Знаючи, як смачно приготувати свіжу або морожену салаку, ви зможете смажити, тушкувати або запікати її так, що вона буде часто виконувати соло« примою »в вашому меню і стане королевою серед кращих страв з риби. Даремно багато хто думає, що нічого особливо смачного з салаки не зробиш.
Творчий порив тільки вітається, і заохочується задоволеними сім’ї. Запікаючи рибу в духовці, додавайте різні овочі, картоплю. Гасіть на сковороді зі сметаною, в томатному соусі, смажте в клярі, з додаванням різноманітних приправ. І не біда, що вам замість свіжої, дісталася заморожена салака, страви з неї все-одно вийдуть дуже смачними. Окремо хочу сказати про засолюванні рибки. Не дарма її називають балтійської оселедцем, оскільки солиться вона практично так само, як і оселедець легко, швидко, і не менш смачно.
Смажена салака – простий рецепт приготування на сковороді
Годиться для свіжої рибки, особливо хороший для дрібної салаки. Читайте уважно, даю кілька вельми корисних порад. Рецепт найпростіший, але саме завдяки йому ви дізнаєтеся смак справжньої салаки.
Відбірна салака – це приємно і красиво, але не крутите носом, якщо попалася дрібна рибка. Вона набагато смачніше, солодше, як кажуть завзяті рибалки.
Візьміть:
- Салака.
- Борошно.
- Соняшникова олія.
- Сіль, приправи за бажанням.
Покроковий рецепт:
Ніколи не чищу дрібну рибку, вважаю це зайвим. Багато метушні, до того ж, при смаженні на сковороді салака пересихає і втрачає соковитість.
Обполощіть рибки, обов’язково промокніть паперовим рушником, щоб при смаженні не було бризок. Великі тушки попатраєте, якщо виникне бажання.
Насипте в пакет борошно, трохи підсолити. Якщо любите використовувати приправи для риби – кладіть в борошно. Потрясіть пакет, щоб спеції рівномірно поширилися по борошну.
Закиньте кілька рибок, знову потрясіть – борошно добре запаніруйте салаку, без просвітів. Подібним чином підготуйте до смаженні всю рибу.
Налийте на сковорідку масло. Не шкодуйте, хлюпніть щедру порцію. Коли воно розжариться – киньте в масло щіпку солі.
Лайф хак №1. Я не обмовилася, обов’язково киньте сіль в масло дуже раджу. Я це називаю «посолити сковороду», роблю обов’язково, щоб тушки не прилипали до дна і гарантовано легко переверталися. Використовуйте цю підказку при смаженні будь-якої риби.
Викладіть на сковороду салаку, смажте на повному вогні протягом пари хвилин, не довше. Якщо риба крупніше, додайте хвилинку, але не пересмажувати, інакше ризикуєте пересушити її. Не чекайте сильної рум’яності, в даному випадку вона радості не принесе.
Лайф хак №2. Щоб при смаженні риби не було сильного неприємного запаху і диму, візьміть сиру картоплину, ретельно помийте її. Наріжте кружечками і розкладіть поверх рибок. Єдиний недолік ради – незручно перевертати тушки. Зате ні диму, ні запаху. Готовності картоплі не чекайте, в даному випадку у неї інше завдання.
Переверніть, продовжуйте смажити, зменшивши вогонь майже до мінімуму. Можете прикрити кришкою. Смажте до готовності. Час приготування залежить від розміру рибок.
Готову салаку викладіть спочатку на паперову серветку, яка вбере зайвий жир, потім відправте на тарілку і кличте свою сім’ю.
Як смачно посмажити салаку
Рецепт для гурманів, з великою кількістю пряних приправ. Для приготування краще брати велику салаку.
Потрібно:
- Салака – 500 гр.
- Приправа для риби, коріандр, хмелі-сунелі.
- Оливкова олія – за потребою.
- Сіль – щіпка.
- Кріп.
Смажимо:
- Гарненько промийте тушки, випатрати, промокніть.
- Змішайте перераховані в складі рецепта приправи, додайте сіль.
- Засипте в миску з рибою, перемішайте. Залиште на столі маринуватися приблизно на чверть години.
- Розігрійте на сковорідці масло, підсолити його трохи, викладіть заготовки.
