Рулет з рульки свинячий, варений в харчовій плівці в каструлі

8c79fcb838b67e37993882a2a0a39340 Рулет з рульки свинячий, варений в харчовій плівці в каструлі Щоб приготувати варений рулет зі свинячої рульки, не завжди потрібні якісь дивовижні продукти і приправи для начинки. Фішка цього рецепта в його простоті і легкості виконання. Рулька, в порівнянні з іншими частинами туші тварини, варто сущі копійки, а задоволення ви отримаєте на цілий рубль, якщо не більше.

Варимо рулет в каструлі, загорнувши в харчову плівку, підготовка до процесу відбувається дуже швидко. А підсумок – справжня шинка для сніданку, легкого перекусу в дорозі, на дачі. На відміну від магазинного продукту тут немає жодного консерванту, що для багатьох є величезним гідністю закуски. Закуска відмінно тримає форму, не розвалюється при нарізці.

Рулет з рульки, варений в харчовій плівці

Для приготування пошукайте задню рульку. Оскільки тварина рідше нею пересувається, м’ясо в ній набагато смачніше передній. Не рекомендую брати велику ногу, в ній міститься більше жиру.

Візьміть:

  • Рулька – 1,2 кг.
  • Желатин – 10 гр.
  • Приправа для свинини – маленька ложка.
  • Часникові зубчики – 4-6 шт.
  • Чорний перець, сіль.

0a8b5472189e223bccc32053de388bc9 Рулет з рульки свинячий, варений в харчовій плівці в каструлі

Покроковий рецепт:

Залийте рульку водою, потримайте чверть години. Після поскоблите, промийте і просушіть паперовим рушником. Зробіть розріз, почніть підрізати м’ясо, звільняючи від кістки.

0a5ec78ebf0ef21b30608fe88fe135dc Рулет з рульки свинячий, варений в харчовій плівці в каструлі

Розгорніть отримане філе, покладіть шкіркою вниз. Почніть вирізати м’ясні шматочки. По ходу зачищайте місця від плівок, видаляйте крихітні кісточки. Якщо гомілку жирна, вирішите, скільки сала ви покладете в рулет. Зайве відкладіть, потім використовуєте в приготуванні інших страв.

3005e598bf1dd315dbea0d557a622717 Рулет з рульки свинячий, варений в харчовій плівці в каструлі

Наріжте філе невеликими шматочками смужками.

5c6bd2db608d83573a122d8556e9a6d7 Рулет з рульки свинячий, варений в харчовій плівці в каструлі

Посоліть м’ясо, поперчіть. Посипте приправами для свинини. Засипте половину від зазначеної кількості желатину. Решту залишіть для формування рулету.

694a19fbfc0ace9e41bdcd2b9d3e84a8 Рулет з рульки свинячий, варений в харчовій плівці в каструлі

Роздавите пресом половину зубчиків часнику, відправте в миску. Гарненько перемішайте руками.

ac983387ff19acec7e020b58ecb06415 Рулет з рульки свинячий, варений в харчовій плівці в каструлі

Розгорніть залишився шматок шкурки із залишками сала. Посипте його приправами, сіллю і перцем (трохи). Натріть часником і кристалами желатину. На це у вас підуть залишки, які ми відкладали.

f78bb4b2ca4a9d21a234c3203eb56a24 Рулет з рульки свинячий, варений в харчовій плівці в каструлі

в центр заготовки, в саму його широку частину, викладіть гіркою м’ясну нарізку.

6e3428f95b4add11e0f00c3f261ad960 Рулет з рульки свинячий, варений в харчовій плівці в каструлі

Поверніть заготівлю в щільний рулет.

96142946fda1cc654d8f8266fdb815c2 Рулет з рульки свинячий, варений в харчовій плівці в каструлі

Перев’яжіть кулінарної або звичайною ниткою, надійно закріпивши кінці.

5e8a4885c1e0423811d6c761173faff0 Рулет з рульки свинячий, варений в харчовій плівці в каструлі

Загорніть напівфабрикат в кілька шарів харчової плівки.

46c3eedae3e8077ff775da5816aab6a4 Рулет з рульки свинячий, варений в харчовій плівці в каструлі

Надішліть в каструлю. Коли рідина закипить, зменшіть потужність вогню до мінімуму. Варіть при тихому бурлінні протягом 3 годин. 2a4908f70f942381723b0b99c1a3ff65 Рулет з рульки свинячий, варений в харчовій плівці в каструлі

Після дістаньте з каструлі, повністю охолодіть.

 Рулет з рульки свинячий, варений в харчовій плівці в каструлі

Зніміть плівку, нитки, наріжте порційними шматочками.

Відео-рецепт: варений рулет зі свинячої рульки

Ще один чудовий варіант приготування закуски. Дивіться, повторюйте дії автора ролика. Нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші рулети, зварені з рульки. Приємного апетиту!

pinit fg en rect red 28 Рулет з рульки свинячий, варений в харчовій плівці в каструлі

Оцініть статтю
Довідник корисних порад