Салати з яєчними млинцями і куркою не надто популярні у нас, чого я не перестаю дивуватися. Дуже ніжні, легкі, вони не загубляться серед святкових закусок, доречні на вечерю або для невеликого перекусу. Ваші гості довго будуть гадати, з чого приготовлена закуска, і навряд чи матимуть успіх, поки ви не розповісте самі.
Салат з яєчними млинцями, куркою і свіжим огірком
Дуже легка закуска, яку, якщо зробити порційно, не соромно подати на святковий стіл. Щоб знизити жирність страви, а значить, калорійність, раджу замінити майонез натуральним йогуртом без добавок.
Візьміть:
- Куряча грудка – 400 гр.
- Свіжий огірок.
- Цибулина.
- Яйця – 4 шт.
- Перець, сіль.
- Йогурт (або майонез) за смаком.
- Кріп – кілька гілочок.
Для маринаду :
- Вода – 150 мл.
- Винний оцет – 2 столові ложки.
- Цукор, сіль – по маленькій ложці.
Покроковий рецепт:
Наріжте цибулину четвертинками кілець.
Зробіть маринад, засипавши в окріп сіль з цукровим піском. Зачекайте, поки кристали розчиняться, влийте оцет. Закиньте лушпиння нарізку, прослідкуйте, щоб лук був повністю покритий маринадом. Через 15 хвилин злийте, відіжміть колечка.
Наріжте курячу грудку соломкою. Довжину нарізки визначте самі.
Хлюпніть на сковороду крапельку масла, викладіть м’ясо. Посоліть, поперчіть.
Смажте соломку до готовності і красивою рум’яної. Після перекладіть на тарілку – нехай курка остигає.
Розбийте в миску яйця. Додайте щіпку солі, стільком людям виделкою.
Посмажте тонкі яєчні млинці.
Всього у вас вийде три млинця.
Дайте млинців трохи охолонути, спочатку наріжте широкими смужками, як на фото.
Потім поділіть соломкою.
Аналогічно покришите огірок.
З’єднайте підготовлені продукти в салатник, перемішайте.
Заправте закуску майонезом або йогуртом, посипте рубаним кропом.
Салат з яєчними млинцями і копченою куркою
Копчена курка смачна сама по собі, закуски вона додасть пікантність і незвичайний смак.
Склад:
- Копчена грудка – ½ частина.
- Свіжий огірок.
- Зелена цибуля – кілька пір’я.
- Болгарський перець – ½ частина.
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 3 ложки.
- Перець, сіль.
- Майонез (або йогурт).
Як зробити:
- Збийте яйця з молоком і щіпкою солі, зробіть заміс.
- Спечіть яєчні млинці, почекайте, поки охолонуть. Після поріжте соломкою.
- Копчену курку, огірок, зелена цибуля покришите пропорційними кубиками.
- Складіть інгредієнти в миску, залийте йогуртом або покладіть майонез. Залишилося перемішати закуску і можна знімати першу пробу.
Яєчний салат з куркою і грибами (шарами)
Відмінна закуска для свята. Гострий, але легкий смак, гарна подача – салат не залишиться непоміченим.
Необхідно:
- Курка – 200 гр.
- Яйця – 4 шт.
- Сир – 120 гр.
- Гриби (шампіньйони) – 400 гр.
- Червона цибулина.
- ріпчаста цибулина.
- Яблучний оцет – столова ложка.
- Майонез, йогурт – по 2 столових ложки.
- Куркума – 2 щіпки.
- Перець, сіль, масло.
- Маслини, зелена цибуля для прикраси.
Готуємо:
- Відваріть курку, охолодіть, поріжте кубиками середнього розміру.
- Поріжте червону цибулину четвертинками кілець, підлити в миску яблучний оцет, додайте перець, сіль. Перемішайте і залиште на деякий час маринуватися.
- Наріжте півкільцями ріпчасту цибулину. Поріжте гриби. Обсмажте на сковороді, заклавши спочатку цибулю, потім печериці. Смажте до красивої рум’яності. В кінці не забудьте посолити.
- Розбийте в миску яйця, додайте сіль, куркуму. Розмішайте, напечіть млинчиків. Дайте охолонути, поріжте соломкою.
- Натріть шматок сиру крупною стружкою.
- Змішайте майонез з йогуртом.
- Встановіть на плоске блюдо кулінарне кільце. Сформуйте салат шарами. Спочатку викладіть курку. Пролийте її соусом.
- Покладіть маринована цибуля. Потім смажені гриби. Пролийте заправкою.
- Розсипте по поверхні тертий сир, зверху розкидайте яєчні смужки. Прикрасьте маслинами, зеленою цибулею.
Класичний салат з яєчними млинцями, куркою і кукурудзою
Традиційно закуска готується з додаванням консервованої кукурудзи.
Потрібно:
- Куряче філе – 500 гр.
- Червона цибулина.
- Кукурудза – стандартна баночка.
- Яйця – 7 шт.
- Соняшникова олія, сіль.
- Майонез.
Приготування :
- Заздалегідь відваріть куряче філе. Остудіть прямо в бульйоні, щоб м’ясо стало соковитим. Поріжте тонкими брусочками.
- Розбийте в миску яйця, підсолити, збийте. З отриманого яєчного тіста посмажте тонкі млинці. Складіть стопкою, наріжте соломкою.
- Складіть компоненти в миску, додайте кукурудзу з баночки.
- Наріжте червону цибулину півкільцями, перекладіть в салат.
- Залийте блюдо майонезом, розмішайте і подавайте на стіл.
Салат з млинцями, куркою і корейською морквою
У моїй колекції святкових закусок блюдо проходить під назвою «Анастасія». Тут і шинка, гостра морквина і корисна пекінська капуста.
Беремо:
- Куряче грудка – ½ філе.
- Шинка – 200 гр.
- Пекінська капуста – 250 гр.
- Морква по-корейськи – 250 гр.
- Борошно – столова ложка.
- Яйця – 3 шт.
- Вода – 2 ложки.
- Сіль – щіпка.
- Майонез.
Технологічна карта:
- Заздалегідь зваріть курку, трохи підсолити воду. Охолодіть, не дістаючи з каструлі. Наріжте кубиками або поділіть на волокна.
- Зробіть млинці. Для цього розбийте яйця, підсипте борошно, сіль. Влийте необхідну кількість води. Замісити тісто.
- Посмажте млинці, в невеликій кількості масла. Готові коржі поріжте смужками.
- Покришите пекінську капусту тонкою соломкою.
- Аналогічно поріжте шинку.
- Корейську моркву відіжміть, поріжте коротший, щоб зручніше було їсти.
- Складіть компоненти в миску, посоліть, якщо знадобиться. Залийте майонезом, розмішайте. Оформіть блюдо на свій розсуд.
Відео-рецепт смачного яєчного салату з курячою грудкою
Млинці для салату можна випікати по різному. В даному рецепті використовується крохмаль, беріть на замітку цікавий варіант. Приємного апетиту!
