Шашлик з скумбрії на мангалі – рецепти на шампурах і решітці

12f6200d28d88dc9ec3374f6cf58d85f Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітціЗ тих пір, як в житті росіян з’явилися дачі, слово «шашлик» перестало бути екзотичним. А оскільки мангалами багато обзавелися одночасно з дачами, то чого тільки ми не смажили за ці десятиліття. Шашлик з скумбрії, приготований на мангалі на шампурах, навряд чи кого залишить байдужим, оскільки гарантовано виходить соковитим, приголомшливо ніжним і ароматним. Маринад для шашлику призначений не для того, щоб зробити рибку м’якою, вона і так ніжна. Завдання його в доданні скумбрії певного смаку, з урахуванням цього і підбирається кожен раз.

Для смаження годиться свіжа або заморожена рибка, солона скумбрія для страви не використовується.

Як замаринувати скумбрію для шашлику

Чи не кожен маринад підійде до риби, і безпосередньо, для скумбрії. Хіба що найпростіший класичний варіант з лимонного соку зі спеціями і прянощами. Дотримуйтеся цих рад, якщо ви вирішили просто посмажити філе риби на мангалі, або запекти скумбрію цілком.

  • Сміливо кладіть в маринад цибулю і часник, вони додадуть смаку риби пікантність.
  • Не любите специфічний запах макрелі – використовуйте кисломолочні продукти, наприклад, сметану.
  • Будь оцет, навіть самий ніжний яблучний, для маринування макрелі не використовується, оскільки агресивно діє на смак. Виняток – бальзамічний оцет.
  • Скільки смажити шашлик з скумбрії? Час приготування залежить від обраного способу нарізки. Стейки на решітці будуть готові через 12-15 хвилин. Шашлик з філе, згорнутий рулетом, буде готовий буквально через 10 хвилин.
  • Подавайте рибу зі смаженими на мангалі овочами, маринованим цибулею, печеною картоплею, овочевим салатом. Томатний соус і кетчуп залиште для м’ясного шашлику, до риби краще підійде гірчичний соус.

Пропоную кілька варіантів маринаду для шашлику з скумбрії :

  1. Лимонний сік, часник, коріандр.
  2. Соєвий соус, імбир, часник.
  3. Майонез, часник, чорний перець.
  4. Майонез, гірчиця, подрібнена петрушка, кріп або кінза.
  5. Сметана, рубана петрушка.
  6. Лимонний сік, біле вино, білий лук. Як не дивно, але ці маринади відмінно підійдуть для кабачків, Приготовлених на мангалі, і для шампіньйонів.

9c438fa581d45290c1f3c45fb33e3e29 Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Шашлик з скумбрії на мангалі – дуже смачний рецепт рулетиками

Дуже люблю цей рецепт за оригінальний маринад і незвичайну подачу шашлику рулетиками.

Візьміть :

  • Скумбрія 2 тушки.
  • Зелений лук невеликий пучок.
  • Помідори Черрі 200 гр.
  • Сік лимона 1/3 цитруса.
  • Майонез 2 великі ложки.
  • Соєвий соус – маленька ложка.
  • Куркума – ½ маленької ложки.
  • Сіль – щіпка.

Покроковий рецепт :

Випатрати розморожену тушку, відріжте голову, плавники, хвостову частину. Зробіть розріз уздовж хребта, відокремите пластину філе. Потім зріжте хребтову кістку з другої пластини. Старанно обстежуйте філе, зріжте або вийміть всі кісточки.

5500c35f5b71e96ed01ff234a6957247 Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Добре обполосніть філе холодною водою, промокніть паперовою серветкою. Кожне філе розріжте вздовж по довжині, і розділіть на дві смужки, як на фото.

64651cc181d2dcf7f0a28f71d7e23d7a Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Посоліть, залиште на столі, розклавши на тарілці або дошці.

db59b0b341dc643d278bfe6900159a47 Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Для приготування маринаду дрібно поріжте зелений лук (білу частину не використовуйте, в маринад піде ніжна зелень).

98b8b26f76583e0cb05eced1f28b5d08 Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Складіть нарізку в миску, пролийте соком лимона, покладіть майонез.

f6e5bf07c4a4df6ebbd7825c437ebddb Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Влийте соєвий соус.

b951d364f05202b858d91f65f0c4d83b Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Киньте дрібку куркуми, яка крім аромату, властивого тільки їй, додасть ще й красивий колір маринаду.

904139a29691c5586a685b5cd947f6b8 Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Гарненько розмішайте маринад, розподіліть по рибі. Маринуйте протягом години, помістивши рибку на полицю холодильника.

507e27e276a5774d291caadef3154217 Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Кожне філе закрутіть рулетиком, як на фото.

36d1878b007599cea02604790f542c71 Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Проткніть дерев’яною шпажкою, на якій будете формувати шашлик, заодно скріпивши заготівлю.

9112c7d35e48c2ea535d7c7bd9b951f9 Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Насадіть на паличку помідорчік, потім знову рулетик з скумбрії. І так далі, поки всі компоненти не закінчаться.

013bd7f121668ecde9ee1662fc1b4c6c Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Ще один легкий спосіб сформувати заготівлю шашлику: проткніть паличкою філе повністю, через всю довжину. Зафіксуйте з країв помідорами черрі.

d5d640ab69ea5550b9a2ff1b3373049b Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Далі все максимально просто. Дочекайтеся, коли піде велике полум’я. Викладіть шашлики з скумбрії на грати.

19ad7e3c641f2f6c0255f5a8ec4acae8 Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Смажте, не забуваючи повертати, протягом 5 хвилин з кожного боку.

cdf23e0fb1ae3b29400ca6905328bc82 Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Взимку, або в негоду, блюдо можна приготувати в духовці. Для цього покладіть заготовки на деко, устелений пергаментом. Запікайте при 200 о С, час приготування – 20 хвилин.

Шашлик з скумбрії в духовці по-царськи

Знадобиться :

  • Скумбрія – 2-3 шт.
  • Соєвий соус – 2-3 великі ложки.
  • Лимон – ½ плода.
  • Соняшникова олія – 30-40 мл.
  • Паприка, мелений імбир – по ½ маленької ложки.
  • Чорний перець, сіль – за смаком.

Покроковий рецепт :

Змішайте в ємності рослинне масло, все, зазначені в складі рецепта, приправи. Влийте соєвий соус.

91dcb96fa551e21495878d046731a996 Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Натріть цедру з половинки лимона.

53963cbbdb53ea848e49c48a602c2584 Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Влийте 2-3 ложки лимонного соку. Гарненько розбовтайте суміш.

954f64aea61e574d381c985275ae00fb Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Підготуйте тушки скумбрії, обробивши на однакові філе.

636f1eeb6c7b036fb5b5feb55153840d Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Влийте маринад, старанно розмішайте, щоб розподілити по філе. Затягніть миску з рибою харчовою плівкою, відправте просочуватися на 20-30 хвилин.

6a2d34d40bfef8da05b9e474eae1dd2b Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Закрутіть мариновану скумбрію рулетиком, проткніть довгою шпажкою для шашлику.

b98c2eb4445dfcafc9f1be866c66136c Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Виконайте аналогічні дії з наступним філе.

7e5284493cbd2a64679aa7666a50da03 Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Покладіть напівфабрикати на декод. Надішліть готуватися в духовку, прогріту до 180 про С, встановивши таймер на 30-40 хвилин, залежно від величини шашлику.

a54712bf3fcdf27997457b32f2f86677 Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Смачний шашлик, смажений на решітці (відео)

Точного класичного рецепта маринаду для шашликів з макрелі немає. Але цей вважаю одним з найбільш вдалих і простих.

Маринад для шашлику з скумбрії з гірчицею і майонезом

Відмінне поєднання інгредієнтів для маринаду. Гірчиця додасть прянощі, терпкості рибку, майонез пом’якшить і зробить ніжніше.

Склад:

  • Скумбрія – 2 філе.
  • Майонез – 50 гр.
  • Соєвий соус – 10 мл.
  • Лимон – 1⁄4 цитруса.
  • Їдальня гірчиця – маленька ложка.

