Салат з оселедцем і буряком – смачна альтернатива вінегрету і оселедця під шубою одночасно. Закуска явно має скандинавське походження, оскільки за право першості борються відразу кілька країн Балтійського узбережжя. Багато хто знає його як фінський салат «Росол» або естонський «Росол», називають норвезьким, литовським. А по суті це одне і те ж блюдо, в складі якого крім головних героїв містяться картопля, яблуко, солоний огірок. Чи не правда, що не шуба і не вінегрет, а щось середнє?
Але хіба важливо, хто першим придумав салат, головне – відмінний результат. Приготувати закуску можна до простого вечері або включити в меню для святкового столу. Яскравий, пікантний, за смаком дуже близький до наших традиційних страв.
Салат з оселедцем і буряком – фінський рецепт
Традиційно, в фінський салат кладуться солоні огірки, але ніхто не заборонить замінити їх маринованими. Яблука беріть кислі, зелені, солодкість в блюді з солоним оселедцем недоречна.
Візьміть:
- Солона оселедець – 250 гр.
- Отварная картопля – 300 гр.
- Варена буряк – 250 гр.
- Яйця – 4 шт.
- Варена морквина – 150 гр.
- Червоний цибулю – 80 гр.
- Солоні огірки – 150 гр.
- Зелене яблуко кислого сорту – 200 гр.
- Майонез – 100 гр.
- Чорний перець, сіль – по щіпці.
Покроковий рецепт:
Напередодні приготування відваріть картоплю в мундирах, морквину, червоний буряк. В окремій каструльці зваріть круто яйця.
Обробити тушку оселедця на філе, обов’язково зніміть шкірку. Обполосніть, ретельно промокніть паперовою серветкою.
Поріжте кубиками середнього розміру. Тут вирішуйте самі, якщо звикли до дрібної нарізці – не стримуйте себе.
Почистіть від мундирів картопляні бульби, покришите дрібним кубиком. Зверніть увагу: за розміром кубики повинні збігатися з рибними, інакше салат буде виглядати неохайно. Подальшу нарізку також намагайтеся робити пропорційно рибку.
Поріжте моркву.
Покришите червону цибулину.
Подрібніть солоні огірки.
Яйця допустимо натерти на крупній тертці, але бажано нарізати аналогічно попередньої нарізці – кубиками.
Очистіть варений буряк, поріжте, як на фото, кубиками за розміром схожими з іншими овочами.
У разі, якщо варити буряк колись, але в арсеналі є баночка маринованої, використовуйте її, не замислюючись. Блюдо вийде дуже смачним, остреньким.
Також вступите з яблуком, вирізавши з нього насіннєву коробку. Шкірку дозволяється не зрізати.
Складіть всі підготовлені компоненти в салатницю.
Заправте меленим перцем, майонезом.
Гарненько перемішайте салат. Спробуйте блюдо на смак, при бажанні підсолити. Для святкового столу можна вибрати порційну подачу.
В естонській версії салату «Росол» передбачається більш складна заправка. На столову ложку майонезу кладеться стільки ж сметани і чайна ложечка готової гірчиці. Іноді додається хрін. Пробуйте різні варіанти і вибирайте кращий.
Відео-рецепт естонського салату «Росол» з оселедця і буряка
Тримайте класичний варіант естонського салату, який здобув своїх шанувальників по всьому світу. Як я говорила вище, тут більш цікава заправка. Приємного апетиту, нехай на вашому столі стоять різноманітні і тільки найсмачніші закуски.