- Посмажте з обох сторін до красивої рум’яності. Час приготування встановіть самі, воно залежить від величини рибок. Коли переверне заготовки на іншу сторону, обов’язково збавте потужність вогню майже до самого малого.
Як приготувати салаку в клярі
Ще один приклад смачного приготування салаки, завдяки якому риба вийде соковитою.
Беремо:
- Риба – 500 гр.
- Борошно – стакан.
- Молоко – ½ склянки.
- Яйце.
Готуємо:
- Влийте молоко в миску, додайте яйце, гарненько стільком людям вміст, кинувши щіпку солі.
- Підсипте борошно. Точне її кількість визначте самостійно. У вас повинно вийти тісто, що нагадує за консистенцією густу сметану.
- Розморозьте тушки, випатрати, відріжте голову, хвостову частину, вийміть хребет.
- Розжарте на сковороді олію. Занурте заготовки в кляр, викладіть смажитися. Готуйте з двох сторін, поки оболонка з тіста не стане золотистого кольору.
Як приготувати салаку в томатному соусі з овочами в духовці
Чудовий рецепт! Не пошкодуйте часу, і будете винагороджені смачною рибкою в томаті.
Потрібно:
- Салака (вже очищена) – 500 гр.
- Цибуля – головка .
- Велика морквина.
- Томатний соус – 250 гр.
- Вода – стакан (можна трохи більше).
- Сіль – маленька ложка.
- Цукор – за смаком.
- Соняшникова олія – 50 мл.
- Столовий оцет – 2 великі ложки.
- Мускатний горіх, чорний перець – по щіпці.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Запашний перець – 4 горошини.
Покроковий рецепт:
Підготуйте компоненти до приготування. Почистіть тушки салаки, промийте, промокніть. Покришите цибулину кубиками (не дуже дрібними), поріжте соломкою або натріть крупною стружкою морквину.
Змішайте цибулю з морквою в одній ємності, потім розділіть на дві половинки.
Одну частину відразу перекладіть в жаростійкий посуд, розрівняйте.
Покладіть поверх овочів підготовлену рибку.
Накрийте залишилися овочами, трохи примніть долонькою. Розкидайте все, перераховані в складі рецепта, приправи.
Залийте томатний соус. Якщо він густий, розведіть його водою, оскільки заливка повинна покрити рибку.
Поставте в духовку, розігріту по максимуму, дочекайтеся, коли вміст закипить. Кришкою Не закривайте.
Потім закрийте форму кришкою, зменшіть температуру до 140-150 о С. в печі не менше 2 годин.
За цим рецептом можна приготувати страву на сковороді або в каструлі. В цьому випадку виконайте перші 7 кроків, як це розказано, потім готуйте на конфорці, поки салака не стане готова.
Рецепт приготування салаки в томаті в мультиварці (як консерви)
Блюдо можна приготувати не тільки в мультиварці, ви сміливо можете використовувати каструлю, технологія не зміниться.
Салака в духовці з картоплею і овочами
Інгредієнти:
- Відбірна салака – 10 шт.
- Картопля – 3 бульби.
- Помідор.
- Болгарський перець.
- Кріп – 2 гілочки.
- Лимон – ¼ цитруса.
- Часник – 3 зубки.
- Оливкова олія, сіль, італійські трави.
Як приготувати:
- Почистіть рибу, випатрати, помийте, промокніть.
- Почистіть картоплю, наріжте великими часточками або кружечками.
- Аналогічно поріжте помідори і м’якоть болгарського перцю. Порубати зубчики часнику.
- Покладіть всі підготовлені компоненти шарами в змащену форму.
- Овочеву нарізку кладіть довільно, але рибу покладіть вниз, щоб вона просочилася овочевими соками, а картопля, навпаки, під салаку, з цією ж метою.
- Шари підсолюйте. Зверху порозсипайте терту лимонну цедру.
- Запікайте в духовці при 180 ° С, встановивши таймер на 40-45 хвилин.
Салака, тушкована в сметані естонською
Легкий варіант приготування смачної рибки. Точної кількості інгредієнтів не даю, все приблизно, сама завжди дію по натхненню.
Беремо:
- Рибка – 500 гр.
- Сметана – 200 300 гр.
- Цибуля – 2-3 головки.
- Сіль, масло, перець, кріп.
Як готувати:
- Промийте рибки, при бажанні видаліть нутрощі.
- Покладіть тушки на сковорідку. Укладайте блоком, щоб більше ввійшло.
- Крупно покришите цибулю, розкидайте поверх салаки.
- Стільком людям сметану з невеликою кількістю води, залийте на сковорідку. Враховуйте, що заливка повинна покрити рибку повністю.
- Посоліть, при бажанні приправте іншими спеціями.
- Дочекайтеся закипання сметанному соусі, зменшіть вогонь до мінімуму. Гасіть при тихому кипінні хвилин 15. Кришкою Не закривайте.
- Далі дивіться по ситуації. Особисто я люблю, коли соус випарується майже на половину і став густим, тому час гасіння збільшую.
Увага! В Естонії салаку запікають у духовці. Для цього заливають рибку під лушпиння шубкою нерозбавленою сметаною. Потім відправляють в духовку на 15-20 хвилин. Підлива виходить – смакота!
Котлети з салаки
Биточки зі свіжої салаки вийдуть дуже ніжними, смачними, готуються легко і швидко. Беріть добірну рибу, щоб вийшло більше філе для котлет.
Необхідно:
- Салака – 700 гр.
- Цибулина.
- Яйце парочка.
- Морквина.
- Біла булка – 150 гр.
- Молоко.
- Сіль, перець, панірувальні сухарі.
Як готувати:
- Заздалегідь замочіть черству булку в молоці, потім злийте, хліб розкришити.
- Обробити тушки на філе, промийте, пробийте блендером, перетворивши в пюре. Одночасно пропустіть розмочену булку, перемішайте.
- Покришите цибулину дрібними кубиками, моркву подрібніть на тертці в дрібну стружку.
- Обсмажте овочі на сковороді до красивої рум’яної.
- З’єднайте в мисці фарш з обсмаженими овочами, посоліть, заправте перцем.
- Вбийте в фарш яйце, зробіть загальний заміс. Залиште на столі, потримавши чверть години, щоб компоненти «схопилися». Якщо фарш вийшов занадто рідкий, підсипте панірувальні сухарі.
- Сформуйте заготовки котлет овальної форми.
- Посмажте з обох сторін до золотистої скоринки. На кожну з сторін піде приблизно 4-5 хвилин смаження на помірному вогні. Не забудьте спочатку викласти котлети на паперову серветку, щоб видалити зайвий жир, а з ним і непотрібні калорії.
Шпроти зі свіжої салаки
У путину, коли рибу дуже багато, дбайлива господиня обов’язково заготовити салаку про запас. Найближчим часом я познайомлю вас на окремій сторінці з рецептами, зараз тримаєте один з найбільш простих.
Буде потрібно:
- Салака – 1 кг.
- чорний чай – 3 маленькі ложки.
- Соняшникова олія – велика ложка.
- Лаврушка – 6 листочків.
- Сіль, чорний перець – по щіпці.
- Бульйонний кубик – 1 шт.
Як робити:
- Видаліть голови, хвіст, нутрощі, ретельно промийте.
- Заваріть міцний чорний чай, взявши на склянку окропу ложку заварки. Дайте настоятися чверть години. Після процідіть, отримавши ½ склянки чаю.
- Складіть рибку в миску, посипте спеціями, перемішайте.
- Покладіть рівними рядами у жароміцних форму. Зверху порозсипайте лаврові листочки.
- Акуратно, намагаючись не змити приправи, залийте рибу чаєм. Вона повинна бути майже повністю покрита.
- Розкришіть бульйонний кубик, посипте вміст.
- Прогрійте духовку до 150 о С. поставте форму на середній рівень. Готуйте приблизно 1 годину 30 хвилин. В результаті у вас повинна залишитися рибка в маслі.
- Перекладіть заготовку в банку, закрийте і відправте в холодильник.
Відео-рецепт: салака пряного посолу
Автор ролика детально розповість, як правильно посолити салаку з пряними приправами. Дивіться, дотримуйтесь порад, і нехай на ваших столах будуть тільки найсмачніші страви з салаки.
