Салат «Кремлівська Хряпа» з капусти з буряком – улюблений рецепт Брежнєва

3804ba918450a01eb8316d3d09e632f7 Салат «Кремлівська Хряпа» з капусти з буряком   улюблений рецепт Брежнєва Салат «Кремлівська Хряпа» з капусти з буряком викликає інтерес не тільки завдяки своєму прикольною назвою. Не знаю, чи правда, але чула байку, що соковита, апетитно хрустіла вітамінна закуска свого часу була улюбленим салатом Л.І. Брежнєва і інший кремлівської братії того часу.

Що означає назва закуски, точно не знає ніхто. Хтось вважає, що «чавкати», значить, є з хрускотом і апетитом. У словнику Ушакова йдеться, що це верхні листки в капустяному качані, які не йдуть в їжу. Можливо, назва – натяк на те, що зробити салат можна навіть з трохи залежалась в холодильнику капусти. Легендарний салат радянського часу можна готувати і є всю зиму, він анітрохи не набридає. Спробувавши вперше, ви відразу закохаєтесь в овочеву закуску з гостро-солодким маринадом.

Салат «Кремлівська Хряпа» з капусти з буряком – улюблений рецепт Брежнєва

Даний варіант вважається класичним, готується строго з капусти з буряком, хоча є варіації з перцем – солодким або гострим. І ви можете включити їх до складу закуски за своїм бажанням.

Відразу парочка рад:

  1. Для шинкування овочів використовуйте тертку для корейських страв – салат буде виглядати дуже красиво і акуратно, оскільки нарізка буде однакова.
  2. Беріть широкий таз з великим запасом обсягу, щоб овочі було зручніше перемішувати.

Візьміть:

  • Капуста, білокачанна – 1 кг.
  • Морквина – 2 шт.
  • Буряк – 2 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • На маринад:
  • Вода – 600 мл.
  • Столовий оцет 9% – 100 мл.
  • Соняшникова олія – ​​50 мл.
  • Велика сіль – 20 гр.
  • Цукровий пісок – 60 гр.

160167cbfcd00eaa57ba417fffd7cc16 Салат «Кремлівська Хряпа» з капусти з буряком   улюблений рецепт Брежнєва

Покроковий рецепт:

Наріжте капусту, намагаючись, щоб соломка вийшла не надто довгою (зручніше їсти). Працюйте на тертці або використовуйте спеціальну шатківницю для капусти.

3b031a13732663c574add1c0539f90eb Салат «Кремлівська Хряпа» з капусти з буряком   улюблений рецепт Брежнєва

Настругати на корейській тертці моркву.

ff99ab9e5c2827c0a43e412c8f41391d Салат «Кремлівська Хряпа» з капусти з буряком   улюблений рецепт Брежнєва

Аналогічно подрібніть сирий буряк.

5f73e5854841473ea832b0ba38c09a20 Салат «Кремлівська Хряпа» з капусти з буряком   улюблений рецепт Брежнєва

Покришите цибульні головки півкільцями. Складіть всі підготовлені овочі в таз.

7fd079466992aab035a9f5deaa2f25b7 Салат «Кремлівська Хряпа» з капусти з буряком   улюблений рецепт Брежнєва

Зробіть маринад. Для цього закип’ятіть воду, засипте в неї сіль з цукром, влийте рослинне масло, оцет. Дайте закипіти, проваріть, поки кристали спецій не розчиняться повністю. Столовий оцет при необхідності замінюйте яблучним аналогом або лимонною кислотою.

5009b76c300d319afd3705d2116e6f92 Салат «Кремлівська Хряпа» з капусти з буряком   улюблений рецепт Брежнєва

Заправте салат гарячим маринадом.

8265e715709c921ce30676e070d97692 Салат «Кремлівська Хряпа» з капусти з буряком   улюблений рецепт Брежнєва

Гарненько перемішайте капусту з буряком, цибулею і морквою.

 Салат «Кремлівська Хряпа» з капусти з буряком   улюблений рецепт Брежнєва

Накрийте тарілкою, встановіть будь-який гніт (придавите важче).

a27266bee7ab247511ef40ca6f8f0333 Салат «Кремлівська Хряпа» з капусти з буряком   улюблений рецепт Брежнєва

Залиште салат настоюватися і просочуватися маринадом при кімнатній температурі. Час маринування – не менше 2 годин.

Коли овочі охолонуть, перекладіть салат в банку, залийте доверху маринадом, простеживши, щоб він повністю їх покрив.

5f1b8c3cf5e64f4e0f4f9320f072e78a Салат «Кремлівська Хряпа» з капусти з буряком   улюблений рецепт Брежнєва

Приберіть банку на полицю холодильника, потримайте мінімум 12 годин. В ідеалі, закуска потрібно маринувати добу, тоді овочі стануть більш насиченого смаку.

07791078d89aeaa672e1a926e5a9e47e Салат «Кремлівська Хряпа» з капусти з буряком   улюблений рецепт Брежнєва

Відео-рецепт: салат «Кремлівська Хряпа» від шеф-кухаря Василя Ємельяненко

Відомий кухар включив до складу рецепта гострий перець, і смак салату відразу заграв новими смаковими фарбами. Особисто я кладу солодкий болгарський перець, оскільки уникаю занадто гострих страв. Але вибір за вами. Приємного апетиту, нехай на вашому столі всю зиму будуть тільки найсмачніші страви.

pinit fg en rect red 28 Салат «Кремлівська Хряпа» з капусти з буряком   улюблений рецепт Брежнєва

Оцініть статтю
Довідник корисних порад