Щоб приготувати варений рулет зі свинячої рульки, не завжди потрібні якісь дивовижні продукти і приправи для начинки. Фішка цього рецепта в його простоті і легкості виконання. Рулька, в порівнянні з іншими частинами туші тварини, варто сущі копійки, а задоволення ви отримаєте на цілий рубль, якщо не більше.
Варимо рулет в каструлі, загорнувши в харчову плівку, підготовка до процесу відбувається дуже швидко. А підсумок – справжня шинка для сніданку, легкого перекусу в дорозі, на дачі. На відміну від магазинного продукту тут немає жодного консерванту, що для багатьох є величезним гідністю закуски. Закуска відмінно тримає форму, не розвалюється при нарізці.
Рулет з рульки, варений в харчовій плівці
Для приготування пошукайте задню рульку. Оскільки тварина рідше нею пересувається, м’ясо в ній набагато смачніше передній. Не рекомендую брати велику ногу, в ній міститься більше жиру.
Візьміть:
- Рулька – 1,2 кг.
- Желатин – 10 гр.
- Приправа для свинини – маленька ложка.
- Часникові зубчики – 4-6 шт.
- Чорний перець, сіль.
Покроковий рецепт:
Залийте рульку водою, потримайте чверть години. Після поскоблите, промийте і просушіть паперовим рушником. Зробіть розріз, почніть підрізати м’ясо, звільняючи від кістки.
Розгорніть отримане філе, покладіть шкіркою вниз. Почніть вирізати м’ясні шматочки. По ходу зачищайте місця від плівок, видаляйте крихітні кісточки. Якщо гомілку жирна, вирішите, скільки сала ви покладете в рулет. Зайве відкладіть, потім використовуєте в приготуванні інших страв.
Наріжте філе невеликими шматочками смужками.
Посоліть м’ясо, поперчіть. Посипте приправами для свинини. Засипте половину від зазначеної кількості желатину. Решту залишіть для формування рулету.
Роздавите пресом половину зубчиків часнику, відправте в миску. Гарненько перемішайте руками.
Розгорніть залишився шматок шкурки із залишками сала. Посипте його приправами, сіллю і перцем (трохи). Натріть часником і кристалами желатину. На це у вас підуть залишки, які ми відкладали.
в центр заготовки, в саму його широку частину, викладіть гіркою м’ясну нарізку.
Поверніть заготівлю в щільний рулет.
Перев’яжіть кулінарної або звичайною ниткою, надійно закріпивши кінці.
Загорніть напівфабрикат в кілька шарів харчової плівки.
Надішліть в каструлю. Коли рідина закипить, зменшіть потужність вогню до мінімуму. Варіть при тихому бурлінні протягом 3 годин. 
Після дістаньте з каструлі, повністю охолодіть.
Зніміть плівку, нитки, наріжте порційними шматочками.
Відео-рецепт: варений рулет зі свинячої рульки
Ще один чудовий варіант приготування закуски. Дивіться, повторюйте дії автора ролика. Нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші рулети, зварені з рульки. Приємного апетиту!