Як зробити:

  1. Розморозьте, потім обробити скумбрію на два філе, промийте і обов’язково просушіть.
  2. Видавіть з чверті лимона сік, змішайте з гірчицею, майонезом і соєвим соусом.
  3. Ретельно розітріть масу до однорідного стану.
  4. Щедро змастіть рибне філе, залиште на столі для просочення.
  5. Через годину зробіть заготовки шашлику і посмажте їх до готовності на решітці мангала.

58159b5267b6860e5ca374db5fc3deab Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Шашлик шматочками з скумбрії на мангалі

Ще один відмінний маринад для риби, медовий. Вийде кисло-солодкий, в азіатському стилі.

Беремо :

  • Скумбрія – 2 кг.
  • Рідкий мед – 85 мл.
  • Соєвий соус – 25 мл.
  • Лук – 2 головки.
  • Гвоздика, чорний перець – за смаком.

Приготування :

  1. Зробіть маринад, змішавши мед, соєвий продукт.
  2. Покришіть дрібним кубиком цибулину, відправте в ємність. Закиньте приправи, розітріть масу.
  3. Випатрати рибини, обполосніть, просушіть, поділіть шматочками – стейками.
  4. Натріть шматочки маринадом, накрийте плівкою. Поставте в холодильник мінімум на годину.
  5. Приберіть цибулю (зчистіть ножем, щоб швидше), викладіть заготовки на ґрати і відправте смажитися на мангал.

32480124af345d7297ae5442033ef6ff Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Сухий маринад для шашлику

Інгредієнти :

  • Філе скумбрії – 1,5 кг.
  • Фенхель – велика ложка.
  • Коріандр – 2 маленькі ложечки.
  • Гвоздика – 6 бутонів.
  • Перець горошком – по 10 шт. (Чорний і запашний).
  • Соняшникова олія – 40 мл.

Як зробити:

  1. Складіть сухі приправи в ступку, розітріть в крихту, додайте сіль.
  2. Плесни масло, ретельно розмішайте.
  3. Натріть маринадом філе, марінуйте протягом 40-60 хвилин.
  4. Струсіть зайві приправи, поверніть рибку в рулет, насадити на шампур. Посмажте на мангалі до готовності протягом 10 хвилин, кілька разів перевернувши заготівлю.

724633acbc217fc52b3af32bb01b6848 Шашлик з скумбрії на мангалі   рецепти на шампурах і решітці

Шашлик з скумбрії і картоплі на шампурах шматочками

Риба готується шматочками, тому для смаження шашлику зручніше використовувати шампури. Родзинкою страви стане картопелька, просочена смаком риби і ароматом серпанок. На іншій сторінці ви знайдете рецепт шашлику з ляща на мангалі.

Буде потрібно:

  • Риба – 3 тушки.
  • Картопля – 8 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Рослинна олія – 2 столові ложки.
  • Лимонний сік – чайна ложка.
  • Чорний перець – чайна ложка.
  • Адигейська сіль (з приправами) – 2 чайні ложки.

Як посмажити :

  1. Заздалегідь відваріть до напівготовності картопляні бульби. Чистити не потрібно, варіть в мундирі. Раджу брати дрібну картоплю.
  2. Видаліть з скумбрії нутрощі, гарненько помийте. Наріжте стейками товщиною в 2,5 см.
  3. Поперчіть, посоліть, налийте сік лимона, масло. Перемішайте, маринуйте протягом 30 хвилин.
  4. Наріжте цибулю кільцями, відправте в миску з рибою. Потримайте ще чверть години.
  5. Очистіть картоплю від мундирів, посоліть, полийте маслом.
  6. Сформуйте заготовки шашликів: наколіть шматок риби, потім насадити на шампур картоплину, поруч помістіть колечко цибулі. Продовжуйте в такій послідовності, поки продукти не закінчаться.
  7. Обсмажте на мангалі до повної готовності. Не забувайте часто повертати заготівлю.

Відео-рецепт: маринад з гірчицею

Рецептів багато не буває, а тому тримайте ще один, авторський варіант приготування улюбленої страви. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші шашлики з скумбрії.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад