Шурпа з яловичини в каструлі на плиті – рецепт в домашніх умовах

Шурпа з яловичини – неймовірно смачний і ситний суп, який можна зварити на плиті у звичайній каструлі. Не всі мають можливість зварити її по-узбецьки, в казані на вогнищі, ось і знайшли вихід. Рецепт, представлений сьогодні класичним не назвеш, це одна з варіацій приготування, адаптована під сучасні реалії. Узбецька кухня все частіше цікавить наших господинь, оскільки її страви незвичайні, урізноманітнюють приїлася меню і дуже подобаються всім.

Як прищепило, шурпу готують з баранини, але заміна яловичиною або свининою не погіршить результат. Пам’ятайте, ми варили лагман з яловичиною, вийшло дуже смачно. Тим більше, що суп зварений за всіма канонами узбецької кухні – в ньому багато м’яса і велика кількість овочів. Виходить густим, наваристим, ароматним.

Шурпа з яловичини в домашніх умовах в каструлі

Перед вами простий рецепт домашнього приготування шурпи в каструлі на плиті. Баклажан не є характерним овочем для традиційного супу – це деякий відступ від класики, і ви можете не класти його. Але він зробить суп густішим.

Візьміть:

  • Яловичина на кістці (бажано жирна) – 2 кг.
  • Картопля – 500 гр.
  • Баклажан.
  • Цибуля – 500 гр. (Одна ріпчаста цибулина для бульйону).
  • Болгарський перець.
  • Морквина – 3 шт.
  • Помідори – 300 гр.
  • Часник – 5 часточок.
  • Перець чилі – стручок.
  • Кинза – невеликий пучок.
  • Зіра – 2 гр.
  • Запашний перець – 3-4 горошини.
  • Лаврушка – 2-3 листків.

М’ясо беріть досить жирне, обов’язково з кісточкою, щоб бульйон вийшов наваристим. Ідеально підходять яловичі реберця з великою кількістю м’яса.

8e07feb4d236b1b76c1447dc698aa968 Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Покроковий рецепт:

Гарненько промийте шматок м’якоті з кісточками.

734193705b62aa2e1796e6186594b80d Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Поділіть досить великими шматками.

acc41769b448cf31fb7192bf54d17769 Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Складіть в каструлю, залийте холодною водою, поставте на плиту. Кришкою каструлю не закривайте його.

ffa7f608c32ca7d66deaa4724443c4ba Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

На повному вогні доведіть до закипання, видаліть всю пінку.

06717ca78cdefd0f5110af1e9c4e4869 Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Киньте одну цибулину цілком. Зменшіть потужність вогню, продовжуйте варити бульйон при тихому бурлінні.

6b994b6f1ccd83ffbd65321c01605fcc Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Настругати морквину великими брусочками.

caacca2f4d7094cedcab26338c4ea2ab Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Баклажан наріжте великими кубиками.

2687704ee12bbc8567347ba9f66dd901 Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Крупно поріжте очищені бульби картоплі. Діліть на половинки, якщо екземпляри середні.

bbbdbfd2026c65b16571a36e60695a13 Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Виріжте з болгарського перцю насіннєву коробку, м’якоть настругати великими пелюстками.

6aaa5365ec924113000cf31819bf4f93 Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Розріжте стручок чилі уздовж по всій довжині, вийміть насіння.

d24d6c76edda28d63e94f075b215f54b Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Покришите помідори великими кубиками.

 Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Настругати головки цибулі півкільцями.

9810bcadbd1acf597d3669d836f065c2 Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Порубаєте гілочки кінзу в дрібну крихту

 Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Як зварити домашню шурпу

Перевірте готовність яловичини. Вона повинна стати м’якою і практично готовою. Точний час варіння вказати не зможу, воно залежить від величини шматочків і віку тварини. Дістаньте з бульйону цибулину, вона свою роботу виконала і більше не потрібна. Замість неї закиньте морквяні брусочки і баклажани.

22010c17b207d59aa39552f02201dc64 Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Поваріть 3-5 хвилин, відправте в каструлю картоплю. Варіть до готовності.

74b2582f25f5c3ecac81168186b2578e Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Коли картопля звариться, заправте шурпу запашними горошинами, зірою. Киньте очищені зубчики часнику.

c44f8083b424cde7c14777c88779c638 Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Додайте нарізку гострого і болгарського перцю.

606d0dcd353d22bb7c987e8cc97f9fe8 Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Покладіть лавровий лист, посоліть шурпу. Продовжуйте варити на мінімальному вогні до готовності овочів.

a22c07b60ba2c796a1b2044b3366267b Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Коли овочі стануть м’якими, додайте в суп рубану кінзу, цибулю. Добре розмішайте вміст. Частина кінзи залиште для подачі.

ed79e6874865cc33ba5fead62cbe639e Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Вимкніть конфорку. Накрийте каструлю кришкою. Дайте постояти хвилин 10.

a0ff5701753d5c85479d42d2fd5c3ca0 Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Викладіть на тарілку овочі і м’ясо, окремо, в піалу, налийте бульйон.

6cbac3ce920ce22b7b84e6af6a45b97d Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Посипте кінзою і кличте всіх до столу.

 Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Відео-рецепт шурпи з яловичиною в казані на багатті

Якщо ви все ж хочете дізнатися, як вариться класична узбецька шурпа, обов’язково подивіться ролик. Автор готує суп по-справжньому, в казані і на багатті. Втім, дізнавшись технологію приготування, ніщо не завадить нам перейти на кухню і зварити смачне блюдо в домашніх умовах.

pinit fg en rect red 28 Шурпа з яловичини в каструлі на плиті   рецепт в домашніх умовах

Оцініть статтю
Довідник корисних порад