Це середземноморський салат зі свіжими помідорами, огірками, маслинами, вареними яйцями, обсмаженою в олії тунцем, і смачною ароматною заправкою з суміші гірчиці зі спеціями. «Нісуаз» – це французьке слово, що означає «в стилі Ніцци».
Яскраві сміливі компоненти роблять його ідеальним річним блюдом. Він добре підходить для перекусів, або в якості повноцінної вечері. Його обов'язково потрібно спробувати всім любителям середземноморської кухні.
У його складі немає глютену і молочних продуктів. Також Нісуаз підійде для кето-дієти – нежирний білок, низький вміст вуглеводів, велика кількість свіжих інгредієнтів.
Оновлена версія містить варені овочі (картопля і квасоля). Ви можете їх додати за бажанням.
Пропоную приготувати овочевий салат з додаванням мідій. Він також готується без майонезу, виходить дуже смачним.
Салат Нісуаз – класичний рецепт зі свіжим тунцем
Це розкішне блюдо наповнене хрусткими овочами, солоними маслинами, свіжоприготовленим філе тунця. Все це полито легкої гірчично-оливковою заправкою. Подавати рекомендується теплим в осінньо-зимовий період, в літній сезон перед подачею помістіть його в холодильник на 1 годину.
Джерело – https://www.chefdehome.com/
Інгредієнти (6 порцій):
- 0,5 ст. маслин (без кісточок)
- 3-4 яйця (красиво виглядають перепелині)
- 1 свіжий огірок
- 2 ст. помідорів чері
- 0,5 пучка зеленої цибулі
- 4 ст.л. нарізаних листя петрушки
- 1 пучок редиски
- салат рукола або ромен
Для обсмажування стейків:
- 0,5 кг тунця (стейки товщиною 2,5-3,5 см)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. чорного перцю
- 1/4 ч.л. солі
Для заправки:
- 1 зубчик часнику, натертий на дрібній тертці
- 1/4 ст. оливкового масла
- 1 ч.л. орегано
- 1 ст.л. гірчиці
- 1,5 ст.л. червоного винного оцту (або яблучний)
- 1/4 ч.л. пластівців чилі
- 1/4 ч.л. солі
- 3 ст.л. каперсів
1. Заправка
У чаші блендера змішайте всі компоненти, крім каперсів. Добре збийте до пастоподібного стану. Наріжте каперси шматочками, додайте в отриманий соус.
2. Черрі
Помідори черрі розрізати навпіл, складіть в окрему ємність. Додайте щіпку солі, трохи чорного перцю, збризніть 1 ст.л. оливкового масла. Перемішайте і залиште просочуватися.
3. Стейки
Розігрійте сковороду зі столовою ложкою оливкової олії. Кожен шматочок тунця присипте сумішшю солі і чорного перцю. Придавите спеції рукою, щоб вони міцно пристали до поверхні. Це створить смачну скоринку.
Викладіть рибу в сковороду. Обсмажте з кожного боку по 1-2 хв. Тунець повинен бути готовий з обох сторін, але всередині залишатися злегка рожевим. Перекладіть на тарілку.
4. Складання
Викладіть листя руколи (або ромена) на блюдо. Зверху викладайте шарами нарізані овочі: розрізаний уздовж редис, кільця зеленої цибулі, кружечки свіжого огірка, маслини цілком, четвертинки яєць. Потім додайте томати черрі. Зверху полийте гірчичною заправкою, прикрасьте свіжою петрушкою.
Подавати можна як в загальній тарілці, так і порційно. Для цього зберіть продукти в такій же послідовності для кожного гостя.
Простий рецепт салату Нісуаз з консервованим тунцем
Це спрощена версія салату з необхідним мінімумом продуктів. Основу становить філе тунця у власному соку. З ним приготування страви не займе багато часу, але буде не менш смачно. Якщо хочете більш гостру заправку, можете використовувати будь-яку іншу. Наприклад, з першого рецепта (класичного).
Джерело – https://youtu.be/Pq0CuZvNYUI
Склад (на 2-3 порції):
- 2 яйця
- 100 гр огірків
- 100 гр томатів черрі
- 180 гр тунця консервованого
- 200 гр салатного листя мікс
- 2 ст.л. соку лимона
- 0,5 ч.л. солі
- 1 щіпка чорного перцю
1. Черрі розріжте навпіл, а огірки часточками.
2. Яйця відварити круто (7-8 хв у киплячій воді), наріжте невеликими шматочками.
3. Для приготування заправки в піалі змішайте 3-4 ч.л. соку з рибної консерви, лимонний сік, трохи солі і перцю за смаком.
4. Зелене листя ретельно промийте, висушіть і викладіть на тарілку. Зверху розкладіть яйця, помідори і огірки, шматочки тунця. Салат полийте заправкою, але не перемішуйте. Прикрасьте гілочками петрушки.
Оскільки це повноцінне поживну страву, достатньо подати до нього келих охолодженого білого вина. Відмінний варіант для романтичної вечері.
Як смачно приготувати Нісуаз зі свіжим лососем
Якщо ви віддаєте перевагу лосось, цей рецепт для вас. Він запікається в духовці разом з овочами, вбираючи сік і аромати. Найкраще використовувати нерки – її філе більш щільне, тому є універсальним для будь-якого способу приготування.
Всі компоненти салату збалансовані, в ньому небагато калорій і він легкий для травлення. Його апетитний вигляд прикрасить будь-який святковий стіл.
Джерело – https://flavorthemoments.com/
Перелік продуктів (на 4 порції):
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. сушених прованських трав (або чебрецю)
- 1/2 лимона
- 2 філе лосося (0,5-0,7 кг)
- 250 гр картоплі (маленький)
- 250 гр стручкової квасолі
- 4 великих яйця
- 10 помідорів чері
- 0,5 ст. оливок
- пучок зелені
Для заправки:
- 6 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. свіжого лимонного соку
- 2 ч.л. діжонськой гірчиці
- 1/4 ч.л. солі
- 1/8 ч.л. чорного перцю
1. Картопля розріжте навпіл (не знімаючи шкірку), складіть в миску разом зі стручкової квасолею. Влийте 2 ст.л. оливкового масла, посоліть і поперчіть за смаком, додайте прованські трави. Добре розмішайте, викладіть на деко з бортиком. Запікайте в духовці 35-40 хв.
2. В окремій ємності змішайте трохи солі, перцю, вичавіть сік половини лимона, додайте 1 ст.л. оливкового масла. В цьому маринаді обваляйте філе лосося. Залиште його постояти при кімнатній температурі. Потім викладіть на деко поряд з картоплею і квасолею – за 15 хв до закінчення запікання.
3. Яйця відварити в киплячій воді до крутого стану (7-8 хв). Очистіть від шкаралупи і розрізати вздовж на 4 частини.
4. Для заправки налийте оливкова олія, лимонний сік, гірчицю, сіль і перець в банку, потім щільно її закрийте кришкою. Енергійно струсіть кілька разів, щоб всі компоненти з'єдналися.
5. Зелене листя розкладіть на дно тарілки. На них викладіть по-окремо половинки чері і оливок, яйця, печена картопля, стручкову квасолю, шматочки лосося.
Рясно полийте зверху гірчичною заправкою, доповніть часточками лимона. Нісуаз подається теплим.
