Неповторний “Олів’є” – це традиційний смак Нового року! І навіть якщо ваш святковий стіл переповнений величезною кількістю різних страв, то без нього новорічна ніч втрачає весь сенс. Досить популярне частування зазнало безліч змін в своєму складі. Але незважаючи на це улюблений салат завжди зустрічають з радістю і захопленням.
Варіацій неповторного страви дуже багато і тому кожна господиня готує його по своєму особливим рецептом, який до смаку кожному члену сім’ї. Олів’є не дарма займає на наших застіллях найперше місце. Його великим плюсом є доступність продуктів і легке приготування. Незважаючи на те, що салат є зимовим дане стравою в моїй родині готується буквально на кожне новосілля.
З яких же продуктів готується “Олів’є”? У класичному варіанті салат складається з моркви, картоплі, солоних огірків, зеленого горошку, вареної ковбаси і ріпчастої цибулі. Всі інгредієнти нарізаються дрібними квадратиками і заправляються домашнім майонезом або сметаною. Подається частування в глибоких салатниці. Звичайно можна пофантазувати і викласти салат на плоску тарілочку в певній формі, яка буде підкреслювати тематику свята.
Якщо напередодні наближається події вам захотілося приготувати улюблене блюдо, але не у відомому для всіх амплуа, то моя добірка саме про це. Мені захотілося зібрати в одній статті смачні рецепти Олів’є з нетрадиційними, новими інгредієнтами, які напевно підкорять будь-якого гурмана. Сподіваюся кожен зможе знайти для себе те, що так давно шукав!
Класичний Олів’є з ковбасою і солоними огірками
Все ж почати я хочу з класичного і найбільш популярного способу з ковбасою і солоними огірками. Кожна господиня знає його на зубок і готує буквально тазами до новорічного вечора. Смачний, ситний і простий рецепт “зимового” частування для початківців!
Інгредієнти:
- Варена ковбаса – 350 грам
- Картопля – 3-4 штуки
- Морква – 2 шт.
- Ріпчасту цибулю – 1 головка
- Курячі яйця – 4 шт.
- Мариновані огірки – 5-6 штук
- Консервований зелений горошок – 1 банка
- Чорний мелений перець – за смаком
- Майонез – за смаком
- Свіжий кріп за бажанням
Приступимо до приготування:
1. Перш ніж приступити до варіння підготуйте всі необхідні овочі. Моркву і картоплю відварити в злегка підсоленій воді до готовності.
2. Окремо в сотейник налийте холодну воду, опустіть в неї яйця і встановіть вміст на плиту. Після закипання варіть 10 хвилин. Потім помістіть їх в холодну воду, щоб вони швидше охололи і легкої чистилися.
3. Зараз коли всі сирі продукти готові можна приступити до нарізки. Мариновані огірки, морква, картоплю, яйця і ковбасу режим невеликими однаковими кубиками. Далі чистимо і дрібно шаткуємо цибулю. Всі складові салату відправляємо в більшу миску в якій нам буде зручно його перемішувати.
4. На закінчення до основних інгредієнтів додаємо зелений горошок і дрібно посічену зелень. У цей час можна ще й поперчити нашу смакоту. Не поспішайте солити її, це зробить заправка та огірки! Після чого все перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник.
5. Так як готового частування виходить дуже багато, майонез краще додавати порційно перед кожною подачею. Якщо заправити весь салат відразу, то він швидше зіпсується. А ми цього не хочемо! До речі, не забудьте спробувати його на смак! Можливо вам здасться, що чогось не вистачає.
Класичне задоволення для вас і ваших близьких готово! Безумовно таке легке приготування підкуповує зайнятих господинь. А його збалансований смак і аромат завжди по справжньому рідний для кожної родини!
Куряча грудка зі свіжим огірком в неповторним салаті Олів’є
Підібрати ідеальне поєднання м’яса і овочів в салаті завдання не з легких. Але у мене це все-таки вийшло. Невелика заміна ковбаси на курку і блюдо заграло новими барвами! А ще невеликий секрет: в рецепті я використовую майонез “Провансаль” власного приготування. Як його зробити ви можете переглянути, натиснувши на виділену посилання. Ну що ж давайте готувати!
Інгредієнти:
- Картопля 3-4 штуки
- Морква – 1 штука середнього розміру
- Цибуля – 1 шт.
- Яйце – 3 шт.
- Куряча грудка – 1 штука
- Свіжий огірочок – 1 шт.
- Мариновані огірки – 4-5 шт.
- Зелений горошок – 1 банка
- Майонез, сіль, перець – за смаком
Приступимо до приготування:
1. Попередньо відварені картопля, морква і яйця нарізаємо кубиками розміром з горошину і відправляємо в велику чашку. Чому саме так? Тому, що всі продукти повинні бути приблизно однієї величини.
2. Слідом за ними шаткуємо цибулю. Далі підуть огірки. Якщо у свіжого зеленого огірочка шкірка жорстка, то її буде краще видалити. Тільки після цього нарізати і помістити до основних інгредієнтів. Тут же ріжемо і солоні екземпляри. Для салату добре підійдуть домашні, власного приготування. Як замаринувати хрусткі огірки на зиму в банках, можете подивитися на наших кулінарних сторінках.
3. Останнім залишається нарізати курячу грудку. Заздалегідь відваріть її в солоній воді. Потім остудіть і приблизно нарубати такими ж кубиками, як і все інше що становить чаші.
4. І так нам залишилося лише злити рідину з горошку і висипати його до решти нарізаною масі. Тепер з’єднайте вміст чаші і затіните харчовою плівкою. Це в тому випадку якщо ви тут же не будите подавати частування до столу.
5. Перед подачею викладіть необхідну кількість салату в миску і заправте його своїм улюбленим майонезом.
Порада! Чорний перець в Олів’є краще додавати безпосередньо в заправку, а не до сухих продуктів. Таким чином він краще розподілиться по всьому салату.
6. Тепер коли ваша смакота повністю готова її можна подавати. Це можна зробити красиво за допомогою кулінарного кільця. Встановіть його на плоску тарілочку і щільно заповніть салатом.
7. Після акуратно піднімете форму і прикрасьте верхівку зеленню.
От і все. Смачно, швидко і без проблем, на радість всій родині! Повірте куряче м’ясо чудово поєднується в новорічному блюді. Він робить його ще ніжніше, що надає легкості і тому хочеться їсти його знову і знову!
Ніжний новорічний “зимовий” салат з курки з яблуками
Пропоную не обмежуватися єдиним варіантом і зробити ще одне не стандартне Олів’є з курячого м’яса і свіжих яблук. Виходить дуже соковито і неймовірно смачно! Так само ця варіація салату відрізняється заправкою. Ми будемо робити її самостійно зі сметани, гірчиці і лимонного соку. Заінтриговані? Тоді вперед на кухню готувати!
Інгредієнти:
- Картопля варена – 2 шт.
- Морква варена – 1 штука
- Яблуко – 1 невеликого розміру
- Зелений горошок – 0,5 банки
- Яйця зварені в круту – 2 шт.
- Варене куряче філе – 300 грам
- Солоні огірки – 1 шт.
- Ріпчасту цибулю – 1 маленька головка
- Сіль за смаком
Для заправки:
- Сметана – 250 мл.
- Гірчиця – 1 ч. Л.
- Сік половини лимона
Приступимо до приготування:
1. В першу чергу за традицією починаємо з нарізки всіх продуктів. Овочі, куряче м’ясо, мариновані огірочки і яйця складаємо в об’ємну миску. Туди ж відправляємо і дрібно рубаний лук.
2. Далі кубиками ріжемо яблуко разом з шкіркою. В ідеалі це має бути кисло-солодкий фрукт. Його смак відмінно гармонує з рештою салату.
3. Тепер як я і обіцяла родзинка нашого частування-це соус для заправки. В окремій тарілочці з’єднайте сметану, гірчицю, сіль і лимонний сік. Все добре перемішайте і викладіть в миску з головними інгредієнтами.
4. В кінці додайте зелений горошок. Готовий салат викладете в кулінарне кільце. В процесі притискайте його ложкою, щоб він не розвалився після видалення форми.
Олів’є з курки і яблука з дивовижним домашнім соусом готове до вживання! Дуже ніжний, соковитий смак і аромат улюбленого страви буде супроводжувати вас все святкове застілля. Від такої смакоти просто не можливо відірватися. Повірте, такий варіант страви гідний вашої уваги, щоб після бути частим гостем на ваших столах.
Рецепт традиційного олів’є з маринованого курячого м’яса з солоними огірками
Ну а зараз пропоную вашій увазі ще один рецепт новорічного салату, але трохи не стандартного приготування. Як щодо маринованої курки, обсмаженої на сковороді? Звичайно це калорійно, але надзвичайно смачно. Просто пальчики оближеш! Консервовані огірки, соковите м’ясо, картопля і майонез, що ще треба для обладнаного, ситного страви. Повірте ваші чоловіки будуть просто в захваті від таких нових компонентів в улюбленому частування.
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 1 шт.
- Картопля – 250 грам
- Морква – 120 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Огірки солоні – 80-100 гр.
- Горошок зелений консервований – 100 грам
- Ріпчасту цибулю – 0,5 головки
- Олія – 40 мл.
- Майонез – 3 ст. л.
- Цедра лимона, сушений базилік, сіль-за смаком
Приступимо до приготування:
Готувати м’ясо для салату ми будемо не стандартним способом. Якщо раніше ми його варили, то в цей раз курочка буде смаженої. І так про все по подробней!
1. Шматочок філе укладіть на дошку і зробіть на ньому дещо не глибоких косих розрізу. Далі ножем пройдіться поперек м’яса. Таким чином у вас повинна вийти сіточка. Робиться це для того, щоб курка добре просолилася і просочилася ароматами спецій.
2. Тепер приступимо до маринування. Перекладіть філе в тарілку, посипте його лимонною цедрою, сушеним базиліком і сіллю. Зверху налийте невелику кількість масла. Потім ретельно перемішайте спеції з м’ясом, щоб все рівномірно і добре розійшлося по поверхні і звичайно ж потрапило в розрізи. Накривши тарілку з вмісті харчовою плівкою залишаємо на 30 хвилин.
3. У вільний час можна підготувати решту продуктів. Зваріть в трохи солоної воді моркву і картоплю в мундирі. Поруч в ковші встановіть на плиту яєчка. Готуються вони приблизно 7-10 хвилин.
4. Нарешті заданий час підійшло до кінця, і ми можемо перейти до обсмажуванні курки. Для цього розігріваємо сковороду і вливаємо в неї рослинне масло так, щоб воно злегка покривало дно. Далі викладаємо мариноване м’ясо і страхуємо на середньому вогні приблизно по 5 хвилин з кожного боку.
Якщо вам здається, що філе зсередини ще сире, то тоді накрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Ще буквально 5 хвилин і соковита смакота готова до подальших маніпуляцій.
5. Таким чином ми плавно підійшли до нарізки. Почнемо ми звичайно з головного інгредієнта. Нарізаємо курочку, яка помітно ужарітся, стандартними квадратиками розміром в горошину.
6. Наступним йдуть солоні огірки і яєчка. Їх подрібнюємо точно такими ж кубиками і відправляємо в миску з м’ясом.
7. Ну і в ув’язненні дорізала овочі та цибулю. До речі останній краще брати фіолетового кольору. Він не такий “злий” і виглядає дуже красиво.
8. Залишилося зовсім небагато і наше частування буде готово! Додайте до основних складових майонез і зелений горошок. Трохи підсолити і поперчіть, якщо здалося, що чогось не вистачає.
Добре перемішайте всі компоненти і тут же подавайте до столу. При бажанні прикрасьте салат будь-яким бажаним способом. Втім, мені здається що такий Олів’є не потребує красивою подачі. Вистачити і одного аромату, щоб він зі швидкістю світла розлетівся по тарілочках гостей. Смачного!
Салата “Олів’є” з вареної ковбаси, огірків і зеленого горошку-найсмачніший рецепт
Здавалося б, такий просто і всім відомий салат Олів’є. Але є і ті, хто зважився приготувати його вперше. Саме для таких початківців кулінарів мій наступний рецепт. Традиційне приготування з самими звичайними продуктами і точні покрокові фото допоможуть зробити Вам саме святкове і смачне частування.
Інгредієнти:
- Картопля – 550 гр. (5 штук.)
- Морква – 140 гр. (1 шт.)
- Яйця-5 шт.
- Ковбаса варена – 400 грам
- Огірок свіжий – 100 гр. (1 шт.)
- Огірки мариновані – 300 гр. (5 штук.)
- Горошок – 400 гр. (1 баночка)
- Майонез за смаком, бажано домашній
Приступимо до приготування:
1. Заздалегідь відваріть всю картоплю і моркву. У процесі варіння посоліть воду, тоді овочі будуть набагато смачніше. Після того як все зварилася і охололо можна приступати до нарізки.
2. У першу чергу очищаємо картоплю, після чого нарізаємо його невеликими квадратиками.
3. Далі точно так само чинимо з морквою і вареними курячими яйцями. Відправляємо подрібнені продукти у велику чашку в якій буде зручно перемішувати і зберігати салат.
4. Що стосується вареної ковбаси, то в цьому випадку намагайтеся вибирати якісний продукт з хорошим смаком і звичайно ж терміном. Різати її прийнято так само як і все решта компоненти.
5. Після відправляємо в загальний котел огірки двох видів. З свіжих зелених обов’язково потрібно зняти шкірку. Звичайно можна і без них, але як мені здається саме завдяки їм страву набуває свіжий і соковитий смак.
6. І тільки тепер в останню чергу зливаємо з горошку рідина і висипаємо його до основного складу. Далі додаємо майонез і все добре перемішуємо. Спробуйте готове блюдо на смак. При необхідності посоліть і поперчіть його.
7. Якщо ви новачок і не знаєте як красиво подати вашу творчість до столу, то кращим рішенням буде скористатися кулінарними залізними формами. Це завжди швидко, просто та й виглядає акуратно на блюдце.
Впевнена мої дорогі, що у вас все вийде як треба. Адже приготувати новорічне зимовий ласощі за класичним, старовинним способом зовсім не складно. Головне робити це з душею і любов’ю.
Як приготувати незвичайне олів’є з яловичим язиком?
Насичений Олів’є з яловичим язиком-беззмінна класика святкового столу. Делікатес у вигляді такого частування підкорить будь-якого гостя. Він настільки смачний і ніжний, що просто слинки течуть рікою. Впевнена, що кожна господиня приготувавши раз вже більше не зможе про нього забути. І правда, мова надає салату настільки чарівний смак, що повноцінно робить його “королівським”.
Інгредієнти:
- Яловичий язик – 0,5 кг.
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 2 шт.
- Зелений горошок – 0,5 банки
- Яйця – 4 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Мариновані огірки – 5-7 шт.
- Майонез – бажано домашній
- Сіль за смаком
Спеції (по 1 чайній ложечці):
- запашний перець
- чорний перець горошком
- сушений мелений цибуля
- паприка
- чебрець
Приступимо до приготування:
1. Приготування почнемо з підготовки яловичого язичка. У каструлю або скороварку наливаємо чисту воду і опускаємо в неї промитий мову. Слідом додаємо всі вище зазначені спеції-це паприка, сіль, чебрець, чорний перець горошком і запашний, а так само сушений мелений цибулю. Ну і це звичайно ж ще не все, в ідеалі, щоб делікатес вийшов більш насиченим і ароматним, потрібно відправити в бульйон свіжий часник пропущений через прес. Тепер закриваємо посуд кришкою і готуємо 25 хвилин (це якщо в скороварці). У звичайній каструлі знадобиться близько години варіння.
2. Після того як основний інгредієнт повністю приготувався його необхідно помістити в холодну воду. Робимо ми це для того, щоб було простіше позбутися від жорсткої, шорсткою шкірки. Далі перекладіть чистий шматок м’яса на паперову серветку і дайте повністю охолонути.
3. Охолоджений мова ріжемо маленькими кубиками і пересипаємо в миску в якій будуть і всі інші компоненти страви.
4. Ну а тепер все по стандарту, нарізаємо моркву, картоплю, яйця, огірки звичним способом.
5. Далі піде зелений горошок і домашній, натуральний майонез. Коли всі продукти зібрані перемішуємо їх між собою за допомогою силіконової лопатки.
6. Спробуйте готову страву на смак. За бажанням доповісте не вистачає спецій.
Дуже смачне Олів’є з яловичим язиком готово! Оформіть салат по своєму смаку і пригощайте рідних і друзів. Новорічний стіл заграє новими фарбами з таким воістину чудовим салатом. Начебто нічого складно, та й замінили всього один інгредієнт, але зате який незвичайний смак. Спробуйте обов’язково його зробити і я впевнена, що він припаде до смаку кожному члену вашої родини.
Відео рецепт приготування салату “Олів’є” з яловичиною, ковбасою і яблуками без моркви
У популярного салату Олів’є є багато варіантів виконання. Хтось любить з ковбасою, а хтось віддає перевагу м’ясо. З метою догодити всім і відразу хочу запропонувати рецепт-асорті. Але і це ще не все! В нашій варіації улюбленої смакоти абсолютно немає моркви, але зате присутні яблука! Здивовані? Ви навіть не уявляєте як це смачно! І не дізнаєтеся, якщо не спробуєте приготувати. Раджу подивитися відео ролик з докладним описом приготування.
Приємного перегляду і звичайно ж апетиту!
Нестандартний олів’є з креветками і маслинами-рецепт з покроковим фото
Любителів екстриму в кулінарії запрошую до наступним рецептом! Нестандартний Олів’є для тих, хто втомився від класики в новорічну ніч. Справжній виклик традиційному смаку! Креветки і маслини в складі улюбленого частування-чудова альтернатива звичному салату. Цей спосіб страви прекрасно підходить до шампанського завдяки вмісту морепродуктів. Зберігайте собі на сторінку, що б не втратити до грудня!
Інгредієнти:
- Креветки – 300-500 гр.
- Горошок зелений консервований – 1 банка
- Маслини – 100 гр.
- Свіжі огірки – 1 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Ріпчасту цибулю – 1 головка
- майонез
Приступимо до приготування:
1. Першим же ділом зваріть сирі компоненти і наріжте їх разом з іншими овочами маленькими кубиками. Подрібнити потрібно і маслини. Кожну поділіть приблизно на 4 частини. Всі підготовлені продукти відправляємо в одну загальну посуд.
2. Зараз нам необхідно зайнятися креветками. В іншому і тут немає нічого складного. Розігрійте сковороду і викладіть на неї морепродукти. Буквально пару хвилин і вони почнуть завертатися в колечка. Це і є перша ознака їх готовності.
3. Перекладаємо креветки до інших складових, додаємо майонез, сіль за смаком і все добре з’єднуємо між собою.
Готовий салат до приходу гостей краще накрити плівкою. За цей час він трохи настоїться і стане ще смачніше і ароматні.
Подавати олів’є з креветками можна в глибокій салатниці або порційно в красивих гондолах. Ніжне задоволення від якого не зможе відмовитися навіть самий примхливий гурман, готове прикрашати ваше новосілля. Думаю кожному захочеться спробувати такий салат на смак.
Дуже смачне Олів’є з рибою гарячого копчення замість ковбаси
Цей незвичайний салат з рибою гарячого копчення замість ковбаси, дуже сильно нагадує улюблений і звичний для всіх олів’є. Чому? Та тому, що весь його склад крім основного компонента повністю збігається зі знайомому нам стравою. Святкове частування з морським копченим окунем виходить настільки смачним, ароматним і поживним, що такий експеримент можна вважати повністю вдалим.
Інгредієнти:
- Риба гарячого копчення – 1 штука (300 грам)
- Мариновані огірки – 150 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Картопля – 300 гр.
- Морква – 1 шт.
- Ріпчасту цибулю – 0,5 головки
- Зелений горошок – 150 гр.
- Майонез – 150 гр.
Приступимо до приготування:
1. І так почнемо звичайно ж з риби. Її потрібно очистити від шкірки і ретельно вибрати всі кістки.
2. Далі вручну розберіть окуня на маленькі шматочки, безпосередньо для самого салату.
3. Потім за традицією відправляємо в миску з рибою всі інші нарізані інгредієнти. Варену картоплю режим середніми кубиками, моркву ж краще нашаткувати подрібніше. Солоні огірочки і варені яєчка в круту нарізаємо квадратиками стандартного для салату розміру.
4. На завершення залишилося додати в миску горошок і подрібнену цибулю. До речі останній можна не класти, це за бажанням.
Тепер заправляємо Олів’є майонезом і перемішуємо. Салат такого плану дуже зручно і красиво викладати по тарталетки. Дітям і гостям така подача точно сподобається. Неодмінно спробуйте приготувати рибне нововведення для себе і рідних до святкових днях!
Найсмачніший рецепт приготування зимового салату з кальмарів з солоними огірками і овочами
На завершення мені хочеться поділитися з вами своєю новою знахідкою. Вже так сильно мені сподобалася ця варіація Олів’є, що хочеться якомога швидше його приготувати. Любителем морепродуктів така смакота точно сподобатися. Родзинкою салату є кальмари, які кардинально змінюють смак всього блюда. Чи не спробувати його просто злочин. Не пропустіть рецепт і вперед експериментувати!
Інгредієнти:
- Відварну картоплю – 4 шт.
- Морква варена – 1 шт.
- Кальмари – 4 тушки
- Ріпчасту цибулю – 1 головка
- Солоні огірки – 2-3 шт.
- Варені яйця – 4 шт.
- Горошок зелений – 400 гр.
- майонез
- Сіль за смаком
Приступимо до приготування:
Ніжне м’ясо кальмарів повністю залежить від того як ви його приготуєте. Тому варіть його в трохи підсоленій воді не більше трьох хвилин після закипання. Обов’язково додайте в бульйон лавровий лист і перець горошком, щоб від тушки віяло приємним ароматом.
1. Тепер коли головний інгредієнт повністю готовий його можна нарізати в салатницю. Робіть це звичним для вас способом.
2. Таким же чином подрібнюємо і всі інші складові страви. Головне дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю, щоб він не сильно хрустів на зубах. В кінці додаємо горошок і заправляємо салат майонезом.
3. З’єднуємо весь вміст салатниці і пробуємо на смак. Можете додати трохи солі і меленого перцю, якщо це необхідно.
Як бачите все дуже просто! На цьому процес приготування улюбленого Олів’є з кальмарами готове. На час приберіть салат в холодильник. Просочившись він стане ще ароматні, соковитіше і смачніше. Не думайте, що страва буде віддавати рибним присмаком. Це абсолютно не так. Спробуйте самі і переконайтеся в цьому.
На цьому мої дорогі читачі закінчилася моя добірка самих незвичайних, смачний і звичайно ж апетитних видів салату “Олів’є”. Сподіваюся, що моя стаття буде для вас корисною і зовсім скоро стане в нагоді в кожному будинку. Адже жоден Новий рік не проходить без цього чудово частування. На нашому сайті вже є рецепти Новорічних салатів які користуються великою популярністю. Переходьте за посиланням і ви відкриєте для себе нові і незвичайні види святкових салатів від яких будуть в захваті вся ваша сім’я.
Бажаю вам гарного настрою і щасливих святкових днів! Бувайте усі!
Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:
Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.
