Шпроти з салаки в домашніх умовах-рецепти з чаєм, рідким димом

1b1435f401781907a4166dca415083a2 Шпроти з салаки в домашніх умовах рецепти з чаєм, рідким димомЯкщо у ваших краях салака також дешева і доступна, як і у нас, раджу зробити з неї дуже смачні шпроти в домашніх умовах. Навіть якщо і ні, все одно настійно рекомендую, оскільки те, що ви купуєте в магазині і домашня закуска – дві великі різниці. Ще зовсім недавно ми і уявити не могли святковий стіл без шпрот з кільки, діставали по блату і вважали себе щасливими, якщо вдавалося роздобути хоча б баночку. Зараз запросто готуємо їх на своїй кухні з будь-якої рибки, і можемо насолоджуватися хоч кожен день.

Для приготування беріть дрібну рибку, велику салаку пустіть на інші страви, наприклад, посмажте. Крім перерахованих в складі рецепта приправ, можна додати коріандр і гвоздику. Але не захоплюйтеся, щоб не перебити смак салаки.

Шпроти з салаки в домашніх умовах-рецепт з чаєм

Дуже простий у виконанні варіант приготування домашніх шпрот. Беріть на замітку, оскільки на його основі ви зможете зробити блюдо з будь – якої дрібної рибки-корюшки, ряпушки, кільки.

Візьміть:

  • Салака – 1 кг.
  • Окріп – 0,5 літра.
  • Чорний чай – 10 пакетиків.
  • Сіль-велика ложка.
  • Цукровий пісок-2 маленькі ложки.
  • Соняшникова олія-200 мл.
  • Лаврушка-2 листочка.
  • Горошини перцю – 4 шт.
  • Оцет 9% велика ложка.

Чайну заварку можна зробити з листового чорного чаю, заваривши 3 столові ложки на 0,5 літра окропу.

Цікаво: оскільки салака в основному зустрічається в Балтійському морі, перші шпроти були зроблені на території сучасної Латвії. Спочатку рибалки зрозуміли, що якщо засолити рибу в бочках (не тільки салаку), то термін її зберігання значно збільшиться. У XVIII столітті Купці, також зацікавлені в довгому збереженні продуктів, здогадалися коптити рибку, потім заливати її маслом. Так на світ з’явилася перша шпрота.

 Шпроти з салаки в домашніх умовах рецепти з чаєм, рідким димом

Покроковий рецепт:

Залийте окропом чайні пакетики, відставте в сторону, нехай настоюють.

150bfc8ebc4e2c575fa48d8ffb81af1f Шпроти з салаки в домашніх умовах рецепти з чаєм, рідким димом

Якщо вам не пощастило, і можливості використовувати свіжу рибку немає, розморозьте салаку щадним способом – на полиці холодильника або на столі. Після обробити, відрізавши голову і видаливши нутрощі.

03a4cb9d10bdb2d15ffaef612eb1714a Шпроти з салаки в домашніх умовах рецепти з чаєм, рідким димом

Вийміть з миски з заваркою пакетики, вичавіть їх. Закиньте сіль і цукор. Розмішайте, щоб кристали спецій почали розчинятися.

bb1a3b95f3e18097ff10ae50813bdb5a Шпроти з салаки в домашніх умовах рецепти з чаєм, рідким димом

Влийте рослинне масло. Старанно перемішайте маринад.

 Шпроти з салаки в домашніх умовах рецепти з чаєм, рідким димом

Киньте в миску горошини перцю і лавровий лист.

ff28632288435652e2fb718edd602632 Шпроти з салаки в домашніх умовах рецепти з чаєм, рідким димом

Налийте на сковорідку трохи маринаду, покладіть салаку (можна продовжувати готувати прямо в каструлі). Викладайте рядами, валетом, можна навіть кілька внахлест.

fdd37ed4a33a4951bc6035989f5dfd9b Шпроти з салаки в домашніх умовах рецепти з чаєм, рідким димом

Залийте залишками маринаду. Простежте, щоб рідина покрила тушки салаки повністю.

66ff5b7208657d4aa2fabee2e8931da0 Шпроти з салаки в домашніх умовах рецепти з чаєм, рідким димом

Поставте на плиту, накрийте сковороду кришкою. Прогрівайте вміст на середньому вогні, поки маринад не закипить.

6233bb876dc845aac1b45884eddbdc31 Шпроти з салаки в домашніх умовах рецепти з чаєм, рідким димом

Знизьте вогонь до мінімуму, тушкуйте рибку при тихому кипінні протягом 1,5 годин.

 Шпроти з салаки в домашніх умовах рецепти з чаєм, рідким димом

відкрийте шпроти, влийте оцет. Продовжуйте тушкувати шпроти ще 30 хвилин.

48841b8e2195df4cfa8d81858098ff68 Шпроти з салаки в домашніх умовах рецепти з чаєм, рідким димом

В принципі, шпроти з салаки вже готові і можна їх пробувати. Але рибалки продовжують гасіння, але вже без кришки. В результаті рідина швидко википить, і салака починає нудитися в маслі. І чим довше, тим ніжніше і смачніше вона стає.

Важливе доповнення: не чіпайте рибки, поки вони не охолонуть. Потім відкладіть частину на пробу, решта відправте в скляну банку або контейнер і щільно закрийте. Зберігайте шпроти з салаки тільки в холодильнику.

 Шпроти з салаки в домашніх умовах рецепти з чаєм, рідким димом

Як зробити домашні шпроти з рідким димом

Ще один перевірений спосіб насолодитися смачною рибкою. Склад рецепта більш складний, оскільки тут додані цибулиння і рідкий дим, що надають шпротам свою смакову нотку копченості.

Буде потрібно:

  • Салака-1 кг.
  • Вода – 1,5 склянки.
  • Рідкий дим-велика ложка.
  • Соняшникова олія-200 мл.
  • Цибулиння-велика жменю.
  • Чорний чай-2 маленькі ложки.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Сіль – велика ложка.
  • Цукровий пісок-маленька ложка.
  • Гвоздика – 2 бутона.
  • Перець горошком – 3-5 шт.

Як приготувати:

  1. Налийте воду в каструлю, додайте сіль з цукром, лушпиння від цибулі, чайну заварку. Киньте лаврушку, гвоздику, перець горошком (можна брати звичайні і запашні горошини).
  2. Поставте на плиту, дочекайтеся закипання, потім зменшіть потужність вогню. Варіть при тихому кипінні протягом 15-20 хвилин.
  3. Залиште заливку на деякий час, щоб вона трохи охолола, після процідіть, залишивши чистий настій.
  4. Почистіть салаку, видаливши голови і нутрощі. Якщо попадеться ікра або молочко, залиште.
  5. Покладіть підготовлені рибки в каструлю, залийте настоєм. Поверніть на конфорку. Дайте закипіти, знизьте потужність до мінімуму.
  6. Тушкуйте салаку при тихому бурлінні протягом 2 годин. Вода до часу сигналу про закінчення повинна майже повністю випаруватися.
  7. За 5 хвилин до закінчення гасіння влийте в каструлю ложку рідкого диму.
  8. Дайте заготівлі повністю охолонути, перекладіть в будь-яку ємність, залийте настоєм.

Відео-рецепт: шпроти в домашніх умовах

Відомий кулінар поділиться своїм простим рцептом і дасть слушні поради з приготування шпрот. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші закуски з салаки.

pinit fg en rect red 28 Шпроти з салаки в домашніх умовах рецепти з чаєм, рідким димом

Оцініть статтю
Довідник корисних порад