Усім привіт! Всі православні обов’язково на світле свято Великодня фарбують яйця, роблять сирну випічку і, звичайно ж, печуть паски! Їх роблять з родзинками, цукатами і іншими інгредієнтами. Немає такої православної родини, в якій би не готували святковий хліб. Його всі люблять і чекають. Куховарять як в духовці, так і в хлібопічці.
Навіть люди, хто не зазначає інших релігійних свят і не тримають пости, намагаються підготуватися до цієї події. Все це роблять по-різному, в рамках своєї поінформованості про свято. Але про святковий хліб знає будь-хто. І наближений до церкви, і далекий від неї.
В залежності від своїх фінансових і тимчасових можливостей кожен готує свій стіл до цього свята як може. Хтось сам все готує, хтось купує. Але покупної варіант, має зовсім не той смак і запах, яким володіють його домашні брати.
Домашні варіанти ароматні, повітряні, просякнуті любов’ю і теплом. Як тільки бачиш їх – відчуваєш прихід свята, на душі стає світліше. Тільки за одне це почуття слід пекти паски самостійно.
Сирна паска на Великдень 2021 – найсмачніший рецепт
За традицією в світле свято Великодня прийнято пекти паски. Це одне з найпоширеніших страв у це свято.
Пасочки – це особливий вид випічки. По суті, це святковий вигляд хліба. У нього прийнято класти багато масла, яєць і сухофруктів, або цукатів.
До світлого свята моя мама обов’язково пече пасочки. У неї вони виходять дуже смачні. Тому ми їх ніколи не купуємо. Сам я святковий хліб ніколи не пік. А в цьому році, за запитом дружини, вирішив спробувати. Вибір припав на сирний варіант. Він за смаком схожий на кекс, але все-таки це не він.
Я додав туди родзинки, але можна використовувати також будь-які інші сухофрукти або цукати.
Тісто виходить повітряним і ніжним, довго не черствіє. Паска дуже ароматний, чого не можна сказати про покупних. Тісто добре піднімається під час випічки.
Інгредієнти:
- 80г. сиру 9% жирності;
- 125мл. теплого молока;
- 7гр. сухих дріжджів (20гр. свіжих);
- 400-430г. борошна;
- 60г. вершкового масла;
- 2 яйця;
- 120г. цукру;
- 50гр. сметани;
- 1 пакетик ваніліну;
- Ізюм, цукати – в сумі 120гр.;
- Присипка для прикраси.
Хід приготування:
1. Підігрійте молоко, але не кип’ятіть. Можна це зробити в мікрохвильовці. Додайте туди дріжджі і столову ложку цукру. Перемішайте.
Якщо у вас живі дріжджі, почекайте до їх повного розчинення.
Додайте 3 столові ложки борошна, перемішайте гарненько, щоб не було грудочок, а саме тісто було гладким. Відставте ємність з дріжджами в тепле місце і приступите до змішування інших інгредієнтів.
2. В окремій ємності змішайте яйця, цукор, що залишився і ванілін. Тісто збивайте міксером, на другий або третій швидкості до побіління консистенції. Воно збільшиться в кілька разів.
3. Заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника.
Воно повинно бути кімнатної температури.
Додайте його до яєчної суміші. Також потрібно додати сметану і сир. Для того, щоб уникнути грудочок в нашому молочному продукті, можна протерти його через сито.
4. Введіть в збиту міксером частина опару з дріжджами, добре перемішайте. Потім додайте решту борошна, перемішайте ще раз.
Викладіть на поверхню, присипану борошном. І замісіть тісто вже руками.
5. Покладіть тісто в миску і відставте його в тепле місце приблизно на 1 годину. Коли воно підійде, то збільшиться в кілька разів і буде мати такий вигляд, як показано нижче.
6. Промийте ізюм, викладіть на серветку, щоб зайва волога вбралася. Додайте його і цукати до тесту. Перемішайте. Поділіть тісто на частини.
7. Змастіть форми для випічки краплею олії, викладіть тісто. Накрийте плівкою і залиште на расстойку на 20 хвилин.
8. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів 40 хвилин. Орієнтуйтеся по вашим духовка, кому-то буде потрібно більше часу, комусь менше.
Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою. Якщо вона виходить з паски сухий – він готовий, якщо на ній сире тісто, то почекайте ще хвилин 10.
9. Дістаньте пасочки з форми, можна їх покатати на боці, щоб вони краще діставалися. Полийте глазур’ю і прикрасьте за Вашим смаком.
Це досить складний і трудомісткий рецепт. Він займає кілька годин. Але результат того вартий. Обов’язково спробуйте!
Паска з сирної маси і дріжджового тіста
Паска – блюдо святкове, пасхальне. Домашні пасочки – це ніжна і ароматна випічка, прикрашена білою шапочкою з кольоровою посипкою.
Сьогодні хочу поділитися з вами дуже смачним рецептом сирного святкового хліба.
Якщо ви що раніше не готували святковий хліб, то давайте спробуємо зараз зробити це разом з вами! Запевняю вас, результат перевершить всі ваші очікування! Поїхали!
Інгредієнти:
- 400-430гр. пшеничного борошна;
- 125мл. теплого молока;
- 7гр. сухих дріжджів (20гр. свіжих);
- 120гр. цукру (можна трохи більше);
- 60гр. м’якого вершкового масла;
- 50гр. сметани;
- 80гр. сиру (у мене 9%);
- 2 середніх яйця;
- 0,5 ч.л. солі;
- Ваніль (пакетик);
- 20гр. рослинного масла;
- 120гр. цукатів або родзинок.
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Перше, що слід зробити – це опара. Вона робиться, щоб «розбудити» дріжджі. Готується вона легко і просто.
Процес приготування опари:
1. Беремо кастрюлечку, наливаємо в неї тепле молоко. Далі додаємо в нього дріжджі і 1 столову ложку цукру із загальної кількості. Ретельно перемішуємо.
Потім додаємо приблизно 100 грам борошна, також із загальної кількості. Знову перемішуємо. Це буде опара, по консистенції вона приблизно як сметана.
2. Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо на півгодини, поки опара не збільшиться в об’ємі в два рази.
Другий етап приготування, це безпосередньо саме тісто:
1. Беремо глибоку миску, в неї розбиваємо два яйця, додаємо цукор, що залишився, сіль і ванілін. Ретельно перемішуємо, краще міксером, до білої однорідної маси.
2. Додаємо вершкове масло, сметану і сир.
Якщо у вас молочний продукт сильно зернений, то протріть його через сито або блендером.
Перемішуємо. Потім додаємо опару, вимішуємо, щоб вона розійшлася по тесту.
3. Поступово вводимо в тісто борошно, перемішуємо до однорідної маси спочатку ложкою. Потім посипаємо стіл борошном, викладаємо тісто, висипаємо зверху решту борошна і мнемо тісто руками.
4. Щоб тісто не липло до рук, додаємо рослинне масло. Вимішуємо тісто хвилин десять. Воно стане більш еластичним, гладким і однорідним.
5. Беремо глибоку миску, змащуємо її олією і викладаємо в неї тісто. Накриваємо його плівкою і залишаємо на 1-1.5 години, щоб воно збільшилося в об’ємі в два-три рази.
6. Після того, як тісто підійде, викладаємо його на робочу поверхню і злегка обминали, щоб вийшов все повітря, і структура пасок вийшла пористої.
7. Формуємо з тіста прямокутник, на який викладаємо цукати і родзинки.
8. Потім загортаємо тісто від краю до середини і ще раз обминали його, щоб цукати і родзинки змішалися.
9. Зважуємо масу тесту. У мене вийшло 1кг. і 70 грам. Я зроблю 4 паски приблизно по 270 грамів кожен.
10. Розкладаємо тісто по формах, заповнюючи 1/3 форми. Накриваємо зверху рушником, залишивши на хвилин 40, щоб тісто ще підійшло.
11. Розігріваємо духовку на 180 градусів, ставимо в неї підійшли паски хвилин на 20-25.
Готовність можна перевірити дерев’яною паличкою, або звичайною зубочисткою: вона повинна виходити сухою.
Коли вони приготувалися, виймаємо їх з духовки, кладемо на бочок, щоб охололи. Періодично красенів треба перевертати, щоб не відлежали бік.
Подавати їх потрібно остиглими, прикрасивши зверху цукровою пудрою з шоколадною крихтою, кондитерської посипкою або цукатами, на ваш смак і фантазію.
Паски виходять соковитими, повітряними, ароматними і дуже смачними! Приємного апетиту!
Сирну паску на Великдень без дріжджів
В світле свято Великодня прийнято пекти або купувати паски. Але все-таки покупної це не те. У нього немає того домашнього аромату і смаку.
Тому багато людей вважають за краще готувати самі. Але у більшості не вистачає часу на це. У нас благо годину є, тому спробуємо спекти святковий хліб без дріжджів.
В нашій родині прийнято відзначати цей світлий свято. Обов’язково фарбуємо яйця, печемо паски. Ми ніколи пасочки не купуємо. Моя мама зазвичай пече на дріжджах. Рано встає і заводить тісто. Потім цілий день куховарить святковий хліб. Він виходить смачним, але дуже довго його робити. Я так не можу.
Вирішив пошукати рецепт простіше. Це перший варіант, який мені попався. Вийшло не погано. Тісто виходить вологим, ніжним, довго не черствіє. Святковий хліб дуже ароматний, чого не можна сказати про покупних. Тісто добре піднімається під час випічки. Я готую з родзинками, але можна додати будь-які інші сухофрукти або цукати.
Інгредієнти для тіста:
- 300г. сиру 9% жирності;
- 300г. борошна;
- 200г. вершкового масла;
- 4 яйця;
- 200г. цукрової пудри;
- 100г. родзинок;
- 10г. розпушувача;
- 1 пакетик ваніліну;
- Присипка для прикраси.
Інгредієнти для глазурі:
- 1 яєчний білок ;
- 150г. цукрової пудри.
Хід приготування:
1. Заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника.
Воно повинно бути кімнатної температури.
Додайте до м’якого масла цукрову пудру і збийте міксером до побіління маси. Додайте яйця і ще раз збийте.
2. Додайте сир, перемішайте.
Якщо молочний продукт протерти через сито, то тісто вийде більш повітряним і однорідним.
3. В окремій ємності змішайте ванілін, розпушувач і просіяне борошно. Поступово додайте борошняну суміш до сирної. Висипайте по частинах і перемішуйте, щоб уникнути грудочок.
4. Промийте ізюм, викладіть на серветку, щоб зайва волога вбралася. Додайте родзинки до тесту. Перемішайте.
5. Змастіть форми для випічки краплею олії, і викладіть тісто.
6. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів 40 хвилин.
Орієнтуйтеся по вашій техніці, кому-то буде потрібно більше часу, комусь менше.
Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою. Якщо вона виходить з паски сухий – він готовий, якщо на ній сире тісто, то почекайте ще хвилин 10.
7. Поки печеться святковий хліб робимо глазур. Збийте білок до м’яких піків, додайте пудру, пройдіться ще на високих оборотах. Глазур готова.
8. Поки вони теплі, обмажте їх глазур’ю. Можна додати шоколад або цукати, по Вашому смаку.
Перший досвід випічки пасок без дріжджів пройшов вдало. Сподіваюся, що в наступному році я ще раз наважуся. Це виявилося набагато простіше, ніж я думав.
Рецепт сирного паски в хлібопічці
Паска – одна з найбільш традиційних і ароматних випічок на Великдень. Однак його приготування вимагає чималих фізичних зусиль.
Хочу показати вам, як швидко і без особливих зусиль можна сфабрикувати пасочки в хлібопічці.
Приготування святкового хліба в хлібопічці умовно можна розділити на два етапи: спочатку ми робимо тісто, а потім ганаш – глазур з шоколаду і вершків, як прикраса для нашого святкового хліба . Отже, почнемо!
Інгредієнти для тіста:
- Тепле молоко – 70мл.;
- Свіжі дріжджі – 35 грам;
- Яйця – 2 штуки;
- Цукор – 40 грам;
- Сир – 180 грам;
- Борошно (просіяне) – 400 грам;
- Сіль 1/2 ч.л.;
- Сливочного масла – 60 грам;
- Цукати/сухофрукти/горіхи – 100 грам.
Інгредієнти на ганаш:
- Білий шоколад (100 грам);
- Сливки від 30% (35 грам).
Готуємо тісто:
1. Спочатку розводимо свіжі дріжджі в теплому молочку. Вимішуємо їх до повного розчинення.
2. В чашу хлібопічки виливаємо молочко з розведеними дріжджами, додаємо до них яєчка, трохи збиті віночком.
3. Потім кладемо цукор і попередньо просіяне борошно. Слідом додаємо сир.
4. Останнім кладемо вершкове масло кімнатної температури. Додаємо сіль. Ставимо нашу чашу на місце в хлібопічку і вибираємо необхідну програму для приготування.
5. Через півгодини (після повного замісу), треба додати в тісто цукати.
У деяких печах є спеціальне відділення для них.
Засипаємо туди цукати, хлібопічка сама в потрібний момент додасть їх до тесту.
6. Тісто має підійти, тобто збільшитися в обсязі в кілька разів.
7. Після того, як програма закінчилася, дістаємо паску з хлібопічки.
8. Виймаємо наш святковий хліб з відерця і даємо йому охолонути, поклавши на решітку і звернув в рушник.
Тепер приготуємо з вами глазур (ганаш) з білого шоколаду:
1. Візьмемо 100 грам білого шоколаду і наливаємо в нього 35 грам жирних вершків.
2. Шоколад, залитий вершками, поставимо на водяну баню для розпалювання. Після того, як він повністю став рідким, залишимо на якийсь час, щоб наш ганаш трохи охолов і загус.
3. Коли наш паску охолов, нанесемо на нього ганаш, рівномірно розподіляючи по верхній скоринці.
4. Зверху його можна прикрасити дрібно порізаними цукатами, горіхами, шоколадною стружкою, міні-мандаринки або кондитерської посипкою. Загалом можна сміливо дати волю вашої фантазії.
Наш паска готова! Можна назвати всіх до столу! Приємного апетиту!
Паска з сиром та родзинками на Великдень в мультиварці
Паска – традиційна випічка на свято. Сьогодні я хочу показати вам, як можна приготувати ніжний сирний хліб в мультиварці. Давайте починати!
Рецепт дуже простий, не вимагає вистоювання тіста. Але і випічка виходить не традиційної, а більше схожою на кекс. Поїхали!
Інгредієнти для тіста:
- Сир – 400 грамів;
- Цукровий пісок – 1 + 1/4 склянки (250 грамів);
- Вершкове масло – 200 грамів;
- Яйця – 4 штуки;
- Ізюм – ½ склянки (100 грамів);
- Сода – 1 чайна ложка;
- Оцет – 1 чайна ложка (можна замінити лимонним соком);
- Борошно – 2,5 склянки (400-500 грамів).
Інгредієнти для крему:
- Сметана – 4 столові ложки;
- Цукровий пісок – 4 столові ложки;
- Горішки (жменю) і виноград для прикраси.
Почнемо з того , що підготуємо всі продукти для нашого майбутнього паски.
Ізюм замочимо у воді на півгодини, потім воду злити і обсушити його на Рушничок.
Процес приготування тіста:
1. У чашу блендера кладемо вершкове масло. Додаємо до нього весь цукровий пісок і починаємо блендері до однорідної білої маси.
2. Далі додаємо по одному яйцю в нашу масу і блендер.
3. Потім до яєчно-масляною масою додаємо весь сир. Перемішуємо до однорідності блендером.
4. Кладемо склянка борошна до нашої суміші.
5. Беремо столову ложку, висипаємо в неї чайну ложечку соди і додаємо чайну ложечку оцту (можна замінити лимонним соком).
Гасимо соду оцтом і кладемо в нашу суміш.
Спочатку акуратно заважаємо ложкою, потім блендером.
6. Додаємо другий стакан борошна в нашу масу. Знову спочатку перемішуємо ложкою, потім блендером.
7. Тісто перекладаємо з чаші блендера в глибоку миску, додаємо решту борошна і перемішуємо.
8. Ізюм покладемо в пакетик, додамо одну столову ложечку борошна і перемішати.
9. У нас вийшов родзинки повністю в борошні. Викладаємо його в миску до нашого тесту. І перемішуємо.
10. У чашу мультиварки наливаємо 2 столові ложки рослинної олії і ретельно змащуємо її стінки і дно.
11. Викладаємо наше тісто в мультиварку. Розподіляємо його по чаші і будемо ставити випікатися.
12. Ставимо режим «Випічка» і встановлюємо час випікання – 1 година 20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу, відкриваємо мультиварку і перевіряємо зубочисткою або дерев’яною паличкою готовність нашого паски. Просто протикаємо його паличкою. Вона на кінці повинна бути сухою.
13. Дістаємо наш хлібець з мультиварки і перевертаємо його. Нам треба підрум’янити його з іншого боку. Для цього ми знову кладемо його в мультиварку блідою стороною вниз.
Ставимо режим «Мультіповар» на 5 хвилин. Після того, як час закінчиться, дістаємо наш нестандартний святковий хліб і даємо йому охолонути.
Спосіб приготування крему:
1. Кладемо в чашу блендера 4 столові ложки цукрового піску і 4 столові ложки сметани. Все блендері до однорідної білої маси. Цукор повинен розчинитися в сметані.
Збиваємо до отримання ефекту загустіння.
2. Розрізаємо наш паску на дві частини. Будемо його просочувати сметанним кремом.
3. Розподіляємо наш крем рівномірно спочатку по одній частині, потім по другій.
Не забудьте залишити трохи крему для змазування верхньої скоринки.
4. З’єднуємо разом дві частини паски і змащуємо зверху кремом, що залишився.
5. Тепер переходимо до найкрасивішого етапу: починаємо прикрашати наш святковий хліб.
Для цього я використовую горішки і виноград.
Горішки я заздалегідь дрібно порізав, виноградники розділив кожну на дві частини.
Вийшов ось такий гарний, ароматний, просочений сметанним кремом паску. Приємного вам апетиту!
Як приготувати паску з сиру без випічки
На світле свято Великодня все господині печуть паски. Але не у всіх є час, щоб поставити дріжджове тісто. А купувати готовий не хочеться. Смак його сильно відрізняється від домашнього. Тому все частіше люди шукають рецепти простіше.
У нашій родині завжди печуть їх. Справа ця довга. Тісто має підійти, потім расстояться. На все це зазвичай іде більше двох з половиною годин! Не знаю як для інших, але для мене це дуже довго. Не сперечаюся, смак таких красенів виходить більш насиченим, але що поробиш, якщо у мене немає часу. А купувати готовий я не хочу. Він вже зовсім по відчуттях не схожий. І я знайшов вихід – виявляється, є варіант взагалі без випічки! Чи це не чудово?
Для мене було відкриттям, що паску можна приготувати з пряників.
Я ніколи про це не думав. Взагалі для мене цей рецепт незвичайний багато в чому. Він не схожий ні які інші, які я бачив раніше. Може бути він вийшов не таким чудовим і повітряним, як з дріжджового тіста, але зате повністю виправдав мої очікування по швидкості готування. Це я вважаю великим плюсом. Якщо у вас так само як і у мене мало часу, спробуйте сфабрикувати за цим способом.
Інгредієнти:
- Пряники – 500гр.;
- Сметана 21% і вище – 300гр.;
- Сир – 500гр.;
- Цукор – 160гр.;
- Цукати – 100гр.;
- Печиво для крихти – 4 шт.;
- Посипка для пасок.
Хід приготування:
1. У сир додайте сметану і весь цукор. Перемішайте до розчинення цукру.
Сметану краще брати погустіше, щоб вона не сильно стікала.
2. Поріжте пряники уздовж, щоб вийшли плоскі кола. Ними належить викладати шари паски, тому їх треба порізати так, щоб було зручно класти в форму.
3. Візьміть кожен шматочок пряника і умочіть з усіх боків в сирну суміш. Покладіть в форму, щоб повністю закрити дно.
Проміжки між ними можна присипати пряникової крихтою.
4. Промийте і висушіть на серветки цукати. Покладіть їх наступним шаром після пряників.
Можна використовувати родзинки або інші сухофрукти, або горіхи.
Повторюйте шари, до тих пір, поки не закінчаться пряники.
5. Подрібніть печиво в крихту.
Можна це зробити, поклавши його в пакет і покатавши по ньому качалкою.
Посипте крихтою краю паски. Таким чином, щоб порожнього місця не залишалося.
Дуже простий і оригінальний рецепт святкового хліба, погодьтеся? Доступні інгредієнти, які всюди можна купити. До того ж їх досить небагато. Відмінний варіант для тих, у кого мало часу.
Паска з сирного тесту з розпушувачем в духовці
Паска – смачна святкова випічка. Сьогодні я вам покажу як зробити надзвичайно красивий варіант на Великдень. Готувати ми його будемо в духовці.
Рецепт досить простий. Результат перевершить всі ваші очікування! Давайте починати!
Інгредієнти для тіста:
-
- Яйця – 3 штуки;
- Сіль – щіпка;
- Цукровий пісок – 300 грамів;
- Сир – 500 грамів;
- Ваніль – 1 пакетик;
- Борошно – 400 грамів;
- Масло вершкове – 200 грамів;
- Розпушувач – 1 пакетик;
- Какао-порошок – 2 столові ложки;
- Цукати з апельсина – 150 грамів.
</ul >
Інгредієнти для глазурі:
-
-
- Вершковий сир – 300 грамів;
- Вершки 33% – 150 грамів;
- Цукрова пудра – 3 столові ложки;
- Полуничне пюре – 3-5 столових ложок;
- Загуститель для вершків – 1 пакетик;
- Посипка для декору .
-
Почнемо з форми для випічки. Я беру форму для кексів, з дірочкою всередині, інакше наш паску НЕ пропечеться. Якщо у вас немає такої форми, беріть кілька маленьких. Діаметр моєї форми в її верхній частині – 25см.
Процес приготування тіста:
1. У чашу міксера кладемо яєчка, додаємо дрібку солі і починаємо збивати.
2. Потім додаємо пакетик ванілі і цукровий пісок. Знову заважаємо міксером. Можна збільшити швидкість перемішування. Міксер кілька хвилин, щоб цукровий пісок розчинився.
3. Растапливаем вершкове масло і виливаємо його в тісто.
4. Беремо сир і мнемо його виделкою.
5. Потім викладаємо молочний продукт в наше тісто.
6. Перемішуємо міксером наше тісто протягом декількох хвилин до однорідної маси.
7. Потім додаємо розпушувач і борошно.
Краще борошно заздалегідь просіяти разом з розпушувачем.
Додаємо відразу всю муку. Заважаємо до однорідності на повільній швидкості.
8. Беремо апельсинові цукати. Вони являють собою м’які скоринки. Їх треба нарізати розміром з родзинки.
9. Додаємо нарізані апельсинові цукати в наше тісто.
10. Перемішуємо тісто разом з цукатами.
Робимо це на повільній швидкості, щоб цукати зберегли свою форму і не пом’ялися.
11. Тісто готове. Тепер будемо його випікати. Треба заздалегідь розігріти духовку до 180 градусів. Тісто не повинно стояти і чекати, поки розігріється духову шафу. Тому включаємо духовку на розігрів.
Викладаємо третину від усього тесту в форму. Беремо миску з какао і сито.
12. Кладемо трохи какао в сито і починаємо по колу форми через сито просіювати какао зверху тесту.
13. Далі кладемо другу третину тесту і розрівнюємо за формою.
14. Знову беремо какао і через сито посипаємо наш другий шар тіста.
15. Викладаємо тісто. Виходить третій шар. Потім прибираємо в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 160 градусів на 50 хвилин.
16. Минуло 50 хвилин, я вийняв наш паску.
Готовність тесту перевіряємо дерев’яною паличкою: тісто не повинно до неї прилипати, і паличка повинна бути сухою.
Мій святковий хліб приготувався. Ми залишаємо його в формі остигати. Це приблизно годину-півтора.
Спосіб приготування глазурі:
1. Збиваємо м’який сир. Я взяв Філадельфія.
2. Беремо вершки 33% жирності з холодильника (тобто холодні). Збиваємо їх.
3. У збиті вершки додаємо три столові ложки цукрової пудри. Знову перемішуємо.
4. Додаємо три ложки вершків в наш збитий м’який сир. Заважаємо.
5. Потім вершки з м’яким сиром перекладаємо назад в чашу міксера до збитим вершкам. Перемішуємо до однорідності.
6. Ділимо наші вершки на дві частини. Одну відкладаємо в сторону. У другу, та, що залишилася в чаші міксера, додаємо полуничний конфітюр. Приблизно п’ять столових ложок.
Примітка: я взяв заморожену полуницю з цукром і перетер її через сито. Можна взяти будь-яке варення, не обов’язково полуничне. Вишневе або чорничне, наприклад. Але майте на увазі, що в варення не повинно бути кісточок, в тому числі дрібних.
7. У нас вийшла така маса. Але вона бліда. Тому я додам трохи барвника, щоб стало яскравіше.
Порада: коли ви додаєте конфітюр, маса вершків трохи порідшає. Щоб вона залишилася щільною, можна додати загущувач для вершків. Я додаю один пакетик.
8. Я додав краплю барвника. Колір став більш насиченим і яскравіше. Барвник додавати не обов’язково. Це за бажанням. Мені просто хотілося кольору.
Тепер прикрашаємо наш паску:
1. Перевертаємо наш святковий хліб на велике блюдо. Знімаємо форму.
2. Почнемо з полуничного крему.
Для прикраси кладемо крем в кондитерський пакет з насадкою.
Видавлюємо крем по діагоналі, від низу до верху. Робимо дві такі діагоналі. Відступаємо місце приблизно в три-чотири діагоналі і знову малюємо дві діагоналі полуничним кремом. Так по колу.
3. Знизу теж додаємо крем.
4. Тепер нанесемо білий крем. Також кладемо крем в кондитерський пакет з насадкою. І заповнюємо їм в діагональному напрямку порожні місця. Знизу доверху.
5. Потім беремо кондитерський ніж.
Можна взяти просто десертний ніж.
Ми проходимся спочатку по білому краю, потім по рожевому, а потім по стиках. Робимо руху мазка. Як би вирівнювання нашу поверхню. Почнемо з білої частини.
6. Потім робимо ті ж мазки по рожевої частини.
7. А тепер проходимся по стику між рожевим і білим.
8. Беремо посипання. Я знайшов рожеву з білою. Можна взяти будь-яку іншу, на ваш смак і фантазію. Посипаємо зверху паску.
9. Наш красень готовий.
Подивіться, який він гарний! Він не тільки порадує очі ваших гостей, але і не залишить їх байдужими завдяки ніжному бархатистому смаку. Приємного вам апетиту!
Покроковий рецепт паски з сиром в мультиварці
Великдень – час смачних пасок. Сьогодні я хочу приготувати їх в мультиварці. Упевнений, що цей варіант не залишить байдужим ні вас, ні ваших гостей.
Ловіть простий рецепт смачного і ароматного святкового хліба. Давайте приступати.
Інгредієнти для тіста:
-
-
- Цукровий пісок – 300 грамів;
- Сир – 400гр.;
- Сливки 10% – 250мл.;
- Борошно – 650 грамів;
- Яйця – 3 штуки;
- Дріжджі (швидкодіючі) – 11 грамів;
- Ванілін – 1,5 грама;
- Цедра великого апельсина;
- Сметана 20% – 50 грамів; </li >
- Вершкове масло – 100 грамів;
- Горіхи – 60 грамів;
- Ізюм – 150 грамів.
-
Інгредієнти для глазурі:
-
-
- Желатин – ½ чайної ложки;
- Цукровий пісок – 90 грамів;
- Гаряча вода – 2,5 столові ложки.
-
Почнемо ми з того, що підготуємо всі продукти, необхідні для паски.
Викладемо їх на стіл за годину до приготування, щоб вони були кімнатної температури.
Процес приготування опари:
1. Злегка підігріваємо вершки.
Вони повинні бути температурою 35-40 градусів.
2. Виливаємо їх в миску і додаємо туди 2 столові ложки цукрового піску і 4 столові ложки борошна.
3. Потім висипаємо дріжджі. І починаємо перемішувати.
4. Після того, як ми все перемішали, накриваємо нашу опару рушником і залишаємо на 30 хвилин.
Поки опара підходить, підготуємо інші продукти для нашого паски:
1. Спочатку дрібно поріжемо горіхи.
Я взяв мигдаль.
Можна взяти будь-які інші горішки.
2. Підготуємо родзинки. У мене вже великий і м’який родзинки.
Але якщо у вас невеликий і зморщений, то його треба залити окропом і залишити на півгодини, щоб він розпарився.
Не забудьте через півгодини злити воду і просушити родзинки.
3. Натремо на дрібній тертці цедру одного апельсина.
Продукти підготували. Тепер займемося безпосередньо тестом:
1. Беремо нашу опару. Вона набухла і стала трохи пухка.
2. Додаємо в опару сметану, цукровий пісок і вершкове масло.
Вершкове масло має бути кімнатної температури.
3. Кладемо три курячих яйця. Починаємо все перемішувати віночком.
4. Після того, як ми перемішали всі продукти до однорідної маси, додаємо цедру апельсина.
5. Потім додамо ванілін і трохи борошна. Починаємо заважати тісто.
Борошно додаємо поступово, а не всю відразу.
6. Додаємо борошно, що залишилося, весь сир і замішуємо тісто руками.
7. У мене всього пішло 650 грамів борошна. Виходить трохи ліпковатим тісто.
8. Беремо наше тісто і викладаємо його в чашу мультиварки.
Попередньо чашу я нічим не змащую.
Виставляємо на мультиварці режим «Мультіповар» (можна «Йогурт» ). Виставляємо температуру 40 градусів, час – одна година. І наше тісто буде підходити (збільшуватися в об’ємі).
9. Через годину наше тісто піднялося.
10. Беремо дошку, присипаємо її 50 грамами просіяного борошна і кладемо наше тісто.
11. Зверху нашого тесту викладаємо родзинки і горішки. Починаємо вимішувати його.
12. Вимішуємо тісто руками, втручаючись в нього родзинки, горішки і борошно. Заважаємо приблизно хвилин 10.
13. Тепер додамо 2 столові ложки рослинної олії.
14. Втручаємося в тісто олію. Формуємо його в коло.
15. Змащуємо чашу мультиварки вершковим або соняшниковою олією і викладаємо наше тісто на расстойку. Вибравши режим «Мультіповар», встановлюємо температуру 40 градусів, час – 1 година. Тісто має добре піднятися перед випічкою.
16. Пройшла година. Наше тісто піднялося. Тепер можна ставити готуватися. Я готую на режимі «Випічка» півтори години.
17. Через півтори години перевіряємо наш паску. Беремо зубочистку або дерев’яну паличку і протикає його. Якщо на паличці немає тесту і вона суха, наш красень готовий.
Поки наш святковий хліб остигає, приготуємо з вами глазур:
1. У цукровий пісок кладемо 1,5 столові ложки гарячої води і перемішуємо.
2. В окремій гуртку змішаємо 1 столову ложку окропу і ½ чайної ложки желатину. Перемішуємо до повного розчинення желатину у воді. Залишимо настоятися 5-10 хвилин.
3. Цукор, змішаний з водою, перекладаємо в чашу блендера і подрібнюємо його.
4. Потім додаємо желатин до цукрового піску і збиваємо до однорідності.
5. Міняємо насадку у блендера на міксер і збиваємо нашу масу до білої пінки. Приблизно 5-7 хвилин.
6. Далі викладаємо глазур на остиглий паску. Даємо їй злегка загуснути.
7. Після того, як глазур схопилася, можна прикрасити випічку кондитерської посипкою.
Наш паска готова! Смачний, ароматний і ніжний. Приємного вам апетиту!
Відео про те, як приготувати сирну паску на соді
Рецепт легкого та швидкого паски – це просто знахідка для господині. Я в принципі люблю сам швидкі варіанти. На жаль, у мене немає багато часу для приготування їжі. Але все-таки хочеться, щоб вона була домашня. Так і зі святковим хлібом. Свій, звичайно, смачніше, але як подумаєш про те, скільки його готувати, так відразу руки опускаються!
Спочатку поставити тісто, потім чекати, коли воно підійде. Потім ще раз його вимішати, почекати поки расстоя в формах. На це йде майже півдня. А для працюючих людей це занадто багато. Тому доводиться викручуватися. Я ось знайшов спосіб без дріжджів. Вирішив його спробувати. Чесно сказати підкупило, то що готується швидко. Без цієї свистопляски з тестом.
Коли я прочитав варіант, там 9 яєць і 4 склянки цукру, то подумав, що це буде щось на зразок бісквіта. Але був не правий. І в перший раз бачу, щоб масло змішувалося з борошном. Про те, щоб постелити на дно паперові кружечки я знав і раніше. Так моя мама робить, але комусь може бути і стане в нагоді.
Тісто виходить повітряним і дуже добре піднімається. Так що краще накладати 2/3 від форми, щоб воно не втекло. Приготування, як я вже писав вище, реально забирає мало часу і сил. Тому мені такий рецепт дуже сподобався. До того ж виходить дуже смачно. Тільки зверху я помазав розтопленим шоколадом, але це кому як подобається. Можна і так залишити.
Паска – це безумовний символ Великодня. Всі люблять цей солодкий хліб. Може бути це пов’язано зі святом, може бути з тим, що його готують лише раз на рік.
Якщо ви до цих пір купуєте пасочки, то задумайтеся: може бути прийшла пора сфабрикувати самим? Смак сильно здивує вас і ваших рідних. А радість близьких найдорожче. До нових зустрічей!
