Коржі для торта не обов’язково випікати в духовці, їх можна посмажити на сковороді. Сьогодні я так і зробила, а в підсумку вийшов мій найулюбленіший десерт ризький шоколадний торт з шоколадним кремом. Це, якраз той випадок, коли говорять «масло масляне» і тісто шоколадне і крем. Але у мене даний факт не викликає протесту, оскільки, незважаючи на велику кількість шоколаду, торт виходить не нудотним, ніжніше ніжного.
Випічка з серії швидко, просто і смачно. Такий торт відомий під назвою «Ризький» і давно завоював серця не тільки рижан, він став популярним далеко за межами маленької країни. Приблизно так само, як і Наполеон, Виготовлений на сковорідці, і улюблений багатьма десерт з заварним кремом.
Шоколадний торт на сковороді – рецепт з шоколадним сметанним кремом
Постарайтеся строго дотримуватися рецепта торта, тоді вийде дуже гармонійне поєднання шоколадного крему з коржами.
Візьміть на тісто :
- Борошно – 220 гр.+ Для підсипки.
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло – 120 гр.
- Цукровий пісок – 150 гр.
- Харчова сода – маленька ложка.
- Порошок какао – 40 гр. (4 великі ложки).
- Сіль.
Для крему :
- Сметана (або натуральний йогурт) – 600 гр.
- Цукрова пудра – 6 великих ложок.
- Какао – 2 великі ложки.
- Гіркий шоколад – 200 гр. (Зміст какао не менше 50%).
Тісто для шоколадного торта
Просійте борошно, додайте порошок какао (його також бажано просіяти). Киньте дрібку солі, розмішайте.
Поріжте невеликими шматочками вершкове масло, складіть в каструлю. Розтопити їх на найменшому вогні.
Закиньте цукровий пісок. Перемішуйте вміст, прогріваючи на тихому вогні, поки кристали солодощі не розпустяться повністю.
Коли маса закипить, додайте соду. Швидко розмішайте, продовжуйте прогрівати при тихому кипінні.
Сода миттєво почне гаситися, маса побіліє і збільшиться в обсязі. Відразу вимкніть конфорку, приберіть каструльку з плити, перемішуйте вміст, поки реакція соди не закінчиться.
Після перекладіть в ємність для замісу тіста. Охолодіть до температури 50 о С, не менше – маса повинна залишитися теплою.
Вбийте яйце, попрацюйте віночком, збивши в однорідну масу.
Додайте кілька ложок сухої борошняної суміші з какао (приблизно третю частину). Знову пробийте віночком.
Засипте ще третю частину сухої суміші, розмішайте.
Додайте залишки борошна і замісіть шоколадне тісто. Як бачите, маса м’яка, пружна, досить густа. Нехай вас не турбує, що вона стане трохи розповзатися. Зайвої борошна не кладіть, щоб не «забити» тісто.
Як спекти коржі
Припудрити стільницю і руки. Викладіть ком. Сформуйте довгу (сантиметрів 50), ковбаску.
Наріжте ковбаску на 12 рівних частин. З кожної частини зробіть невелику корж розміром 12 на 8. Товщина коржі 4-5 см.
Викладіть заготовки на абсолютно суху сковороду. Випікайте протягом 3-4 хвилин.
Коли зверху з’являться горбки, переверніть, печіть коржі ще пару хвилин, не більше. Потім перекладіть на тарілку остигати. Слідкуйте, щоб коржі не горіли. Перш, ніж закласти наступну порцію, обов’язково насухо протріть сковороду чистої серветкою.
Ображати всі коржі, зробивши одного розміру, прямокутниками 6 на 10 см. Обрізки складіть окремо в миску.
Залишилося останнє: розріжте прямокутники вздовж на половинки, зробивши з кожного по дві пластини. Всього має вийти 24 заготовки для збірки торта.
Шоколадно-кошторисний крем для ризького торта
Розтопіть шматочки гіркого шоколаду в мікрохвильовці або на водяній бані. Після остудити до кімнатної температури.
В окремій посудині з’єднайте сметану з цукровою пудрою. Розмішуйте, поки цукор не розчиниться полностью.1
Засипте какао, перемішуйте до однорідності.
У три етапи введіть розтоплений шоколад, ретельно вимішуючи кожну порцію.
Так виглядає готовий шоколадний крем.
Відразу відкладіть 3 великі ложки для вирівнювання боків торта. Прикрийте його плівкою і заховайте в холодильник.
Збираємо торт
Встановіть на плоску тарілку роз’ємну форму, прокладете плівкою, щоб він не прилипав. Викладіть прямокутник з коржів. Якщо трохи не вистачити площі, скажіть з обрізків.
Готувати десерт можна в різних варіаціях: прямокутним, трикутним, квадратним, круглим, високим, низьким. Все залежить від ваших уподобань і можливостей.
Викладіть частина крему, розрівняйте.
Накрийте наступним шаром коржів, зробіть кремову прошарок. Продовжуйте, поки компоненти не закінчаться.
Останній шар – крем. Накрийте торт харчової плівкою, відправте на полицю холодильника наполягати і просочуватися. Краще на ніч, але якщо поспішайте, досить 4-5 годин.
Акуратно позбавте десерт від форми і плівки. Промажте боковини трота відкладеним кремом, розрівняйте верх десерту.
Роздробите шоколад в крихту, посипте боки і верх, як на фото. Смачного!
Відео-рецепт: шоколадний торт на сковороді з заварним кремом
Ще один чудовий торт, спечений без духовки, на сковороді. Тільки крем тут пломбирний, виконаний за заварною технологією і дуже смачний. Приємного чаювання, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші шоколадні десерти.
