В кулінарії немає поняття «несочетаемость інгредієнтів». Несумісність царює там, де в перших рядах крокують боязнь до експериментів, лінь і бездіяльність. Справжній кулінар створить шедевр з самих, здавалося б, несумісних продуктів.
Чи відносяться до несумісним копчено-ковбасні вироби і огірки – питання риторичне. Найбільш імениті кухарі успішно поєднують дані продукти і створюють унікуми.
Найчастіше створення салатних композицій не потребує складної кулінарної обробки (пряжении, обсмажуванні, пасеруванні) і не віднімають масу часу. А наявність таких легких овочів, як огірок, помідор, перець та інші робить салати низькокалорійними і збагаченими вітамінами.
Секрет смакових властивостей ковбасно-огіркових салатів часто ховається в заправному соусі. Але привертає парадоксом є те, що соус не складено з дефіцитних інгредієнтів: всі вони доступні жителю Росії з середнім достатком.
Рецепти варто розглянути детальніше.
Легкий рецепт
Склад салату з копченою ковбасою і свіжим огірком:
- Копчена ковбаса – 200 г;
- 1 свіжий пружний огірок середньої форми;
- 2 круто зварених яйця;
- Сир (будь-який, але не плавлений) – 150 г;
- ? Великого болгарського перцю;
- Майонез жирності 50-70 % (середній).
Він дійсно нехитрий у виготовленні, найбільший час, який займе процес готування, становить 20 хвилин.
Калорійність салату становить 285,3 кал.
Яйця і половину сиру натираються на середній або великій тертці (подрібнюються будь-яким доступним способом).
Перець подрібнити на кубики або смужки (тонший).
Огірки і ковбасу помельчить тоненькими шматочками.
Складові змішуються, поливаються майонезом, перемішуються. Зверху салат посипати сиром, натертим на тертці з середніми отворами.
Салат «В найперших рядах» зі свіжим огірком, кукурудзою і копченою ковбасою
Назва салату дано тому, що він завжди зникає зі столу першим – настільки він дивовижний!
Для закуски потрібно взяти:
- По 200 г відвареного курячого м’яса (переважно грудок), відвареної свинини, копченої шинки;
- 300 г відвареної картоплі;
- 1 банку корнішонів (будь огірків в маринаді);
- 200 г будь-яких замаринованих грибів;
- 1 цибулина (будь-якого розміру на свій смак);
- 3 круто зварених яйця;
Для соусу:
- 4 сирих яєчних жовтки;
- 2 ч. л. цукрової пудри;
- 100 мл соняшникової (можна замінити оливковою) масла;
- Сік однієї половинки лимона;
- Сіль по особистому смаку.
Часу на приготування потрібно небагато, приблизно 30 хвилин.
Салат «В перших рядах» досить калорійний: за найскромнішими підрахунками він містить 160,8 кал на 100 г готової закуски. Однак він надзвичайно смачний і ситний.
Процес приготування салату: пташине м’ясо, свинину, шинку, картопля, гриби, яйця нарізати кубиками. Цибулю дрібно нарізати. Салат перемішати і посолити за смаком.
Соус: жовтки яєць поставити в холодильник хвилин на 10 – 12, потім розтерти з пудрою і сіллю, додати лимонний сік, масу покласти в міксер і збити на середній швидкості, поступово вливаючи олію тоненьким струменем.
Після того як все масло влито, переключити міксер на високу швидкість і збивати рівно 1 хвилину. Отриманий соус використовувати як заправку.
Святковий рецепт «Вершина Олімпу»
Необхідно взяти:
- 300 г копченої ковбаси;
- 200 г сиру;
- 1 великий свіжий огірок або 2 дрібних;
- 1 банку консервованої кукурудзи;
- Часник — 1-2 зубчики;
- Зелень (кріп, петрушка, базилік). Якщо приправи, сушені, то по 1 ч. л.
Час приготування такого салату займе не більше 20 хвилин.
Калорійність становить приблизно 228,8 кал на 100 г страви.
Ковбасу, сир і огірки нарізати соломкою. Все змішати, додати кукурудзу. Потім подрібнений (на тертці або часничниці) часник. Перемішати і заправити майонезом.
Салат «Квітковий розмах» з копченою ковбаскою і огірочками
Склад:
- 300 г копченої ковбаси;
- Цибуля ріпчаста (1 середня головка);
- Мариновані огірки (2 шт. середнього розміру);
- 3 відварених домашніх яйця;
- Пір’я зеленої цибулі, 1 варена морква, 1 яйце (зварене круто), зелень петрушки – все це для прикраси.
Якщо правильно підійти до процесу приготування салату: спочатку замаринувати цибулю і зробити прикрашають елементи, то процес приготування салату не займе багато часу. Суммировано воно складе приблизно 40 хвилин. Але потрібно врахувати і час на просочення, а воно вже складе близько 4 годин.
Калорійність закусочного салату: 200 кал на 100 р.
Попередньо замаринувати цибулю: порізати тоненькими півкільцями, рясно збризнути оцтом, дати настоятися 5 – 10 хвилин.
Салат готується шарами:
- 1-й шар: нарізати ковбасу дрібними брусочками, укласти в салатницю, зверху трохи змастити майонезом;
- 2-й шар: маринований лук;
- 3-й шар: огірки, нарізані дрібними кубиками або брусочками;
- 4-й шар: яйця, нарізані тонкими кружечками, укласти їх зверху на огірки.
Останній шар змастити майонезом. Зверху прикрасити зеленим цибулею, порізаною соломкою. Центр салату прикрашаємо морквяної «трояндою» (морква ріжеться по спіралі), «ромашкою» з яйця, листям петрушки.
Краще дати салату настоятися 3 – 4 години. Прекрасна прикраса для святкового столу!
«Неземне відчуття»
Цей салат теж пошарове. Для нього знадобиться:
- Ковбаса копчена, нарізана соломкою (150 – 200 м);
- 2 натертих на крупній тертці або дрібно нарізаних яйця;
- Огірки свіжі і не зморщені (2 шт. середнього розміру), нарізані дрібними кубиками;
- Консервована кукурудза – 1 банка;
- Половинка ананаса (або шматочки з 1 банки консервованого ананаса), дрібно нарізати;
- Майонез;
- Свіжий помідор і зелень петрушки для прикраси.
Час для кулінарного процесу: приблизно від 35 до 45 хвилин.
Калорійність салату: 148 кал на 100 р.
Першим шаром йде ковбаса, потім яйця, після огірки, потім кукурудза (сік попередньо злити), потім ананас. Кожен шар промащувати майонезом. Зверху прикрасити кружечками помідора і гілочками петрушки.
Порада: майонез для даного салату краще брати нежирний. Хорошим варіантом буде майонезний соус, так як він некалорійний і за смаковими якостями більше поєднується з ананасом.
Салати з додаванням огірка не тільки калорійні і сытны, але також дуже смачні. Тому питання про несумісність даних продуктів в одній страві є безглуздим і давно себе вичерпав!
Ще один цікавий варіант страви в відеозапису:
