Шоколадний торт на сковороді «Ризький» – рецепт з шоколадно-сметанним кремом

affe53097e7bd0b3dbf4cf3641687693 Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремомКоржі для торта не обов’язково випікати в духовці, їх можна посмажити на сковороді. Сьогодні я так і зробила, а в підсумку вийшов мій найулюбленіший десерт ризький шоколадний торт з шоколадним кремом. Це, якраз той випадок, коли говорять «масло масляне» і тісто шоколадне і крем. Але у мене даний факт не викликає протесту, оскільки, незважаючи на велику кількість шоколаду, торт виходить не нудотним, ніжніше ніжного.

Випічка з серії швидко, просто і смачно. Такий торт відомий під назвою «Ризький» і давно завоював серця не тільки рижан, він став популярним далеко за межами маленької країни. Приблизно так само, як і Наполеон, Виготовлений на сковорідці, і улюблений багатьма десерт з заварним кремом.

Шоколадний торт на сковороді – рецепт з шоколадним сметанним кремом

Постарайтеся строго дотримуватися рецепта торта, тоді вийде дуже гармонійне поєднання шоколадного крему з коржами.

Візьміть на тісто :

  • Борошно – 220 гр.+ Для підсипки.
  • Яйця – 2 шт.
  • Вершкове масло – 120 гр.
  • Цукровий пісок – 150 гр.
  • Харчова сода – маленька ложка.
  • Порошок какао – 40 гр. (4 великі ложки).
  • Сіль.

Для крему :

  • Сметана (або натуральний йогурт) – 600 гр.
  • Цукрова пудра – 6 великих ложок.
  • Какао – 2 великі ложки.
  • Гіркий шоколад – 200 гр. (Зміст какао не менше 50%).

29e0fd5286d8d7f3299706c2cfa9b4dd Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Тісто для шоколадного торта

Просійте борошно, додайте порошок какао (його також бажано просіяти). Киньте дрібку солі, розмішайте.

9a7c2032b6ea89dcfb09e98bd55f8e6b Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Поріжте невеликими шматочками вершкове масло, складіть в каструлю. Розтопити їх на найменшому вогні.

d6273c0eff82d7f90ace36fed7ce0341 Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Закиньте цукровий пісок. Перемішуйте вміст, прогріваючи на тихому вогні, поки кристали солодощі не розпустяться повністю.

80d520ea0087e629bae7ff79f70a641c Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Коли маса закипить, додайте соду. Швидко розмішайте, продовжуйте прогрівати при тихому кипінні.

4a11fa0c0dc97975b96dfbaa1f7e91d5 Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Сода миттєво почне гаситися, маса побіліє і збільшиться в обсязі. Відразу вимкніть конфорку, приберіть каструльку з плити, перемішуйте вміст, поки реакція соди не закінчиться.

Після перекладіть в ємність для замісу тіста. Охолодіть до температури 50 о С, не менше – маса повинна залишитися теплою.

2e95d5dcabbc63fc9416195aac67647a Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Вбийте яйце, попрацюйте віночком, збивши в однорідну масу.

a1865a60d0b1875c731c8cd2659e070e Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Додайте кілька ложок сухої борошняної суміші з какао (приблизно третю частину). Знову пробийте віночком.

f5cf2d9161f175622733e49acd5891db Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Засипте ще третю частину сухої суміші, розмішайте.

43e0d8663d17b72ed9080c662123bc13 Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Додайте залишки борошна і замісіть шоколадне тісто. Як бачите, маса м’яка, пружна, досить густа. Нехай вас не турбує, що вона стане трохи розповзатися. Зайвої борошна не кладіть, щоб не «забити» тісто.

a283650929efb7724166849f3b37cdd5 Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Як спекти коржі

Припудрити стільницю і руки. Викладіть ком. Сформуйте довгу (сантиметрів 50), ковбаску.

f880e0051278189c2cd0ae4348bcf1f7 Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Наріжте ковбаску на 12 рівних частин. З кожної частини зробіть невелику корж розміром 12 на 8. Товщина коржі 4-5 см.

549f3c4dc587a1e84347b65dbd99f8cd Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Викладіть заготовки на абсолютно суху сковороду. Випікайте протягом 3-4 хвилин.

d3085972abd786848ed4ad85f2349c56 Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Коли зверху з’являться горбки, переверніть, печіть коржі ще пару хвилин, не більше. Потім перекладіть на тарілку остигати. Слідкуйте, щоб коржі не горіли. Перш, ніж закласти наступну порцію, обов’язково насухо протріть сковороду чистої серветкою.

249e68d8b2f16bcc3ce6546236dc3b38 Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Ображати всі коржі, зробивши одного розміру, прямокутниками 6 на 10 см. Обрізки складіть окремо в миску.

57c4a4cb209a41cc2a55e1a5f7238f72 Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Залишилося останнє: розріжте прямокутники вздовж на половинки, зробивши з кожного по дві пластини. Всього має вийти 24 заготовки для збірки торта.

d628ee4bad0057cc689ba345922b3cdb Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Шоколадно-кошторисний крем для ризького торта

Розтопіть шматочки гіркого шоколаду в мікрохвильовці або на водяній бані. Після остудити до кімнатної температури.

765bddb129ead43e9181654542b21706 Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

В окремій посудині з’єднайте сметану з цукровою пудрою. Розмішуйте, поки цукор не розчиниться полностью.12a944b6f9f6f1645b235bbca376eec40 Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Засипте какао, перемішуйте до однорідності.

62fdfd369e2b0af0aa9b4fb2ec3d2d54 Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

У три етапи введіть розтоплений шоколад, ретельно вимішуючи кожну порцію.

4f052467753c5a01c953cd6bbfba792e Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Так виглядає готовий шоколадний крем.

23ed10049e50eb87bff26ac9edb66583 Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Відразу відкладіть 3 великі ложки для вирівнювання боків торта. Прикрийте його плівкою і заховайте в холодильник.

56d2dec82fdeeb74e523dc49623cd23f Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Збираємо торт

Встановіть на плоску тарілку роз’ємну форму, прокладете плівкою, щоб він не прилипав. Викладіть прямокутник з коржів. Якщо трохи не вистачити площі, скажіть з обрізків.

4a0f7d422df218c7b60c9c619e83d6af Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Готувати десерт можна в різних варіаціях: прямокутним, трикутним, квадратним, круглим, високим, низьким.  Все залежить від ваших уподобань і можливостей.

Викладіть частина крему, розрівняйте.

4a8ba011992e0e220cc32c182dd32830 Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Накрийте наступним шаром коржів, зробіть кремову прошарок. Продовжуйте, поки компоненти не закінчаться.

617b6e7e4d23f81c0e83edeed0de50ac Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Останній шар – крем. Накрийте торт харчової плівкою, відправте на полицю холодильника наполягати і просочуватися. Краще на ніч, але якщо поспішайте, досить 4-5 годин.

Акуратно позбавте десерт від форми і плівки. Промажте боковини трота відкладеним кремом, розрівняйте верх десерту.

18d530e4765b9e41cda3da6082e513fe Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Роздробите шоколад в крихту, посипте боки і верх, як на фото. Смачного!

25f201133d19d8a4e9c21403e4f5db34 Шоколадний торт на сковороді «Ризький»   рецепт з шоколадно сметанним кремом

Відео-рецепт: шоколадний торт на сковороді з заварним кремом

Ще один чудовий торт, спечений без духовки, на сковороді. Тільки крем тут пломбирний, виконаний за заварною технологією і дуже смачний. Приємного чаювання, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші шоколадні десерти.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад