Шашлик з курячих сердечок: рецепти в духовці і на мангалі

Зміст

Курячі сердечка – дієтичний, дуже приємний на смак і дуже корисний продукт, який в більшості випадків недооцінюється. Відкрити для себе різноманітність страв з цього субпродукту допоможуть рецепти, представлені в статті.

Курячі сердечка – субпродукт, який часто недооцінюється. Багато хто вважає їх недостатньо привабливими в естетичному і гастрономічному плані. Але цей непоказний з вигляду продукт можна приготувати різними способами, застосувавши різні техніки.

І після того, як ніжне ласощі розтане у роті, змушуючи радіти смакові рецептори, курячі сердечка назавжди увійдуть у список улюблених страв.

Одним з найбільш оригінальних і смачних видів приготування є шашлик із сердець.

Вибираємо і обробляємо сердечка перед приготуванням

Щоб курячі серця вийшли по-справжньому смачними, необхідно вже на стадії їх придбання і підготовки до подальшої обробки звернути увагу на деякі деталі.

Свіжий продукт має насичений винний колір і щільну структуру;
Краще не вибирати заморожений продукт, досить, що він буде охолодженим. А принісши додому, не варто засовувати їх у морозильну камеру, краще приготувати серця відразу;
Перед приготуванням їх необхідно ретельно промити, вимиваючи кров. А після зрізати зайвий жир і плівки.

Правильно маринуємо

Правильно підібраний маринад теж грає не останню роль для кінцевого результату. Просто посолити субпродукти буде недостатньо. Ідеальним є маринад із звичайного оцту і соєвого соусу (беруться в пропорції 1:1). Сердечка слід замочити в ньому хвилин на 30. Добре підкреслюють смак продукту різні спеції – імбир, орегано, перець мелений.

Дуже смачними виходять серця, замариновані в лимонно-соєвому маринаді.

Необхідні інгредієнти:

dc660c7d7a703a1fe540b1e99b6ce27a Шашлик з курячих сердечок: рецепти в духовці і на мангалі

Субпродукт – півкіло;
Масло пісне рафінована – 2 ст. л;
Класичний соєвий Соус – 2 ст. л;
Лимонний сік (краще свіжовіджатий) – 2 ст. л;
Сіль, перець.

Як замаринувати курячі сердечка для шашлику:

Вимиті серця заливаємо соєвим соусом, соком і олією. Солимо, посипаємо перцем;

Продукт маринується не менше 3-х годин;

Сердечка нанизуємо на шпажки, щоб потім обсмажити на сковороді або на відкритому вогні, але тоді необхідно взяти металеві шампури.

Готуємо шашлик з курячих сердечок на сковорідці

Якщо вибратися на природу часу або можливості немає, а спробувати незвичайний шашличок не терпиться, можна приготувати їх на звичайній сковороді будинку.

Серця в томатному соусі

Необхідні інгредієнти:

Субпродукт – півкіло;
Соус соєвий класичний – 25 мл;
Паста томатна – 2 ст. л;
Сіль, трави прованські – по чверті ложки;
Масло пісне (оливкова або соняшникова) – 1 ст. л;

Послідовність приготування:

Миємо й чистимо субпродукт;

Змішуємо олію і соєвий соус, домішуємо пасту і всі спеції. Замочуємо субпродукт у маринаді години на 3;

Надягаємо серця на шпажки з дерева і відправляємо на сковороду. Спершу треба обсмажити їх з усіх боків до утворення апетитного золотистого відтінку, а потім залишити на 4 хвилини дійти на слабкому вогні під закритою кришкою.

Серця в часниково-оливковій соусі

Необхідні інгредієнти:

Субпродукт – півкіло;
Часник – пару зубчиків;
Вода кип’ячена – 2 склянки;
Сік лимонний – 2 ст. л;
Масло пісне рафінована – за бажанням;
Спеції — сіль, перець.

Послідовність приготування:

Ретельно миємо та очищаємо субпродукт;

Для маринаду часник подрібнюємо пресом або натираємо, змішуємо з сіллю. Потім розбавляємо водою, змішаною з лимонним соком. Можна додати ложку — дві олії;

Заливаємо серця маринадом, накриваємо плівкою і залишаємо на 3 години;

Одягаємо їх на шпажки з дерева і обсмажуємо на сковороді хвилин 7.

Серця в імбирно-соєвому соусі

Необхідні інгредієнти:

Субпродукт – півкіло;
Соус соєвий класичний – 1 ст. л;
Імбирний корінь – 30 гр;
Цибулина середня) – 1 шт;
Оцет яблучний – 1,5 — 2 ст. л;
Масло пісне рафінована – 4 ст. л;
Суміш прованських трав, сіль, хмелі-сунелі.

Послідовність приготування:

Починаємо з виготовлення імбирного соусу. Очищаємо корінь імбиру і цибулину. Подрібнюємо окремо в блендері. А потім збиваємо з оцтом, 2-ма ст. л. олії і 2-ма ст. л. води;

Ретельно промиті та підготовлені серця заливаємо сумішшю з імбирного і соєвого соусу, додавши до них спеції;

Маринувати потрібно 4 години;

Підготовлений продукт нанизуємо на шпажки з дерева і обсмажуємо на сковороді з додаванням олії 10 хвилин.

Готуємо шашлик з сердечок в духовій шафі

Тим, хто незмінно вважає калорії і не дуже любить смажену їжу ідеальним стане варіант запікання шашличка з субпродукту в духовці. У цьому разі виключається накопичення канцерогенів, а смак буде таким же божественним.

Серця в соєво-медовому соусі на шпажках

Необхідні інгредієнти:

Субпродукт – півкіло;
Мед квітковий – 1 ст. л;
Класичний Соус соєвий – 2,5 ст. л;
Оцет яблучний – 2,5 ст. л;
Перець з сіллю – по чверті ст. л.

Послідовність приготування:

Починаємо з маринування. Перемішуємо мед, соус, оцет і спеції в одній ємності;

Промиті і почищені серця замариновываем на 3,5 години;

Заздалегідь включаємо духовку, щоб нагріти його до 200°. На нижню позицію ставимо деко з водою;

Підготовлені серця садимо на шпажки і розподіляємо по решітці, яка повинна знаходитися на середньому рівні;

Таким чином запікаємо до 20 хвилин, поки не з’явиться золотава скоринка;

Після цього акуратно виймаємо продукт і насолоджуємося.

Серця в лимонно-соєвому соусі з кунжутом

Необхідні інгредієнти:

Субпродукт – півкіло;
Масло пісне соняшникова (оливкова) – 2 — 3 ст. л;
Класичний соус соєвий – 1 ст. л;
Сік лимонний (краще свіжий) – 1 — 2 ст. л;
Кунжутне насіння – 2 — 4 ст. л;
Сіль, петрушка, прованські трави.

Послідовність приготування:

Обробляємо і моєму сердечка;

Маринуємо в соусі з включенням масла, соку лимона, спецій і кунжуту не менше 3-х годин;

Розкладаємо на решітці в розігрітій духовці і запікаємо на малому вогні близько 15 хвилин.

Серця в медовому соусі з кетчупом

Необхідні інгредієнти:

Субпродукт – півкіло;
Мед рідкий – 2,5 — 3 ст. л;
Кетчуп не дуже гострий – 1 ст. л;
Оцет столовий – 2,5 ст. л;
Сіль;
Цибулина – 1 шт.

Послідовність приготування:

Моєму субпродукт і потім заливаємо підготовленим маринадом (суміш меду, кетчупу, оцту, солі);

Після того, як вони годину маринувалися, дістаємо і нанизуємо на шпажки;

Перекладаємо шашлички на решітку, змащену олією в розігрітій до 180° духовці;

Запікаємо до 15-ти хвилин.

Готуємо шашлик з курячих сердечок на мангалі

Любителі проводити час на пікніках знають, що одні і ті ж рецепти шашликів часто набридають. У такому випадку можна спробувати приготувати на мангалі курячі сердечка. Наситившись димком, вони придбають незвичайний смак, який приємно здивує.

Серця в соєво-лимонному соусі з перцем болгарським

Необхідні інгредієнти:

Субпродукт – півкіло;
Масло пісне – 2 ст. л;
Класичний соєвий Соус – 2 ст. л;
Перець болгарський – 1 — 2 шт;
Сіль з перцем, різні трави.

Послідовність приготування:

Вимитий і як слід оброблений субпродукт маринуємо в соєвому соусі, лимонному соку, олії, солі та спеціях;

Залишаємо на 4 години;

Моєму перець і вирізаємо у нього серцевину. Ріжемо на кружечки;

Нанизуємо серця на шампури, чергуючи їх з кільцями перцю. Не забуваємо поливати шашличок маринадом;

Через 15 хвилин знімаємо з мангалу.

Серця в лимонно-пивному соусі

Необхідні інгредієнти:

Субпродукт – півкіло;
Лимонний (або гранатовий) сік – 3 ст. л;
Пиво світле – пів склянки;
Цибулина – 1 шт;
Гірчиця – 0,5 ст. л;
Вода газована – 0,5 склянки;
Спеції – сіль, перець.

Послідовність приготування:

Моєму і готуємо сердечка. Змішуємо їх з дрібнонарізаною цибулиною;

Готуємо маринад. Вичавлюємо сік з лимона (можливо замінити гранатом – так буде ще пікантніше), змішуємо з пивом, водою, гірчицею і спеціями;

Заливаємо сумішшю сердечка з цибулею і залишаємо на 3 години;

Після нанизуємо субпродукт на шампури і смажимо на вогнищі. Не забуваємо поливати маринадом і час від часу перевертати.

Серця в медово-часниковому соусі

Необхідні інгредієнти:

Субпродукт – півкіло;
Соус соєвий класичний – 3 ст. л.;
Мед квітковий – 2,5 ст. л.;
Олія оливкова або соняшникова – 2,5 ст. л.;
Оцет столовий (яблучний, винний) – 0,5 ст. л.;
Часникові зубчики — 1 шт;
Кунжутне насіння – 2 ст. л.;
Сіль з перцем.

Послідовність приготування:

Промиваємо і очищаємо сердечка від плівок;

У глибоку ємність кладемо суміш з протертого часнику, спецій, меду, олії й оцту. В кінці наливаємо соєвий соус;

В такому маринаді сердечка мають насичуватись не менше 10-12 годин;

Підготовлені продукти нанизуємо на шампури, намагаючись розміщати їх так, щоб вони не стикалися, і розкладаємо на мангалі.

Готувати до золотистого кольору (близько 15 хвилин).

Враховуємо деякі моменти в підготовці і приготуванні

Курячі сердечка дуже ніжний продукт. Їх потрібно готувати не більш 15-20 хвилин. В іншому випадку вони вийдуть не занадто м’якими;

Маринувати серця бажано не менше 2-х годин, тільки при дотриманні цієї умови субпродукти вберуть в себе всі відтінки маринаду і вийдуть смачними;

Для шашлику з сердечок треба обдумано вибрати спеціальні шпажки. Краще, щоб вони були виготовлені з берези і мали плоску форму. У такому разі серця не будуть крутитися під час готування;

Під час маринування м’яса можна шпажки замочити і в звичайній воді. Таким чином запобігає їх пригорання під час подальшого зажаривания.

Рецептів приготування курячих сердець існує дуже багато. Можна експериментувати, додаючи в маринади свій улюблений компонент. Але яким би способом їх приготувати, сердечка припадуть до душі і гурманам, і невибагливим їдцям.