b748026d8d81ced8247695e7aa9 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

10. Подавати його можна з майонезом або сметаною, посипавши дрібно порубаним кропом.

Раджу додати часник, пропущений через прес.

 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Дуже смачний, наваристий і ситний відвар виходить за цим способом. Він є відмінним початком обіду і припаде до смаку всім любителям даних плодів. Якщо ви відносите себе до них, то сміливо готуйте.

Ленінградський розсольник з солоними огірками

Розсольник – насичений і дуже смачний суп. Сьогодні я покажу вам рецепт Ленінградського варіанту з перловою крупою і солоними огірками.

b45a850d20cb8dd45a6bc99b7f2b79d2 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Він за цим способом готується швидко. Виходить дуже красивим і дивовижно ароматним. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Свинина або яловичина на кості – 500 грамів;
  • Крупа перлова – 120 грамів;
  • Солоний огірок – 4 штуки;
  • Картопля – 2 штуки;
  • Морква – 1 штука;
  • Цибуля ріпчаста – 1 штука;
  • Томатна паста – 60 грамів;
  • Олія – ​​40 грамів;
  • Сіль – за смаком;
  • Лавровий лист – кілька штук; </li >
  • Коріандр – за смаком;
  • Перець чилі – за смаком;
  • Часник – за смаком.

Процес приготування:

1. Зваримо заздалегідь бульйон. У мене свинина.

Його краще не солити, тому що ми використовуємо солоні огірки. Дану спецію додавати ми будемо в самому кінці по потребі.

900ae5557a76c032d907aac6f5149aca Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

2. Ріжемо моркву тонкою соломкою.

0ee614572e5066cfde717c93848c3f09 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

3. Тепер дрібно шаткуємо цибулю.

7cbd8b1f0caa6efcded0e0d9989638a5 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

4. Ріжемо солоні огірки. Нам треба нарубати їх дрібними кубиками.

5a21c93f0e0404af90f7a4bbbd1a7a20 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

5. Потім нарізаємо дрібно картопля, щоб він швидше зварився.

c91308c711f1ef4277f68da4f56dd74d Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

6. Беремо сковорідку і ставимо її на вогонь. Додаємо рослинне масло.

28f9bd55d396fd05271bc1f821a2636e Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

7. Тепер кладемо туди морквину. Тушкуємо чотири хвилини.

ba5d5eff3ea81523ca95ba6c6503a50d Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

8. Потім додаємо до морквині цибулька. Тушкуємо ще хвилин п’ять.

1f59c981731a6eafdf440a40c1353fd4 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

9. Викладаємо на сковорідку солоні огірочки. Тушкуємо хвилин п’ять все разом.

b5138fc1b3fa2665c5a11464b2411495 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

10. Коли все згасити хвилин п’ять, додаємо чотири ополоника бульйону.

519a30d42ae2e99dc82128bf4ac729b7 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

11. Потім кладемо томатну пасту.

edf1140524af8503399c4c72697f6644 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

12. Все перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин десять.

7078a00cf802fddf06d3dd4401bf8a4b Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

13. В результаті у нас повинна вийти густа засмажкою.

Рідини необхідно википіти. Слідкуйте, щоб не підгоріла.

Коли вона приготувалася, відставляємо її поки що в сторону.

5b86e192fae43ed7e4abaf1547c1b725 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

14. Ставимо на плиту наш бульйон. Даємо йому закипіти.

604ae8e209d56f1a0e90136809e39e99 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

15. Дістаємо з бульйону м’ясо. Трохи пізніше його поріжемо, потім назад покладемо в суп.

06e89805f3079ee44ca49e425594387d Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

16. У бульйон висипаємо перловку. Моя попередньо зварена вже. Якщо ви замочували, то спочатку треба зварити її в бульйоні хвилин 30. Тільки потім закладати інші овочі.

Крупу варто заздалегідь промити водою і залити години на півтора окропом. Можна заправити теплою рідиною і залишити на ніч. Тоді вона як слід набубнявіє і розпариться. Як варіант ще, її можна попередньо відварити.

4da4cef1fcce0e5c75875b448e37fcbb Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

17. Потім висипаємо картоплю.

37871348b1626182085acd3469a68abb Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

18. Ріжемо м’ясо і додаємо його в наш суп.

bc20e72cad7ea0453105652a2e00b19a Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

19. Тепер кладемо зажарку.

052a5312c20ccd5ccab7fddb6ecf25fc Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

20. Додаємо спеції. Лавровий лист, коріандр і перець чилі. Все вводимо відповідно до вашого смаку. Щось можна не класти. Пробуємо на сіль, якщо треба збільшуємо кількість.

b3505f496bcd99a4ecddc4530bb34122 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

21. Даємо картоплі зваритися. Це займе хвилин 10.

81bf6ea132911da1952a1cdcbaebd55d Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

22. Додаємо часник через чеснокодавку.

fc15dda65f7df09ec862add2f76ca542 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

23. Потім виймаємо гострий перець.

727859297099bc32fa3ebe7d22764c5c Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

24. Наш розсольник готовий! Можна розливати по тарілках.

4dfb5c2368108943b82ff84faeee74e6 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Балуйте себе і своїх близьких таким смачним першою стравою. Приємного вам апетиту!

Розсольник з перловкою на курячому бульйоні

Найчастіше розсольник готують на яловичому бульйоні. Ще буває, використовують свинину. Але на курячому бульйоні цей суп виходить не менш смачним. А поєднання солоних огірків і даного м’яса завжди виграшно.

b2e6e0bc9b6387ef5a77b31b0e863da1 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Цей варіант стоїть осібно серед інших способів приготування. Бульйон виходить легким і ніжним. Розварена птах буквально тане в роті. А плоди приємно відтіняють її смак. Виходить дуже цікаве поєднання.

Інгредієнти:

  • Курка – 800г.;
  • Морква – 200г.;
  • Цибуля ріпчаста – 300г.;
  • Вода – 3150мл.;
  • Огірки солоні – 370г.;
  • Крупа перлова – 80г.;
  • Картопля – 400г.;
  • Кріп свіжий – за смаком;
  • Лавровий лист – 2шт.;
  • Рослинна олія – ​​3 ст.л.;
  • Сіль – за смаком;
  • Перець чорний мелений – ½ ч.л.;
  • Перець горошком – 5 -6 шт.;
  • Огірковий розсіл – 150мл.

Хід приготування:

1. Курку покладіть в каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як це станеться, зменшіть. Додайте порізану моркву, цибулю, сіль і перець.

8d7a83f9d3b39f8a40b33aa7fb87d4ea Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

2. Перлову крупу промийте і викладіть в миску. Залийте її окропом, так, щоб він повністю покривав.

97b53931fd8fa4488f933b8e9144a726 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

3. Цибулину почистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Сковороду поставте на вогонь. Налийте в неї рослинне масло і викладіть половину порізаного овоча.

Смажте його 3 хвилини до золотистого кольору періодично помішуючи.

 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

4. Морква очистіть. Поріжте соломкою або натріть на крупній тертці. Викладіть її до підсмаженої цибулі. Налийте ще трохи олії і смажте 4 хвилини, постійно помішуючи.

4538e1accd349195f0970e03f8862a4a Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

5. Викладіть моркву з цибулею в окрему миску. У сковороду додайте масла і відправте другу половину овоча. Прогрійте його до золотистого кольору і введіть дрібно порізані солоні огірки.

0af9c5ef371e7ee0a18478bcac61bee0 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

6. Поки готується зажарка, перелийте 4 ополоника бульйону в більш маленьку каструлю. Злийте з перловки воду і викладіть її в бульйон. Варіть годину до напівготовності на маленькому вогні.

6a0e8ef02c9069b56eeac63221b3fa41 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

7. З бульйону дістаньте м’ясо і поріжте його на шматочки. Крупу з бульйоном перекладіть у велику каструлю. Слідом додайте порізану птицю. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин на повільному вогні.

a319c7347aa6bde3ec2bfe90d67c6ae9 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

8. Картопля почистіть і поріжте кубиками. Викладіть його в суп. Накрийте кришкою і млоїте на повільному вогні 10 хвилин.

ab5b4d2f4e7c15feba07646816d57682 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

9. Далі викладіть обидві засмажкою з морквою і солоними огірками. Слідом вилийте розсіл. Посоліть за смаком, поперчіть і додайте 2 лаврові листки. Варіть ще 5 хвилин. Розсольник готовий.

c3dede8514d174b62a91d094a6d666ac Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Якщо ви любите курячий бульйон, то обов’язково приготуйте таким чином. Він нітрохи не гірше варіанту на яловичому. Також насичений, смачний і ситний.

Робимо розсольник з яловичиною і солоними огірками

Розсольник – суп з солоними огірками. Існує багато варіантів приготування цього чуда. Сьогодні я покажу вам варіант з перловкою і яловичиною.

0a77f1bd24f016af9be83dd1bb4407c1 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Він готується не довго. Але попередній етап замочування крупи вимагає досить багато часу. Тому наберіться терпіння і давайте починати!

Інгредієнти на 4 літри води:

  • Яловичина м’якоть – 450 грамів;
  • Перлова крупа – 1 склянка;
  • Картопля – 4 штуки;
  • Цибулина – 1 штука;
  • Морква – 1 штука;
  • Солоні огірки – 7-8 штук;
  • Томатна паста – 3 столові ложки;
  • Рослинна олія – ​​для піджарки;
  • Сіль – 1 столова ложка з гіркою;
  • Лавровий лист – кілька штук;
  • Вода – 4 літри.

Процес приготування:

1. Спочатку підготуємо всі необхідні інгредієнти у відповідних пропорціях. М’ясо і овочі помиємо.

933d4c8a1b791d71e1cae2b1e4138947 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

2. Почнемо з того, що підготуємо крупу. Перловку треба перебрати, помити і замочити в гарячій воді на 8-12 годин.

Краще це робити на ніч.

 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

3. Тепер будемо займатися м’ясом. Його треба обрізати від плівочок і жилок. Потім поділити на шматочки.

76b07d696c99e340ba50b9a182039259 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

4. Беремо каструлю. Наливаємо в неї 4 літри води і кладемо варитися м’ясо.

f9af9063ade47f3c7c7964ddf495b125 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

5. Доводимо воду до кипіння. Знімаємо піну і варимо м’ясо години півтори-два.

289f9afdab1fa38f754640b1b10b45d2 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

6. Після того, як прибрали піну, додаємо столову ложку солі і лавровий лист.

187c81d9c1ba7b6866a61d30d1b74799 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

7. Через півтори години наш бульйон зварився.

9b219e6fd6d4b8714a338dbb92838096 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

8. Приготуємо піджарку. Спочатку дрібно поріжемо цибулю. Покладемо його на розігріту сковороду з рослинним маслом.

dcd765881ef9b3f691db1662267d3b75 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

9. Коли цибуля обсмажився до стану прозорості, трьом на крупній тертці і додаємо до нього моркву.

d9c1056f8b6cb7cc378f463aff9c7f14 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

10. Потім ріжемо дрібними кубиками солоні огірки і додаємо в нашу піджарку.

64934b8c8f740512c624843d96d5b182 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

11. Обсмажуємо хвилини три, потім додаємо томатну пасту.

f44f7e98bfd1e67e9f1ae572a5b2d88a Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

12. Трохи солимо нашу піджарку.

2a0be9998e408ad818575612e5672db5 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

13. Наливаємо ополоник бульйону і тушкуємо ще хвилин п’ять.

feaf86a8e0ea68fa517fe15ea3fa39a5 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

14. Зварити м’ясо блендер.

8c8f8bde7c5a4de0b93bc1d29d850773 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

15. У нас виходить невеликий варений фарш.

fb1b787ffea065124935a521ea15ef3e Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

16. Потім ріжемо картоплю кубиками.

Я його ненадовго замочую в холодній воді, щоб вийшов зайвий крохмаль.

1062f593af043785a30705735ce600bd Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

17. У бульйон кладемо подрібнену яловичину. Потім вводимо порізану картоплю.

4d54b115ad80e4e5320c4f9f71a0e36c Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

18. Зливаємо з перлової крупи воду і додаємо її в бульйон. Варимо наш суп, поки не буде готовий картопля. Коли він провариться вже хвилин десять, кладемо піджарку.

80c83fa7ddf29184fe0f3f51ad9225d2 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

19. Після того ка поклали піджарку, Томім ще 10 хвилин.

29eb6a842f817b0fc576b3a8a4353e5a Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Наш відвар готовий! Можна за бажанням прикрасити його зеленню. Подавати добре зі сметаною і чорним хлібом. Приємного вам апетиту!

Розсольник з томатною пастою і перловкою

Існує багато рецептів приготування розсольнику. Найчастіше його роблять з перловкою і солоними огірками. У деяких варіантах останні пропонується з’єднати з томатною пастою.

6fc70278f7a842168a242365d4f6d533 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Це один з найпопулярніших способів. Він включається в себе крупу і дані плоди, пережарені з томатною пастою. Варити такий суп необхідно на м’ясному бульйоні. Так він вийде більш наваристим і смачним.

Інгредієнти:

  • М’ясо на кістці – 400г.;
  • М’ясо м’якоть – 200г.; </Li >
  • Морква – 2шт.;
  • Стебла селери – 3шт.;
  • Цибуля ріпчаста – 2шт.;
  • Вода – 2 л.; </li >
  • Огірки солоні – 300г.;
  • Крупа перлова – 50г.;
  • Картопля – 4 шт.;
  • Цибуля зелена – 10г.;
  • Кріп свіжий – 5г.;
  • Лавровий лист – 2шт.;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Рослинна олія – ​​2 ст.л.;
  • Сіль – за смаком;
  • Цукровий пісок – 1/2 ч.л. ;
  • Перець чорний мелений – ½ ч.л.;
  • Томатна паста – 2 ст.л.

Хід приготування: </p >

1. М’ясо, почищений цибулю, моркву і селеру покладіть в каструлю. Залийте водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як це станеться, зменшіть полум’я.

c53f0a95ab699e507fd88fd926a361e1 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

2. З’явилася, піну зніміть. Варіть м’ясо на повільному вогні 1,5 години.

Слідкуйте, щоб вода трохи кипіла.

 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

3. Цибулину почистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Сковороду поставте на вогонь. Налийте в неї рослинне масло і викладіть порізану цибулю. Смажте його 3 хвилини до золотистого кольору періодично помішуючи.

e96c984d856f23baca8c9244defb4da2 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

4. Моркву очистіть і поріжте соломкою. Викладіть її до підсмаженої цибулі. Налийте ще трохи олії і смажте 4 хвилини, постійно помішуючи.

c8b44c577e6c78a5e3b7a341f4810b4a Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

5. Викладіть цибулю і моркву в окрему тарілку. На звільнену сковороду відправте дрібно порізані солоні огірки. Гасіть пару хвилин. Додайте до них томатну пасту. Розмішайте і млоїте ще 15 хвилин під кришкою, помішуючи.

e4a588e4209219cd05c35132c6f49ee0 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

6. З бульйону дістаньте м’ясо, селеру, моркву і цибулю. Перше поріжте на шматочки. Перлову крупу викладіть в бульйон. Посоліть. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин на повільному вогні під кришкою.

ffe545d3790e6fd32e05e69d8bbbdd04 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

7. Картопля почистіть і поріжте кубиками. Викладіть його в суп. Слідом відправте пережарені цибулю і моркву. Потім порізане м’ясо. Додайте лавровий лист і перець. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 10 хвилин.

f36d747a896c2ada51d2a207bc9e2436 Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

8. Через 10 хвилин викладіть в каструлю солоні огірки, пережарені з томатною пастою. Часник пропустіть через прес і додайте в каструлю. За смаком введіть цукор. Варіть 5 хвилин. Відвар готовий. Подавайте його з дрібно нарізаним кропом і зеленою цибулею.

dcbf5a30f5208cd14eed144a51089cdb Розсольник з перловкою і солоними огірками   13 класичних рецептів

Даний варіант – це незвичайний за смаком сплав, який містить у собі здавалося б, непоєднувані продукти. Але саме це і надає йому такий цікавий шарм. Якщо ви ніколи не пробували його, то приготуйте хоча б раз. Він точно не залишить вас байдужими.

Відео про те, як приготувати розсольник з нирками і солоними огірками

Я не великий любитель субпродуктів в супах. Та й загалом рідко з них готую. Якщо вживаю щось, то найчастіше це печінку. Нирки для їжі я не використовував жодного разу. Виявилося, що це дуже складно. По-перше, їх треба правильно підготувати для варіння.

Потім в процесі приготування не менше 2 разів необхідно міняти бульйон після закипання. Інакше виділилися продукти зіпсують смак. Бульйон від нирок не використовується взагалі. Тому для нього вам доведеться зварити інший.

В іншому ж такий розсольник робиться так само як і звичайний. Лук пасерують з морквою, паралельно солоні огірки смажаться з невеликим його кількістю. У бульйон кладуть картоплю і перлову крупу. Потім додають овочі і порізану нирку.

Варіантів приготування існує багато. Найчастіше він робиться по-класичному. Представлений вище спосіб з нирками один з них.

Подібний відвар, як і всі інші супи, можна приготувати на м’ясі птиці, яловичині або свинині. За бажанням в нього кладуть томатну пасту, або додають розсіл. Але цей завжди виходить смачним, який би рецепт ви не вибрали. А тепер всім пока. Скоро побачимося знову!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад