Шашлик з курячих сердечок: рецепти в духовці і на мангалі

Курячі сердечка – дієтичний, дуже приємний на смак і дуже корисний продукт, який в більшості випадків недооцінюється. Відкрити для себе різноманітність страв з цього субпродукту допоможуть рецепти, представлені в статті.

083141e22a57435748ab83a9d2ad15bd Шашлик з курячих сердечок: рецепти в духовці і на мангалі

Курячі сердечка – субпродукт, який часто недооцінюється. Багато хто вважає їх недостатньо привабливими в естетичному і гастрономічному плані. Але цей непоказний з вигляду продукт можна приготувати різними способами, застосувавши різні техніки.

І після того, як ніжне ласощі розтане у роті, змушуючи радіти смакові рецептори, курячі сердечка назавжди увійдуть у список улюблених страв.

Одним з найбільш оригінальних і смачних видів приготування є шашлик із сердець.

Вибираємо і обробляємо сердечка перед приготуванням

Щоб курячі серця вийшли по-справжньому смачними, необхідно вже на стадії їх придбання і підготовки до подальшої обробки звернути увагу на деякі деталі.

  • Свіжий продукт має насичений винний колір і щільну структуру;
  • Краще не вибирати заморожений продукт, досить, що він буде охолодженим. А принісши додому, не варто засовувати їх у морозильну камеру, краще приготувати серця відразу;
  • Перед приготуванням їх необхідно ретельно промити, вимиваючи кров. А після зрізати зайвий жир і плівки.

Правильно маринуємо

Правильно підібраний маринад теж грає не останню роль для кінцевого результату. Просто посолити субпродукти буде недостатньо. Ідеальним є маринад із звичайного оцту і соєвого соусу (беруться в пропорції 1:1). Сердечка слід замочити в ньому хвилин на 30. Добре підкреслюють смак продукту різні спеції – імбир, орегано, перець мелений.

Дуже смачними виходять серця, замариновані в лимонно-соєвому маринаді.

Необхідні інгредієнти:

    dc660c7d7a703a1fe540b1e99b6ce27a Шашлик з курячих сердечок: рецепти в духовці і на мангалі
  • Субпродукт – півкіло;
  • Масло пісне рафінована – 2 ст. л;
  • Класичний соєвий Соус – 2 ст. л;
  • Лимонний сік (краще свіжовіджатий) – 2 ст. л;
  • Сіль, перець.

Як замаринувати курячі сердечка для шашлику:

  • Вимиті серця заливаємо соєвим соусом, соком і олією. Солимо, посипаємо перцем;
  • Продукт маринується не менше 3-х годин;
  • Сердечка нанизуємо на шпажки, щоб потім обсмажити на сковороді або на відкритому вогні, але тоді необхідно взяти металеві шампури.
  • Готуємо шашлик з курячих сердечок на сковорідці

    Якщо вибратися на природу часу або можливості немає, а спробувати незвичайний шашличок не терпиться, можна приготувати їх на звичайній сковороді будинку.

    Серця в томатному соусі

    Необхідні інгредієнти:

    • Субпродукт – півкіло;
    • Соус соєвий класичний – 25 мл;
    • Паста томатна – 2 ст. л;
    • Сіль, трави прованські – по чверті ложки;
    • Масло пісне (оливкова або соняшникова) – 1 ст. л;

    Послідовність приготування:

    5f1dab2f8dd513e4e6207fe8be5b8455 Шашлик з курячих сердечок: рецепти в духовці і на мангалі

  • Миємо й чистимо субпродукт;
  • Змішуємо олію і соєвий соус, домішуємо пасту і всі спеції. Замочуємо субпродукт у маринаді години на 3;
  • Надягаємо серця на шпажки з дерева і відправляємо на сковороду. Спершу треба обсмажити їх з усіх боків до утворення апетитного золотистого відтінку, а потім залишити на 4 хвилини дійти на слабкому вогні під закритою кришкою.
  • Серця в часниково-оливковій соусі

    Необхідні інгредієнти:

    • Субпродукт – півкіло;
    • Часник – пару зубчиків;
    • Вода кип’ячена – 2 склянки;
    • Сік лимонний – 2 ст. л;
    • Масло пісне рафінована – за бажанням;
    • Спеції — сіль, перець.

    Послідовність приготування:

  • Ретельно миємо та очищаємо субпродукт;
  • Для маринаду часник подрібнюємо пресом або натираємо, змішуємо з сіллю. Потім розбавляємо водою, змішаною з лимонним соком. Можна додати ложку — дві олії;
  • Заливаємо серця маринадом, накриваємо плівкою і залишаємо на 3 години;
  • Одягаємо їх на шпажки з дерева і обсмажуємо на сковороді хвилин 7.
  • Серця в імбирно-соєвому соусі

    Необхідні інгредієнти:

    • Субпродукт – півкіло;
    • Соус соєвий класичний – 1 ст. л;
    • Імбирний корінь – 30 гр;
    • Цибулина середня) – 1 шт;
    • Оцет яблучний – 1,5 — 2 ст. л;
    • Масло пісне рафінована – 4 ст. л;
    • Суміш прованських трав, сіль, хмелі-сунелі.

    Послідовність приготування:

    6b294c60667fbd5cd39a2df69d75938a Шашлик з курячих сердечок: рецепти в духовці і на мангалі

  • Починаємо з виготовлення імбирного соусу. Очищаємо корінь імбиру і цибулину. Подрібнюємо окремо в блендері. А потім збиваємо з оцтом, 2-ма ст. л. олії і 2-ма ст. л. води;
  • Ретельно промиті та підготовлені серця заливаємо сумішшю з імбирного і соєвого соусу, додавши до них спеції;
  • Маринувати потрібно 4 години;
  • Підготовлений продукт нанизуємо на шпажки з дерева і обсмажуємо на сковороді з додаванням олії 10 хвилин.
  • Готуємо шашлик з сердечок в духовій шафі

    Тим, хто незмінно вважає калорії і не дуже любить смажену їжу ідеальним стане варіант запікання шашличка з субпродукту в духовці. У цьому разі виключається накопичення канцерогенів, а смак буде таким же божественним.

    Серця в соєво-медовому соусі на шпажках

    Необхідні інгредієнти:

    • Субпродукт – півкіло;
    • Мед квітковий – 1 ст. л;
    • Класичний Соус соєвий – 2,5 ст. л;
    • Оцет яблучний – 2,5 ст. л;
    • Перець з сіллю – по чверті ст. л.

    Послідовність приготування:

  • Починаємо з маринування. Перемішуємо мед, соус, оцет і спеції в одній ємності;
  • Промиті і почищені серця замариновываем на 3,5 години;
  • Заздалегідь включаємо духовку, щоб нагріти його до 200°. На нижню позицію ставимо деко з водою;
  • Підготовлені серця садимо на шпажки і розподіляємо по решітці, яка повинна знаходитися на середньому рівні;
  • Таким чином запікаємо до 20 хвилин, поки не з’явиться золотава скоринка;
  • Після цього акуратно виймаємо продукт і насолоджуємося.
  • Серця в лимонно-соєвому соусі з кунжутом

    Необхідні інгредієнти:

    • Субпродукт – півкіло;
    • Масло пісне соняшникова (оливкова) – 2 — 3 ст. л;
    • Класичний соус соєвий – 1 ст. л;
    • Сік лимонний (краще свіжий) – 1 — 2 ст. л;
    • Кунжутне насіння – 2 — 4 ст. л;
    • Сіль, петрушка, прованські трави.

    Послідовність приготування:

  • Обробляємо і моєму сердечка;
  • Маринуємо в соусі з включенням масла, соку лимона, спецій і кунжуту не менше 3-х годин;
  • Розкладаємо на решітці в розігрітій духовці і запікаємо на малому вогні близько 15 хвилин.
  • Серця в медовому соусі з кетчупом

    Необхідні інгредієнти:

    • Субпродукт – півкіло;
    • Мед рідкий – 2,5 — 3 ст. л;
    • Кетчуп не дуже гострий – 1 ст. л;
    • Оцет столовий – 2,5 ст. л;
    • Сіль;
    • Цибулина – 1 шт.

    Послідовність приготування:

  • Моєму субпродукт і потім заливаємо підготовленим маринадом (суміш меду, кетчупу, оцту, солі);
  • 3e323fb2203412868f26fdf99580afb8 Шашлик з курячих сердечок: рецепти в духовці і на мангалі

  • Після того, як вони годину маринувалися, дістаємо і нанизуємо на шпажки;
  • ab43b93eb071cd3c6fb63ffeea526f93 Шашлик з курячих сердечок: рецепти в духовці і на мангалі

  • Перекладаємо шашлички на решітку, змащену олією в розігрітій до 180° духовці;
  • 0c7189872b55d0d9baca522487a16e8e Шашлик з курячих сердечок: рецепти в духовці і на мангалі

  • Запікаємо до 15-ти хвилин.
  • de412806e39d77925bffca25c45225c5 Шашлик з курячих сердечок: рецепти в духовці і на мангалі

    Готуємо шашлик з курячих сердечок на мангалі

    Любителі проводити час на пікніках знають, що одні і ті ж рецепти шашликів часто набридають. У такому випадку можна спробувати приготувати на мангалі курячі сердечка. Наситившись димком, вони придбають незвичайний смак, який приємно здивує.

    Серця в соєво-лимонному соусі з перцем болгарським

    Необхідні інгредієнти:

    • Субпродукт – півкіло;
    • Масло пісне – 2 ст. л;
    • Класичний соєвий Соус – 2 ст. л;
    • Перець болгарський – 1 — 2 шт;
    • Сіль з перцем, різні трави.

    Послідовність приготування:

  • Вимитий і як слід оброблений субпродукт маринуємо в соєвому соусі, лимонному соку, олії, солі та спеціях;
  • Залишаємо на 4 години;
  • Моєму перець і вирізаємо у нього серцевину. Ріжемо на кружечки;
  • Нанизуємо серця на шампури, чергуючи їх з кільцями перцю. Не забуваємо поливати шашличок маринадом;
  • Через 15 хвилин знімаємо з мангалу.
  • Серця в лимонно-пивному соусі

    Необхідні інгредієнти:

    • Субпродукт – півкіло;
    • Лимонний (або гранатовий) сік – 3 ст. л;
    • Пиво світле – пів склянки;
    • Цибулина – 1 шт;
    • Гірчиця – 0,5 ст. л;
    • Вода газована – 0,5 склянки;
    • Спеції – сіль, перець.

    Послідовність приготування:

    5816aee3ed7a5f75d3001a2c1d470a90 Шашлик з курячих сердечок: рецепти в духовці і на мангалі

  • Моєму і готуємо сердечка. Змішуємо їх з дрібнонарізаною цибулиною;
  • Готуємо маринад. Вичавлюємо сік з лимона (можливо замінити гранатом – так буде ще пікантніше), змішуємо з пивом, водою, гірчицею і спеціями;
  • Заливаємо сумішшю сердечка з цибулею і залишаємо на 3 години;
  • Після нанизуємо субпродукт на шампури і смажимо на вогнищі. Не забуваємо поливати маринадом і час від часу перевертати.
  • Серця в медово-часниковому соусі

    Необхідні інгредієнти:

    • Субпродукт – півкіло;
    • Соус соєвий класичний – 3 ст. л.;
    • Мед квітковий – 2,5 ст. л.;
    • Олія оливкова або соняшникова – 2,5 ст. л.;
    • Оцет столовий (яблучний, винний) – 0,5 ст. л.;
    • Часникові зубчики — 1 шт;
    • Кунжутне насіння – 2 ст. л.;
    • Сіль з перцем.

    Послідовність приготування:

  • Промиваємо і очищаємо сердечка від плівок;
  • У глибоку ємність кладемо суміш з протертого часнику, спецій, меду, олії й оцту. В кінці наливаємо соєвий соус;
  • В такому маринаді сердечка мають насичуватись не менше 10-12 годин;
  • Підготовлені продукти нанизуємо на шампури, намагаючись розміщати їх так, щоб вони не стикалися, і розкладаємо на мангалі.
  • Готувати до золотистого кольору (близько 15 хвилин).
  • Враховуємо деякі моменти в підготовці і приготуванні

  • Курячі сердечка дуже ніжний продукт. Їх потрібно готувати не більш 15-20 хвилин. В іншому випадку вони вийдуть не занадто м’якими;
  • Маринувати серця бажано не менше 2-х годин, тільки при дотриманні цієї умови субпродукти вберуть в себе всі відтінки маринаду і вийдуть смачними;
  • Для шашлику з сердечок треба обдумано вибрати спеціальні шпажки. Краще, щоб вони були виготовлені з берези і мали плоску форму. У такому разі серця не будуть крутитися під час готування;
  • Під час маринування м’яса можна шпажки замочити і в звичайній воді. Таким чином запобігає їх пригорання під час подальшого зажаривания.
  • Рецептів приготування курячих сердець існує дуже багато. Можна експериментувати, додаючи в маринади свій улюблений компонент. Але яким би способом їх приготувати, сердечка припадуть до душі і гурманам, і невибагливим їдцям.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад