Сало варене в цибулинні: прості рецепти приготування

Багато хто чомусь помилково вважають сало шкідливою їжею. Але лікарі і дієтологи впевнені, що цей продукт володіє великим і навіть безмежною кількістю корисних речовин, необхідних для організму людини.

39ef588d77f64fc86c9ee05e7afaa046 Сало варене в цибулинні: прості рецепти приготування

Звичайно, переїдати його не варто, а ось кілька шматочків в день, безсумнівно, крім користі не принесуть.

Вибір і підготовка

В ідеалі його треба купувати на ринку, ніж у магазині або супермаркеті. Тільки так ви можете дізнатися інформацію про походження товару та навіть спробувати його.

Дотримуючись кілька простих правил ви зможете придбати свіжий, м’який і смачний продукт.

129f5198c93d653c84405cc7c074416f Сало варене в цибулинні: прості рецепти приготування

  • Колір. Жовтий і сіруватий колір свідчить про те, що продукт не свіжий. Якщо на продукті є червонуваті прожилки, його смакові якості будуть трохи гірше. Тому треба вибирати сало білого кольору з ніжно рожевим відтінком;
  • Смак. Тут ви можете тільки самі спробувати і визначити на ваш смак. Часто продавці надають продукту оманливе привабливий зовнішній вигляд, який не відповідає його смаковими якостями. Не соромтеся продегустувати товар перед покупкою;
  • Запах. Кабан має своєрідний запах, тому краще віддавати перевагу сала свині. Воно, як правило, дуже легко відокремлюється від шкірки, на ринку ви можете легко це перевірити. В ідеалі продукт повинен мати ніжний аромат, з солодкувато-молочним відтінком;
  • Зовнішній вигляд. Товщина самого смачного сала, як правило, від трьох до шести сантиметрів. Продукт повинен легко накалываться на шпажку. Найкраще сало з черевної частини тварини, там воно чергується з м’ясними прошарками.
  • Зверніть увагу, щоб шкурка була без щетини і м’яка. Її колір зовсім ніяк не впливає на якість, тому він може бути яким завгодно.

    Добре б звернути увагу на наявність клейма ветслужби на салі і перевірити документи продавця на дану продукцію.

    Перед приготуванням сало необхідно ретельно промити в проточній воді і дати йому просохнути.

    Рецепт вареного сала в цибулинні

    Це відмінна, корисна і смачна альтернатива для любителів копченого, не настільки корисного сала. На вигляд їх і не розрізнити.

    Інгредієнти:

    • Сало свині – 800 грам;
    • Часник – 3-5 зубчиків;
    • Очищена Вода – 1 літр;
    • Лушпиння від 6 середніх цибулин;
    • Сіль – 60 грам;
    • Коріандр – за смаком;
    • Чорний перець;
    • Паприка – за смаком;
    • Перець горошок – 4 штуки;
    • Фольга.

    Бажано використовувати лушпиння старого лука т. до. вона додасть більш яскравий і пікантний відтінок. Гарненько промиваємо лушпиння від землі та сміття.

    2fe187bbc3f59bf24b9fcb5f80be79a0 Сало варене в цибулинні: прості рецепти приготування

    У каструлю додаємо сіль і відправляємо її на вогонь. Поміщаємо в воду лушпиння, проварюємо п’ятнадцять хвилин. Вода придбає яскравий золотистий колір, після чого викладаємо в каструлю сало.

    c942fe202ce496134efc24e9d64083d8 Сало варене в цибулинні: прості рецепти приготування

    Проварюємо його на повільному вогні протягом сорока п’яти хвилин. Для того щоб колір провареного сала був однотонним, періодично перевертайте його. Далі, знімаємо каструлю з вогню і залишаємо постояти п’ятнадцять хвилин.

    66c4e32037475c0842ea8a80e7366ae9 Сало варене в цибулинні: прості рецепти приготування

    Перець горошок трохи роздрібніть в піалі, додайте в неї коріандр, паприку, чорний перець, дрібку солі. Гарненько перемішайте всі складові між собою. Очищений і вимитий часник нарізаємо тонкими часточками.

    Потримайте сало на тарілці хвилин тридцять і приступайте до подальшого процесу приготування. Натріть його приготованими спеціями гарненько з усіх боків. Зверху наліпити часничку і загорніть у фольгу. При бажанні можна додати будь-яку зелень.

    e62976240d5abd35ad2e590bf154d96b Сало варене в цибулинні: прості рецепти приготування

    Обворачивайте сало у фользі щільно, щоб сік не міг витікати. Ретельно загорнуте фольгою сало помістіть в звичайний пакет і на пару годин відправте його в морозильник.

    Зберігати сало у фользі в холодильнику дуже добре, воно довше залишається свіжим і зберігає корисні властивості. Через дві години вже можна нарізати шматочками сало і викладати на тарілку.

    d7c7d38b5e6e485baef3f11740cfe761 Сало варене в цибулинні: прості рецепти приготування

    В ідеалі сало подають до столу з чорним хлібом, зеленою цибулею і часником.

    Варено-солоне сало в цибулинні

    Це чудовий рецепт солоного сала, яка за смаком дуже схоже на копчений окіст. Ідеально підходить для бутербродів і всіляких закусок.

    Інгредієнти:

    • Свиняче сало – 3 кілограми;
    • Часник – 4 головки;
    • Сіль – 6 столових ложок з гіркою;
    • Цибулиння – 300 грам.

    Добре підійде очеревина з прошарками м’яса.

    Викладаємо шматочки сала в каструлю, бажано широку і заливаємо водою, так, щоб вони не плавали.

    7fa0c20a2a955bbfac2ed2bcfa2da62a Сало варене в цибулинні: прості рецепти приготуванняПісля чого виливаємо воду з каструлі з салом в ємність, для того щоб розуміти, яка кількість розчину нам знадобиться.

    Очищену і промиту лушпиння поміщаємо в холодну воду, доводимо до кипіння і проварюємо хвилин десять-двадцять.

    Процідивши воду від лушпиння, розчиняємо в ній сіль. Заливаємо шматочки приготованою рідиною і зверху робимо прес. Можна покласти тарілку, а на неї поставити велику банку з водою.

    Після кипіння, варимо сорок хвилин на середньому вогні. Далі відставляємо сковороду в сторону і залишаємо в такому ж вигляді приблизно на двадцять годин. За цей час встигне просолитися. Воду зливати не потрібно.

    Потім викладаємо шматочки на тарілку і даємо час просохнути. Після чого промазуємо його кашкою з роздавленого часнику.

    Для тривалого зберігання можна тримати продукт в морозильнику. У розчин, при бажанні, можна додати лавровий лист.

    Варене зі спеціями сало в цибулинні

    Сало по цьому рецепту виходить особливо вишуканим і смачним. Тому готуйте відразу побільше, а то може не вистачити.

    Інгредієнти для готування:

    • Сало – 1 кілограм;
    • Кунжут – половина столової ложки;
    • Подрібнений коріандр – половина чайної ложки;
    • Часник – 1 головка;
    • Солодкий червоний мелений перчик – 1,5 чайної ложки;
    • Полугорький червоний мелений перчик – половина чайної ложки;

    Інгредієнти для маринаду:

      7032d05feaa5da20c873f5b6e61426f9 Сало варене в цибулинні: прості рецепти приготування
    • Вода – півлітра;
    • Лавровий лист – три штучки;
    • Сіль – 1,5 столової ложки;
    • Перець горошок чорний і запашний – по 7 штук;
    • Лушпиння з 8 великих цибулин.

    Додаємо всі вищевказані спеції для маринаду, лушпиння і сіль в каструлю з водою. Доводимо все до кипіння.

    Сало ріжемо на шматочки, викладаємо їх в каструлю і заливаємо отриманим маринадом. Проварюємо на невеликому вогні протягом години.

    Тим часом готуємо соус для обмазування продукту. Часник пропускаємо через прес, змішуємо його з усіма перерахованими спеціями для приготування.

    Салу даємо стекти пару хвилин і після натираємо його в гарячому вигляді отриманою сумішшю. Відставляємо його до повного охолодження, попередньо помістивши в посуд з кришкою.

    Після охолодження ставимо його в холодильник. Після замерзання можна приступати до трапези.

    З огірками та помідорами, з картоплею і свіжим хлібом таку страву буде йти вліт.

    Як приготувати варене сало в лушпинні цибулі в мультиварці

    Ще один цікавий і сучасний рецепт приготування сала в цибулинні. В результаті воно вийде золотистим і ніжним.

    Інгредієнти:

    • Цукор – 3 столові ложки;
    • Лавровий лист – 5 штучок;
    • Цибулиння – 200 грам;
    • Часник – 3 зубчики;
    • Сало – 1 кілограм;
    • Вода – 2,5 літра;
    • Сіль – 250 грам;
    • Перець – за смаком.

    Цибульне лушпиння гарненько промити і замочити у воді на півгодини. Після чого половину лушпиння викласти на дно чашки. Зверху викладаємо шматочки, потім лавровий лист і накриваємо все рештою лушпиння.

    У киплячій воді повністю розчиняємо сіль і цукор. Заливаємо одержаний розчин поверх в чашу. І протягом однієї години, готуємо його в мультиварці, включивши режим «Гасіння».

    По завершенні відключити каструлю і залишити на сім годин настоюватися. Після чого отримуємо продукт з мультиварки і даємо просохнути.

    Дрібно нарізаний часник перемішуємо з перцем і натираємо виріб з усіх боків. Після поміщаємо в харчову плівку і залишити на кілька годин в морозильній камері.

    Відразу після приготування продукт буде мати солонуватий смак. Після холодильника цей ефект значно послабиться.

    Регулярне вживання сала в невеликих кількостях сприяє поліпшенню роботи мозку, серця, покращує склад крові і нормалізує роботу нирок. Пам’ятайте, що все добре в міру!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад