З чого починається складання меню на святковий стіл? Правильно, з салатів. напередодні Нового року господарки витрачають багато часу, намагаючись смачно і оригінально нагодувати рідних і гостей, здивувавши незвичайними закусками. Вразити складом страви нині складно, а ось оформленням – хоч греблю гати. Прикладом цього став салат «Новорічний вінок». Або, як його іноді називають – «Різдвяний вінок».
В принципі, оформити у вигляді різдвяного вінка, можна будь-який салат для святкового столу. Але існує традиційний рецепт з яловичиною, яку частенько замінюють куркою.
Салат «Новорічний вінок» з яловичиною – рецепт
Перед вами класичний варіант новорічного салату, найбільш популярний і перевірений сотнями їдців.
Візьміть:
- Яловичина – 500 гр.
- Картопля – 4 бульби.
- Цибулина, велика.
- Яйця – 3 шт.
- Мариновані огірки – 300 гр.
- Майонез – 400 гр.
- Чорний перець, сіль – за смаком.
Для вінка:
- Кріп – великий пучок.
- Червоні ягоди (гранат, журавлина, брусниця) – 15-20 шт.
- Морквина – ½ шт.
Покроковий рецепт:
Напередодні приготування відваріть картоплю, моркву і яйця. Бульби картоплі можна не чистити, готуйте в мундирі.
Відваріть яловичину в підсоленій воді. При бажанні, щоб поліпшити смак, додайте в бульйон перець, лаврушку. Раджу остудити м’ясо, не дістаючи з каструлі, тоді воно стане соковитіше.
Поріжте охолоджене м’ясо шматочками або брусочками.
очистіть бульби картоплі від мундирів, натріть їх на тертці з великими вічками.
Очищені і охолоджені яйця натріть на дрібній тертці, майже в крихту.
Дуже дрібно покришите цибулину. Якщо не любите гіркоту цибулі, обшпарте нарізку окропом, але обов’язково ретельно промокніть потім.
Натріть мариновані огірки на крупній тертці. Припустимо настругати їх тонкою соломкою, якщо не лінь.
Збираємо салат. Для цього в центрі плоского широкого страви встановіть кільце діаметром в 20 см. (Або стакан, не важливо). Обкласти кільце навколо тертою картоплею, зробивши основу закуски. Намалюйте сіточку з майонезу.
Зробіть м’ясний шар, також протоку його соусом.
Розкидайте цибульні кубики.
Поверх укладіть шар з маринованих огірків.
щедро полийте верхній шар майонезом, розрівняйте.
Останній шар робиться з тертих яєць. Частина яєць пустите на посипання боків закуски.
Після акуратно вийміть з центру конструкції кільце. Гарненько промажьте салат зсередини майонезом.
Накрийте поверхню страви кропом, покладіть вирізані з морквини квіточки або зірочки, розкидайте ягідки в довільній композиції.
Салат« Новорічний вінок »з яловичиною і грибами
Ще одна святкова версія вінка, з маринованими грибами замість огірків.
Беремо:
- Яловичина – 400 гр.
- Картопля – 300 гр.
- Морквина – стільки ж.
- Мариновані гриби – 150 гр.
- Лук – головка.
- Плавлений сир – 2 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Зелений горошок – ½ баночки.
- Майонез, кріп, сіль.
Приготування:
- Заздалегідь відваріть м’ясо, яйця, моркву, картоплю в мундирах.
- Наріжте яловичину дрібними кубиками. Картоплю натріть крупною стружкою. Половину моркви настругати уздовж тонкими слайсами. Іншу частину також натріть крупно, як і картоплю.
- Зварені круто яйця потріть на тертці з великими вічками.
- Покришите цибулину дрібними кубиками, обдайте окропом, щоб пішла гіркота.
- Потримайте плавлені сирки в морозилці протягом чверті години, потім подрібніть на дрібній тертці в крихту.
- Сформуйте салат у вигляді кільця. Для цього встановіть в центр плоского страви стакан. Викладіть по колу навколо нього терту картоплю. Трохи підсолити, промажте майонезом.
- Наступний шар – яловичина, також полита соусом і підсолена.
- Далі йде морквяний шар, слідом мариновані грибочки. Знову зробіть майонезну покриття.
- Розкидайте яйця, зробіть прошарок з крихти плавленого сирка. Полийте майонезом, розрівняйте.
- Зробіть прикраса з кропу, зеленого горошку, моркви.
Салат «Новорічний вінок» з куркою і гранатом
Інгредієнти:
- Куряче філе, зварене – 300 гр.
- Консервований ананас – 250 гр.
- Сирний сир – 400 гр.
- Кукурудза – баночка.
- Болгарський перець.
- Майонез – 5 столових ложок.
- Гранат – 10-15 зерен.
- Розмарин.
Приготування:
- Видаліть з солодкого перцю насіннєву коробку, поріжте м’якоть соломкою.
- Зваріть курячу грудку, остудіть, розділіть на волокна.
- Поріжте кільця ананасів кубиками.
- Перекладіть підготовлені компоненти в глибоку ємність, додайте кукурудзу, слив консервант з баночки.
- Залийте майонезним соусом, розмішайте.
- Встановіть на тарілку кільце діаметром 20 см. оточіть його салатом, надавши форму вінка.
- Зверху накрийте шаром сирного сиру, розрівняйте. Якщо сир дуже щільний, розбавте його молоком.
- Прикрасьте розмарином, зернами граната.
«Різдвяний вінок» з крабовими паличками
Чудовий крабовий салат, зроблений у вигляді вінка і відповідно оформлений по новорічному.
Склад:
- Крабові палички – 200 гр.
- Консервована кукурудза – баночка.
- Цибулина – ½ головки.
- Відварений рис – 250 гр.
- Морквина.
- Плавлений сирок.
- Соняшникова олія – велика ложка.
- Майонез – за потребою.
- Сир, твердий – 70 гр.
- Кріп – кілька гілочок.
- Сіль.
Як зробити:
- Зваріть розсипчастий рис, остудіть.
- Пару паличок залиште на прикрасу, решту скришити кубиками.
- Морквину натріть стружкою. Наріжте половину цибулини. Обсмажте спочатку лушпиння нарізку, потім закиньте морквину. Смажте до м’якості овочів і красивою рум’яної.
- Підморозьте сирок, подрібніть дрібної крихтою.
- Складіть підготовлені компоненти в миску, заправте майонезом, ретельно перемішайте.
- Викладіть салат у вигляді кільця на плоске блюдо, встановивши в центрі його стакан.
- Покришите кріп, засипте верх закуски. Розкидайте зерна кукурудзи. З решти паличок зробіть свічки.
Як оформити «Новорічний вінок»
Салат готують в двох варіантах: викладають шарами або змішують інгредієнти, а потім вже оформляють у вигляді вінка . За таким принципом ви зможете зробити будь-який з салатів, аж до відомих Олів’є, Мімози, Шуби.
- Красиво викласти блюдо допоможе кільце діаметром в 10-20 сантиметрів, стакан або банку.
- Щоб прикрасити закуску і зробити схожою з новорічним вінком, знадобиться велика кількість зелені, морквина, сир, зерна кукурудзи або горошку, гранатові зернята, горіхи, перчики чилі.
Що ви можете зробити:
- Свічки з крабових паличок. Поділіть палички навпіл. Зробіть зверху отвір. Полум’я на свічках будуть з кінчиків перцю чилі. Свічки можна вставити в салат або покласти на гілочках кропу.
- Свічки з сиру з яйцем і майонезом. натріть продукти дуже дрібно, з’єднайте. Заправте майонезом, розмішайте. Зліпити свічки. Вставте кінчики стручків чилі – це полум’я.
- З вареної моркви і буряка можна зробити зірочки, квіти, кільця. Якщо настругати морквину і огірок тонкими слайсами, можна зобразити стрічки на вінку.
- Намиста на віночках формуються з будь-яких червоних ягід.
- Використовуйте оливки і маслини, помідори черрі, солодкий і гострий перець.
Відео-рецепт новорічного і різдвяного вінка з чорносливом і грецькими горіхами
Тримайте ще один чудовий рецепт святкової закуски, прикрашеної відповідно до свята. Веселих вам гостей, відмінного настрій і найсмачніших закусок на вашому столі.
